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文档简介

PAGEPAGE1/4【食堂运营方案】机关食堂运营管理方案【食堂运营方案】机关食堂运营管理方案(一)经营模式采取自助餐供餐，由后勤服务中心直接管理的经营模式。(二)人员结构：42名为中心现有的厨师;3名，680万元。6名，由中心会务、前台保障人员兼职。食品检测员、验收员、财务人员各1名，由中心现有员工兼职。1名处级干部分管和1名科级干部专职管理。等，对超工作量的人员给予适当的加班补贴。(三)供应，保证菜品味美新鲜。(四)用餐标准：616元。3134元;个人再次刷卡的，按成本价格计刷。机关处接待规定标准点菜就餐，月底结算。500消费，每人每天需补助10元，每月补助11万元，全年补助132万元(100万元左右)，由中心补助。(五)供应品种：粉、面、粥、咸菜、豆腐乳等。2331个、水果1种。1121馒头等。5:00以后,为干部职工供应面食等食品,以在江西教育网-后勤中心的平台上提前预订食品，按实际成本出售。(六)就餐场地：由于委厅就餐人数约500人/餐(早、中餐)，采用自助餐供餐后就需要更大的场地，为了避免人员过于集中，建议相对划分就餐场地：(职、借调人员)就餐;二区：二楼大餐厅，主要供直属单位干部职工就餐;餐桌椅、微波炉等配套设施(每天定时收放)，主要供有特殊需求自带饭菜的干部职工就餐。如场地不够再另使用包厢。一区、二区供应的菜品、餐标一致，就餐人员可自由选择就餐区域。为便于管理，一区、二区的两个门口分别设有道闸，凭早餐开放一区、二区，中餐开放三个区域，晚餐开放二区。(七)管理及相关费用包厢经营所得利润全部用于贴补自助餐食堂。日配送制相结合的方式供应。干部职工一卡通余额委托超市代购自己需要的商品。2万元;5万元;1.41.6万元左右，20万元。以上费用均由中心承担。(八)其他超市经营营管理，安排1231800元，以上费用由中心承担。监管工作中心将及时向委厅食堂监督管理委员会汇报食堂运转情况，请信息中心协助建立专用的互动交流平台，并在平台上公布食堂相关信息，接受广大干部职工的监督。日公布调整后的菜单，并于每周五汇

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