2023年整理公共营养师之二级营养师题库练习试卷B卷附答案_第1页
2023年整理公共营养师之二级营养师题库练习试卷B卷附答案_第2页
2023年整理公共营养师之二级营养师题库练习试卷B卷附答案_第3页
2023年整理公共营养师之二级营养师题库练习试卷B卷附答案_第4页
2023年整理公共营养师之二级营养师题库练习试卷B卷附答案_第5页
已阅读5页,还剩29页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

2023年整理公共营养师之二级营养师题库练习试卷B卷附答案

单选题(共50题)1、有机磷农药的主要急性毒性是()。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】A2、()缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】D3、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的()经日光中紫外线照射转变而成。A.25-(OH)D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】B4、维生素C参与的羟化反应不包括()。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】C5、关于道德与法律的区别,你认为表述不正确的是()。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】D6、通常情况下,婴儿添加辅助食品的时间为()个月。A.2~4B.3~5C.4~6D.5~7【答案】C7、孕妇补铁的主要目的是()。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】B8、下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是()。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下,乳脂肪呈固态【答案】B9、毕脱斑的形成是由于()。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】D10、常量元素有()种。A.10B.9C.7D.6【答案】D11、能量RNI和EAR的关系为()。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2×EARD.RNI=EAR【答案】A12、下列食物中维生素E含量丰富的是()。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】D13、牛奶与蛋类比较,含量差别最大的营养素是()。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】D14、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为()。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】A15、豆类及豆类制品摄人量是()。A.25gB.25~50gC.50gD.50~100g【答案】C16、()缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】D17、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类,最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.10~15℃,>65%B.18~21℃,<60%C.18~21℃,>65%D.22~25℃,<60%【答案】C18、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占()。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】D19、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】B20、一般从事中等强度体力劳动者,每日的能量需要量约为()kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】B21、甲亢首选的营养治疗是()。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】A22、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日碘的推荐摄入量是()μg。A.80B.100C.150D.200【答案】C23、消瘦型营养不良的特征是()。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】D24、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500℃B.10000℃C.700℃D.3000℃【答案】C25、红糖的褐色来自()反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】C26、猪肝含高量的()。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】A27、若规定餐次比是早餐占20%,午餐、晚餐各占40%,如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐,那么该成员的人日数为()。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】B28、专供婴幼儿的主、辅食品,必须符合()制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织(WHO)B.联合国粮农组织(FAO)C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】C29、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】A30、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为()mg/d。A.1000B.800C.600D.1200【答案】B31、案例描述:西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等,合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】C32、误食大量的亚硝酸钠,可引起()。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】B33、()是受前天膳食影响较小,其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】D34、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员,他们的氮平衡状态应该是()。A.排出氮≥摄入氮B.排出氮>摄入氮C.排出氮≤摄入氮D.排出氮<摄入氮【答案】D35、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是()。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】C36、膳食调查分析报告的格式内容不包括()。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】C37、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是()。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】D38、同等重量的以下食物能量最高的是()。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】A39、菌藻类食物具有()。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】A40、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】A41、WHO认为儿童血清视黄醇低于()μmol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】B42、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽性和()。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】B43、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】B44、健康成年人应维持氮平衡并富余()。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】B45、鱼油和鱼肝油不含的维生素为()。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】D46、提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼()。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好,且易消化【答案】C47、设立“公民道德宣传日”,目的是()。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】D48、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是()。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】B49、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】D50、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】A多选题(共30题)1、膳食纤维的主要特性包括()。A.吸水作用B.供能作用C.黏滞作用D.细菌发酵作用E.阳离子交换作用【答案】ACD2、下列食品不适合学龄前儿童进食的是()。A.水果冻B.油炸食品C.高糖食品和饮料D.刺激性食品E.刺多的小鱼【答案】ABCD3、儿童缺锌的临床表现有()。A.食欲差B.性发育不良C.生长迟缓D.免疫功能受损E.味觉迟钝甚至丧失【答案】ABCD4、乳母最主要的生理特征包括()。A.补偿妊娠时所消耗的营养素储备B.补偿分娩时所消耗的营养素储备C.促进各器官系统的功能恢复D.哺育婴儿E.分泌乳汁【答案】ABCD5、下列属于个人健康档案基本资料的是()。A.膳食史B.基本情况C.家庭疾患史D.个人疾病史E.体育锻炼情况【答案】ABCD6、儿童膳食铁的良好来源有()。A.动物血B.牛奶C.动物肝脏D.豆类E.瘦肉【答案】ACD7、在下列表述中,你认为正确的是()。A.办事公道是企业能够正常运行的基本条件B.办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件C.办事公道是抵制行业不正之风的基本要求D.办事公道是职业劳动者应该具有的品质E.办事公道是企业活动的根本要求【答案】ABCD8、可用于尿液保存的化学防腐剂包括()。A.甲苯B.福尔马林C.浓盐酸D.碳酸钠E.麝香草酚【答案】ABCD9、膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时需要注意的是()。A.食物的选择因人因地而异,特殊情况可以适当调整B.奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加C.只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以,不必考虑三餐分配问题D.每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物E.只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以【答案】AB10、要创新,就必须做到()。A.学习钻研、激发灵感B.大胆地试、大胆地闯C.敢于提出新的问题D.循规蹈矩【答案】ABC11、粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括()。A.麦角B.毒麦C.菜籽D.苍耳子E.麦仙翁籽【答案】ABD12、食物的营养价值的概念范畴包括()。A.营养素是否易于被人体消化吸收和利用B.某种营养素的含量的高低C.营养素的数量和比例是否合理D.营养素的种类是否齐全E.营养素的营养特性【答案】ACD13、以下说法符合安全运动条件的是()。A.一开始不要做剧烈的运动B.饿了也要坚持运动C.水分的补给充足D.身体不适时要休息E.可以长时间进行室内运动【答案】ACD14、下列食物中属于豆类及制品的有()。A.大豆B.豆浆C.豆腐D.千张E.腐竹【答案】ABCD15、缺铁性贫血的病因包括()。A.铁消耗增加B.膳食铁摄入不足C.铁吸收少D.运动量大E.膳食铁摄入不足【答案】ABC16、评价食物蛋白质利用率常用的指标包括()。A.蛋白质真消化率B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价E.氨基酸评分【答案】CD17、营养健康教育的技巧有A.娱乐和教育相结合,以娱乐为先导B.知识和技能相结合,以技能相巩固C.科学和趣味相结合,以趣味为动因D.全面和需求相结合,以需求为依据【答案】ABCD18、菌藻类食物微量元素含量丰富,含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质有()。A.铬B.硒C.锌D.铁E.碘【答案】BCD19、下列关于蛋白质、脂肪和糖的吸收形式正确的是()。A.蛋白质以氨基酸的形式被人体吸收B.蛋白质以小肽的形式被人体吸收C.糖以单糖的形式被人体吸收D.脂肪以脂肪酸的形式被人体吸收E.脂肪以甘油的形式被人体吸收【答案】ABCD20、锌的良好来源有()。A.海产品B.花生C.红色肉D.动物内脏E.谷类胚芽【答案】ABCD21、下列各项中,有利于钙吸收的是()。A.脂肪消化不良B.草酸盐、植酸盐C.纤维素D.乳糖E.蛋白质【答案】D22、记账法的缺点不包括()。A.只能得到人均食物摄入量B.只能得到个体食物摄入量C.只能适用于集体膳食调查需求D.只能适用于短时间的膳食调查需求E.只能用于大样本膳食调查【答案】BCD23、身长增长正确的说法有()。A.1~2岁全年增加约10cmB.1~2岁全年增加约5cmC.2~3岁全年增加约10cmD.2~3岁全年增加约5cmE.3岁时身长约100cm【答案】AD24、食源性疾病的病原物可概括为()。A.寄生虫B.生物性病原物C.化学性病原物D.物理性病原物E.放射性核素【答案】BCD25、下列()属于预包装食品标签通则GB7718-2004规定的强制标示内容。A.食品名称和配料清单B.净含量和固形物含量C.制造商和经销商的名称和地址D.生产日期和保质期E.产品标准号和质量等级【答案】ABCD26、绝经后妇女的特殊生理改变包括()。A.雌激素水平低落B.冠心病发病率升高但比男性低C.血脂、糖代谢异常升高D.易骨折和骨质疏松E.心血管疾病患病率升高【答案】ACD27、发病主要在夏秋季的食物中毒包括()。A.沙门菌食物中毒B.肉毒梭菌毒素中毒C.葡萄球菌肠毒素中毒D.河豚鱼食物中毒E.副溶血性弧菌食物中毒【答案】AC28、健康档案应包括()。A.基本情况B.个人疾病史C.家庭疾患史D.l膳食史E.体育锻炼情况【答案】ABCD29、蔬菜水果在正常情况下,硝酸盐和亚硝酸盐的含量都是很低的,如果升高是由于()。A.生长时碰到干旱B.收获后,在不恰当的环境中储存C.蔬菜进行腌制D.微生物污染E.大棚中的蔬菜【答案】ABC30、下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有()。A.不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高,越不容易消化B.熔点低于体温的脂肪消化率可达97%~98%C.不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低,越不容易消化D.熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右E.动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高【答案】BD大题(共10题)一、某大学食堂,就餐人数500人,期中男生200人,女生300人,年龄18~25岁。能量的RNI值:男性为2700Kcal/日,女性为2300Kcal/日。以平均能量摄入量为基准,计算蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量。(供给比例:蛋白质占12%,脂肪25%,碳水化合物占63%)【答案】二、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油,发现标签上不仅有营养成分标示,还标出“菌落总数≦30000cfu/mL;大肠菌群≦30MPN/mL;铅Pb<0.2mg/kg”。王大妈看不明白,向社区营养师咨询以下问题:铅过量会对人体造成哪些毒性作用?【答案】三、小李,男,17岁,来自偏远的山区(缺碘地区)的一所高中,今年参加高考,想报考军事院校,在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询,营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测,检查结果发现,小李没有甲亢,也没有任何炎症或其他疾患;甲状腺大小小于他的拇指末节但有结节;尿碘为80ug/L。对小李可以提出一些什么营养建议?【答案】四、案例描述:在进行体格测量时,调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高,所测数据为l75cm,用体重计测得其体重90kg,腰围98cm,臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个,其余检查未发现异常。在测量腰围时,调查员按下列步骤进行测量:被测者自然站立,低头含胸,测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点,将钢卷尺绕腰一周,在吸气末呼气初开始读数,并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMIO值,并根据腰臀比评价其营养状况。【答案】五、现有某全脂奶粉的食品标签,标注有以下主要内容:该奶粉每100g营养成分见下表:该奶粉富含9种维生素,6种矿物质,丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3,帮助身体更好的吸收钙,促进骨骼生长,有益骨骼健康;强化铁,有助于维持机体和大脑的健康;同时强化维生素A,有益于免疫系统健康和保护视力。请完成下列操作:根据该产品的营养特点,撰写产品宣传资料。【答案】六、情景描述:某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放人冰箱,把四季豆和西红柿放在厨房台面上,鱼直接放入水池,将鱼清洗完毕后放入一菜篓,点燃煤气灶,开始煎鱼、烧鱼(中间加适当调味品)。烧鱼的空余时间,她把四季豆和西红柿放

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论