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草原“太监羊”山羊羯子味道特别鲜太监，产在皇宫；“太监羊”，产在草原。太监者，阉人也；“太监羊”者，阉羊也。所谓“阉羊”，在草原人统称“羯羊”。首先，草原羊因为吃中草药，喝矿泉水，普遍散养，不用饲料，肉质到口感全部是过去大锅炖出的那个味道。其次，草原食用羊以“羯羊”为主，因为母羊（下羔子）的种养和公羊（骚户）种养的肉质和口感而言不是用来吃肉的，特别是公羊，市场上有人把“羯子”理解的意思是羊脊梁柱部分的肉，其实是有偏差的，按理说是太监羊、羯羊、羯子。羊的品质有很多种，目前以山羊肉为最佳，肉质细嫩，因为山羊的运动量大，吃草也比较讲究，所以肉质更精。其实大家都知道吃羊肉，但是都不知道大铁锅一次性炖出的整羊肉（头，蹄子、下水除外，影响精肉的味道），更香。“太监羊”是太监的仿制品，即在羔羊青春期到来之前阉割去势，使其失去公羊的雄性本能，沿着不公不母、不阴不阳、绵软顺从的成长轨道上发育。这种“太监羊”在西北叫做“羯羊”，羯羊不具备公羊的彪悍与雄伟，失去了与母羊交配繁育的功能，一心一意跟随羊群觅食成长，等候献身人类。草原羯羊各个肉质鲜嫩、无膻臊腥味，无论清炖、红烧、煎炸、烧烤只需花椒、生姜、大葱几味简单的调料就能烹制出清香质嫩、肉味鲜美、无腥无膻的手抓羊肉、羊肉泡馍、清炖羊肉、羊肉涮锅、羊肉搓面、羊肉臊子面、烤全羊、羊肉夹馍、黄芪炖羯羊脖子大补元气汤，还有精心洗烫、别具一格的“羊杂碎”汤等等数不清的羊肉美食来。羯羊肉的所以鲜美也跟太监一样，从开始就跟羊群饮用天然之水，吃草原肥美之草。这里的草场有各种牲畜最爱的芳草，其中“地椒草”也是人们煮肉时的作料，羊吃了这种草自然会香透周身。另外，等到后期饲养户会将羯羊圈养起来，喂以豆粮之类的精饲料增膘育肥。这种“太监羊”自然跟皇宫太监那样“吃香喝辣”一番后，被养的“细皮嫩肉味美无膻叮。相反，虽然同在草原生长的公羊（当地人称“骚户”），它的“腐败淫乱”之肉却腥膻味差，虽然价格低廉，当地人很少问津或品尝。在外地很少吃羊肉，因为离开草原的他乡羊肉太膻，腥味很不习惯、接受不了。另则，离开草原这块，羊肉真假难分（造假者时有），吃得很不放心，而草原的牛羊肉宰杀十分讲究，每当宰杀牛羊，宰杀时的程序十分严格，宰杀部位必须准确，下刀迅速快捷，牛羊必须在很少挣扎中快速毙命，这样宰杀的牛羊肉碳酸类代谢产物存留较少。草原羯羊肉已经享誉天下，除了国内一些大城市供不应求外，当下每天空运到其他国家的冷冻羯羊肉要上千只。只要回到草原后闻到草原羯羊肉的香味，胃口大开，吃得非常开心，

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