羊肉馆的营销策划

羊肉馆的营销策划篇一：羊肉馆新创业计划羊肉馆主题餐厅创业计划书一、项目计划、目标、模式1项目计划是以羊肉作为主打的餐馆，名称为〃xx〃羊肉主题餐厅，并注册餐饮管理公司，主要从事经营以羊肉为主要食材而开发的特色产品，时令素菜作为配套产品搭配销售，本餐厅将中国传统医学原理和羊肉的食疗保健功能与现代化餐饮管理有机结合（作为宣传点和卖点），在中式餐饮与食疗保健功能的中间领域开辟一块崭新的天地。当然这只是作为一种概念和一个点作为适当的宣传，最主要的本质是以羊肉作为特色的主题餐厅，做到差异化的竞争。2公司经营目标公司的定位及目标：成为羊肉餐厅主题餐饮中的的佼佼者、做大做强成为知名的特色主题餐饮企业、以搭建平台为目地，以直营、连锁加盟、合作的方式专注于市场的培育、发展、扩张、创业计划分成三年完成：第一年利用合理有效的管理和投资采用个体的形式单店经营，在第一家餐厅赚钱、营业额和客流稳定的情况下考虑开第二家餐厅，当然选址备案工作可以随时进行，基本完成标准化操作和系统管理。公司完成餐饮连锁公司所必须的条件：人才、战略、系统、管理等标准和系统。第二年，完全按标准化管理，稳步的进行扩张，襄阳区域开店总数达到6家，导入CIS系统。第三年全新整合资源，开始融资扩张至周边其他县市布点，公司将走上轨道经营3、什么样的模式及产品？★模式类似于必胜客的餐厅，羊肉馆主题餐厅的面积在100—200平米，单店固定投资控制在20--50万兀以内。主题餐厅突出羊的重点，餐厅的布置有羊的张贴画，羊肉的食疗功能介绍及发给顾客的小手册、消费群体的目标定位，中高端的消费群体，有钱的必对健康比较关注。★卖什么样的产品？以羊的全身为食材，开发：羊骨做汤、做煲，羊排可烤、火锅、肉：白切、红烧、爆炒、羊杂：爆炒、火锅等等。素食做搭配销售。★公司盈利模式：直营店的盈利、合作店管理费和盈利、后期的加盟店的管理费、押金再投资。二、公司存在背景1、在中餐这个大市场中，走在大街上到处都是大大小小的餐馆，各种档次的，干净的、脏乱差的、随着时间的推移这些店不会随着社会的发展和目标消费群体的需求而进步，80%必会遭到淘汰，我们愿意做20%淘汰者去分享80%的餐饮市场。3、 做差异化的竞争，避免和已经强大的知名的餐饮连锁企业争夺已经成熟的市场，执着与专注成功的机率比较高4、 襄阳餐馆分析4、1襄阳餐馆产品分析：产品大部分是以本地家常菜为主，缺少特色，只有万达三楼有几家川菜、湘菜、等餐馆，大一点的有中餐酒店如：食神、红瓦房、简朴寨餐也是本地菜加一些融和菜，襄阳的融合菜很多已经做的面目全非，不是没有市场，而是市场没有更好的产品供消费者选择。4、2虽然中餐业蓬勃发展，但是行业出于混战状态，没有标准和科学的制度，现在襄阳快餐业的特点是：小一一规模小，散一一气势散，差一一管理差、脏——卫生脏，乱----布局乱脏乱差、无品牌，必将淘汰，我们的定位就是要干净、卫生、专业、做品牌的取代街边的个体店，这种店的市场没有被关注，没有人专注去做这块市场，这就是差异化竞争产品和服务介绍主题餐厅将成为一个多项服务于一身的餐饮中心，提供以下服务：l向顾客提供保健食疗餐品l为顾客提供羊肉功能性的咨询l向每位顾客赠送羊肉手册l为会员制定保健饮食方案l向会员赠送书籍与光盘四、 市场机遇1、〃民以食为天〃是永恒的真理，餐饮业是长青行业。改革开放带来的经济迅速腾飞，城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了庞大的经济基础和广阔的市场空间。目前我国正处于改革开放后餐饮业发展的第三次高峰，中式餐饮业面临着千载难逢的发展机遇。随着与国际市场的接轨中国餐饮市场更加开放，市场更趋丰富多彩。城市居民的生活水平的提高必然对身体健康更加关注。随着城市现代化建设的突飞猛进，城市居民的收入水平逐年增加，消费档次不断上升，尤其是在温饱满足的前提下，对饮食的健康关注会越来越多。我国逐渐步入老龄化社会，城市环境的污染，生活压力的增大，都会对人们的健康提出了挑战，不久的将来，人们对健康、保健的消费开支将会不断增加。美国的快餐有麦当劳和肯德基，休闲餐厅有星巴克、必胜客、本餐厅未来的发展方向要像必胜客靠拢、五、 定性分析1、市场的分布情况餐饮行业的市场分割最重要的形式是其区域性，80%的服务对象居住在距中心周围3公里以内，平均车程5--10分钟可视为定距离范围的基准。餐厅可根据特色性、功能性等要点进行技巧化的营销策略，将吸引一些居住较远的人们前来光临，估计顾客的工作、居住地一般不超过5公里。2、竞争分析餐饮业随改革开放、经济发展和人民物质、文化生活水平的提高而不断发展。其主要特点是：高、中、低档次幅度大；各地餐饮风味特色、品种多；吃饭、品尝、休闲、会友、宴客、喜庆不同消费需要经营方式活跃；投资者多元化，有国营、集体，也有私营、个体，还有外资、合资，所有制形式多样化，造成竞争的不平等状况。从比例上看，大酒店与小餐馆相对较多，面对普通大众的中型餐馆数量较少，尤其是独具特色的风味餐厅。其次，大众消费成为餐饮市场的主角。研究表明，人均收入在6000元以上时，食品行业包括餐饮业就会有大发展时期。而我国北京、上海、杭州等地已经达到这一水平，其他城市经济发展势头良好，因此，餐饮业迎来了庞大的大众化市场。通过调查了解到，虽然餐饮业具有投资少、回报直接、利润丰厚的特点，但只有23%的餐饮企业认为自己的经营状态良好、盈利客观，54%的单位对自己的经营现状表示担忧或不满，23%的企业经营惨淡，生意萧条。调查结果显示，大约有不到65%的人认为现有的餐饮企业由于缺乏健康的产品特色、缺乏文化底蕴、忽视服务特色，雷同现象普遍。而一些特色餐馆以其灵活的机制、有效的成本控制、随行就市的价格体系、鲜明的服务特色在调查中普遍受到大家的欢迎。据调查结果得知，本餐厅的主要竞争来自3公里以内的提供类似服务条件的餐饮企业，主要竞争对手是附近的大小餐馆、酒店。这些餐馆、酒篇二：羊肉汤营销策划简阳羊肉汤营销策划方案策划人：郑传勇学号：10320217策划时间：20XX-06-04目录、市场概况及其历史文化 3、市场前景分析 4产品性质 4.、制作方法 .4、制作工艺 .4市场现状 .5市场成长状况 5消费者的接受度 6、 SWOT 分析 .6优势分析 .6劣势分析 .6机会分析 .6威胁分析 .6四、营销目标 .7五、 营销策略 8产品策略 .8价格策略 .8销售渠道 .8促销策略 9 六、风险及其控制 10一、市场概况及其历史文化羊肉汤是简阳美食系列中的一绝。据咸丰《简州志》卷五宦迹介绍：“简雍字宪和，《旧志》（指公元1793年乾隆《简州志》）昭烈时以昭德将军守牛革申县，多方招辑，惠泽及人，士民赖之，因名山曰赖简山，池曰赖简池。”据此分析，简雍在牛臀县作官期间做了很多好事，人民群众十分拥护并依赖他！将可能是简雍屯兵驻扎的一座山改名为“赖简山”，将山下的盐池命名为“赖简池”。该志卷三地舆志记载：“赖简山，在州东北五十里，下有赖简池。”唐代《元和志》说：“简州，隋置，简州因赖简池为名。”从这些史料看，简雍对“简州”“简阳”得名贡献不小！是简阳历史上“简州”开山第一官。羊肉汤无冬夏之分，四季皆宜，其味美可口，深得人们的青睐。因此，日后你若能到简阳各地一游，可千万别错过喝碗此汤的良机。羊肉汤作为简阳的名小吃，现在在简阳市场深受广大顾客的欢迎，也成为广大顾客的家常便饭必不可少的食品。我谈下我的体验，你就回知道我为什么会那么热爱羊肉汤了：在初高中，这几乎是我雷打不动的早餐，百吃不厌啊！除了那万恶的考试，早上起来吃一碗羊肉汤几乎就是另一个我起床的动力了。早早起床，屁颠屁颠的拿着家里的锅跑出去，又屁颠屁颠的端着一锅热气腾腾的羊肉汤回来。倒在碗里，加上几滴香油，然后在袅袅的雾气中深呼吸一口，咽掉口中多余的唾液，以腾出更多的空间，让每一个味蕾都经受麻与辣的考验。二、市场前景分析在同类小吃中，简阳羊肉汤有着良好的发展前景，历史悠久，作为简阳的名小吃，深受顾客的欢迎。在此基础上，开发和研究羊肉汤，进行羊肉汤的生产，必定会获得好的经济效益。1、产品性质羊肉汤作为一种名小吃具有消食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活血化淤，清热解毒，行气解疟，祛虫滞泄，利尿通淋，除湿疹，祛瘙痒等功效。营养丰富，尤其在夏天饮用效果更好，且其味美价廉，很受群众欢迎。现已推广到全国十九省、市、自治区羊肉汤是简阳的小吃，在简阳尤以“逍遥糊辣汤”和“羊肉汤”最为有名。2、 制作方法〔原料〕（制30碗）熟羊肉公斤，羊肉鲜汤10公斤，粉公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。3、 制作工艺（1） 原料加工：熟羊肉切成小骰子丁；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。（2） 洗面筋：将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。（3）制汤：锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻油。4、市场现状据市场调研，目前出售羊肉汤的企业非常少，在简阳省内多是在饭店、酒店有卖，在网上也只是有少数网站在经营。因此，开发羊肉汤，进行羊肉汤的出售必会得到好的发展，必定会有良好的发展前景。现在人人说到自己的家乡，都会想到自己家乡的特产。同样，作为简阳人也不例外。羊肉汤作为简阳的特产、名小吃，在同类市场中有着长远的发展。篇三：藏书羊肉店的营销策划方案苏州藏书羊肉店营销策划书目录前 3 2.市场分析 3外部环境分析 3宏观环境分析 3、竞争对手分析 3内部环境分析： 3优 势 分析 3劣势分析 3机会 分析 4威胁 分析 43. 营销战略 4TOC\o"1-5"\h\z市 场 细分 …… 4 目 标 市场 4 市 场 定位 4营销组合策略 4TOC\o"1-5"\h\z产 品 策略 4价格 策略 5渠道 策略 5促销 策略 5费 用 预算 ... 5策划方案控制 61.刖言苏州藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，因其肉香汤鲜、味美可口、营养丰富而深受人们喜爱，是冬令进补佳品，成为传统的苏州地方风味小吃而风靡江南。经过几代人的努力、继承和发展，使其形成著名品牌，1997年经国家商标局正式注册为“藏书羊肉”，实现产业化经营。市场分析外部环境分析宏观环境分析随着藏书羊肉知名度和美誉度的提高，苏州市的藏书羊肉店的市场表现出旺盛的发展势头。近10年来，在吴中区委、区政府的高度重视和关怀下，在地方政府的大力扶持和培植下，藏书羊肉美食文化的内涵和外延正在不断拓展，藏书羊产业的发展正在呈现快速发展的态势。目前，藏书人在江、浙、沪各地开办羊肉汤馆和餐馆已达1600多家，从业人员达5000多人，年营业额超过3亿元。由于人们生活条件和方式的不断改变，在外就餐的机会越来越多，下饭馆已成为苏州人的“家常便饭”，尤其是以常食不厌而闻名的藏书羊肉。苏州目前是中国发展最快的城市，也是经济发达的城市之一，是长江三角洲经济圈重要的经济中心，以经济总量计算，苏州现在是仅次于上海、北京、广州、深圳的中国大陆排名第五的城市，位列全国地级市之首。昔日小小的苏州将成为更加繁荣昌盛的新城市。优越的地理位置决定了经济发展的潜力，经济发展的潜力决定了人民收入水平的提高，人民收入水平的提高决定了巨大的餐饮消费市场。、竞争对手分析现在苏州市在饮食方面有高级宾馆的餐厅、酒楼、风味特色店、以及新创的知名品牌的特色店等，这些都是不可小觑的竞争者。但是数之不清的藏书羊肉，已经成为我们最主要的竞争者，诸如一个住宅区就会存在不止一家的羊肉店。内部环境分析：优势分析现在苏州市的羊肉店都有一个优异的口碑。冬季常吃羊肉可增加人体消化酶，保护胃壁，帮助消化，修补胃粘膜，并有抗衰老和护肤功效。常吃羊肉对肺结核、气管炎、哮喘、产后气血两虚、腰膝酸软等虚寒病症均有很好的食疗作用。藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，常食不厌而闻名，近年又推出“全羊宴”等特色系列莱肴。品种达30余种，分冷盆类、热炒、烧烤类、汤类、点心类等。我们将全面保证食物品质，确保食物有益健康，绿色无污染。劣势分析苏州人都知道，羊肉是冬季的最佳食品，食之可以驱寒强身，因此在温暖的春季以及炎热的夏季，藏书羊肉店都是大门紧闭的，虽然现今有学习徐州人“伏羊”吃法（即夏季吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒），但暂时还没有成为新的主流。因此荒废的春夏之季，是开羊肉店的最大不足。机会分析（1）苏州20XX年全市生产总值初步核实为亿元，按可比价计算比上年增长％，继续高居中国大陆第五位以及全国地级市首位。按20XX年常住人口计算的人均GDP则达到了万元，已经成为全国人均产出最高的城市之一。在这个经济实力强大的城市，人们的生活水平较高，对于生活质量和饮食质量的要求也高，与此同时，深入苏州人饮食必选的羊肉店毋庸置疑是个绝好的选项，也使藏书羊肉店拥有了更大的潜力，能获得比以前更多的利润。威胁分析目前苏州羊肉店发展的较为猛烈，人们对饮食的要求也越来越高，对已存在的餐店有一定的信赖程度，我们作为一个新的店面进军市场，必定会遭到一定程度的冷遇，甚至消费者对我们餐店不了解从而产生误区，使我们短时间内不会有稳定的客源。这是一个需要我们即使去解决的威胁。营销战略市场细分餐饮市场是一个有着共同特征的细分市场，这个细分市场更看重口味、环境、服务、质量、健康等方面的产品特征。目标市场店铺归属在餐饮行业，直接竞争对手是同行业的羊肉店及附近的其他餐饮店。市场定位我们羊肉店的市场定位是面向餐饮界，消费群体主要是喜食羊肉的消费者。我们餐厅不应当和普通餐饮同位，它必需有自己的特色，环境、服务、质量、健康，缺一不可。我们不追求成为最大最强羊肉店，但追求成为消费者最满意的羊肉店。根据上述的市场定位，选址成为最重要的成败因素。因此，一个兼具了商业、娱乐、住宅的地区，成为了可遇不可求又必争的店铺选择。营销组合策略产品策略藏书羊肉以活杀山羊为原料，以白烧羊肉、羊肉汤、羊糕和红烧羊肉为主要品种，运用传统独特的烹饪技艺烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不