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啤酒糖化车间工艺操作规程一、预备工作艺通知，可据其领取原辅料备用。21002—3洗。管道中的各个泵、阀是否有渗漏现象，如有渗漏现象准时处理。次火碱水刷洗。理系统运转正常。一、原料粉碎操作1量，全部符合要求前方可投料。2、检查粉碎设备及附属设备是否正常。，待运转正常后，启动下一台机器，开机挨次为麦芽〔大米〕粉碎机→引风机。4、粉碎开头后，从取样口检查原料粉碎质量，使原料到达无整粒，大麦芽皮破而不碎的要求。每10分钟检查一次，如不符合要求，应适当调整辊距和进料量。5、粉碎完毕后，关机挨次按开机挨次反向进展，防止机内存料，造成在开机时难以启动。61抽开下料闸板，均匀下料。3求升温、保温；糖化锅醪液搅拌均匀后停顿搅拌。关糊化锅蒸汽阀，开糊化锅排醪泵，将醪液全部送入糖化锅后，用清水冲净糊化锅打入糖化锅。然后，查按工艺进展糖化。5液升温至工艺要求温度,停顿糖化搅拌,关糖化锅蒸汽阀,开糖化排醪泵,将醪液打入过滤槽,全部醪液’打完后,用清水冲净糖化锅,打入过滤槽,然后停糖化排醪泵.三、过滤槽操作78℃热水至刚盖过筛板，检查出糟口阀门是否严密不漏。10—203、静止完毕时，打回流至麦汁清亮后，将麦汁滤入暂存罐或煮沸锅，同时，关闭回流阀。度并记录。5、待麦糟将要露出麦汁时，均匀地参与〔76—则，一次加水不行过多过快。停顿洗糟。滤槽，关闭麦汁阀、出糟口阀以备下次使用。四、煮沸锅操作——关键把握点1、检查各出口阀门是否关闭。温，使麦汁刚滤完后，煮沸锅即到达沸腾，并马上取样测混和麦汁浓度，并按工艺要求添加酒花、麦汁澄清剂等辅料。3沸强度。4闭严密，无特别后进料。2、热麦汁进沉淀槽后，静止(30-50)分钟，通知发酵过麦汁。3、每次过麦汁之前用(85-90)℃热水走管道及薄30154、冰水温度(2-4)℃，并应到达无色、无味、透亮。冰水无特别后先开冰水泵，然后开麦汁泵进展麦汁冷却。5、把握

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