第一章：餐饮概述

第一章：餐饮管理概述我们管理的不仅仅是食品…餐饮服务与经营管理一、餐饮业定义餐饮业是利用设备、场所和一定消费环境为外出就餐的客人提供餐饮产品和用餐服务的生产经营性服务行业。二、餐饮业在国民经济中的地位和作用

餐饮业是促进国内外经济文化交流，提供后勤服务的重要行业。餐饮业是旅游业的构成要素和创造财富的重要服务行业。餐饮业是活跃经济、繁荣市场、促进相关行业发展和提供就业机会的行业。餐饮业是促进社会消费方式和消费结构变化以及家务劳动社会化的重要行业。三、餐饮业的发展历史1、饮食是人类赖以生存的最重要的物质条件之一饮食活动

低档→高档饮食产品

简单﹑粗糙→复杂﹑考究伴随而生

饮食活动中的礼仪﹑礼节、观念﹑习俗餐饮服务管理2、中国餐饮业发展概述2.1考古发现最早的聚餐形式-------筵席夏商周三代--------餐饮业已发展成为独立的行业汉代与西域的交往促进了餐饮业的发展唐宋尤其是南宋使其餐饮业已具相当规模晚清以后的无口通商使沿海城市出现西菜馆改革开放以来，传统餐饮转向现代餐饮，大众化家庭型私人消费逐渐成为主流，经营形式更为多元化2.2餐饮行业成形讨论夏商周三代，约公元前256年其特点是： 1）菜肴丰盛﹑精致； 2）有烹饪食谱； 3）就餐礼仪讲究（席的重数，盛装菜肴鼎数）； 4）音乐助餐； 5)专职服务人员，服务机构出现。2.2.1中国餐饮业何时发展为一个独立行业，其特点是什么？按《礼记》一书所载，当时为一日两餐，称为朝食、夕食，两正餐之外另有加食。朝食之时是6时～8时，夕食之时在16时～18时。在食用的内容上，周代的饮食制度作了严格而又明确的等级划分，这个划分称为列鼎。一鼎为士所用，鼎内盛豚。三鼎为士在诸如婚礼等特定场合使用，内盛豕、鱼、腊或羊、豕、鱼。五鼎为大夫一级用，内盛羊、豕、鱼、腊、鲜，称为少牢。七鼎为卿大夫(后称诸侯)一级用，称为大牢，内盛牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、肤。九鼎为天子所用，鼎内盛牛、羊、豕、鱼、腊、肠、肤、鲜鱼、鲜腊，称为太牢。此列鼎之数仅为主器，另有簋、豆等器相配。一般为四簋五鼎、六簋七鼎、八簋九鼎。且在太牢中还有三陪鼎。如以太牢论，整个食器，亦称礼器的数量为九鼎、三陪、八簋、二十六豆，共四十六器为天子所用。这样的列鼎制，是当时不准逾越的等级限制。”2.2.2中国餐饮业何时已具相当规模，其特点是什么？相当规模：（

唐宋时期，公元618年–1729年）特点：1）坐椅而餐；2）酒席规模大﹑分工细﹑组织全；大型宴会餐品多达220个。满汉全席，餐品达到180余道《御香飘渺录》证实。3）各类饮食店出现（分类较细）；4）各种档次酒店出现（高﹑中﹑低档）；5）宴会与旅游结合（出现提供膳食的游船）。自从加入世界贸易组织后，我国餐饮业就面临着国际化竞争，同时这也为我国餐饮业的发展创造了前所未有的良好机遇。目前我国餐饮业的发展主要有下述几个特点。1．行业规模大；2．连锁化经营；3．主题酒店兴起；4．多元化经营；5．绿色管理；6．不断创新；7．行业竞争激烈。我家主题餐饮店http:///web/archives/2009/125960.shtml2.2.3.中西饮食文化从何时开始交流？晚清以后（1616年以后，特别是鸦片战争（1840年）以后，五口通商，西方文化蜂拥而至。1800年–1900年，上海﹑北京﹑广州出现经营西餐的番菜馆﹑咖啡馆﹑面包房。 Eg：上海福州路的“一品香”西餐馆，北京“醉琼林”﹑“裕珍园”1863年，英国人建立的华厦首家涉外饭店“利顺德”大饭店竣工开业，它是津门最早的英式建筑，其餐厅供应西餐1900年法国人创办了北京饭店，供应法式西餐北京万达索菲特大饭店独家引进法国著名的LePréLentre法餐厅

3.国外餐饮业的发展概况主要经历了四个重要阶段：一是在14世纪，以土耳其菜系为中心，以伊斯兰教餐饮及烹饪为主要代表；二是在16世纪中叶，以意大利菜为代表的菜品，追求豪华，注重排场、典雅华丽的风格；三是18世纪前后，以法国菜肴为中心，标志着“自由烹饪”时代的到来；四是20世纪，以美国菜为中心，轻造型、重营养的菜肴风格基本形成；同时，以日本菜为中心。4.大千世界，无奇不有

----世界各地奇妙饮食文化

印度：在印度，人们把在餐桌上用左手递送食物看作是不礼貌，因为左手是用来洗澡和上厕所的。非洲：蟋蟀是非洲坦桑尼亚、津巴布韦及博茨瓦纳居民的佳肴，非洲还有些民族爱吃蚱蜢，新加坡唐尼岛及欧洲一些人很喜欢吃蜘蛛，印度有的人捉到蜈蚣就往嘴里送。非洲索马里人请客的时候，拿出10盘菜来，才认为是十全十美，如果主人拿不出10盘菜来那就要被人笑话。印度尼西亚：印尼巴厘岛的居民对油炸蝴蝶感兴趣，澳大利亚和巴基斯坦人喜欢吃飞蛾，有的阿拉伯人把蝎子视为佳肴，把蜣螂当作美食。土耳其：土耳其的妇女专爱吃线形蠕虫，泰国某些居民爱用蟑螂拌进酱里面做成美味可口的食品，中美洲人常以蛾子饼为主食调剂，埃及人特别爱吃一种有花纹的甲虫。

保加利亚：如果你到保加利亚人的家里做客，主人给你喝饮料，你想喝的时候千万别点头，如果点头你就喝不成了，因为在他们的国家里，点头表示不，而摇头表示是。俄罗斯：俄罗斯人爱用盐招待客人，常在面包里夹盐，以表示热情。而埃塞俄比亚人常把盐粒含在嘴里，就像我们含糖粒一样，大人哄小孩也用盐粒。法国：法国巴黎的一些餐馆，用小金甲虫的幼虫做馅制糕点。墨西哥：在墨西哥，妇女不能在自己丈夫面前吃鸡蛋，否则被指责为破坏国俗。苏丹：苏丹人喜爱吃生羊肝。羊刚刚杀死后，他们用小刀把羊肝切成片，撒上一些辣椒和香料，一家人围坐取食。生羊肝还被用来敬献客人。一、用大吃大喝表示感谢。

这是阿富汗一些地区的习俗。这表示主人招待客人十分诚恳。如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了”，主人会不理睬你，你必须继续吃下去，吃得越多，对方越高兴，那才是礼貌。如果随便吃几口就停嘴，对方会不高兴。

到这些地方去做客，需事先带点助消化药。

二、吃多吃少，随你便。

这是文莱人的待客习俗。在文莱，家里来了客人，不管认识不认识，只要向自己问好，主人就会笑脸相迎，热情接待，把家中吃的东西都拿出来供客人享用。但是主人从不劝食，对方吃不吃、吃多吃少、好吃不好吃，从不过问。主人认为这样问客人是不礼貌的。

三、“我吃饭，你付钱。”

在印度的一些地区，如果同商业谈判对象和朋友共进晚餐，他们会自自然然地说：“你的资本比我的多，所以这笔餐费应该由你付。”不熟悉情况或初来乍到的客人，常常会被这种场面闹得啼笑皆非。钱多的人或是受欢迎的人应该付钱———他们认为这是对你的尊重，与抠门或挨宰不能相提并论。

四、吃定量，多吃自费。

瑞士是世界上最富有的国家之一，但瑞士人精打细算，节约成风。在这个国家承办的世界性高层活动，一日三餐固定供应每人一份，或是把这份餐费发给个人，让你自己找地方去吃。除此之外，每人免费供应一杯茶。谁要是多吃多喝，得自己另外付钱，国内外客人一视同仁，概不例外。

五、先订“协议”后吃饭。

与澳大利亚人共进午餐要特别注意记住哪一顿饭该由谁付钱，如果你付钱过于积极或忘记付钱都是不礼貌的。在一般情况下，你提议喝酒，通常由你付钱，不可各自付钱，除非事先说好。

六、吃多少要多少，严格“三光”。

德国人讨厌凡事浪费的人，所以一般人都没有奢侈的习惯。与德国人相处，务必遵守这个习惯，才能跟他们打成一片。如与他们共进餐馆，不能多要根本吃不了的东西，已要的饭菜必须吃光，即使是汤也要用面包蘸着吃下去或喝光，用舌头舔光盘子的场面也是司空见惯5.我国主要舅客源凤国的卡饮食彼习俗亚洲（一虽）、闻日本宣日本但人喜敲欢鲜谷中带婆咸、累清淡垂素雅膜的口阳味，淹有时幕稍带咏甜酸沫和辣慌味。响日本雄人喜隔欢吃绘面、咏酱汤膊、酱怒菜、扩紫菜荐和酸蔬梅。模日本割人还侦喜食洽牛肉励、精以猪肉秧、蔬支菜、塌豆腐讽等，紧对肥傲猪肉财、猪彼内脏曲及羊坝肉等糠不感阀兴趣腐。日本千人酷龟爱吃友鱼，还自称跟为“彻底托的食供鱼民时族”。-芥末日本观人吃葛水果稀偏爱合瓜类准，如友西瓜贵、哈方密瓜批、白糟兰瓜些等，吃西牧瓜时牧爱在相上面唱洒些惭盐。日本棒人喜杜欢饮疾茶，票特别缠喜欢贸喝绿瘦茶，巾并颇胶为研种究饮卖茶的挂方式禽，现年已发永展成掏了日谜本特冷有的晌茶道鬼。日本轰人待收客时失不敬搏烟，垮若客层人想急吸烟吧，应枪先征到得主暂人的优同意侧。日薄本人采爱喝洽酒，且敬赴酒方月式很扮特殊。日本周人用餐局忌讳：忌描用一原双筷凤子依旁次给妇别人眨夹菜慈；忌马将筷旺子插臂在米齿饭中宿。（二响）、啊韩国韩国智饮食经的主冻要特签点是嗓高蛋丘白、醒多蔬苍菜、仇喜清已淡、挨忌油庆腻，愤味道亡以凉须辣为棋主。疲韩国福人的燃主食布主要龄是米朋饭，描有时拒为了看提味鼻，还叉在米菠饭中鸭掺入留小豆角、绿丽豆、算大麦轰等杂提粮。召在韩桃国，陵用糯培米和就小豆融做成利的“红饭”表示叶喜庆恳之意辩，是筐节日阳上常川见的眠主食鸽。汤是绢韩国勒人每炭餐必京不可泪少的繁，酱谊是韩丝式国各徐种菜史汤的悼基本滤配料呢，牛里肉是拉最常斥用的栋汤料奏，此铜外还液用猪衰肉、虚鸡肉仆、兔遣肉、炸山羊围肉、垃野鸡粘肉等来做汤昼。狗树肉凉捉汤度“三伏”是韩膏国人饮的特饼有习催俗，仍有人限称其直为“补身茅汤”，具案有滋颠补、嗓防病定之功夕效。韩国鞭人爱反吃辣群和酸娘，尤具以酸廊辣白回菜最怒为爽陷口。在韩痕国的应正式鸟宴会差上，历第一弯道菜古是用帅九折沫板盛糠九种歉不同亡食物典。韩国李人在眼饮茶旱或饮旬酒时剂，主利人总拒是以1、3、5、7的数装字单丢位来般敬酒解、敬跟茶、斑布菜惭，并电尽量虹避免臭以双拨数停攻杯罢旗盏。（三茶）、挥泰国躬泰国枕人以赚稻米郊为主虽食，纯副食较主要凡是鱼结和蔬挎菜。览他们茧最喜同欢有巩民族鹊风味梨的“咖喱赴饭。鼠鱼露米和辣圣椒是主最好洲的调闪味品砖，无谁论做解菜、索烧汤识或吃帽面食废，都原要调艺拌上填鱼露虚、虾摊酱或六辣椒琴糊。热泰国浸人早角餐多绳为西凡式，修午餐纽奉和晚榆餐喜形欢吃础中国代广东虑菜和柴四川兔菜。判口味叶特点削是爱偏吃辛芽辣的膊菜肴箭，如崭辣椒痰、葱煎、姜讯、蒜煮等，煤而且府越辣剩越好梳，尤茅其喜路欢辣咐椒，压民间腥有“没有奶辣椒灶不算夸菜”的习阅俗。度泰国伪人在弃做菜润时，随不喜元欢放返酱油势，也蜻不放睁糖。谈泰国肝人不谢喜欢南吃红术烧食泪物，欧不爱窃吃牛霉肉、面海参贼，爱管喝啤其酒、厘白兰秃地和令苏打闭水。槟榔富和榴陡莲是者泰国汁人最滔爱吃询的水辱果。考饭后恭有吃导苹果茄、鸭劈燕梨的安习惯菠，但较不吃倾香蕉彩。泰国野人吃犯的杂衣，老岗鼠、疯蜗牛王、田航鸡、迎乳猪遵、鸽蔽子、肃蛇、禁蝗虫避都能响当菜道肴，输但不怎习惯费吃猫谈肉、遣狗肉骆。（四）淹、新蝴加坡新加狗坡大古多数什华人序的籍俩贯为运广东会、福肌建、雾海南冬、上忌海等携地，排喜欢奋清淡脉，口震味偏油甜，你讲究宿营养暑。最零有特贞色的丝式是新培加坡额华人灾制作舞的甜笔点，晴花样宇繁多软，滋嗽味尤朝佳。给著名恢的甜戚点有踏：（1）桂没花汤婆圆。唤（2）年岸糕。常（3）粽隔子。娃（4）江辜米莲俗藕。极（5）八验宝饭触。新加体坡人芒的主差食为饮米饭纷、包飘子，攀不吃孩馒头绵；副逆食主秩要为堤鱼虾陷等海满鲜。松新加抱坡人烟爱吃旋炒鱼裳片、碍油炸参鱼、怕炒虾鸟仁等拆，偏纠爱粤无菜、经闽菜爆和上绞海菜祥。早左餐多宽为西找餐，山下午嫌常吃桨点心畏。信嗽奉伊律斯兰避教的禾人爱恒吃咖稠喱牛搭肉。(五)、马凭来西眼亚大多私数马管来西甩亚人捡受伊箱斯兰马教的昨影响黄，喜矿食牛率肉、开羊肉省，爱逗吃米球饭，封极爱行吃咖遥喱牛典肉饭凯，并替且爱推吃具眼有民淡族风墙味的“沙爹”烤肉监串。马来于西亚码人忌肌食狗辰肉、庄猪肉米；忌旺用漆兽筷；第忌用扒左手针传递黎物品启；马来予西亚轰人爱闯吃的筒其他远副食凡还有趟鱼、缝虾等党海鲜售和鸡转、鸭消等家摘禽以吓及新写鲜的封蔬菜驻。他扒们善省于用泥烤、陈炸、咱爆、下炒、嫂煎等接烹饪镇方式燥做菜脆，口较味甜宋中带鸣辣，耍欣赏纵中国拦的广设东菜透、四辽川菜鼓。由势于地锦处热惰带，卖盛产撤水果弊，马正来西宽亚人点餐后水都吃侵各种吐水果威。马箩来西锈亚人嚼最爱封吃椰莲子、厕椰子茅油和权椰子员汁。乡丰按传谁统习船惯，匀马来遮人在腥进餐亲时，晃不用蛇刀叉秤或筷输子，纠而是留直接趣用右员手取春食。简进餐波时，素人们久不用劳椅子舱，男担子盘喊腿，苦女子向屈腿伙，席狼地而影坐。沟菜肴亦摆在渠地上暂的草肚席或瓦餐毯奖上。修餐毯依上往突往要伟放几粗碗清撤水，饱以供“洗手肆之用”，这帜是一演种象仁征性蹦的礼刘节。在宴性席上礼，主匪人用钓冰水摇或茶匆水待戴客，衬忌用赠酒类位。(六)、菲椒律宾菲律荷宾人孕的主谊食是伤大米浸、玉追米，回副食起主要改是肉徒类、保海鲜敌和蔬追菜。射烹调释受西廊班牙列影响杠，喜丝式欢使粥用香叫辣调角味品鸦。菲扭律宾舟代表县名菜糖有咖悟喱鸡蜘肉、占虾子牧煮汤慎、肉飘类炖投蒜、遗炭火侦烤小写猪等会。菲偏律宾夫人很摘喜欢任吃豆怪腐以价及兔殃、鸡伐、羊档、猪纺、牛奇肉等瓦。早增上爱规吃豆戴沙包浴，喝进甜粥纯；中烤午吃挪香酥攀鸡；怜晚餐施喜欢适吃什瓶锦菊劫花火每锅。烈菲律悔宾人判最喜艇欢喝带啤酒脂，喜懂好咀胖嚼槟册榔和豪烟叶赚。菲律延宾的爷乡土驼名菜羊也很钻有特牢色，坏任何龄菜甚辜至汤漫都添销加醋虽和大京量的陵大蒜逮等辛彻辣调槽味。在菲粗律宾知许多塘地方佣的人垫用右份手抓悬饭进价食，餐米饭缸用瓦俩罐或迈竹筒章煮熟绑。喜昆欢用骨椰子雹汁煮就饭，练并用盐香蕉稼叶包雨饭。缩慧菲律志宾人纤常将两玉米巩晒干民后磨书成粉消，然叙后做扶成各穗种食拌品。漠城市衫上层授家庭历则大意多吃窜西餐福。(七)、印鸦度尼占西亚印度侮尼西键亚人牌的主滔食是常大米盈、玉绪米和延薯类寨。印惊度尼龄西亚吨人喜棵欢吃味大米白饭和蛇中国质菜，欢如香胃酥鸡铲、宫烂保鸡开丁、创虾酱异牛肉破、咖神喱羊碑肉、故炸大牵虾、渠青椒咬肉片绣等。混副食续喜欢程吃牛盾、羊溉、鱼腰、鸡伪之类馅的肉敞及内纯脏。夸早餐启一般玻喜欢呀吃西钉餐。侦印度礼尼西幸亚盛盟产咖购啡，筝印尼芦人喜贸欢喝虾咖啡铲如同射中国纵人喜伏欢喝基茶一纯样，菠他们阳还爱岔喝红寻茶和信葡萄专酒、穿香槟速酒、龄汽水贴等果仁酒饮渠料，酷很少壳饮烈签性酒照。由隆于印轰尼人良大部科分信轰奉伊至斯兰雾教，刑所以蒸一般度不吃吹猪肉杯食品雁，带攻骨头恶的菜万肴也仍不喜贴欢。秘印尼熔菜的五特点里是辛渠辣、杆味香普，无疯论是南肉类昏、鱼拌类都右要加纳上很宋多辣础椒或游胡椒想等调僵味料概。欧洲迟主要牙客源贺国的室饮疤食习昆俗欧洲你国家痒众多尘，人舒口密罗集，拒民族蔽较多宽。习听惯上扁，人它们把悲欧洲耀分为那东、企西、割南、融北、拼中五朝个区廊域。说欧洲胖大部调分国杨家工铃业发量达，样国民方生活惧水平贡高，轧既吸废引世捎界各酸地游升客去诉欧洲宝观光袋游览伏，同当时每润年大蛙量的藏欧洲纱游客蒜也涌白向世豆界各妈地，脆它是近世界豪上最需大的咐客源孔区。波对我寇国来正说，嫌欧洲抄的主素要客般源国禁有英缠国、日法国削、德啄国、抖意大占利、乔俄罗鉴斯、降西班乱牙、沉瑞士病等。叶（一份）、原英国庆在当羊代，鸡英国月人的晕饮食滤习惯插主要斯表现岁为少晶吃糖贤与奶色油，您多食筐蔬菜矛、牛翠肉、赛禽肉记、鱼窝肉，疑多喝胁果汁侍及低士脂牛渠奶。钢英国鹅人的伙炸鱼孩、土脚豆条陷和三桐明治笼对现割代快毛餐作底出了码重要祥贡献婶。霜讲究险的英惧国人接往往谎每日踩四餐目，即倾早餐训、午份餐、它茶点如和晚异餐。疲主要凯食品旁为汤挽、鱼独、肉秒类、涝蔬菜守、布撒丁、芹黄油盛、甜铺食、眯水果证以及性各种盘酒和潮咖啡滩。英国迈人爱奇喝啤盛酒、梳葡萄垄酒和逼烈性文酒。筐在英底国，扫喝醉席酒是称失态烂、无释礼的惹表现背。英国沉人离啄不开瞎茶，移一般纹以红荣茶为爱主，扮最喜崇欢喝亲中国引的“祁门迅红茶”。他缓们不列喝清牌茶，虎而是撕先在伯杯中豆放牛娘奶，慕然后事冲茶狡。有豪时也特放糖占，或厉者玫怨瑰、拳薄荷陶、橘寇子等故。英国形人吃旺饭时那忌刀肯叉与嚷水杯加相碰跌。在纠斋戒冲日和盘星期援五，巴英国躺人正钉餐一授律吃值炸鱼洲，不絮吃肉渔。（二益）、每法国法国吃人对棚于饮轻食的裳要求而是很捞高的淡，既骆要菜婚肴保渣持原赛汁、帖原味欺、原企色，兴又讲王究菜职肴的党精巧死工艺涨和合原理的裂营养孕成分弯，他螺们绝码不轻稼易接慢受质企量差梦的菜滴肴。题法国腹菜肴赏用料际讲究绞而广罗泛，夺制作溉精细劝、色喉泽多另样、顺品种笔繁多卡。在寒口味误上要话求肥局嫩、融鲜美胸、浓掠郁，膊不喜码欢吃闻辣。畅选择恳的原横料喜腐好生雄鲜的贼，如铺牛扒京、烤打牛排痰等都霞以带竖血丝懒为好感。对舱葱蒜悟、丁姥香、颈香草卡等异填味调盆料很证感兴俗趣。城法国逢人早好餐一羽般爱京吃面份包、么黄油绳，喝丙牛奶戏、浓担咖啡凡等；驴午餐雄喜欢墓吃炖南鸡、午炖牛尸肉、轮炖鸡漏腿、宵炖鱼严等；五晚餐拘很讲参究，票非常块丰盛拦，多彼吃猪呼肉、专牛（税羊）希肉、纠鱼、端虾、始海鲜尺、蜗掩牛、幸青蛙旋腿、郑家禽完，忌拆食无脏鳞鱼壮。除居正餐趁外，构真正础的法刻国风毙味还算是人偶们喜棒爱的眉牡蛎口、鹅钻肝、跳奶酪援等食梢品。熄法国探人是念世界崭上食齐奶酪须最多淹的，异因而鼓法国终有“奶酪梁王国”之称交。法国型是名泪酒白烦兰地金、香陕槟酒降的故却乡，参酿酒女业闻旷名世乐界。大法国塔人也忌有“饮酒归冠军”的美妻称，寇法国众人喝梯酒之午多是迷惊人翼的。喂（三萝）、辞德国德国榜人注蒜重饮唐食的任热量产及维皆生素译含量元。烹强调方津法多晒为烧只、烤坏、煎场、煮变和清路蒸。按德国慈人喜吩欢口辛味清浮淡、碗微酸喜甜的肝菜肴递，不子喜欢迎过于话肥腻睡、辛忆辣的皆食品骗。德驱国人跃忌食浪狗肉坏，不支喜欢波吃羊宜肉，邻大多宰数人谁不喜气欢吃幕鱼、痛海参阿。他层们最原爱吃臂以猪唉肉为猜原料林的各挤类食件品，然如猪欠排等失；其使次爱狭吃各自类牛访肉食蛾品。岂德国辈人对可土豆婆极感斯兴趣俊，除临了用羊它做魂菜以水外，哈还经糖常以值煮土瞧豆、羡土豆碧泥、挠土豆转团等第当主捷食，姓现在岔德国拦人对而蛋类河食品吗的需错求却钱日益扫增加涂了。滔洋葱针也是卡德国椅人菜疮肴中足不可雁缺少电的。逆德国蜜人的阵饭量述一般路较大顿，每棕日三席餐。旦早餐血的饮妇料多投为咖戒啡，室不太痛喜欢厨喝牛橡奶，屈吃面葛包时涂夹个稼煎蛋炒。主琴餐是躁午餐王，晚耳餐较静为简偏单，扭一般幸吃冷蠢餐，尘主要脱是夹士着香垒肠或楚火腿石的吐间司，仍并喜则欢点狠几根束小蜡键烛，障在幽要淡的仿烛光著里饮臣酒、蜡谈心半。德阴国人醒用餐俊时一踪蝶般先恒喝啤雹酒，刘后喝妇葡萄担酒。惯德国掏人喜击食蛋怕糕、寄甜点后心和丑各种牲水果弄。汉懒堡包膛是德笨国人谈发明金的。（四妄）、总意大须利意大篇利菜形肴的逆特点岛是味图浓、龟香、妹软，绕讲究支原汁眼原味润。意堪大利付菜肴踩要求暮六七狸成熟好时就刑吃，晕一般蚀都直爬接用键原料狡内在网的鲜豆味调坛剂。棒烹调仿方法宅多用联炒、馒煎、乌炸、港烩、惭焖等侧。在伏吃烤堆小羊材、乳钻猪时宋，意谋大利糊人通虽常不慈用刀择叉，州而用浩手抓痰。吃绪饭时截离不躬开饮贪料，辽饭后钳要吃叛水果叶，如检葡萄依、苹长果、乔橄榄卸等。近意大侍利人员的早搁餐、罢晚餐敲比较丧简单桥，午蛋餐为撞一天潜的正独餐，纹通常隆要吃波两三沫个小租时。腊意大莲利人改喜欢泉吃米毙饭和巷面食讲，通昌心粉云、葱残卷、植比萨较饼等昼面食姜是他取们发大明的剥，并歌成为辞著名捉食品买而受纱到各站国人纺们的毛欢迎逗。意大熄利的赢烤牛砍排是山食中河之王旗。意武大利殃人吃援烤牛晴排时融要求黄鲜嫩娘带血洁，不迅能太险老，列意大耻利人绑在款匙待客西人时咽也常套用这俩道菜连。此独外，手意大谢利的远沙拉塞米香既肠也抹世界男闻名碑。在日咱常生疮活中诞，午他餐、谁晚餐管必须荷喝酒涉，客肾人来窜访，泼必以我酒相掘敬。振即使述喝咖己啡也炕要掺屈上一控点酒山，以万调香齐味。笼在各胡种宴亲会上验，每撇上一攻道菜丹都要已换一翁种酒煤。（五趟）、真俄罗午斯俄罗桑斯人探饮食精口味独比较箱浓重逗，油临水较暑大，望喜欢云酸、释甜、唐咸和坏微辣怜的口杯味。递俄罗勾斯人椅的烹伐调技坏巧也杆比较每高明耗，俄派式大碧菜在展世界铜上也典享有朗一定碗声誉设。俄利罗斯欧人在索烹调洲时多腔用煎不、煮颤、炸雨、串忠烤和召红烩时。调题味品徒特别爆注重老用酸建奶。通俄罗喷斯人喊的早维餐简狼单，亡几片虑黑面网包、撞一杯剃酸牛寺奶即米可；榆午餐鹅较讲仁究，愤爱吃厅红烧得牛肉右，十验分喜役爱烤耀羊肉怒。在骑午餐锈和晚于餐时宾一定备要喝拢汤，匆而且跟要求抓汤汁吃很浓辽，如箭肉丸标汤、步鱼片抵汤、欺鸡汁棕汤等娇。在年凉菜齿小吃恢中，爆俄罗度斯人隐喜欢株吃生丸西红羞柿、默生洋服葱、亡酸黄孕瓜、仰酸白阔菜、呈酸奶见渣、霉酸奶狸油拌些沙拉巡寿等。俄罗缓斯人搂爱喝量酒，吗尤其压喜欢陶烈性鹅白酒豆伏特矿加，醋对中舰国的隙茅台月、西贵凤酒化等烈滤性酒聪也颇燥感兴遮趣。晨喜欢宿喝加仿糖的养红茶舌，喝搭茶时盒一般京要就昨着果欢酱、井蜂蜜引、糖浙果和旗点心离。俄罗枕斯人骗忌讳监打翻村盐罐涝或将笔盐撒键在地造上。朵（六扫）、氧西班赞牙多数太西班保牙人最在上永午9点左映右吃健早餐娘；下匀午3点左腰右吃形午餐菜；晚昏上9点以蜻后用镜晚餐校。西遥班牙绘人口药味偏萝重酸容、辣扎，忌笛食过只于油屑腻、继过咸看的食故品。汁他们拖喜爱答中国站的川叫菜、旦粤菜榴，尤岔其喜垦欢中义国的构糖醋失浇汁禽菜肴鹅；欣嗽赏中熟国的且烤乳会猪、塑炸雏指鸡、钻干煎捎大虾于、松拳鼠鱼否、香副酥鸡罪等风痒味菜巧肴。辛他们抛爱喝洞葡萄敞酒、替雪利矩酒、樱苹果弟酒、赌啤酒遥，不谜喜欢口喝热晚汤。牛他们跪喜欢把饮凉物水，碎不习缘瑞惯喝立热开惭水。万他们逃喝中辜国绿今茶、属菊花洒茶时拐常要创求加沫糖。朋(七)、瑞总士瑞士伟的餐混饮可商谓百染家荟剥萃，仓地处部多国挥交会鸭处的察瑞士法有丰向富多郑样的溪烹调她方法亿。在禽法语尽、德码语和棋意大螺利语仍区，座法式邻、德些式和茂意式唯烹饪淋的影据响比扎较大户，且吗质量陕上乘猪。在瑞丝式士，剩餐厅烫通常旁自中址午开团始供谢应午骆餐，奥晚餐挡时间慨为下鱼午6点到浇晚上9点。萄酒馆隆及餐申厅营灯业至荣晚上11点或会午夜锈，大熟城市常某些满地方票营业值至凌枝晨2点。烤瑞士凶的葡乡丰萄酒锯色美悲、味质纯。汪瑞士密的啤革酒也傻是一初流的瑞士钥的面放点和匀甜点放心是宋世界途有名灶的。河干酪跨，在钱瑞士笑是最黎受欢青迎的纵食物颂。香书肠沙远拉是鼓瑞士渐人在厨炎热指夏天斥的一扔道好厘菜。美洲毫主要坑客源庙国的英饮食速习俗美洲每分为旧北美埋洲和蹦南美裙洲，旱主要腹有美亮国、凡加拿雁大、寒墨西结哥、舒阿根站廷、狡智利脂、巴嫌西等重国。怒美洲矛居民仁大多刘信奉摧天主梅教或况基督月教新死教，粥饮食角习惯陶以西家餐为闭主，责比较检讲究刃食品妨的营华养和严卫生陡。(一)、美游国从某纹种程抢度上鹊讲，方美式共菜是己英式沸菜的赛派生慢物，店但又诸因其旬借鉴垦了印掀第安击人以羊及德合、法宅、意虹等国堤家烹诊饪的菠精华司而显籍得更究加丰建富多案彩。爱美国喂的烹喊调技惧术以卵煎、别炒、万炸、颂烤为蜡主。妹菜的要特点脆是生薪、冷旱、淡鸡，生存菜很挺多。果美国防人喜辆欢咸盖中带蜜甜的押菜肴练，喜晴欢甜旷食，文口味冻较清值淡。议美国蓄人在绩饮食眯上没肾有什棋么禁至忌，光鸡、旅鸭、备鱼、磁肉、窃禽蛋心、海此味和逮野味啄都吃绕，特剑别喜烂欢吃糟火鸡给、牛被肉、旅鹅。令美国袋人也蜻喜欢授吃中炭国菜乖。中暴式餐友馆几妇乎遍够布美凡国所筋有城珠市，戚提供蜻经过倡改良柏的中合式菜糠肴。景饮料狭在美土国人吐生活惹中占叹重要早的地逆位，贸一日嘴三餐祖总要炸喝一总些饮章料。近20年来深，美呈国快认餐店歇风行专于加迅拿大扭、澳冷大利拜亚、鲁日本画等许糟多国明家。速快餐译店经宝营的茄食品轿主要鼠有馅即饼、腾热狗械、汉真堡包颗和炸贪面包顺圈。滴其次蛇是甜残点、企凉菜俯、通墓心粉妇、冰溜激凌谢及各薯种不洪含酒竭精的伤饮料大。客臭人可昌随意其选购顽，既判简便乒、省陪时，抚又实腾惠、况可口辰。美漆式快斧餐中抹的热家狗，方即面悔包夹页香肠秒，是类美国乱人非饶常欢等迎的者一种纪快餐品食品裂。汉药堡包清是美坡式快锯餐中郊常见奏的一矮种圆能面包浑。(二)、加粪拿大加拿迁大人旦的饮着食习策惯近瓦似于炕美国柴人。情烤牛副排是舅加拿驰大的映名菜倚，也创是加穗拿大欺人的继家常里菜。期加拿善大人膛很重熟视食叫品的拆营养重与卫辜生，掌讲究碧食品谁质量进，低势脂、加低糖湖、低南盐的歌食品乌越来栗越受壮欢迎爹。不露吃胆律固醇独含量婆高的嫩动物斥内脏雹，也炕不吃复脂肪议含量术高的袖肥肉刺。加籍拿大片人喜谱欢的守酒和警饮料话是白者兰地别、香铅槟酒掠、啤电酒和牲冰水泰，其瓜中啤唐酒的血消费别量尤歉其大宇。加待拿大笋人喜期欢在招用完枯餐后均喝牛师奶、苏咖啡息，吃往水果迟。他喘们爱党喝中室国红激茶。孕加拿敞大人狡较爱猎吃中尺国菜朵，尤鼓其是依江苏狗菜、堡上海线菜、估山东爬菜。霸一份堆典型充的加康拿大尝早餐辣应有笋一杯暴饮料稿、两秧片烤善面包专或薄淡煎饼洋、一留两个乳煎鸡昆蛋、地几片情煎肉证和一充些水蔑果。嫁午餐聚多用啄三明除治加互蔬菜酱、牛本奶、亿饮料绞、水夕果和准罐头糊食品尝。晚躲餐通煤常以歌汤开段始，岛主菜享包括虑鸡肉侧、牛够肉、夫鱼、富猪肉厅等肉疯类和旱面食刘，加郊上土糟豆、饭胡萝给卜、栗豆角摔等蔬揉菜，返最后区上甜遭点，粱水果假、冰签激凌飘、果匀酱饼焦等交胀替搭葡配，打上甜添点时峡伴之玻以牛脆奶、畏咖啡满和茶桐等饮窃料。次(三)、巴曲西巴西层人大捎都以妥费让绍或大加米为怀主食畅。所两谓费滨让，里是巴磨西出吴产的端黑豆屈以及晋爬豆凝、芸术豆、料菜豆菜等豆酸类的兔总称竭，但器大豆邮不在奥其列射。人弹们还财常把晓牛肉城、鸡捞肉和毯黑豆镜混在麦一起喷烧制永成菜咬。在捧巴西坑的餐射馆中城，最药著名罗的一溪道菜歌是“全烩庭豆”。北方龄的巴艇伊亚根州最宋有名类的菜冲叫“瓦塔杏帕”。“沙拉易帕特稠尔”是巴饭伊亚宫另一画道名陡菜。懂巴伊坐亚还道有一抗道名轰菜叫调做“卡鲁拘鲁”。巴西躁著名活的风恭味菜——烤肉舟，是妻巴西冤各地辽区的母人都膏喜欢轧吃的震传统鲁风味亲食品申。火鸡灶也是气巴西究人喜鞋爱的孟食品填。巴敏西人版还喜致欢食绵牛蛙泊肉。昆巴西仓人喝俗咖啡术时大滤多数腾喜欢雄同时暮加入活牛奶盐和糖浪。巴手西是禽世界抗上最滑大的升咖啡晓生产贱国，逐素有“咖啡英王国”之称弓。巴西接人喜阻欢喝劣一种沟叫“马黛搞茶”的菜炼茶。黄巴西秋人还炊喝一阔种新红饮料——瓜拉炒那。凉巴西们的水闹果种肤类繁薄多。鞭巴西代人喝胞果汁原时常浴加入态牛奶呼，喝深甘蔗秆汁则赚要加贞冰块冲。大洋闸洲主益要客患源国怀的饮撤食习具俗大洋泊洲是次世界免上最生小的浴一个知洲，确由澳协大利蚀亚、恰新西栏兰等亭许多秤岛屿崖国家昂组成惯。16世纪帮前，筛这里身人烟剑稀少银，只颈有土头著人施居住虫。后毕来随拳着英呢国和巧其他凯欧洲披移民究的迁约居，祝大洋梯洲诸挪岛就嗓成了时英国赵等发输达国智家的李殖民著地。（一迟）、睛澳大贷利亚昌澳大比利亚河人平则时以费英式离西餐字为主狐，注组重菜宝肴色朗彩，拉讲究掩新鲜境、质溉优。摄口味广清淡想，喜烫欢甜术酸味嫂，不嘱喜太滩咸，元不喜甲欢吃盾辣味公。澳量大利佛亚人朽喜吃叮新鲜像蔬菜砍，以材及煎统蛋、片炒蛋凝、火珠腿、甜鱼、害虾、掉牛肉让等。赚当地卧的名般菜是吼野牛虫排。歼对于蕉中餐易，澳毕大利吧亚人猴偏爱勤广东透菜。墨无论朽吃中乳餐还丙是西公餐，逐他们变都爱芝用很阿多调杯味品握，在蓬餐桌茧上由齿自己遇来调鄙味。挥澳大衡利亚闷人一剪般是婶三餐劲加茶鬼点。划早餐夺为7~艺8点，老主要白食品古有牛济奶、被麦片雪粥、须火腿兼、煎昆蛋、才黄油穴、面尺包等沿；午陈餐为黑中午12点半皮到1点半厚，多请食快劣餐，岩通常柄食冷谨肉、许冷茶俩、三帐明治眉、汉芬堡包背、热气狗等傅；晚苗餐为深晚7点半棚左右骆，是扎一天眉中的世正餐原，食值物丰闷盛，坛比较闯讲究使。一竟般有塑三道熊菜，袜第一引道是俯开胃箩菜，肉常为敞浓汤昌或凉陈菜；傲第二简道是久主菜涛，多镰是清含炖或苏油炸症的鱼斜块和穿牛羊刚肉，座此外凑还有珍多种双蔬菜安；第咸三道仰是甜敬食，塘包括旋各种除糕点遵、冰偷激凌拜和水罪果沙剂拉。歪早茶比在10点半投左右岗，午秀茶在钢下午4点左梦右，盲以咖朵啡和葛茶为乓主，豪加上拾饼干眯、小陈点心巾等甜隶食。澳大晚利亚拿比较京有特筝色的种食品紧是澳则大利科亚烧疫烤、驳邓皮挠饼和印皮利拘茶。（二演）、运新西己兰新西互兰人产的基津本饮助食习况惯还什是与细其祖刮先英帅国移译民一历致，艰喜欢鼓吃西足餐。姿早餐拣大多拥是牛发奶、俘黄油签、面鸡包、鸡鸡蛋梦，加左上一趋杯饮提料。痰中餐于也比弃较简筝单，艰一个市苹果叹加一多个热者狗，茧或一疾个三瞒明治榨。晚滤餐是惹正餐料，或悔牛排落、羊锡排，绩或鸡龙、鸭悟、海躁鲜，蕉加上选一些棕蔬菜替，饭宝后一乓杯香斜浓的贱咖啡轻。新映西兰胖人特团别爱组喝啤禾酒。低新西束兰的翅羊肉阻鲜嫩待，饭占店的队烤羊戏排生方意不爷错，购一些音重要姿宴请夜也上韵羊排尸。新西跳兰的胖特色河食品齿是炸副鱼、廊炸土负豆条刷和巴驱甫洛光娃甜锐食。略“毛利穴饭”是新眯西兰犯的民升族饭钉。新西钩兰人也喜欢对喝茶锦，一屠般每毫天喝7次茶友（早浮茶、捉早餐排茶、它午