酒店新员工培训方案

酒店新员工培训方案

一、初级选拔

(考核要求：1、评定出考核成绩。2、依照弱项进展培训。3、了解培育前途和使用岗位。)

1、尽量具体的个人简历和家庭状况简介。

2、你认为自己有哪方面的工作力量，最适合干什么工作?

3、你认为干端菜送水的效劳员能不能干出成绩来?为什么?

4、你认为一个好的效劳员应当具备哪几个根本条件?

5、你认为人与人相处最重要的是什么?

6、你认为一名顾客从进酒店到离开，效劳员有哪些根本的效劳程序?

7、你知道我国有哪几个闻名的菜系?川菜的根本特点是什么?

8、当你与酒店同事或领导发生冲突时你会怎么处理或表达?

9、当你对领导安排的工作不满甚至不适合你时你该怎么办?

10、你认为对顾客供应优质效劳应当从哪几个方面做起?

11、你认为酒店、顾客和自己的利益哪个更重要?其次是?

12、当顾客对效劳和饭菜不满时该怎么办?

13、你认为一个发财制富或有长进主要靠什么?

请你摆一个五人就餐图。

二、餐饮效劳和学问训练

(培训要求：1、先学习熟记，在考试。2、以下各条都分组学习后考试。3学习之前要讲解，川菜学问由厨师长讲授。考核要积分。)

1、熟记员工守则，背诵后考试。(问答或笔试)

2、熟记效劳员守则，背诵后考试。(问答或笔试)

3、熟记大堂效劳治理守则、员工考勤细则。(问答或笔试)

4、熟识把握待客的一般流程。(问答或笔试)

5、熟识了解宴会的接待规章。(问答或笔试)

6、熟识了解川菜的根本常识。(问答或笔试)

7、熟识了解本酒店的菜谱、酒水以及主打菜的特点。(问答或笔试)

8、熟识把握消费者的消费心理。

三、语言行为举止训练

(培训要求：1、边学边示范。2、学完后考试。3、不要求很全，但要熟习要点。)

1、学习熟记待客的文明用语。

2、学习自我介绍的方式。

3、学习询问顾客的方式。

4、学习推举本酒店的方式。

5、学习向顾客、领导提建议的方式和做自我批判。

6、学讲一般话和把握语言艺术。

7、学习酒店接电话的方式。

8、学会和顾客、同事进展思想沟通、

四、效劳技能训练

(培训要求：1、每条专人讲解，边讲解边示范。2、效劳员做好记录。3、按讲解的要点演习。)

1、怎样迎接客人?

2、怎样引导客人就位?

3、怎样为客人沏茶?

4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜单并准时下单(下单的程序)?

5、怎样传菜、上菜?

6、怎样为客人倒酒?

7、怎样摆台、折花、布置就餐环境?

8、怎样在照看客人就餐的过程中调理点菜、餐具、台面?

9、怎样为客人分菜?

10、怎样为客人撤菜、换菜?

11、怎样处理饭菜质量和效劳质量上消失的问题?

12、怎样撤台?

13、怎样欢迎客人?

五、效劳案例分析和操作训练

1、写错了菜单或送错了菜怎么办?

2、客人按菜谱点完菜了厨房没有怎么办?

3、客人在菜里吃出了像钢丝球丝、锅刷断渣、青虫或别的渣渣等异物怎么办?

4、不当心让油水、饮料、茶水等弄脏客人衣物该怎么办?

5、客人对饭菜质量不满怎么办?

6、客人因效劳不准时、上菜不准时而发牢骚怎么办?

7、客人想进包间消费而消费标准又不够怎么办?

8、客人因对饭菜、酒水、效劳不满拒绝付钱怎么办?

9、客人因醉酒而行为不检点，甚至破坏了酒店的公用设施设备怎么办?

10、客人认为酒店供应的饮料、酒水等是假冒伪劣产品怎么办?

11、客人因不当心摔坏了酒店的餐饮用具、消遣用具或家具怎么办?

12、客人对效劳员有越轨行为不检点动作、语言时怎么办?

13、客人消费完毕后要求酒店赠送礼品，而酒店有没有怎么办?

14、客人消费时间过长，已经超过了下班时间或影响到了下一餐时间怎么办?

15、客人不当心将个人物品遗忘你捡到怎么办?

16、客人消费金额少，又要求折扣怎么办?

17、客人不当心摔倒、划伤或汤伤怎么办?

18、客人核对消费账单发觉收银台有多收错误时怎么办?

酒店新员工培训方案2

一、培训目标

通过培训，提高员工的效劳意识、文化素养和治理效劳水平，把握酒店式效劳操作技能，打造品牌、全面塑造“_”的职业团队，实现企业的跨更加展。

二、培训原则

统一规划、统一内容、统一考核、分散实施。

三、培训方式

全员参与，分阶段、分层次的实施。

1、入职培训：对20_年新进员工进展针对性培训，物业根本状况、效劳礼仪、礼节、治理与效劳技巧等。

2、上岗培训：上岗前针对各部门、各岗位职责、工作标准及相关的业务学问培训和考核。

3、在岗培训：针对不同对象，又针对地开展系列化、正规化的培训。

培训方法：集中授课，公开争论，分析案例，总结学习体会。

考核方法：

1、口试：以现场提问方式，检验员工对培训内容的把握程度;

2、笔试：每阶段培训完毕后，进展闭卷考试，以检查员工对所培训内容的承受力量和培训效果。

3、抽查：工作中，不定时随机抽查员工对培训内容的承受程度。

四、培训内容准时间安排

1、公共课程培训

了解企业进展过程、企业现状，熟识_企业《员工守则》和各项治理制度，遵守职业道德，把握效劳技能，增加效劳意识，发扬团队精神，实现企业理念。

2、岗位课程培训

熟识个岗位职责、工作流程、操作标准及治理制度，提高效劳水平、业务技能，增加效劳意识，努力做好各自工作。

酒店新员工培训方案3

一、培训目标

1、总体目标

培育具备以下条件的人员：把握餐厅效劳根底学问，能够运用根本技能，独立完本钱职业效劳程序，并能做到效劳质量一流。

2、效劳素养培训目标

通过培训，使学员把握企业经营的理念、效劳的理念，餐厅效劳员的素养要求，餐饮效劳礼仪标准及各种待客效劳技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的效劳气氛，提高综合效劳素养，提升对企业的忠诚度，增加团队的分散力，为快速、全面提高餐厅效劳档次打下良好的根底。

3、操作技能培训目标

通过培训，使学员娴熟把握餐厅效劳的根本技能、根本程序，提高语言表达力量和实际工作的应变力量及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供应满足的效劳。

二、教学要求

(一)效劳素养培训要求

1、企业形象塑造及餐厅效劳员个人形象塑造的重要性

2、效劳的含义、效劳的理念、效劳的模式

3、餐厅效劳员的素养要求

4、餐厅效劳员的职业道德要求

5、餐厅效劳员的礼节礼貌的根本要求

6、餐厅效劳员仪容仪表仪态的根本要求

7、餐厅效劳中常用的礼貌用语

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作

9、沟通客人的技巧

10、熟记客人

11、语言技巧

12、建立有效的团队

13、如何制造客人、如何留住客人

14、电话礼仪

15、如何与客人打招呼

三、教学规划安排

1、课程任务和说明

通过培训，使培训对象把握餐厅效劳员的理论学问和操作技能，培训完毕，培训对象应能够独立上岗，完成餐厅效劳的日常接待与卫生清洁等工作。

在教学过程中，应以理论教学为根底，留意加强技能训练，使培训对象通过实际训练，把握所学的理论学问和操作技能。

2、课程和课时安排表

3、效劳素养培训的教学要求

通过培训，使学员把握企业经营的理念、效劳的理念，餐厅效劳员的素养要求，餐饮效劳礼仪标准及各种待客效劳技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的效劳气氛，提高综合效劳素养，提升对企业的忠诚度，增加团队的分散力，为快速、全面提高餐厅效劳档次打下良好的根底。

4、操作技能培训的教学要求

通过培训，使学员娴熟把握餐厅效劳的根本技能、根本程序，提高语言表达力量和实际工作的应变力量及心理素养，能够把所学到的学问敏捷运用到实际工作中去，为客人供应满足的效劳。

酒店新员工培训方案4

一、培训目的

这个局部主要强调为何培训，一般都是要增进效劳意识，提高员工素养及技能

二、培训对象

培训人员有新进入酒店的人员和在职的员工

三、培训内容

培训要求：

1、培训期间要求工装整齐，人员整齐。

2、培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。

3、培训期间不允许说笑、谈天、乱动、有问题喊报告。

4、培训站位时、要以标准站立姿态站位、站位高到低一字排开。

培训时间60分钟：

15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}

15分钟：贯彻效劳员领位礼貌用语。

30分钟：培训人员中提出几名效劳员来实际操作领位流程{其余员工连续形体}

领位礼貌用语：

1、晚上好，欢送光临黄金北岸。

2、贵宾几位，有预定的房间吗?

3、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?

4、贵宾您好，为您安排中包可以吗?

5、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗?

6、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。

7、楼层接待贵宾几位!

8、收到感谢，晚上好，欢送光临黄金北岸。

9、贵宾您好，您的房间这边请。

10、您的房间到了，祝您玩的开心。

酒店新员工培训方案5

员工培训工作和部门效劳质量检查作为20_全年度的工作重点。将“建学习型企业，当智能型职工”的主题贯穿其中。积极探究学习型组织在组建工作中的实践途径，以此带发动工整体素养的全面提高，努力为酒店进展积蓄资源和扎实员工的根本功。

20_年度的员工培训以酒店的进展和岗位需求为目标，切实提高员工熟悉培训工作的重要性，积极引导职工自觉学习，娴熟把握效劳技能，增加岗位竞争力和熬炼员工的自信念，培育一支效劳优质、技能有特色的高素养员工队伍，不断强大伊家鲜的品牌形象和市场竞争力。

培训工作以门店(部门)为根本培训单位。贯彻操作技能、效劳技能、效劳态度相结合的培训原则，组织实施岗位补缺、一岗多能的培训方法。估计在三个方面进展针对性的培训，不断提高职工的岗位熟悉和岗位技能。

一、专业技能培训

治理的全新理念和思路，已成为包括治理人员在内的酒店职工急迫的学问需求。因此今年我们预备加大对治理人员专业学问的培训力度。在条件许可的状况下，输送局部员工参与一些旅游治理专业的考证培训，使酒店治理工作趋向正规化和标准化。同时也加强和提高员工对企业忠诚度，伊家鲜首先解决餐饮业的人员流失率的问题。

酒店前厅是制造优质效劳和提升企业形象的重要窗口，效劳技能的欠缺和操作流程的不标准，势必会对饭店的经营工作起到至关重要的影响。因此。今年我们将加强效劳根底标准的效劳流程培训和不断的技能竞赛来加强员工各种效劳技能的不断提高。在效劳技能的培训中，则将外请和“内练”结合起来，加大力度，争取在营业和培训两不误的状况下，顺当完成此项任务。

针对酒店年前的岗前培训考核中，根底效劳理论和操作技能普遍不强。今年将作为提升员工的自身素养的一个重点，在条件许可的状况下，在下半年将再组织一线的工作人员和效劳人员进展技术考证。

二、新职工培训

新进职工是酒店经营活动中的新生力气。增加自身素养，娴熟把握岗位技能，让他们尽快与进展快速的酒店同步提高。依据“边培训、边上岗”的原则，有规划有步骤地对新进职工进展实施循序渐进的岗位培训。把员工手册、安全学问、效劳技能的应知应会作为根本的培训内容，经考核合格后列入正式装正的条件之一。

三、一专多能培训

“建学习型班组，当智能型职工”是20_年酒店培训工作的主题。培育一专多能的复合型人才是我们工作的抓手。因此，今年我们从这二个方面的培训工作开头。

在门店选送局部业务骨干到一些专业的学校和培训机构进展相关业务学问的培训学习，以提高效劳水平。

在门店一些岗位施行不同种类技能的跟班培训，以加强人员流淌，解决应急状况下的缺员问题，同时也为职工全面把握效劳技能，争创一专多能的智能型职工供应必要的素能条件。

四、质量检查