炖出美味骨头汤的五种方法

炖出美味骨头汤的五种方法炖出美味骨头汤的五种方法篇1

一、冷水下锅。

骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并渐渐地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。

二、找好伙伴。

炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加养分，还能使其味道更好。比方莲藕有养胃滋阴、健脾益气的成效，和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的.吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的成效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，特别适合跟排骨一起煲汤。

三、晚点放盐。

盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

四、调料勿多。

香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉原来的口感。一般来说，依据自己的口味，协作2~4种调料就比较完善。

五、适量加醋。

从养分获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的养分，利于肠胃吸收。

炖出美味骨头汤的五种方法篇2

一、玉米排骨汤

选择排骨边来做汤，排骨里面的骨髓都被煮出来，可以炖煮更久的时间。这个部位有肯定的油脂，久煮才不会老。将排骨先放到冷水中煮开，捞起来洗掉血水。再放入有生姜的清水中炖煮，等到排骨压烂的时候再放入玉米时间刚刚好。

二、排骨冬瓜汤

清凉去火的冬瓜汤最适合夏天饮用。在第一次焯水的.时候去掉多余的嘌呤，煮开后肯定要将上面的浮沫捞掉。排骨在瓦罐中炖煮，用三倍的水来煮汤。中间就不需要再放入白水了，加入冬瓜后煮软后汤水仍旧清亮。

三、山药排骨汤

山药养胃利水，有湿气的人可以多吃一点。排骨要用中火渐渐炖，煮出来的味道才好，始终沸腾的排骨汤反而不健康。炖排骨盖上盖子，排骨到软烂的时候加入山药，这个时候开着锅盖煮熟就可以了。

四、海带排骨汤

海带具有海生生物的养分，具有鲜美的味道，煮出来的汤为黄绿色。排骨清洗后放入水中煮开，换一盆水接着煮能够去除部分油脂和嘌呤。放入海带放盐调味，煮出的汤水特别鲜美。

五、排骨莲藕汤

莲藕清凉养胃，在炖排骨的时候，将莲藕先焯水一遍，这样煮出来的汤水不会变色。莲藕和排骨一起煮养分美味，适合女性美容。

排骨汤滋养浓郁，高汤让人喝到停不下来。

炖出美味骨头汤的五种方法篇3

大骨汤是我们餐桌上常见的一种汤，打小就听奶奶常说，小孩子要多喝骨头汤，因为能补钙，这样才能长得快、长得高，在我的印象中，隔三差五就喝上一顿，骨头的肉很少，主要以喝汤为主，剩余的汤还能煮面、炒菜、煲汤，特别的美味，骨头汤一年四季都能炖，后来在广东呆过一段时间，才见识了什么叫煲汤，喝过几次广东人煲的汤，汤水鲜香清甜，十分的滋润，很适合养生，骨头汤怎么炖才好喝？牢记“2不放〞，骨汤浓白鲜美，味道香还无腥味。

论煲汤，还是广东人比较厉害，从飞禽走兽到珍贵药材，都能买得到，家中堆满了瓶瓶罐罐，有事煲汤，没事煲汤，高兴煲汤，下雨煲汤，汤无处不在，只为了那一口鲜美，一般吃肉的很少，主要还是以汤为主，不知不觉，你就会融入这种生活之中，我对骨头汤情有独钟，我特地学习了一段时间，骨头汤想要好喝，要留意几个问题，看看你做对了吗？

1、煲汤之前，先要弄清晰，到底是喝汤，还是吃肉，假如喝汤为主，那肯定要买带骨髓的大骨头，小火慢炖，骨头才会融入汤中，这样的'骨头汤会汤白味浓，特殊有养分。

2、“2放〞，第一个葱姜必需要放的东西，去腥增香，第二个是盐，临关火的时候，品尝后再放，除此之外，其他调味品无需添加。

3、“3不放〞，第一个花椒不要放，花椒味会遮盖汤的鲜美味，第二个食用油不要放，有的人炖汤之前，习惯放点油煎一煎，这样油脂太大了，完全没有鲜美一说，第三个不要放八角，八角