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文档简介

公共营养师之三级营养师全真模拟A卷含答案

单选题(共50题)1、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】B2、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal/日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】B3、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。A.《食品卫生法》B.《预包装食品通则》C.《食品包装使用规范》D.《预包装食品标签通则》【答案】B4、婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】D5、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】D6、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加()千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】A7、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A()。A.叶黄素B.番茄红素C.β-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】C8、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为()。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】C9、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求()。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放【答案】D10、测定人体基础代谢率时需选在()。A.饭后2~4小时B.饭后6~8小时C.饭后8~12小时D.饭后12~14小时【答案】D11、下列物质中属于淀粉的是()。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】B12、碳水化合物的供给量应占总能量的()。A.11%—14%B.20%—30%C.55%—65%D.40%【答案】C13、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】B14、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】D15、下列的维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】B16、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】D17、维生素A的主要生理功能为()。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】D18、普通成人适宜的运动强度是()。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】B19、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮酸+胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】B20、孕早期叶酸缺乏可导致()。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】A21、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】B22、()也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】D23、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】B24、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】B25、大脑主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】B26、膳食模式评价的依据是()。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】D27、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal/日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】B28、植物性食物中铁的主要存在形式是()。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】B29、人类最理想、最经济的热能来源是()。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】D30、人体每天约有多少蛋白质被更新()。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】C31、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是()。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近,必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说,动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】C32、锌缺乏时表现为()。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】C33、维生素E的合成场所为()。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】C34、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A.<10mm;<20mmB.>50mm;>40mmC.10~40mm;20~50mmD.>40mm;>50mm【答案】D35、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】B36、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】A37、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。检验:T3、T4增高。最可能的诊断是()。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】B38、上消化道是指()。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】D39、新生儿的胃容量是()mlA.25—30B.20—25C.25—50D.30—50【答案】C40、知信行理论模式英文为()。A.know1edge.,attitudeandpmeessB.know1edge,be1iefC.knowtedge,attitudeandpracticeD.lmow1edgc,att:tedi【答案】C41、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A.4~10mg/kg.bwB.0.4~1mg/kg.bwC.0.1~0.5mg/kg.bwD.40~50mg/kg.bw【答案】B42、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好D.我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良【答案】C43、下列说法错误的是()。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】B44、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是()。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】C45、含胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】D46、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别()。A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】B47、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需4~6小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】C48、社区常见的营养问题不包括下列哪项()。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】D49、中国青少年比胸围标准值为()。A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】D50、甲亢首选的营养治疗的是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】A多选题(共20题)1、维生素A缺乏的主要体征包括()。A.眼干燥B.牙龈出血和皮肤出血C.暗适应能力下降D.角膜软化,严重者导致失明E.皮肤毛囊角化过度【答案】ACD2、影响乳汁分泌的主要因素有()。A.内分泌因素B.哺乳期母亲的营养状况C.乳母的活动D.乳母再次工作的早晚【答案】AB3、关于记账法的描述正确的是()。A.如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同,则必须用混合系数的折算B.在调查过程中,要注意自制的食品也要登记原料、产品及其食用量C.记账法中注意要称量各种食物的可食部D.记账法可以分析个体膳食摄入情况E.在调查期间,不要疏忽各种小杂粮和零食的登记【答案】ABC4、下列乳制品()属于发酵乳。A.炼乳B.酸奶C.奶粉D.奶酪【答案】BD5、下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述,错误的是()。A.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高B.被测婴幼儿脱去鞋帽袜C.婴幼儿需站立测量D.读数时保留小数点后两位E.读数时以cm为单位【答案】ACD6、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到()。A.减少淘洗次数B.长时间浸泡C.用凉水淘洗D.煮时加碱【答案】AC7、缺铁性红细胞生成期的生化改变有()。A.血红蛋白含量下降B.血清铁蛋白浓度下降C.游离原卟啉浓度上升D.运铁蛋白浓度下降E.红细胞压积下降【答案】BCD8、以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括()。A.动植物油B.淀粉C.食用糖D.高度酒E.大豆制品【答案】ABCD9、消瘦型蛋白质—能量营养不良表现为()。A.内脏器官萎缩B.消瘦C.皮下脂肪重量减少D.肌肉重量减少E.体重降低【答案】ABCD10、碳水化合物由以下哪几种元素组成()。A.碳B.氮C.氢D.磷E.氧【答案】AC11、能量的营养素来源是()。A.碳水化合物B.维生素C.脂肪D.蛋白质【答案】ACD12、可以开始给婴儿添加辅食的情形有()。A.婴儿月龄达4个月B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍D.婴儿在吃完250mL奶后不到4小时又饿了【答案】BCD13、脂肪含量较低的食品有()。A.蔬菜B.海带C.坚果D.水果E.肉【答案】ABD14、测量皮褶厚度的意义不包括()。A.与人体皮下脂肪的分布无关B.反映机体营养状况,与体重密切相关C.反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量具有一定的线性关系D.是衡量肥胖程度较好的指标E.反映机体肌肉的发育状况【答案】AB15、24h膳食回顾调查表的内容包括()。A.原料重量B.食物名称C.原料编码D.原料名称E.进餐时间、地点【答案】ABCD16、碳水化合物由以下哪几种元素组成()。A.碳B.氮C.氢D.磷E.氧【答案】AC17、关于影响体力活动能量消耗的因素,正确的是()。A.肌肉越发达,活动能量消耗越多B.体重越重者,能量消耗多C.劳动强度越大,

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