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第一节合理选择饮食第二课时第二章促进身心健康三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂及分类（1）概念：P33（2）分类（按作用的不同分类）①着色剂——改善食品的外观②调味剂——添加食品的味道③防腐剂——防止食品腐烂、变质④营养强化剂——增强食品的营养价值举例：食盐、酱油、醋、味精等2、各类食品添加剂的简介（2）调味剂（3）防腐剂（4）营养强化剂（1）着色剂看图举例一些常用的食品添加剂类别功能品种着色剂调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素（橙红色）、胭脂黄色红（红色）、柠檬黄（黄色）、苋菜红（紫红色）调味剂调强食品原有的味道或添加食盐、食醋、味精（谷氨酸钠）防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败，抗氧化剂也是一种防腐剂，作用是抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫营养强化剂补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等讨论：日本近日公布，为方便市场监管，将禁止使用38种天然食品添加剂，并已向社会公开征求意见。该禁令将于2005年2月之前批准，在经过半年的评议后，将于同年8月生效。你认为应该禁止使用食品添加剂吗？绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害；有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增加食欲有关；防腐剂能延长食物的保存期，减少食物的浪费和变质；食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益；人们有权利选择色、香、味俱全的食物的权利…….资料卡片

食品添加剂的使用与选择方法课外拓展1、到超市调查食品添加剂使用情况。2、为何食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益？小结合理选择饮食1、认识水在人体中的作用2、合理选择食物的酸碱性3、安全使用食品添加剂习题１、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（）A、食品添加剂可改善食品的色、香、味B、食品添加剂可补充食品的营养成分C、食品添加剂可延长食品的储存时间D、食品添加剂都是有益于人体健康的D２、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料而制得的，这时发生的是（）A、水解反应B、加聚反应C、加成反应D、氧化反应C３、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A、鱿鱼干B、菠菜C、苹果D、西瓜A４、饮料中柠檬酸是（）A、着色剂B、调味剂

C、防腐剂D、营养强化剂B酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物常用的食品着色剂有：胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄（黄色）、叶绿色（绿色）等常见食品调味剂有：咸味调味剂：食盐酸味调味剂：醋鲜味调味剂：味精

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