自主创业策划书-餐厅

女子餐厅商业计划书一、计划书概要一、公司概括公司名称为“女子餐厅有限责任公司”公司业务：提供餐饮服务公司性质：有限责任公司宣传口号：给女性朋友一个温暖的小家。总体战略：我们努力使公司在2—5年内在北京的餐饮业树立自己的品牌，占据一定的市场，提供给女性朋友一个休闲、健康的就餐环境，同时引领当代女性朋友给自己一个专属的私人空间。二、产品介绍我们在提出与传统菜肴所提倡的“色、香、味”的同时，更加注重了食品对女性健康的重要作用。首先，我们提倡生态餐饮的理念：生态餐饮就是把饮食作为保护人体生态环境的科学手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，来营造良好的个人身体生态环境。要保质与美味并重。

其次，我们针对目标群体女性，推出3种套餐来与其他营养饮食进行搭配。如补气调理系列、美容养颜系列、补血养生系列。三、目标市场1、主要消费人群女性：18—35岁的年轻女性主要注重产品的味道及美容功效。35—45岁的中年女性注重养生及就餐环境。45岁以上中老年女性注重养生。2、其他消费人群幼儿、青少年：注重产品的营养老年人：注重产品的保健功效3、单位形式的消费者我们还可以在“3、8”妇女节霍母亲节等节日为单位等群体合作，同时，女子餐厅也会在特定的日期接待男性顾客，以便扩大消费群体。四、市场环境宏观因素经济环境因素整体消费水平提高，消费者注重食品的养生功效。社会文化环境因素养生理念逐渐在人们的生活中流传；更多的老年人注重食品的保健功效；女性朋友工作、生活压力增大希望有自己的空间环节压力，且越来越注重食品的养生功效。技术环境因素健康的加工方式呗推广。政治与法律因素国家对大学生的政策支持，社会经济发展稳定，基本上平稳的度过了金融危机。围观因素供应商更多的供应商愿意与其他企业合作。消费者以女性为主的广大消费人群五、竞争分析随着人们经济水平的提高、消费观念的转变，越来越多的消费者已步入餐厅，更多、更高品位的休闲餐厅将会展现在我们面前。因此，中式的精致情调餐厅也正在成为休闲的主流餐厅，毕竟休闲的饮食文化会带给我们享受、交流、沟通、以及亲情的乐趣。休闲餐厅在中国从诞生之日起，就以其时尚的装修风格，精致的布置赢得了现代消费者的心。随着人们生活水平的提高，定位快餐类消费档次较低的肯德基、麦当劳已远远不能满足需求，而环境精致，就餐环境合适宽敞的中高档休闲餐厅开始成为更多都市人的首选.“休闲餐厅”的就餐速度较之中式酒店更快。分餐制和洋餐厅的经营系统大大提高了就餐速度，相比传统中式酒店冷盘、热菜、主食、水果等层层程序，休闲餐厅迎合了现在快节奏的生活。休闲餐厅的主题定位更加轻松活泼，餐饮模式是全新的，以“欢乐、休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮概念。它的特色在于：顾客进入餐厅，不仅有与他人共同分享新鲜烹制食物的愉悦，而且餐厅内欢乐的氛围让人从视觉心境都感到赏心悦目。整体结合令每个人感觉开心愉快、轻松惬意，全家人共同分享舒适快乐的时光。休闲餐厅的顾客群在可预见的时间内还会有很大的增长，在我们北京这样的发展中国家潜力更大。六、财务需求计划本公司需资金200万元整预计注册资本为120万元人民币，同时需外借资金80万元人民币。注册资本：120万元土地租金：20万元装修费用：40万元固定资产：60万元外借资金80万作为运营资金初期费用包括原材料、宣传费用、职工薪酬等一系列支出。七、风险分析及资金的退出 在此部分当中从两方面阐述我们所面临的风险分析分别从内部风险、外部风险进行分析阐述并提出有效的解决方案。八、附注（一）调差问卷及数据分析（二）团队人员简介第一部分:公司描述一、公司名称:女子餐厅有限责任公司二、公司业务：提供餐饮服务三、公司性质：有限责任公司四、公司组织结构：公司实行董事会领导下的总经理责任制。公式设立董事会，由股东选举主城，其中设董事长1人，董事长负责制定和审议公司重大决策及决议，聘任公司总经理，根据工作需要由总经理提名聘任财务部经理、运营部经理、行政人事部经理职位。总经理负责执行董事会的各项决策，主持公司的日常生产经营管理事务，组织并实施公司年度经营计划。组织机构如下：懂事长懂事长总经理财务部经理运营部经理行政人事部经理会计出纳资产管理采购部监察部中心厨房采购员信息员厨师杂工质检员安全员配送员综合行政部人事部领班收银员服务员业务考核人员培训财务部：主要负责公司日常财务状况管理。运营部：主要负责公司运作、经营管理。行政人事部：主要负责公司日常事务管理及人事调动、考核管理。五、公司的宗旨：（一）公司以健康、休闲为宗旨，提供最真诚的服务，让消费者享受轻松愉悦的消费环境，享用美味而又养生的食品。（二）公司的价值观和信念：健康休闲，以诚为本。（三）公司的宣传口号：给女性朋友一个温暖的小家。六、公司的经营发展战略：（一）总体战略公司在2—5年内在北京的餐饮业树立起自己的品牌特色，使新时代的女性在当今快节奏、高压力的生活中既能感受真正属于女性的休闲空间，又能享受到养生健康的美食。（二）发展战略1、初期（1—3年）把精力主要放在产品、餐厅特色的开发及推广，主要通过实体店的形式，辅助以网络、媒体宣传的方式，让广大消费者对女子餐厅有较为深刻的印象，通过我们给予女性朋友私人空间，完全为女性朋友服务的特色吸引当今社会上的女性消费者，用良好的产品质量，贴心的服务，专为女性提供服务的特色，在餐饮业市场上初步占领部分市场。2、中期（4—5年）提高品牌知名度，收回初期投资，扩大生产规模，尝试扩大店面或开设分店，进一步占据市场，并开发女子餐厅独特的更符合现代女性需求的新产品。3、长期（5年以后）产品层次提升，对品牌专有产品更新换代。七、公司的设施及资金使用：1、公司办公设备6套(桌椅、电脑、打印机、扫描仪、电话)、上网设备、网络建设、传真机、复印机、多媒体设备。2、因考虑到公司创业初期，需租用150平米中小型实体店。3、地点：由于本公司为餐饮服务业，所以初步拟定将公司设在海淀区中关村新中关广场商业区。4、资金，注册资本120玩，80万为外借资金。第二部分：产品与服务根据马斯洛的层次需求理论，顾客满意要素构成如下图显示：通过前期进行的市场调研，我们对消费者的需求已经有了一定的了解。消费者对餐饮的需求，其实是多方面的，多层次的。比如下图显示的调研结果：所以这就要求我们的产品和服务：首先，我们提供的直接产品：营养健康的食品、就餐环境、音乐、其他设施等。其次，我们提供的间接产品（服务）：简洁、周到、便利。最后是顾客认同我们的经营理念，达到顾客满意的最高层次。1.产品或服务项目介绍我们在提出与传统菜肴所提倡的“色、香、味”的同时，更加注重了食品对女性健康的重要作用。首先，我们提倡生态餐饮的理念：生态餐饮就是把饮食作为保护人体生态环境的科学手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，来营造良好的个人身体生态环境。要保质与美味并重。

其次，我们针对目标群体女性，推出3种套餐来与其他营养饮食进行搭配。如补气调理系列、美容养颜系列、补血养生系列。比如我们推出红豆莲藕（如图1），健脾养胃。菜肴中的红豆能利水、解毒、补血、健脾胃。而莲藕能清热润肺，凉血行瘀。所以这是一道有利于女性健康的养生菜肴。图1关于我们的产品，我们会在这份商业计划书的产品策略中详细介绍，在这里就不一一列举了。2.产品或服务项目的特色优势（1）产品：在产品方面我们的特色就是所有的菜肴都迎合女性餐厅这一主题。我们可以为每一位光顾餐厅的女性顾客提供可口美味而又健康营养的食品。由于我国地域辽阔，南北的饮食文化有很大差别。为了缩小这样的差别，为了尽可能的满足不同地域顾客的需求，我们的中式菜肴既包含了北方的食品，又包括了南方的的食品。（2）服务：首先，我们的餐厅不同于其他餐厅，我们营造的是风格温馨的就餐环境和气氛。让女性顾客在我们餐厅与三两闺蜜一同就餐，给女性朋友一个私人空间，有利于缓解当代女性工作和生活上的压力。我们在就餐环境上做一些改变，把环境变得更加适合女性群体，也能够吸引客人，给客人一种新奇感。其次，我们的餐厅实行所有服务员均为男性且不接待男性顾客的服务政策，全力打造全心全意为女性服务的理念，要求服务人员微笑服务。服务人员在迎接顾客，为顾客点餐，送餐，送顾客离店等环节微笑服务，并使用标准礼貌用语。最后，我们的服务人员都具有高中以上的学历，并经过培训，能快速准确的解答顾客的疑问，满足顾客的要求。3.服务策略

餐饮业要不断地修改服务项目，提高员工的素质和修养。员工的服务，是餐饮产品的重要组成部分。所以我们的管理者定期进行培训、通过训练来提高员工的素质，提高员工的修养。如果员工的素质不能够得到提高，那么就有可能出现企业所设计、所设想的一些服务项目、服务内容，员工不能接受的情况，那么他就不可能去为客人提供更好的服务。我们餐厅的核心服务是向顾客提供质价相符的女性健康食品，而营造一个类似于家的温馨甜美的环境就是其外围性服务。我们向顾客提供的核心性服务十分清楚，其它的外围性服务围绕核心性服务展开，不会喧宾夺主。另外中式饭菜的烹饪应采用作坊型传递系统，可以根据顾客的不同需求和特殊要求灵活地设计无形商品的内容，通过种类繁多的商品和服务，向顾客展现服务内容和程序的不同组合。4服务流程餐前准备按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。检查仪表仪容，注意站立姿势。餐前检查餐厅所有餐桌台布的折缝是否统一，台布四角与桌椅是否成直线下垂。餐台摆放的6件餐具（口汤碗、调匙、小杯、筷子、茶盅、盘子）是否清洁卫生，无缺口，数量是否符合要求，摆放距离是否匀称.备用餐具品种数量是否齐全、充足、清洁，摆放是否整齐。台布有无破洞和污迹。地面有无杂物，椅面是否清洁。订单、圆珠笔、开瓶扳子是否备齐。餐中服务当领位将客人带入本区域时，应立即上前，微笑问候，表示欢迎。若客人就餐人数与餐位不等，需要增加或撤掉部分餐具和食品时必须使用托盘。用托盘、毛巾夹从客人的右边为客人上热（冷）的小毛巾，并礼貌地向客人说：“请用毛巾。”打开菜单第一页，礼貌地呈送给客人，并说：“这是菜单，女士，请您点菜。”为客人上调味品。为客人撤去筷套和用过的小毛巾。站在适当的位置接受客人的点单，在客人拿不定主意时，可向客人介绍菜肴的特色或口味，建议客人可点些什么菜，或向客人推销时令菜和特色菜。开订单时，字迹要清楚，注明日期、台号、人数，大、中、小客的客数、本人的姓名，并重复一遍客人所点的菜肴、饮料，待客人确认后再叫菜。酒单、冷菜、热菜、点心要分别开订单。订单的第一联交收银员，第二联让收银员盖章后，由传菜员交厨房或酒吧作为领取菜肴和饮料的凭据，第三联传跑菜员划单用。第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，并不时地向客人打招呼。上菜的顺序：冷菜、热菜（羹、大菜、蔬菜、汤）、饭或点心、甜品、水果、茶。每上一道菜的同时，在订单上注销一道，防止漏上或错上。每上一道菜，必须礼貌地向客人清楚地报出菜名，并进行分菜。客人的酒水、菜肴、饭点全都上齐后，要告知客人，并询问客人还需要添加些什么。客人点菜时，若遇售缺，要及时礼貌地告之客人，并表示歉意，向客人征询是否要改点别的菜，或向客人推荐菜式，如客人认可，即开订单，以最快速度让厨房烹制。如客人有特别要求时，应尽量给予解决，不可说“不行”、“没有”、“不知道”等不礼貌的语言。如确有困难，应向客人打招呼，说：“对不起，请稍等。”然后立即向领班或经理报告，但一定要给客人一个答复或请经理出面解决。及时清点客人所点的食品与饮料，告诉收银员准备结账，并经核对后方能将账单放人收银夹内。找回零钱，应连同账单票据，用收银夹一同呈送给客人。当客人要离去时，提醒客人不要忘记所带物品，并热情地表示欢迎客人再次光临。产品研发的技术基础在\o"餐饮"餐饮的经营\o"餐饮管理"管理过程当中，要不断地去开发和研究一些新的餐饮产品。我们将在开发中始终贯彻生态饮食观念，建立自己的研发机构，设计出独有的差异化产品。程序如下：对顾客的口味进行分析 →试制开始→充分使用和试用调查→修正（根据消费者的意见修正产品，使其各项特点更符合消费者需求）→开始在店内试销试销范围扩大→开始经营环节的标准化第三部分、市场分析我们通过宏观环境、微观环境两个角度进行市场分析。宏观因素经济环境因素整体消费水平提高，消费者注重食品的养生功效。社会文化环境因素养生理念逐渐在人们的生活中流传；更多的老年人注重食品的保健功效；女性朋友工作、生活压力增大希望有自己的空间环节压力，且越来越注重食品的养生功效。技术环境因素健康的加工方式被推广。政治与法律因素国家对大学生的政策支持，社会经济发展稳定，基本上平稳的度过了金融危机。围观因素供应商更多的供应商愿意与其他企业合作。消费者以女性为主的广大消费人群一、市场环境分析（一）市场概括女子餐厅是主题餐厅的一个分支，是以女性为主题的餐厅。主题餐厅是基于成熟的市场环境和个性消费需求而产生的,它是通过文化嫁接的方式,以创造一个或多个文化主题为标志,并围绕主题来营造餐厅的环境氛围,提供特色饮食服务的场所.北京地区的主题\o"餐饮业"餐饮业现在正处于蓬勃发展的阶段,消费者对此的反应也很热烈,市场前景看好。市场宏观环境分析（二）宏观环境分析现今中国餐饮业越来越发达，食客们亦越挑剔，为了满足食客们日新月异的需求，餐厅的形式也千姿百态，主题餐厅就是商家在激烈的竞争中为了满足食客的眼球和嘴巴而另辟蹊径的一种创新。伴随餐饮行业的持续发展，餐饮市场的竞争日益激烈，而洋快餐的加入又加剧了市场的竞争。与此同时，人们生活水平不断提高，消费者需求的差异化愈加明显，激烈的行业竞争和消费者需求催生了主题餐厅。主题餐厅在避开激烈竞争的同时，将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑是餐饮业发展的新方向。主题餐厅的概念源自国外，兴起于上世纪70年代，它在大陆流行的时间是上世纪90年代后期。现今中国餐饮业越来越发达，食客们亦越挑剔，为了满足食客们日新月异的需求，餐厅的形式也千姿百态，主题餐厅就是商家在激烈的竞争中为了满足食客的眼球和嘴巴而另辟蹊径的一种创新。伴随餐饮行业的持续发展，餐饮市场的竞争日益激烈，而洋快餐的加入又加剧了市场的竞争。与此同时，人们生活水平不断提高，消费者需求的差异化愈加明显，激烈的行业竞争和消费者需求催生了主题餐厅。（1）、经济环境因素：随着社会的发展，人们的消费水平较之从前得到很大的提升，因此，人们开始追求生活的品质，越来越多的人将目光更多的投向了食品的养生保健功能而不再只是关注食品的味道。（2）社会文化环境因素：如今，养生理念逐渐在人们的生活中流传，电视节目中也越来越多的宣传养生理念，因此更多的老年人及女性朋友开始注重食品的保健功效，当代的女性朋友也因为越来越大的工作、生活压力开始寻求个人空间，有助于缓解自身的压力。（3）技术环境因素：由于养生、健康等理念的流行，人们开始关注食品的加工方式，因此健康的食品加工方式被推广，例如：蒸、煮、烘焙等烹饪方式作为健康的食品加工方式逐渐取代了煎、炸等烹饪方式。（4）、政治与法律因素：目前，国家对大学生推出了系列的优惠政策，而基于社会经济的稳定发展，加之我国基本也平稳的度过了全球金融危机，我们的政治与法律方面也对经济的平稳上升起到了促进作用。（三）微观因素（1）、供应商：目前，各大供应商对于与经营商的合作行为表示愿意，因此这大大促进了我们经营活动，二者可以合作，互利互盈。（2）消费者：如今，当代女性在社会占据很大比重，对于生活和工作都有较大的压力，因此，我们拥有广大的女性消费者，本公司正是为女性朋友提供服务。二、目标市场及目标消费人群（一）目标市场：女子餐厅的目标市场是中高阶层的女性白领。为她们提供一个休闲、轻松的环境，缓解自身压力。（二）目标消费人群：（1）个性消费：当代女性长在小康社会，被大量的商品广告缠绕，被新鲜的网络语言浸泡，他们是家庭的核心，未来社会的主流，形成了独立，自我的个性特点，有独立的思考方式和价值观，喜欢符合自己个性的东西，注重自我感受，不在乎别人的看法。因此，对于当代女性来说企业要强力塑造产品及品牌的个性化特点。同时，深入挖掘女性群体的生活形态，将他们生活中的一些个性元素与品牌诉求结合起来，融入到产品的研发和传播策略中，才能真正赢得这一消费群体。（2）时尚消费：女性消费者喜欢走在消费潮流的前端．对各种时尚商品充满渴求和欲望．针对女性消费者的时尚需求。一方面要使产品的款式、功能、外观设计不断推陈出新，努力塑造出别具特色的产品风格；另一方面要通过传播策略向目标消费者传达该时尚风格。（3）品牌消费：女性消费者有着很强的品牌意识，他们选择品牌的标准不是品牌的历史和价值．而是品牌形象所传达的信息带给自己的感觉。女性消费者虽然重视品牌．但其品牌忠诚度并不高，他们更喜欢尝试新品牌，习惯将各种品牌换来换去，这一点对企业而言是不利因素，有可能自己花费很大精力建立起来的品牌，却不能形成忠诚的顾客群。另一方面，这又是企业的机遇，他们没有固定的品牌选择，企业才有可能借机培育自己的品牌知名度。（4）体验消费：当代女性非常有主见，在消费上有自己的思考方式和取舍标准。没有过多的盲目性，视产品的特色、功效、质量为理所当然，他们更重视产品带来的各方面的附加价值，希望产品能够触动自己的人性，带给自己心理上和情感上的某种满足。为了追求这种感觉，他们会去参与、去尝试。（二）目标消费人群三、市场需求及容量分析在近几年的餐饮行业,主题餐饮可以说是一个热门话题.随着人们物质生活水平的不断提高,人们在饮食方面不再仅仅满足于对物质产品的需求,而是追求更高的精神上的满足,越来越重视购买和消费过程中所获得的精神享受和体验.顾客对体验与个性的追求对餐饮企业提出了新的考验,主题餐厅正是在这种背景下出现的,可以说,主题餐饮是时代经济的产物.而上海的主题餐饮行业虽然在全国是属于较早发展的城市之一,但仍然处于初级水平,存在着诸多问题.如何把握时代发展的契机,发现问题并予以改正,积极从其他国家,其他地区的主题餐饮业中吸取有价值的东西,将主题餐饮的发展提高到一个更高的水平是一个值得探讨的话题.

四、市场定位紧紧围绕女性主题餐厅文化这个理念建设一个中高档次形象的餐厅，并且使之成为北京市一处著名的主题休闲娱乐餐厅。向消费者提供涵盖当代女性生活元素的产品和服务。定位于面向高档女性人群的主题餐厅。企业的核心目标顾客为中高档女性白领阶层。定位于女性主题餐厅，首先避开了目前餐饮行业激烈的市场竞争，同时也与其他主题餐厅区别开来；突出女性的社会地位，其次以女性人群为目标顾客，市场容量大，也满足了消费者个性化的需求。第四部分：竞争分析一、市场竞争状况概述近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。随着城市生活水平的提高，使人们对公共饮食业需求旺盛，一些国内外大型餐饮企业的先后进入我市，让大家对餐饮市场开始追求差异化、个性化需要，以休闲消费为主体的大众化消费成为餐饮市场的主流。

几年前，餐饮市场盲目追求奇食怪味，有的贪图虚荣，高价消费，而后消费者开始转向理性消费，不仅注重菜的口味，更注重实惠、物有所值。随着各种特色加盟店、风味餐饮、连锁机构等餐饮机构的进入，商家认识到，只有在经营模式、市场定位上重新寻求突破，考虑到满足大众化消费的需求，才能赢利。如今的餐饮业，无论是大酒店，还是各种外来餐饮巨头，或是西餐、酒吧、咖啡等休闲种类，都准确的将市场定位于大众化消费。

休闲西餐厅对追求优质生活的北京来说，无疑颇具吸引力。现在的休闲西餐厅不仅在环境上有所改进，布局上更强调风格，用灯光、音乐来营造氛围，让消费者在优雅的环境中边听着轻音乐，边吃饭、聊天。它的主要消费群体以中青年为主，休闲西餐厅走入蚌埠餐饮市场是近几年的事，大众化消费的时尚餐饮休闲场所，在日渐激烈的市场竞争中受到顾客青睐，依然有很深的发展空间，

从我国发展情况看，随着人民生活水平的提高及劳动时间的缩短，休闲已逐渐成为人民生活的必需，休闲餐饮正是餐饮业适应休闲消费需求的一种体现。

北京的“仙踪”、“星巴克”、“麦咖啡”、“必胜客”生意火爆，发展迅速；上海的“锦亭”开出了十多家休闲餐厅。由此可见，休闲餐饮在我国餐饮行业中是后起之秀，前景广阔。

市场经济的高效率、快节奏使人们只能在食堂、办公室，匆匆忙忙吃完标准化、毫无个性的快餐，这使得人们工作时的饮食生活日益“工作化”、“简单化”、“程序化”。以上因素都促使人们想在忙碌完一天的工作后，想在休闲日，吃得轻松、吃得开心，也就是在休闲、自由的环境中享受下餐饮生活休闲、轻松、舒适的就餐环境中，享受一下舒心自在的美食生活。

轻松、自由这一主题又使餐饮生活与文化、娱乐紧紧联系在一起，因为要想获得身心放松，获取精神享受，就必须要有各种各样的历史文化、民族文化、乡土文化来营造那种氛围。许多休闲餐厅的就餐环境都突出温馨、浪漫、情调，使客人留连忘返。让客人的就餐过程变得愉悦。

总之，随着人们经济水平的提高、消费观念的转变，越来越多的消费者已步入餐厅，更多、更高品位的休闲餐厅将会展现在我们面前。因此，中式的精致情调餐厅也正在成为休闲的主流餐厅，毕竟休闲的饮食文化会带给我们享受、交流、沟通、以及亲情的乐趣二、市场的潜力:

休闲餐厅在中国从诞生之日起，就以其时尚的装修风格，精致的布置赢得了现代消费者的心。随着人们生活水平的提高，定位快餐类消费档次较低的肯德基、麦当劳已远远不能满足需求，而环境精致，就餐环境合适宽敞的中高档休闲餐厅开始成为更多都市人的首选.“休闲餐厅”的就餐速度较之中式酒店更快。分餐制和洋餐厅的经营系统大大提高了就餐速度，相比传统中式酒店冷盘、热菜、主食、水果等层层程序，休闲餐厅迎合了现在快节奏的生活。休闲餐厅的主题定位更加轻松活泼，餐饮模式是全新的，以“欢乐、休闲、舒适、情趣、品位”为主题的餐饮概念。它的特色在于：顾客进入餐厅，不仅有与他人共同分享新鲜烹制食物的愉悦，而且餐厅内欢乐的氛围让人从视觉心境都感到赏心悦目。整体结合令每个人感觉开心愉快、轻松惬意，全家人共同分享舒适快乐的时光。休闲餐厅的顾客群在可预见的时间内还会有很大的增长，在我们北京这样的发展中国家潜力更大。三、竞争分析确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。目前在北京休闲餐饮市场上主要的竞争对手有香谢丽舍餐厅、上岛咖啡西餐等。·竞争对手的基本情况以及竞争对手的优势与劣势：

特色产品促销方式优势劣势香谢丽舍上汤芦荟西式套餐以打折与特价菜为

气氛较好、有浪漫温馨的感觉价格过高上岛咖啡咖啡茶饮台式套餐罗宋汤以打折与特价菜为主休闲文化、健康饮食的餐馆模式深入人心

价格过高

除此之外我们的竞争对手还有必胜客、品诺、季诺、意粉屋，因为我们的定位也和和它们在同一档次上。必胜客、品诺经营和产品上属于同一种风、格特点，都以更专业的西餐批萨为主打产品，批萨种类很多但汤类、小吃类、主菜类、甜品类、沙拉类上的品种单一缺乏创新，给顾客选择的空间不大，势必将成为它们发展中的软肋。它们的优势在于打造了一个时尚文化的品牌，给消费者灌输的是一种文化氛围而食品只是一种载体。意粉屋、季诺接近于我们的定位和经营风格，但在菜品的制作和口味上还是比较粗糙，欠缺的地方还有很多。但意粉屋的最大优势在于它沿用了香港人的经营理念，迎合市场不断的去创新，这是我们需要所学习的。四、餐厅SWOT分析（优势、劣势和机会、威胁分析）

1.项目优势

l）区位优势明显。女子休闲餐厅位于海淀区中关村黄金街区—新中关广场，人流量巨大。

2）消费市场前景看好。随着新中关广场其他商铺的投入使用，以及宣传，使得女子休闲餐厅的位置将为更多人所知。3）女子餐厅内环境优雅，设备齐全。温馨的店堂气氛。精致的美食，恰好的价格都是本餐厅良好的资源。4）女子餐厅特色服务。女子餐厅不接待男性顾客，为女性提供专属的休闲放松空间，且服务人员均为男性，打造全心全意为女性服务的特色，吸引更多的消费者关顾。

2、项目劣势:

1）

市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的各个地段，有较高的人流量，周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。且竞争对手有一定的市场和消费者，知名度相对高。2）市场形象尚未树立。3）消费者对本品牌尚不了解。

3、项目机会

l）目前北京市场无同类高档低价的休闲西餐厅，学生消费水平不是很高，又喜欢追逐这样高调的地方。以及追寻高品质的生活。

2）闺蜜相聚，生活压力大的白领女同志们，迫切需要一个环境优雅、格调较高、有气氛的相聚场所，以缓解压力，享受生活。

4、项目威胁:1）传统餐饮行业的冲击力和市场占有率依然强大。

2）市场竞争较为激烈同类品竞争的激烈传统餐饮饭店的市场占有率高。

五、竞争策略1加大市场预热期的广告，将本餐厅通过广告深入到消费者心中，并吸引他们前来消费，从而逐渐占据市场。2通过承办派对活动，打折活动等可以扩大餐厅在潜在消费者中的市场影响力3通过个性化吸引消费者。这要求我们餐厅必须形成品种多、口味多的鲜明特色，产品在注重内在和

外观质量的同时，赋予更多的文化内涵，同时注重个性化餐饮服务，使顾客在享受这些服务中获得放松。4通过交往化留住消费者：聚集的人们忙于工作，平日里不自觉地疏远了家人和朋友，这使得我们餐厅应创造条件，使他们在餐饮消费的同时，便于交流、沟通，以弥补情感的损失，让顾客感受到轻松、自在的就餐氛围。

第五部分：营销策略一、产品策略2l世纪是追求个性消费的时代。在经济发展与科技进步的双重推动下,顾客消费的个性化特征日渐显著,人们越来越推崇与众不同的产品,都希望通过产品或服务来体现出自己独特的个性和品位。正是在这种个性化、多样化的消费潮流中,一种新型的餐饮服务业态——主题餐厅应运而生……女子餐厅1．餐厅环境设计营造风格迥异的就餐环境和气氛：营造风格温馨的就餐环境和气氛，也就是说要进行餐饮产品创新，环境创新是一个非常重要的内容。我们在就餐环境上做一些改变，把环境变得更加适合女性群体，也能够吸引客人，给客人一种新奇感。2．餐厅服务餐饮业要不断地修改服务项目，提高员工的素质和修养。员工的服务，是餐饮产品的重要组成部分。员工服务水平的高低、好坏，往往直接影响到客人对企业的评价，影响到客人对产品的评价。

要想改善和提高服务，需要我们的管理者通过培训、通过训练来提高员工的素质，提高员工的修养。如果员工的素质不能够得到提高，那么就有可能出现企业所设计、所设想的一些服务项目、服务内容，员工不能接受的情况，那么他就不可能去为客人提供更好的服务。

3．餐厅宣传（1）网络宣传指在互联网发布相关信息来进行宣传。建立自己的网站，还有是到其他网站去登记信息，利用该网站的人气，来增加自己的人气。我们首选的网站是：大众点评网、中国吃网。其中点评网人比较多，但是允许企业发布的信息不多，中国吃网人气没有大众点评那么多，但是可以允许企业有自己的博客空间，企业会员可以发布餐厅的优惠券、新闻、菜谱等等，同时所发布的新闻会自动发布到该网站的餐企新闻版块，宣传方式较多样化。在一些涉及到美食的网站张贴广告，还有一些美食的团购网做出相应的宣传。（2）平面广告这类广告适于做食品节、特别活动等餐饮广告，登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。此种方法具有资料收集的优点，成本比较低，但是想像空间差、传播速度慢、范围比较小。我们的产品产品分类：根据前期的市场调研，我们确定了产品的类别及比例。即以中式饮为主，加之西式的甜品和饮品。1．产品概念（1）核心菜肴(举例)白果虾皮烩秋葵咖喱土豆炖排骨酱焗杏鲍菇（2）多样化菜肴红豆莲藕核桃仁兰花腰胡萝卜烧牛肉凉拌苦瓜回锅肉荷塘小炒（3）．附加菜肴柠檬蜂蜜茶茉莉清茶西点：焦糖香草冰激凌芒果慕斯火焰山3．产品组合补气调理系列：栗子白菜煲、椰子鸡汤、烧黄鳝美容养颜系列：鱼香素虾溜山药、南瓜苹果浓汤、姜汁芥蓝片、蓝莓莲藕泥补血养生系列：花生红枣粥、牛奶黑米粥、玉米黑芝麻炒北极贝、红酒烤鸭腿三．新产品的开发与创新在\o"餐饮"餐饮的经营\o"餐饮管理"管理过程当中，要不断地去开发和研究一些新的餐饮产品。一方面是为了经营的需要，更重要的是为了满足消费者求新求异的需求。因为现在的消费者，也在不断地追求一些新的产品，对一些传统的产品也喜欢，但是在品尝传统产品的过程当中，他们也希望能够经常品尝到一些新的产品。所以，发展新产品策略，是在餐饮的产品和服务营销组合当中必须要考虑的一个重要手段和方法。

新产品的创新和开发是一项日常性的经营工作，它不仅仅包括菜肴创新，更是一个综合性、全方位的创新。因此我们在谈到发展新产品策略的时候，必须树立一个全面创新的理念，这样才能够把创新工作做好。比如我们可以：1．不断组织美食推广活动和文娱活动美食推广是推出新产品，吸引客人眼球的一种方法。而回头客越多，他们就会对产品提出越高的要求。同样是一份\o"菜单"菜单，如果他经常来光顾，他必然会觉得没有变化。所以很多的餐饮企业通过组织各种各样的美食节及美食推广活动，给客人一种新鲜感。2．员工服饰出新无论强调饮食文化建设，还是强调就餐环境的营造，都不能忽视员工，不能忽视员工的服装。员工服装可以烘托环境，能在环境的营造当中能够起画龙点睛的作用；员工的服装是饮食文化的一个重要元素。所以，员工服饰的变化往往对环境氛围的烘托起到关键作用，也能给人耳目一新的感觉。3．调整价格、按质论价（按需论价）首先是调整价格。有这样一句话说，买方市场条件下，民众的饮食需求主导了餐饮业的发展方向。实际上就是告诉我们，从产品的设计到定价，到产品的服务，都要以顾客的需求作为主导。

那么，在进行价格调整的时候，也要考虑到定价的灵活性问题。

接着是按需论价，实际上反映在产品的产龄销售上，例如现在很多酒店在销售点心的时候论打卖，如果客人需要数量少的时候，拆开卖。这就是营销理念的一个问题。4.策划全新的宣传品和纪念品餐饮企业在经营过程当中，要根据\o"餐饮营销"餐饮营销的需求来设计宣传品或纪念品。宣传品实际上是为了吸引客人的眼球，宣传品设计的好坏，往往会影响到客人对餐厅的评价。所以，要策划全新的纪念品，实际上就是要根据不同的宣传阶段来推出有针对性的、能够吸引客人的一些纪念产品，这样才真正能够给客人留下深刻的印象。也就是说，餐饮企业在设计宣传品或纪念品时，必须要和最近所举办的或要推出的餐饮促销活动结合起来，这样才能够吸引客人，给客人留下深刻的印象。二、价格策略每次外出就餐消费价格根据前期市场调查，我们确定了消费者每次外出就餐的消费区间，一次消费为80元左右的消费者所占比例最大，因此我们将餐厅产品及价格定位为中高档。（一）产品的基本定价策略需求差别定价策略本餐厅采取以顾客为基础和以时间为基础的差别定价法。来本餐厅就餐的朋友出示学生证或会员卡均给予8.5折优惠。本餐厅采取“每日特价”的价格策略。对同一种产品在不同时间定制不同的价格。例如：红豆莲藕，周一特价，平时原价。心理定价策略本餐厅采取尾数定价法。在产品定价的过程中，我们将产品价格定为9或19元，而不定为10或者20，使消费者产生价格低廉和买主经过认真的成本核算才定价的感觉，从而使消费者对产品及定价产生信任感。例如：酱焗杏鲍菇，本应定价30元，我们定价为29元。产品组合定价策略本餐厅采取产品线定价法。在产品定价过程中，我们将组合产品中的一种产品价格降至为成本价，其他产品仍为原价或者略微提高。合理组合互补品价格，使消费者产生物美价廉的感觉，从而有利于系列产品的销售。例如：补气调理系列(包括栗子白菜煲、椰子鸡汤、烧黄鳝)，定价为68元，其中栗子白菜煲价格为成本价11元。新产品定价策略本餐厅采取撇脂定价法。在产品定价过程中，将新推出的产品价格定的较高，利用消费者求新、求奇的心理，在竞争尚未出现的时候抓住机会，将主打产品的价格定在消费者可以接受的范围内的较高价位，以促发短期获得尽可能多的利润，尽快收回投资，同时在竞争出现时加入降价策略。（二）促销的定价策略1、季节性折扣本餐厅在定价的过程中，考虑食品的销售会随季节变化而变化，因此，我们会在相应的季节对特定的产品价格进行调整。例如：夏季，我们会将冷饮食品适当降价销售。2、数量折扣本餐厅在定价过程中，采用累进折扣法。同一价位的菜肴买二赠一。二、具体定价（举例）白果虾皮烩秋葵28元咖喱土豆炖排骨39元酱焗杏鲍菇29元多样化菜肴：红豆莲藕19元核桃仁兰花腰26元胡萝卜烧牛肉29元凉拌苦瓜16元回锅肉28元荷塘小炒26元附加菜肴：柠檬蜂蜜茶38元/壶茉莉清茶36元/壶特级布丁奶茶22/杯西点：焦糖香草冰激凌16元芒果慕斯12元火焰山12元套餐：补气调理系列：栗子白菜煲、椰子鸡汤、烧黄鳝68元美容养颜系列：鱼香素虾溜山药、南瓜苹果浓汤、姜汁芥蓝片、蓝莓莲藕泥76元补血养生系列：花生红枣粥、牛奶黑米粥、玉米黑芝麻炒北极贝、红酒烤鸭腿98元三、渠道策略一、背景21世纪是一个不断变换的个性化世界，人们的品味升级，通过各种途径去追求一种个性的潮流，不停寻求新奇的事物，一方面在竞争日益激烈的生存环境里找到一个释放空间，另一方面想要在浮躁的文化氛围里找到一片宁静的休憩地。因此主题餐厅的应运而生恰好贴合了人们的心理，此时一个好的主题餐厅一定要做好市场细分，根据不同的顾客群体及其需求，对本身资源进行整合，随时细心体察顾客需求并做好记录，为他们提供个性化的服务。二、营销方式（一）直接式销售策略和间接式销售策略。按照商品在交易过程中是否经过中间环节来分类，可以分为直接式和间接式销售渠道两种类型。直接式销售渠道是企业采用产销合一的经营方式，即商品从生产领域转移到消费领域时不经过任何中间环节，间接是销售渠道是指商品从生产领域转移到用户手中要经过若干中间商的销售渠道。直接式销售销售及时，中间费用少，便于控制价格，及时了解市场，有利于提供服务等优点，但是此方法使生产者花费较多的投资、场地和人力，所以消费广，市场规模大的商品，不宜采用这种方法。间接销售由于有中间商加入，企业可以利用中间商的知识，经验和关系，从而起到简化交易，缩短买卖时间，集中人力财力和物力用于发展生产，以增强商品的销售能力等作用。

直接销售渠道零层渠道餐厅最终消费者间接销售渠道一层渠道餐厅旅游代理商—最终消费者餐厅—旅游经销商—最终消费者餐厅—其他销售渠道—最终消费者二层渠道餐厅旅游经销商—旅游代理商—最终消费者餐厅—其他销售渠道—代理商—最终消费者三层渠道餐厅—旅游批发商—旅游经销商—旅游代理商—最终消费者（二）多种营销方式的扩展垂直营销系统垂直营销系统是由生产者、批发商和零售商所组成的一种统一的联合体。这种营销系统有利于控制渠道行动，并通过其规模、谈判实力和重复服务减少等获取利益。垂直营销系统又有三种主要实现形式：统一型、管理型和合同型。统一型垂直营销渠道：是指同一投资系统，把相关的厂产单位和销售单位联合起来，成为一个有效的分销渠道结构契约型垂直营销渠道：是由不同的，但是相关的生产企业和商业企业用契约联合起来，以期能取得单比单独行动更有效更经济的营销效果管理型垂直营销渠道：通过某一大规模，实力强的成员，把不在同一所有权的生产部门和分销部门联合起来的市场营销系统现代渠道分销系统现代渠道分销系统垂直分销系统水平分销系统多渠道分销系统公司式契约式管理式批发商组织的自愿连锁系统特许零售系统零售商合作系统消费者评估主要渠道方案评估主要渠道方案经济性标准控制程度适应性代理商本企业推销人员销售成本销售水平SB三、营销渠道细分（一）产品营销创新——注重文化营销首先菜品要定期更新，要对流行食尚有高度敏感，并在此基础上及时加以改良，以形成自己的特色和文化风格，永远走在时尚的前端，因为主题餐厅的主力消费人群是白领，时尚和流行对他们永远有着强烈的吸引力，所以虽然新菜品价格高，但他们仍会慷慨解囊。此外挖掘主题文化的底蕴，除了菜品的多样化之外，菜的文化内涵的展示也是非常重要的，然而展现其文化内涵的方式之一就是主题餐厅环境的设计，比如一间以藏巴文化为主题的餐厅，几件藏袍、几个带有藏族特色的银首饰、一些印有藏族文字的装饰画，民族风情附带的文化内涵便被展现的淋漓尽致了。（二）体验性产品提高客人的参与性的同时让他们深入理解该主题餐厅的文化内涵。例如北京的出味电影主题餐厅，菜系是电影为主题的创意菜推荐菜：大话西游之大圣鸡翅...一条叫旺达的鱼...哈里波特与火焰杯……餐厅二楼的环境看起来很舒适，三楼便走入了电影的世界...感觉电影与美食融合为一体了...打着小资的牌子，非常安静。三楼尽头有个大屏幕，播放当日电影。翻开手工制作的线装目录，里面都是密密麻麻的电影名字。顾客在优雅的环境里品尝到趣味十足的美食，还能观赏富有情趣的电影，是一件很惬意的事情。（三）网络营销的创新随着网络的普及，我国入网人数越来越多，人们在网上时间越来越长，工作学习生活逐渐都离不开网络的支撑。因此主题餐厅应该顺应潮流，抓住时机，可以建立自己的网站，或者和第三方网站合作，以此宣传自己的餐厅主题，对主题餐厅进行介绍，要有特色，能吸引顾客眼球的形象定位和口号宣传。还可以随时制作一些有关餐厅主题的宣传片上传至网络，引起网友的关注。同时餐厅在网站里设置餐厅的论坛吧，随时和顾客交流，听取客人意见，接受投诉，并及时解决问题，不断改进餐厅的菜品和服务的质量。主题餐厅还可以设置网上预订，顾客只需要轻轻点击鼠标，在他预定的时间里餐厅就可以及时送上特色主题的美味佳肴。同时附上餐厅的宣传主题，让顾客下一次有空闲时，第一个想到的就是他之前通过网络预订的餐厅，既然有美味的菜品，那么餐厅的环境氛围一定也很棒。因此抓好网络营销创新是个不错的选择。（四）特色营销体现主题餐厅的个性化营销专家认为企业成功很重要的一点就是公共形象，良好的公共形象不仅有利于产品的销售，而且有利于企业吸收人才，同时也会吸引众多的消费者。公共关系是一种有效的营销工具，通过在公众中树立良好的形象，有利于企业建立一个良好的消费环境。同时公共关系可以提升企业的经营度，促进顾客消费，和顾客进行有效的沟通。此外公关还具有指示功能，它能详细的向公众和顾客宣传餐饮企业的信息，提高主题餐厅的知名度，美誉度和忠诚度。（五）各种主题活动主题餐厅应该适时抓住各种时机，捕捉餐饮业举办的各种具有新闻价值的活动，提前向媒体提供信息资料，如餐厅的重大宴请，新闻发布会，文娱活动，美食节等，餐厅和媒体要做好沟通，通过媒体对餐厅活动现场进行报告，拍摄等事宜，以此向公众展示餐厅的形象。另外主题餐厅还可以与电视台合作，筹办美食栏目，如“主题餐厅的健康生活”等节目，吸引公众的关注。扩大餐厅在社会的影响，同时也为自己的经营特色及各种销售活动起到了宣传。因为顾客在消费过程中不仅仅是一种物质利益的获取，更是一种文化和精神上的交流与愉悦。所以，主题餐厅的经营需提高亲和力，进行文化内涵的深度挖掘，树立良好的公众形象，用高尚的文化感染力和良好的销售服务获得公众的信任。内部营销关注员工的需求主题餐厅应该加强其内部营销，关注员工，不仅要为员工创造良好的工作环境，提高福利保障金，还应该尊重员工，信任员工，把员工放在客人的位置。如星巴克咖啡厅，就是一个把员工放在第一的餐厅，管理者让员工始终在一个舒适的工作环境（硬件环境——优质的工作硬件设施，软件环境——丰厚的薪酬福利待遇及上与管理者之间的平等伙伴关系），以最热情和最尽职的服务态度面对客人，最终留住了大批顾客。（六）综合评定社会的发展对各个行业提出了创新的要求，对餐饮业尤其如此。旅游、健身等活动无非都是为了休闲，放松心情，如果人们仅仅用一顿晚餐的时间就达到了这个目的，相信很多人会乐此不疲的。而且，主题餐厅还能满足有特殊心理需求的顾客，所以会形成相对稳定的顾客群。相信主题餐厅在未来的营销方式上通过不断创新，不断满足客人的需求，它毫无疑问的能使经营者和顾客达到双赢。四、促销策略广告广告是促销的一种有力手段之一，与此同时,广告也是向广大消费者介绍自己的必要和重要手段。由于创立期初,资金上的限制,我们将考虑尽量少的使用媒体广告,且因为我们的选址是在商圈附近,我们的目标客户也来源于此,在宣传上就降低了很多要求。我们餐厅的生态餐饮模式和专为女性设计的各种菜肴，将作为我们的产品核心优势来宣传。1、广告方式 产品介绍：我们在店面外设置有关产品的介绍及宣传，通过这样的手段，推广我们的产品的优点及特点，着重想容易接受新鲜事物的大学生介绍我们的营养、健康、专属女性的个性化产品。2、直接营销产品生命周期：导入期：利用商圈，直接向人们介绍我们的产品及服务。进行宣传，积累客户，扩大影响。成长期：我们有了一定的资金支持，可以利用媒体大量宣传，同时在店内由店员加大力度向消费者进行宣传。成熟期：在积极宣传的同时，加大促销手段，稳固市场份额。衰退期：更多的开发新产品，对现有产品更新换代。3、间接营销：我们可以通过对目标客户进行问卷调查，及介绍有关营养方面的相关知识，让我们的顾客注意到我们产品的特色及优势。（二）、公共关系和CIS战略通过在报刊杂志等媒体上的刊登图片，或者我方宣传文章等方式，树立良好的企业形象，吸引广大顾客的注意力，增强消费者对企业的信心。电话订餐服务根据我们对市场的调查分析，电话订餐很受欢迎。所以我们向顾客也提供这种服务。这样，该项业务的直接效果就是可以为我们带来一批固定的消费群体。节假日优惠卷，打折卡通过市场分析，大多数顾客易受打折促销的影响，所以我们适时（如店庆霍促销活动期间）发放优惠卷。优惠卷有如下作用：如果用优惠卷买我们搭配好的食品，将比单买各样食品有一定的优惠。另外，我们对持有学生证来就餐的顾客实行8折优惠。这样，顾客得到了实惠，我们也达到了自己的商业目的。免费使用当我们推出新的甜点或者饮料时，会进行免费试吃的活动，吸引更多的消费者。储值卡由于目标客户，习惯用刷卡方式结账，所以我们将设置储值卡，即顾客只要在本餐厅就餐，就能获得一张储值卡，成为我们的会员。会员会享受我们的优惠（比如小纪念品，免费西点酒水等）。连带消费产品组合优惠战略，利用另一种无竞争关系的产品进行搭配组合销售，达到促销效果。第六部分：财务预测一、财务概括本公司需注册资金120万人民币,同时外借资金80万人民币。注册资本：120万元土地租金：20万元装修费用：40万固定资产：60万外借资金80万作为营运资金初期费用包括：原材料、宣传费用、管理费用、职工薪酬等一系列支出。二、财务预算利润表单位：万元项目第一年第二年第三年第四年第五年一、营业收入98.6147.2202.4283.2411.2减：营业成本40.844.8640.5839.9449.46营业税金及附加（5%）4.947.3610.1214.1620.56销售费用8.746.947.246.8819.68管理费用7.225.065.625.1213.68财务费用44.16.54二、营业利润30.878.8122.6213301.2三、利润总额30.878.6122.6213301.2减：所得税费用（税率为25%）7.719.733.1653.2675.3四、净利润4159.74225.9可见，利润呈上升趋势增长。资产负债表单位:万元第一年第二年第三年第四年第五年资产流动资产：货币资金173.1209.1249.44309.74375.9流动资金合计173.1209.1249.44309.74375.9非流动资金：固定资产5045403584非流动资金合计5045403584资产总计223.1254.1289.44244.74459.9负债和所有者权益流动负债预收账款1012流动负债合计1012非流动负债长期借款63.232.6077.52非流动负债合计63.232.6077.52负债合计63.232.60077.52所有者权益：实收资本120120120120120盈余公积5.9813.623.6233.7239.36未分配利润33.9277.78133.82191.02223.02所有者权益合计159.9211.5277.4344.37382.38负债和所有者权益总计223.1254.1289.44344.37458.5现金流量表单位:万元项目第一年第二年第三年第四年第五年一、经营活动产生的现金流量：销售商品、提供劳务收到的现金98.6147.2202.4282.2411.2现金流入小计98.6147.2202.4282.2411.2购买商品、接受劳务支付的现金1216.064.583.946.36支付给职工的现金28.828.8363643.2支付的各项税金12.6427.0643.2867.4195.84支付其他与经营活动有关的现金22.0616.182现金流出小计4159.74225.9经营活动产生的现金流量净额二、投资活动产生的现金流量：购建固定资产所支付的现金5060投资活动产生的现金流量净额-50-60三、筹资活动产生的现金流量：吸收投资收到的现金1200000取得借款所收到的现金80100现金流入小计200100偿还借款所支付的现金26262834偿付借款所支付的现金5.76现金流出小计30.630.632.639.72筹资活动产生的现金流量净额169.4-30.6-32.660.24四、现金及现金等价物净增加额加：期初现金及现金等价物余额五、期末现金及现金等价物余额142.528.566.84159.74226.14三、投资回报根据近几年女性朋友对自己私人休闲空间的追求及大众对养生的关注程度。社会文化、素质的提高与影响、政治法律等多方面原因，对本公司产品未来几年的经营状况进行预测，所能够获得的利润呈一种上升趋势。在分配当年利润是，再提取按照国家规定的应提取的数额之后对股东按照投资百分百进行分配。同时，考虑到公司的长远发展，公司决定在第一年末不分红，从第二年开始粉红，以保证公司迅速稳定的发展。对于外借资金是的取得是对银行进行的短期借款，将分三年连本带利全部偿还，每月偿还1万3千元人民币，按照预算看来是可行的，至此，公司会进入一个良性的发展当中。第七部分：风险分析及资金的退出市场潜力：随着人们生活水平的提高，当代都市女性朋友开始追求私人的专属空间，从而更好的缓解工作及生活上的压力，另外，养生之道迅速在人们的生活中流传，更多的消费者开始关注美食的养生保健功效。我们的公司就是为女性朋友创造一个专属的空间，在享受美食的同时既得到放松又能体验食品的养生功效。风险分析外部风险：1）、外部环境的不确定性，例如原材料市场的变动。2）、潜在竞争者的加入。主题餐厅风靡一时，会有很多商家将资金投入主题餐厅的建设，对我们的公司发展造成影响。3）银行借款风险。内部风险：1）、营销策略的不确定性造成选择上的模糊与困难。2）、价格策略在一定程度上影响市场容量。3）、竞争对手对本公司产品的模仿解决方案：熟悉该行业的法律法规及政策的走向。多元化经营、化解对单一产品组合的依赖性风险。建立及时有效的信息反馈渠道，随时了解市场动态。第八部分：附注附录一：女子餐厅项目的消费者调查问卷设计女性专属主题餐厅调查问卷性别：A男B女

年龄：A18岁以下B18—25C2530D3040E40岁以上邮箱_____如果您是女性朋友，请从第1题开始，如果您是男性朋友，请从第19题开始。女性朋友请从这里开始答题您更喜欢哪种餐厅？A西式餐厅B中式餐厅C中西结合式您光顾餐厅的频率是？A几乎每天都去B每周1-3次C每月1—3次D每季度1—3次E每年0—3次平时您去餐厅通常是出于哪些原因？A平时上班B因事外出C朋友聚会D休闲逛街E其他（请注明）4、对于餐厅的各方面情况，以下选项中您注重哪些？（请在方格上写上画勾）A地理位置

B装修方式

C环境氛围

D食品味道

E服务质量

F产品价格G经营方式

H品牌形象

I店铺风格5、您最喜欢吃哪种类型的食品？（可多选）A烧烤类

B煎炸类

C小炒类

D蒸煮类

E烘焙类F中式

G西式

H日式

I法式J意式K其它

6、您喜欢哪种服务方式？A就餐过程中始终由一位服务员为您服务B有需要时随机叫来一位服务员7、您喜欢哪种点餐方式？A自助点餐（在菜单上勾画然后交给服务员）B传统点餐方式（由服务员记录）8、您通常会因为哪些原因来到一家新开业的餐厅？A朋友推荐B逛街时无意发现C从广告中得知（例如网络、宣传单）9、您喜欢的餐厅地理位置是？A繁华的商业区B一般的街区C胡同或不起眼的小院中10、您每次去休闲餐饮店的消费一般为多少元？

A50元内

B80元内

C100元

以上11、您喜欢怎样的就餐环境？A安静舒适B热闹欢腾C两者兼有（分区）12、您喜欢哪种餐厅的装修风格？A浪漫温馨B时尚简洁C古香古色13、您如何看待专为女性朋友开设的主题餐厅？A非常好B好C一般D没必要14、您愿意来到专属于女性朋友的餐厅就餐吗？A非常愿意B比较愿意C一般D不愿意15、请列举你最喜欢的休闲餐饮店促销方式。A会员制

B积分卡

C折扣劵

D每日特价

E节日优惠

F促销礼品G学生证

16、您如何看待专属女性朋友的主题餐厅中所有服务人员均为男性？A很有创意B愿意接受C可以接受D不接受17、您如何看待专属于女性朋友的主题餐厅（不接待男性朋友）？A赞成，女性应该有专属的休闲空间B可以接受C不能接受18、如果开设专属女性的主题餐厅，您有哪些建议？男性朋友请从这里答题19、您更喜欢哪种餐厅？A西式餐厅B中式餐厅C中西结合式20、您光顾餐厅的频率是？A几乎每天都去B每周1-3次C每月1—3次D每季度1—3次E每年0—3次21、平时您去餐厅通常是出于哪些原因？A平时上班B因事外出Ｃ朋友聚会Ｄ休闲逛街E其他（请注明）22、您通常会因为哪些原因来到一家新开业的餐厅？A朋友推荐B逛街时无意发现C从广告中得知（例如网络、宣传单）23、您喜欢的餐厅地理位置是？A繁华的商业区B一般的街区C胡同或不起眼的小院中24、您如何看待专属于女性朋友的主题餐厅（不接待男性朋友）？A赞成，女性应该有专属的休闲空间B可以接受Ｃ没必要25、您是否愿意您的伴侣由她的同性朋友陪同出行，而不与您一起？Ａ非常愿意Ｂ愿意C偶尔的情况可以Ｄ不能接受26、您是否愿意推荐您身边的女性朋友到专属女性朋友的主题餐厅就餐？Ａ非常愿意Ｂ愿意Ｃ一般Ｄ不愿意27、您是否愿意您的女性朋友经常光顾专属女性朋友的主题餐厅？Ａ非常愿意Ｂ愿意Ｃ一般Ｄ不愿意28、您如何看待专属女性朋友的主题餐厅在特定日期内接待男性朋友？Ａ非常好Ｂ好Ｃ一般Ｄ没必要29、如果专属女性朋友的主题餐厅在特定日期接待男性朋友，您是否愿意光顾？Ａ非常愿意Ｂ愿意Ｃ如果有人同行就愿意Ｄ不愿意30、您如何看待专属女性朋友的主题餐厅中所有服务人员均为男性？A很有创意B愿意接受Ｃ可以接受Ｄ不接受

31、如果开设专属女性的主题餐厅，您有哪些建议？女子餐厅项目的消费者调查问卷的统计分析主要消费者的构成（一）消费者平时去餐厅处于哪些原因分析：通过数据的汇总整合，可以看出因外出“休闲逛街”而在餐厅就餐的人数最多,尤其突出的是女性朋友;其次是“朋友聚会”,且男性尤为突出;因为“因事外出”和“平时上班”而去餐厅就餐的人数较少且男性女性的分布较为平均。选择“其他原因”的人数很少。通过以上数据，我们可以看出，“休闲逛街”时去餐厅就餐的情况最多，可以反应出现在女性的就餐理念和风格，所以我们要侧重于考虑在较为繁华的商业区开始女性专属餐厅，从而适应女性的消费地点。（二）每次外出就餐消费价格分析：通过数据分析，可以看出在我们调查范围内每次外出就餐消费在80元以内的人数最多，其次是消费在100元以上的，每次就餐消费在50元以内的人数较少。从而我们知道大多数人就餐消费区间在50元至100元，所以我们餐厅的定位应该在中高档次，做到人均消费大约为80元，尽量迎合广大的消费群体。（三）消费者对女性专属餐厅持有的态度——女性朋友是否愿意到专属女性餐厅来就餐，男性朋友是否愿意推荐身边的女性朋友来女性餐厅就餐分析：通过男性和女性的数据对比我们可以看出，对于女性朋友是否愿意到女性专属餐厅就餐的态度，占比例最大的是“比较愿意”，其次是“非常愿意”和“一般”，而表示“不愿意”的女性朋友所占比例非常小；对于男性朋友是否愿意推荐身边的女性朋友到女性专属餐厅就餐的态度；占比例最大的仍然是“比较愿意”，其次是“一般”和“非常愿意”，“不愿意”依旧是所占比例最小的。我们可以看出，虽然有些女性朋友对女性专属餐厅并没有表现出特别浓厚的兴趣，但人数较少，多数女性朋友还是表示非常愿意或者愿意尝试来女性专属餐厅就餐。而对于男性朋友来说，多数男性朋友表示愿意推荐身边的女性朋友到女性专属餐厅就餐，尝试新的风格，突出女性朋友当今的社会地位，给女性朋友一个自由空间。并且在问卷最后一项“对女子餐厅的建议”一项，我们看到不少女性朋友对女性专属餐厅的开设表示期待，所以我们对女性专属餐厅的预期还是比较乐观的。二、消费者需要你提供的产品和服务（一）消费者注重的餐厅细节及消费者喜欢食品的种类图1图2分析：通过对以上两组数据的分析，从图1可以看出消费对餐厅最注重的方面是“食物味道”和“服务质量”，其次是“环境氛围”、“地理位置”和“产品价格”，而对其他方面（例如“经营风格”、“品牌形象”）关注的较少。因此，我们在开设餐厅时最注重的是食品味道，我们会设置美味的菜肴。图2显示，从烹饪类型上看，喜欢小炒类食品的消费者最多，其次是煎炸类食品，但是喜欢蒸煮、烘焙类型食品的消费者比例最小。而按国别美食（品种）进行分类，喜欢传统中式美食的消费者的比例占最大，其次西式美食和日式美食，所占比例最小的是意式美食。通过以上的分析，我们选择以小炒类的烹饪方式为主的中式美食为餐厅主打菜品。同时我们也看到许多女性朋友建议我们多设置一些具有美容养生的菜品，我们也会注重设置一些对女性有养颜保健功效的菜品，此外，虽然喜欢煎炸类食品的消费者也比较多，但是考虑到煎炸类食品对健康不利，所以我们在菜品设置上也会尽量避免煎炸类食品，也会多像消费者推荐其他烹饪形式的美食（例如蒸煮类美食）。而服务质量也是我们非常重视的一部分，女性专属餐厅为女性朋友提供一个轻松的空间，当女性朋友外出逛街感到疲惫，或者工作、生活压力比较大时，就可以与自己的闺蜜来到我们女子餐厅就餐，在属于自己的空间里缓解工作和生活上的压力，因此，为给女性朋友营造一个轻松舒适的环境，我们也会提供更为热情的服务。（二）消费者喜欢的服务形式图3服务方式图4点餐方式分析：根据以上两组数据进行分析，从图3可以看出，在服务形式这方面，在所有被调查的女性消费者中，有61%的人选择“在有需要的时候随机叫来一位服务员”这种服务方式。同时从图4可以看出，在点餐方式这方面，有55%的人选择“自助点餐方式”（即在菜单上画勾然后交给服务员）。通过这样的数据，我们决定选择消费者喜欢的服务，在消费者就餐时实行“当有需要时随机叫来一位服务员”的服务方式和“自助点餐”的点餐方式，以便更好的满足消费者的需求。三、消费者对于本餐厅的特色持有的态度（一）消费者对女子餐厅不接待男性所持有的态度（二）消费者对女子餐厅中所有服务人员均在男性所持有的态度（三）消费者对女子餐厅在特定日期接待男性顾客持所有的态度分析：通过以上三组数据分析，可以看出，对于女性专属主题餐厅的特色一：“不接待男性朋友”这一项所有女性朋友都表示“赞成，女性应该有属于自己的空间”或“可以接受”；虽然有很小部分的男性朋友表示对此不赞成，但多数男性朋友对于这一项特色持有“可以接受”，或者“赞成，应该给女性属于她们自己的空间”的态度。对于特色二：“所有的服务人员均为男性”这一项，认为“很有创意”的女性朋友最多，表示“愿意接受”和“可以接受”的女性朋友也很多，同时也有极少数女性朋友表示“不接受”。而男性朋友对于这一项表示“可以接受”的最多，同时与女性朋友一样，除有极少数人表示“不接受”之外，其他男性朋友都表示“可以接受”和“愿意接受”。对于特色三：“女性专属餐厅在特定日期接待男性朋友”这一项，将男性和女性综合来看，有41%的人认为“非常好”、29%的人认为“好”，27%的人认为“一般”，3%的人认为“没必要”，由此来看，有56%的人赞成女子餐厅在特定的日期接待男性朋友。，女子餐厅是女性的专属空间，对于男性朋友来说，具有一定的神秘性，在特定的日期接待男性顾客也可以增加客流量。对于女子餐厅的三个特色方面，大多数人表示支持，所以我们决定实施餐厅所有服务人员均为男性这一项目，并作为餐厅的一大特色，同时也将采取在平时不接待男性顾客而在特定日期内接待男性朋友这一做法，从而更好的满足消费者需求。附录二：团队人员简历团队人员分工目录TOC\o"1-2"\h\z\u第1章绪论 1HYPERLINK"file:///H:\\准