2第二节 口腔消化动物生理学

第二节口腔内消化口腔内饲料停留时间短，咀嚼磨碎饲料，并混合唾液，利于吞咽。消化开始部位。一、采食采食是本能行为。家畜用嘴摄取饲料入口的过程称为采食。方式有多种（牛用舌卷草，羊啃食短草）。（一）采食中枢随意采食主要受N系统调控。1.饱中枢位于下丘脑腹内侧，受刺激可使动物停止摄食。破坏则出现暴食,形成肥胖。2.摄食中枢位于下丘脑左右两外侧区。平时呈持续兴奋状态。采食、消化、代谢等刺激饱中枢活动，而抑制摄食中枢。导致停止采食。摄食中枢与饱中枢间交互抑制。3.反射调节：①短时调节是指动物进食数小时内到下次进食期间的调节。外周视嗅听觉传入、食糜刺激胃肠道各种感受器及消化分解产物↑或↓摄食中枢。血糖是单胃动物、脂肪酸反刍动物的主要调节因素。②长期调节是指较长时期维持机体营养状况稳定的调节.NE、阿片肽、胰多肽↑摄食,5-HT、CCK、SS、ACTH、CRF、胰岛素、胰高血糖素↓摄食;GABA双向调节。二、咀嚼咀嚼是咀嚼肌群按一定顺序收缩而完成的一种反射活动。食物刺激口腔是引发咀嚼的主要原因。基本中枢在延髓，直接受大脑皮层控制。故咀嚼的始终、次数、速度和强度等都能随意控制。意义：1、机械地磨碎饲料，破坏纤维膜，扩大与消化液的接触面积。2、使磨碎的饲料混合唾液形成食团，便于吞咽。3、反射性地引起消化腺的分泌和胃肠运动，为以后的消化过程做准备。咀嚼次数和时间长短与饲料干湿有关。且耗能，因此饲喂前，可预先加工。三、唾液的分泌（一）来源唾液是由腮腺、颌下腺、舌下腺3对大腺体及口腔黏膜上许多小腺体所分泌的混合液。（二）性质及组成无色透明的黏性液体；水99.4%、无机物、有机物。（三）作用1、湿润饲料利于咀嚼。其黏液有助于食团形成，增加光滑度，利于吞咽。2、溶解饲料中可溶性物质，刺激舌的味觉感受器，增强食欲，引起各消化腺分泌。3、清洁口腔，帮助清除饲料残渣和异物。4、唾液呈弱碱性,可缓冲胃酸,利于植物的碱性酶和微生物对饲料分解与发酵。5、猪等唾液中有淀粉酶，使淀粉分解→麦芽糖。6、水牛和狗可借助唾液中水分的蒸发来调节体温。7、杀菌、消毒作用：含有溶菌E，冲淡、中和或洗去毒素。消毒伤口。8、反刍动物随唾液分泌大量尿素入瘤胃,参与机体的尿素再循环,减少氮损失。9、有些哺乳动物幼畜（如犊牛）唾液中含舌脂酶,可水解脂肪为游离脂肪酸。在胃和小肠均有活性,最适pH为4-6.5.（四）唾液分泌的调节

完全受神经反射性调节。1、条件反射食物的性状视、嗅N颜色、气味

大脑皮层等→传出N→唾液腺→唾液分泌采食环境听N2.非条件反射饲料脑N中Ⅴ、Ⅶ

副交感N刺激口腔的机械、唾液分泌中枢→交感N

→唾液腺化学、温度感受器Ⅸ、Ⅹ传入纤维唾液分泌3、唾液分泌的初级中枢在延髓的上涎核和下涎核，高级中枢位于下丘脑和大脑皮层等处。传出N副交感N兴奋（释放ACh与腺细胞上M受体结合）、ACh、毛果芸香碱可使唾液分泌增多，颈交感N兴奋（释放NA与β受体结合）使分泌黏稠唾液。4.胃酸增多或食管扩大使唾液分泌增强。（五）农畜唾液分泌的特点1、猪一昼夜15L，腮腺分泌能力最强，仅在采食时分泌。颌下腺连续分泌。唾液内有唾液淀粉酶，可使淀粉分解为糊精和麦芽糖。平均pH7.3。2、马一昼夜40L，腮腺和颌下腺仅在咀嚼时分泌。其它腺体持续地或多或少地分泌。咀嚼时分泌大量稀薄水样唾液，主要是机械刺激引起，含少量或不含淀粉酶。平均pH7.6

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3.反刍动物（1）分泌量大，１昼夜，牛：100～200L；羊：6～16L。（2）腮腺分泌是连续的，采食开始时，分泌量大，随着采食量减少而逐渐减少。（3）反刍时唾液分泌再度增加，而且咀嚼侧多于对侧。（4）唾液碱性较强（腮腺）pH8.2，能维持瘤胃中性或碱性环境，利于发酵进行。（5）唾液中含相当量的尿素可被瘤胃细菌利用，合成菌体蛋白。（6）唾液分泌量随饲料性质而不同。四、吞咽进入口腔的饲料经咀嚼、混合唾液、形成食团后，由口腔经过咽、食管进入胃的过程。机制：