酒精生产中常用的物料计算

淀粉生产酒精物料衡算?淀粉水解发酵生成酒精的化学反响方程：(C6H10O5)nnH26H22O6—→n2C2HO—→nC5OHn2CO2↑淀粉 葡萄糖 酒精分子量：162.14 180.16 92.14100％xKg：x＝92.14×100／162.14≈56.82kg100％56.82kg。96％(容量)的酒精为：56.82÷0.9385≈60.54Kg0.938596%(容量)的酒精换算成100%100kg96%(93.85Kg。95％(容量)的酒精为56.82÷0.9241≈61.49kg其中0.9241也是95％(容量)的酒精折算系数。原理与上一样。得原料中含淀粉量，然后将换算成淀粉量后再计算其产酒精量。100％kg？依据条件可知原料中共有淀粉100×63％＝63kgxkg，则有x＝56.82×63／100≈35.8Kg38.1kg95％(容量)的酒精38.7kg。195％(容量)的酒精，理论上需要多少吨鲜苕？xkg，100kg95％(容量)61.49kgx＝100×1000／61.49≈1626.3kg18％的鲜苕为：即生产1吨95％(容量)的酒精，理论上需要含淀粉18％的鲜苕9.035吨。原理可用下式表示：C12H22O11H2O─→2C6H12O6─→4C2H5OH4CO2↑蔗糖 葡萄糖、果糖 酒精分子量342.2 360.3 184.28(1)100kg100％酒精：184.28×100／342.2≈53.85kg53.85kg。(2)100kg96％(容量)的酒精为：53.85÷0.9385≈57.39kg可产95％(容量)的酒精为53.85÷0.9241≈58.27kg糖蜜原料的酒精理论产量。100kg。依据可得糖蜜中蔗糖量为：1000×45％＝450kg53.85kg450kg100％的酒精为：450×53.85／100≈243.2Kg1000kg45％100％242.3kg。1000kg45％96％(258.1kg95％(262.2kg。V2。Bx1的糖蜜为多少?需加多少水?Bxl的糖蜜重W1，依据糖度与比重的关系，查附表，求出在Bx1时Bx2时的比重分别为d1d2。由于稀释前后溶质的含量不变，从而可得方程：W1×Bx1＝V2×d2×Bx2(V2×d2为稀释后的重量W2)W1＝V2×d2×Bx2／Bx1Bx1的糖蜜的体积为V1。V1＝W1/d1=V2×d2×Bx2/(Bx1×d1)Bx2时的加水量为W3W3＝V2×d2-W1=W1〔Bx1-Bx2〕/Bx2注：式中的Bx都是以20℃为标准。m3？80Bxd1＝1.417t／m3，14Bxd2＝1.056t／m3。依据公式W1＝V2×d2×Bx2／Bx1，V2＝6m3则W1＝6×1.056×14／80=1.1088tV1＝W1／d1=1.1088／1.417=0.782m3。W2W2=V2×d2-W1=6×1.056－1.1088=5.227t或者用W2＝W1×〔BX1-BX2〕／Bx2=1.1088×〔80-14〕／14=5.227t假设水的比重按1计算，则应加水5.227m3。在估算酒母的成熟时间时，酒母醪的体积是巳知，设为V1，成熟酒母醪中的酵母细胞数工艺指标中已规定，设为X1亿／ml，V2，每毫升中酵母细胞数为X2亿，酵母12090100成熟酒母醪中酵母细胞总数为V1×X1接种时的酵母细胞总数为V2×X2则(V2×X2)×2n＝V1×X1n整理上式，取对数得：n＝lg〔V1×X1〕-lg〔V2×X2〕/lg2≈3.3lg×V1×X1／V2×X22小时，所以，酒母的成熟时间就是：2n＝6.6lg×V1·X1／〔V2X2〕〔小时〕1.2／ml，接种100ml，1.8／ml。承受通风培育，酵母菌生殖世代时间为100要多少小时，酒母才能成熟。假设酵母菌接入酒母醪中就开头生殖。10m310×106×1.2＝1.2×107亿100ml100×1.8＝1.8×102亿1.2×107亿时的生殖代数为n，则依据公式n＝3.3lg×V1×X1／〔V2×X2〕得：n＝3.3lg×1.2×107／1.8×102=3.3×4.8239≈16酒母至少需培育35％，15％，不发酵性糖含量5％96％(57.38％96％(20Bx所含蔗糖分为：35%×20/85=8.24%15%×20/85=3.53%57.38％54.49％，则此时发96％(容量)酒分为：3.53％×54.49%)×100％0.0192349)×100％=6.65％(重量)此时相对于发酵成熟醪中含纯酒精为：6.65％×0.9385=6.24％注：0.9385为96%(容量)的酒精与纯酒精的折算系数。发酵完毕后，发酵醪中最低残糖分假设就只有不发酵性糖未发酵，仍留在发酵醪中，所以最低残糖分应为：20×5%/85=1.18%3.5°5.5°1.84酸多少?酒母醪体积为6m33.0°的鲜糖化醪来5.5°降到4.5°？假设调酸中不受其它因素的影响。依据试验测得，要使每升酒母醪酸度上升10，980.49g0.272ml，所以把6m33.5°的酒5.5°时，需参加此种浓硫酸为：(5.5—3.5)X0.49×6×103＝5.88kg(5.5—3.5)×0.272×6×103＝3264ml＝3.264l。5.5°下降酸度下降量，则得如下方程：(5.5—4.5)×6＝(4.5—3.0)×xx＝〔5.5-4.5〕×6/〔4.5-3.0〕=4m35.5°98％的浓硫5.88kg；5.5°4.5°3.0°的4m3。10m3，要求酒母成熟时，酵母500ml，1.8／ml，承受的玉米为酒母醪原料，试问配制培育酒母的酒母醪时，是否还需添加氮源？10×106×1.5接种时的酵母细胞总数为500×1.8亿2％，所以培育过程中增加的酵母细胞中含氮量为：(10×106×1.5—500×1.8)×7×2％＝2099874mg≈2.1kg10×106×1.5—500×1.8＝149991002.1kg。粗蛋白％＝6.25×全氮％则全氮=粗蛋白%/6.251500kg1500×1.14％＝21.6kg21.6×30％=6.48g酒母培育的酒母醪时，就不需要再添加氮源。20℃90％(1000kg，kg?90％(W％，则有：90%=W%×0.82925/0.78934W%=90%×0.78934/0.82925≈85.6685%=0.8566850.856685。1000kg90％(容量)的酒精中含纯酒精为：1000×0.856685＝856.685≈856．7kg如下公式表示：W％＝V%×0.78934/dW2＝Wl×W％式中：V%——容量百分率；d——容量百分率为V％的比重；W％——V％的重量百分率；时的比重；W1V％时的酒精重量；W2——换算为纯酒精的重量。怎样依据日产量计算用曲量？1000250—300化为酒精的反响，可知每天生产纯酒精10吨，每小时理论上需耗淀粉量为：162×10×1000/24×92=733.7kg／h式中162、92分别为淀粉和酒精参与反响时的分子。733.7/90%=815.2kg／h162/180×1000=900mg/1ml注：162／18045％，按此推算每小时应加液体曲量为：815.2×106×25/60×45%÷900=169833.2ml/h≈0.1698m3/h30％计算，则实际添加量为：0.16980.1698×30％＝0.22074m3／h10000.22074m3。这时每克淀粉的加曲量为：0.22074×1000×1000×1000÷〔815.2×1000〕=271所以，每克淀粉的加曲量为271单位，在250一300单位之间，故合符题意。注：有的厂加曲量计算并不是按糖化力原理来推导．而是从小型试验或阅历中获得，对生产来说，最好是承受小型试验获得比较精准的加曲量。现在很多厂均承受每g淀粉添加200——230单位的加曲量，这个数据是否可行，应依据各地的生产原料、生产工艺、生产条件来加以验证，从而获得准确、可行的加曲量。60m3，依据工艺规定，1*发6Bx，16Bx，设，1*发酵罐中物料平衡公式为：流加量＝消耗量+流出量设每小时流参加1*发酵罐中16Bx1m3发酵罐中每小时糖度下降1Bx，所以每小时发酵罐中消耗量为1Bx×60；1*发酵8Bx×X1。代入物料平衡公式得：8Bx×X1解此方程得：X1=7.5m316Bx7.5m3，1*发酵罐中物料保持平衡。2*发酵罐依据连续发酵理论，其中的物料平衡公式为：＝消耗量+流出量2*16Bx8Bx×7.5，1Bx×60，流出量为(7.5+x2)×6Bx，将它们代入公式得：16Bx×X28Bx×7.5＝1Bx×60+(7.5X2)×6Bx将上式整理得：X2＝4.5m316Bx4.5m3，2*发酵罐中保持物料平衡。不同原科在主发酵期的CO2产生量如何计算?设有150m3的淀粉发酵醪，发酵醪中的糖含量相当于含淀粉18％，其比重为50％，求此发酵醪在主发酵期，最多能产CO2？150×1000×1.0741×18％×50％＝14500.35kg再依据淀粉发酵产生二氧化碳的反响式。(C6H10O5)n十nH2O—→2nC2H5OH十2nCO2↑162 2×4414500.35kg xkgCO2的生成量x=2×44×14500.35/162≈7877kg18％7877KgCO214500.35kgCO2?CO2的反响式：C12H22O11十H2O—→4C2H5OH十4CO2↑342 4×4414500.35kg xkgCO2的产生量x＝4×44×14500.35/342=7462kg14500.35kg7462kgCO2。14500.35kg，CO2量应依据：2CO2↑180 2×4414500.35kg xkg得x＝2×44×14500.35/180=7089kg故完全发酵14500.35kg葡萄糖最多能产生CO27089kg。另外还可依据发酵中CO2产生量来计算发酵中酒精生成量和剩余糖量。CO280g)，求此发酵醪发酵完毕时其中酒精浓度及残糖量。假设生殖酵母2％。解：此发酵醪在发酵前共含复原糖为：12％×1500＝180g80g，80gCO2需耗复原糖Xg：依据C6H12O6—→2C2H5OH2CO2↑180 92 88X 80∴2＝180×80／88＝163.64g92×163.64／180=83.64g则此发酵醪发酵完毕时其中含酒精浓度为：83.64/〔1500-80〕×100%=5.9％(重量)发酵中共损耗糖量为：180×2％=3.6g∴发酵后发酵醪中复原糖剩余量为：3.6)＝12.76g故发酵醪中残糖分为12.76/〔1500-80〕×100%=0.89％(重量)和找出试验中存在的问题。9.13原料蒸煮时获、耗蒸气量如何计算？计算。D＝GC〔t2-t1〕/I-λkg／hC——粉浆的比热千卡／kg·℃；t1——进入蒸煮锅前的粉浆温度℃；t2——蒸煮温度℃；I——kcal/Kg；。粉浆比热可按下式计算〔100-X〕/100C——所求粉桨比热kcal／k6·℃；对于淀粉质原料，可取C。＝0．37kcal／kg·℃