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文档简介

/风电场食堂管理规定一、食品安全管理1.1原料管理确保采购、使用、储存的食材符合卫生和安全标准；购进食材应检验其质量，并按规定运输、储存；确保使用食品的日期在保质期内；烹饪过程中应注意食材的保存和交叉污染问题。1.2环境卫生食堂日常清洁要求：每日至少3次清洁餐厅，保持整洁干净；厨房清洁要求：食品加工间应按食品生产工艺流程进行操作，不允许食品与原材料和碗具等物品交叉污染。二、安全管理2.1用电安全风电场食堂电线设备应符合国家标准，禁止私拉乱接电线，禁止占用明火做饭、乱接电线等行为，凡发现电线设备或接头有破损、氧化、接触不良或发热等情况应立即停用。2.2用气安全风电场食堂严格遵守液化石油气、管道燃气等有关安全操作规程；使用燃气时，应具备专职人员操作，保证使用安全。三、服务管理3.1服务标准食堂工作人员应穿工作服进行工作，不允许穿拖鞋、便衣等；服务员应礼貌热情，提供优质服务；食品分配要公平合理，确保每人份量一致。3.2食堂用餐时间风电场食堂以供应员工三餐为主，用餐时间为：早餐：6:30-8:00午餐：11:30-13:00晚餐：17:30-19:003.3食堂清洁卫生风电场食堂要建立食堂环境卫生检查制度，日常巡查检查，并随时清理门窗、橱柜、餐桌、地面等，保证餐厅的卫生。四、管理制度4.1食品采购制度风电场食堂制定的食品采购单必须体现食品成本、采购数量、采购价格、供应商等信息；严格按照采购单的要求购进，禁止“三无”食品。4.2食品加工制度风电场食堂原则上坚持现场加工，不使用半成品和速冻食品；对于全面使用半成品或速冻食品的，应建立食品原材料、成品检验记录。4.3食品存储制度原材料储存在指定位置，并配置电、气及温度计等设备，保证储存环境的卫生、安全、适宜；成品食品应按照其特性储藏，生食与熟食要分开储存，防止交叉污染。五、违规处罚对于不遵守本规定的食堂工作人员，一经查实将进行以下处理:教育警告，口头批评；记录批评，并进行书面警告；监管部门处理。对于屡教不改的人员，

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