糖尿病饮食的食品交换份

。糖尿病饮食的食品交换份协和医院营养部和糖尿病研究室参考美国、 日本、台湾省的资料设计的糖尿病饮食的食品交换份。一、将糖尿病人常用的食品按所含营养的特点分为六类：表食品交热量蛋白质脂肪糖类换数号类别（千（克）（克）（克）份量卡）白米Ⅰ谷类（绿豆、红小豆、藕1或白4138类、粉皮、粉条）面1801两蔬菜类：约甲种含1～3％糖（白菜、1～油菜、菠菜、黄瓜、柿子1.5Ⅱ等）1斤或80515乙种含1～10％糖（豆角、约萝卜等）2～7两Ⅲ水果类190121Ⅳ瘦肉类（禽、鱼、肉、蛋、1瘦肉95豆制品）801两豆乳（干黄豆、干青豆、干黄Ⅴ豆腐粉、豆浆、牛奶、奶1豆816012811粉等）钱精选资料，欢迎下载。烹调Ⅵ油脂类（花生、核桃、911汤80芝麻酱等）勺精选资料，欢迎下载。二、食品交换表表Ⅰ 等值谷类：包括其它淀粉类食品每份1两白米（或白面）供热量 180千卡，蛋白质 4克，脂肪1克，糖类 38克。白米（白面） 1两可换成下列食品玉米面1两小米1两挂面1两生老玉米（市品）1斤半（约2个）干粉条（皮）8钱凉粉1斤半（约2碗）土豆（食部）5两（鸡蛋大的5个）咸面包1两５钱高粱米1两生面条1两２钱绿（赤）豆1两半苏打饼开1两（八块）慈姑、荸荠（食部）3两山药（食部）5两精选资料，欢迎下载。表Ⅱ 等值蔬菜类，每份蔬菜供热量 80千卡，蛋白质 5克，糖类 15克下列含糖1～3％蔬菜食部下列含糖4％以上蔬菜食部每份1-1.5公斤每份重量：叶类：瓜果及鲜豆类：圆白菜、白菜、菠菜、油菜、香瓜7两韭菜柿椒7两根茎类：鲜豆5两芹菜、苤兰、青笋扁豆5两瓜果类：鲜碗豆2两西葫芦、西红柿、冬瓜、黄瓜、根茎类：苦瓜、茄子、丝瓜萝卜7两其它：胡萝卜4两绿豆芽、茭白、冬笋、蒜苗4两菜花、鲜磨、龙须菜等其它：水浸海带7两表Ⅲ等值水果，下列每份水果供热量90千卡，蛋白质1克，糖类21克精选资料，欢迎下载。名称每份重量（两）名称每份重量（两）鸭梨（市品）5（2小个）西瓜（市品）1斤半桃（市品）5（2小个）苹果（市品）4（2小个）桔子（市品）4（2中个）李子（市品）4（4小个）杨柿（市品）4（1中个）葡萄（市品）4（20粒）鲜荔枝（市品）4（6个）鲜枣（市品）2（10个）表Ⅳ 等值瘦肉类（包括蛋类、豆制品） ，每一两瘦肉供热量80千卡，蛋白质 9克，脂肪5克每一两瘦肉、（牛、羊、猪肉及鱼、虾、家禽的食部一两）可换成：肥瘦牛、羊、猪肉半两（25）克南豆腐2两半瘦香肠4钱（3寸长的一细根）北豆腐2两大鸡蛋（1斤9个）1个麻豆腐2两小鸭蛋（1斤9个）1个豆腐干1两蛤蜊肉2两豆腐丝1两油豆腐1两表Ⅴ 等值豆乳类每份8钱干黄豆供热量 160千卡，蛋白质 12克，脂肪8克，糖类11克。可换成：精选资料，欢迎下载。豆腐粉9钱豆浆（豆粉冲成）6两无糖牛奶0.5斤（1碗）牛奶粉5钱蒸发淡奶2.5两酸奶2瓶表Ⅵ等值油脂类（包括硬果类）每份一汤匙烹调油，供热量80千卡，脂肪9克，可换成下列食品：花生米3钱（30粒）核桃3钱（2个）杏仁3钱（10个）葵花子6钱南瓜子6钱芝麻酱3钱精选资料，欢迎下载。三、不同热量糖尿病饮食的营养成分（举例：）热量交换单位蛋白质脂肪糖类克占总热克占总热克占总热（千卡）（份）量％量％量％100084417312714056（1015）12009.55117372716856（1219）1400116218432719755（1423）160012.57318452721655（1580）1800147717522625457（1992）200015.58617562529258（2016）220016.59016572333061（2193）2400189816602236862（2404）精选资料，欢迎下载。注：（）内为计算值。四、不同热量糖尿病饮食内容：热量交表Ⅰ谷类表Ⅱ蔬表Ⅳ瘦肉表Ⅴ豆乳表Ⅵ油脂类（千米面菜类类类卡）重单约单瘦单干重单油单量位重位肉黄量位重位豆量位100083两31斤12两28钱11汤勺112009.54两41斤12两28钱11.5汤勺1.51400114.5两4.1斤13两38钱11.5汤勺1.55160012.55两51斤14两48钱11.5汤勺1.51800146两61斤14两48钱12汤勺2200015.57两71斤14.5两4.58钱12汤勺2220016.58两81斤14.5两4.58钱12汤勺22400189两91斤15两8钱12汤勺2五、热能供给标准表：正 常 肥胖（＞20％）消瘦（＜20％）40～50重体力 40（kcal/kg ）35（kcal