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文档简介

河北绿诺食品有限公司河北绿诺食品有限公司#5．相关记录设备、设施、工器具清洗消毒执行、检查记录第九章员工洗手消毒.目的生产前进入洁净区的人员进行洗手，消毒，更衣，换鞋以达到清洁卫生的要求。.职责车间主任负责贯彻该作业指导书更衣室负责人员负责该作业指导书的实施车间质检员负责该作业指导书的监督检查.适用范围本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。.内容车间门口检查非车间生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间。患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间，长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。更衣：先戴好帽子，前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露，戴口罩。洗手：湿手，滴上皂液，两手反复搓洗，然后在脚踏水笼头下冲洗干净。手在50PpM次氯酸钠消毒液（或1：80的84消毒液）浸泡30秒以上，手腕以下部分应全部浸在消毒液中。在脚踏（或感应）水笼头下冲洗去手的消毒液后，并用烘干器烘干方可进入车间。手消毒后，如有污染，必须重复4.5—4.6程序。人员的卫生情况应记录在记录表中。生产人员遇有下述情况之一时或其它人员（如检验人员、检查人员、参观人员等）进入生产车间时，必须按4.1-4.7执行。 开始工作之前; 上厕所之后; 处理被污染的原料之后; 从事与生产无关的其他活动之后; 离开生产场所再次返回前。5．相关记录5．1加工人员进入车间检查记录5．2加工过程中人员出入车间台帐第十章工艺卫生和环境卫生食品生产企业应有防止污染的卫生措施，制定各项卫生管理制度，并由专人负责。食品生产企业必须有整洁的生产环境；厂区的地面、路面及运输等不应对食品的生产造成污染；生产、行政、生活和辅助区的总体布局应合理，不得互相妨碍。在设计和建设厂房时，应考虑使用时便于进行清洁工作。洁净室（区）的内表面应平整光滑、无裂缝、接口严密、无颗粒物脱落，并能耐受清洗和消毒，墙壁与地面的交界处宜成弧形或采取他措施，以减少灰尘积聚和便于清洁。生产区不得存放非生产物品和个人杂物。生产中的废弃物应及时处理。更衣室、浴室及厕所的设置不得对洁净室（区）产生不良影响。6工作服的选材、式样及穿戴方式应与生产操作和空气洁净度级别要求相适应，并不得混用。洁净工作服的质地应光滑、不产生静电、不脱落纤维和颗粒性物质。工作服洗涤、灭菌时不应带入附加的颗粒物质。工作服应制定清洗周期。7食品生产人员应有健康档案。直接接触成品液的生产人员每年至少体检一次。传染病、皮肤病患者和体表有伤口者不得从事直接接触药品的生产。8其他物料、中间产品进入仓库前要进行外清。生产中的废弃物应及时送废弃物堆放处。

第九章附则作业指导书更改审批表名称编号执行日期申请更改日期更改原因：试验数据及结果：（可附检验报告单）原内容：更改后内容：申请

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