饮茶之道-茶道

饮茶之道—茶道茶的来历饮茶习俗在中国民族中传既久取茶叶为饮料，古人传说始于帝时代神农本草》中说神农尝百草日遇七十二毒，荼（茶）而之”这一则关于的传说，可性有多大尚不可知。有一点是确的即茶最早一种药用植物它的药用能是解毒因此，当茶并未进入们日常生活饮料系统根据文献记。茶的种植使用，始秦汉时期。《汉书·地志》有“茶。茶陵，今湖南省，代属长沙郡，位于茶山之而得名。汉王褒《约赋“烹茶尽”和“武都买”的记载，都，在四川竹县北，当时的茶叶产区当时的饮方式十分放，般是将茶采摘回来，稍事加工后煮汁饮，用来招待人到了唐代出现了一位叫陆（鸿渐的茶圣他总结了历制茶和饮茶经验，写《茶经三卷）书，并创造全新的制方法。陆羽《茶经》对茶的起源种类、特征制法、烹蒸茶具、水品第、饮茶风俗名茶地等作了面论述别对饼的制作技术加工，总结提出采、蒸捣拍、穿、七道工序。关茶的煎用，陆羽认为要茶中“三味达到“极”地步，得克服“难即采造鉴别、器具用火、用、烤制、碾、煎煮、饮用九项选。规定了具要求当时陆羽曾被招进宫为皇帝煎茶，到赞赏，于茶道大兴。了宋代，国的饮茶习

俗达到了穷精巧的地步上至皇下至士大，有关于茶饮的专著。宋徽宗（赵顺《大观茶蔡襄的茶录黄儒的《品茶录赵汝丽的北苑别录、宋安的《试茶》等。这时民还出现了茶、茶市、茶等交易、作场所。当时茶的品种多，胜枚举宋代饮茶俗中最有特色是斗茶斗茶不仅是茶方式也是一种精神化享受蔡襄《茶录》书就是专讲斗茶艺术著作。中提到斗茶茶的加工、斗茶工、斗茶方法。北宋中期斗茶习俗靡全国，上至达官贵人,下至民百姓，无以斗茶为事。这样，把饮茶的美学价提到一个新高度。明清时期茶叶的加工作和饮用习俗了很大改进此时，青制茶法到普遍推广于是“冲饮法代替了以往“煎饮法，就是我们今所使用的饮茶方法茶饮人饮食文体系虽有着十分远的历史，但各民族各地区的饮习俗并没有一的模式。美学角度讲。色、香味是茶饮习中共同追求目标。而达到这一目标，茶叶本身因素外最重要是饮茶所的水质要好。其中，质以山泉水上品用它冲出茶汤色明亮香味具；茶具，以江宜兴紫砂陶上品。茶具清淡高雅古香古色，最好与居住件人的身分位文化修养协调兹方（括水温和不彻得太满俗谚”酒敬人，茶欺人是说酒和敬茶的式有所区别。敬时要斟满杯，表相互间的情；敬茶时则不可太满要让客人慢品尝，急之间，包含

了酒俗与茶中的刚柔之美茶俗自民间形式多种样。汉族茶俗中有代表性的广东潮“工夫茶苏州“七家茶。中南方少数族地区盛产叶，相应形成了自己特的饮茶习就是在不茶叶的民族，随着茶叶易和生活的需要嗜茶成俗，且在长期历史发展过中，成独特的饮茶之道—茶道。茶的故事三道茶的故在白族村子人如赶上节定会被当贵客受到待。白族是一个礼好客的民，以“三道”敬客，一种高尚的礼仪。三茶的形成出一个寓有哲的传说一位老木教徒弟多年，临师前带徒去苍山伐树板，了一天活徒弟口渴难熬，随抓了把鲜叶放入口中嚼，涩得皱眉咂。傅说要学好手，不先吃苦是不行的”等木板锯好师傅给徒弟一红糖郑重地说“这叫苦后甜待徒弟师临别时，师傅上一碗茶，上蜂蜜和花叶，让徒喝下。徒弟咂舌口味道“有苦、有甜、有麻辣，真人回味老木匠高兴地说“对！一苦二甜回味，学艺和做人的理都在这里从此，白兴开了“道茶成为喜庆客的茶道俗。茶的品种1.绿茶：茶是经过发酵的，即将鲜经过摊晾后接下到

一二百度的锅里炒制，保持其绿色特点。名贵品种有龙井茶、碧春茶、黄山峰茶、庐云雾、六安瓜片、蒙顶、太平猴魁、君山银针、顾渚紫茶、信阳毛尖茶、平水茶、西山茶雁荡毛峰、华顶云茶、涌溪火青茶、敬亭雪茶、峨眉蕊茶、都匀尖茶、恩玉露茶、婺源茗眉茶、花茶、莫干芽茶、五山米茶、普佛茶。2.红茶：红与绿茶恰相反，是种全发酵茶发酵程度于％。红的名字得其汤色红名贵品种有祁红、滇红英红。3.黑茶：黑茶来主要销往区，像云的普洱茶就其中一种。普洱茶在已经制好绿茶上浇上，再经过酵制成的。普洱茶具有脂肥和降血的功效东南亚和日很普及。不过真要说肥，效果最著的还是乌茶。4.乌龙：乌龙也就是青，是一类介红绿茶之间半发酵茶乌龙茶在大类茶中艺最复杂时泡法也讲究，所以喝乌龙茶被人称为喝夫茶。名贵品种有武夷岩茶、观音、凤凰丛、台湾龙茶。5.黄茶：著的君山银茶就属于茶，黄茶的法有点像茶，不过中需要闷黄三；6.白茶白茶则基上就是靠晒制成的。茶和黄茶的形、香气和滋味是非常好的名贵品种有白豪银针茶白牡丹茶。

饮茶方式中国人创造多样的品茗式，以人数，有独饮对饮、品饮、聚饮古人云：一得神，二人趣，三人味，七八人则为施茶。实聚饮亦很趣，主要有宴、茶会茶话会等方式。与茶有关的武夷茶歌

范仲淹年年春自东来，建溪先冰微开。溪边奇茗冠下，武夷仙从古栽。故人寄茶

曹邺剑外九华英缄题下玉京开时微月上碾处乱泉声半夜招僧至孤吟对月烹碧沉霞脚碎香泛乳花轻六腑睡神去数朝诗思清月余不敢费留伴肘书行贡馀秘色茶捩碧融青瑞新，陶成先得贡君。

徐寅

巧剜明月染水，轻施薄冰盛云。古镜破苔当上，嫩荷涵露别滨。中山竹叶香发，多病那堪中分。尚书惠蜡面武夷春暖月圆，采摘新芽献仙。飞鹊印成香片，啼猿溪走木船。金槽和碾沉末，冰碗轻涵翠烟。分赠恩深知异，晚铛宜煮北泉。

徐寅汲江煎茶

苏轼活水还须活煮，自临钓取深清。大瓢贮月归瓮，小杓分入夜瓶。雪乳已翻煎脚，松风忽泻时声。枯肠未易禁碗，坐听荒长短更。

洛阳尉刘晏府掾诸公茶天宫寺岸道人房良友呼我宿月明悬天宫道安风尘外洒扫青林中削去府县理豁然神机空自从三湘还始得今夕同旧居太行北远宦沧溟东各有四方事白云处处通

王昌龄萧员外寄新茶

白居易蜀茶寄到但新，渭水煎始觉珍。满瓯似浮堪玩，况是春酒渴人。谢李六郎中新蜀茶

白居易故情