2023年北京茶艺师（中级）考试内部摸底题库含答案

2023年北京茶艺师（中级）考试内部摸底题库含答案1、【单选题】()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌2、【单选题】()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（D）A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法3、【单选题】()属于茶艺师茶前服务范围。（A）A、迎宾B、送客C、泡茶D、介绍茶肴4、【单选题】()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（B）A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶5、【单选题】()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉6、【单选题】“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（C）A、怡B、和C、真D、静7、【单选题】“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是()。（B）A、正山小种B、外山小种C、政和工夫D、坦洋工夫8、【单选题】“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。（C）A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、泡茶9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶10、【单选题】一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。（C）A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务11、【单选题】下列()属于清花香类，具有栀子花香。（B）A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山12、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧13、【单选题】下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》14、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。（D）A、甘B、轻C、冽D、重15、【单选题】下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作16、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。（A）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香17、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（C）A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水18、【单选题】人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（A）A、以礼相待B、保持距离C、互相谦让D、热情友好19、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好()汤，一只置入炼奶。（D）A、绿茶B、黄茶C、青茶D、红茶20、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择()。（D）A、60℃B、70℃C、90℃D、100℃沸水21、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。（C）A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局22、【单选题】品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。（A）A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒23、【单选题】品饮绿茶时，要()。（A）A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味24、【单选题】品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。（C）A、一B、二C、三D、四25、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。（D）A、慢火B、小火C、老火D、文火26、【单选题】在()一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法。（D）A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》27、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务28、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。（D）A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开29、【单选题】季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。（D）A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是30、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是()。（C）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用31、【单选题】官窑的产地在()。（C）A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉32、【单选题】对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。（B）A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远33、【单选题】对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。（A）A、道德价值B、职业价值C、职业道德D、行业规范34、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。（C）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄35、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。（A）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作36、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L37、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。（B）A、品质B、意境C、器具D、氛围38、【单选题】日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。（D）A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽39、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。（D）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干40、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。（D）A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质41、【单选题】有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。（B）A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说42、【单选题】服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A）A、20B、10C、15D、3043、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（C）A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶44、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（B）A、间接B、双向C、直接D、言语45、【单选题】在电路中,开关应控制()。（B）A、零线B、相线C、地线46、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值()。（A）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于847、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以()为佳。（B）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮48、【单选题】用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。（A）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口49、【单选题】由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。（C）A、70～80℃B、90℃左右C、100℃D、80～90℃50、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般()。（A）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满51、【单选题】白茶茶艺中“花落知多少”是指()。（C）A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶52、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。（C）A、季节、气候B、个人体质C、人的性格D、茶叶的品质、卫生安全53、【单选题】红茶制作的关键工序是()。（D）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵54、【单选题】职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（B）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯55、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。（B）A、民俗习惯B、消费群C、消费习惯D、消费心理56、【单选题】花茶属于再加工茶类，以()最出名。（A）A、茉莉花茶B、玫瑰花茶C、桂花茶D、菊花普洱茶57、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。（C）A、半杯B、全满C、七分满D、八分满58、【单选题】茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。（D）A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美59、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/560、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。（D）A、目光体态B、姿势C、声调D、字句61、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于()。（C）A、宋代B、明代C、唐代D、清代62、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。（A）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理63、【单选题】茶道是以一定的()为基调。（B）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学64、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（A）A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉65、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。（C）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺66、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅()。（C）A、萄葡酒B、生姜水C、白酒D、药酒67、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。（A）A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶68、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。（A）A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G69、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。（B）A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶70、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（√）71、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（√）72、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（×）73、【判断题】六安瓜片宜选用上投法。（×）74、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（√）75、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（√）76、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解－－调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。（√）77、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（√）78、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（×）79、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（√）80、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（√）81、【判断题】小乔木型茶树分枝稠密，根系分布较浅，侧根发达。（×）82、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。（×）83、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（×）84、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（√）85、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（√）86、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（√）87、【判断题】水的硬度和ＰＨ值关系密切，而ＰＨ值又影响茶汤色泽及口味。（√）88、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（×）89、【判断题】清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。（√）90、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（√）91、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（√）92、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（×）93、【判断题】国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）负责全国特种设备作业人员的监督管理。（√）94、【判断题】职业