餐饮商业策划书

—餐饮商业策划书餐饮商业策划书1一，投资局限性手持5万，可投资的工程有局限，想哈就投资小餐厅吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20XX以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付，或三个月一付!二，装璜及设备店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷装璜3000元.厨房装璜及设备4000元，15套椅桌6000元，空调两台6000元，餐具购置20XX元.虽然投资不太，但，店要表达雅致，人的食欲与环境往往有肯定的关联.还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关明星等.在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片.装璜期最好少过一个月。三，经营特色及毛利计划小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当高的食品.所以假如不做加盟店，投资这5万，至少做老板的必需要了解各种美食，能做出各种合适地方习惯的美食来，再标准化制作过程.例，在做杭州菜时，应有少量杭帮菜咸淡口味特点，最大程度地表现粤式风格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一点甜。店里还得作几种品尝的粥，最好考察一下价格，就如（1）白粥，2元一碗，带一小碟野菜或粤式酸味，烧制本钱0.5元，（2）祛湿粥，用的是祛湿中草药三四种，加猪骨头，红豆，花生，玉米制作本钱为1.5X1.8元，这是特色粥品，售价6X8元.（3）皮蛋肉骨粥，制作本钱1.2X1.5元，售价4X5元.（4）餐桌有介绍，客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的独特化食品。店里菜系不妨也表达独特，如粤式制作螺蛳，用骨头煲，参加酸竹笋再炒，一碟制作本钱根本2元左右，售价最少也得5元.香芋蒸饺，选用桂林产的香芋，削减肉的含量，香味感觉丰厚.制作本钱差不多也在2元左右，10个，售价5元10个等等.当然武汉过早，面食肯定少不了，精制牛杂，叉烧米粉，汤包等，不妨加上醉辣龙虾，酸猪蹄，现烧烧烤和广东凉茶这些毛利润根本上是制作本钱的1.5X2.5倍的产品。（上面可依据团队了解跟把握情况选择产品特色）三，员工运用.必需要有一组优秀的团队，计划请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理.最主要的厨部，暂定为由人事部长负责聘请大厨，并招收学徒。假如要聘请员工，那么员工要统一服装，聘用时员工要交200元押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资.计划员工根本工资定为800X1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。四，营销策略（借鉴一些商家的方法：购价券，再换物）1.为了节约本钱，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留3000元做流淌资金外，尽量用在广告上.2.开业前一个月派发8折优待券.3.抽牌打折.收款台准备一副60个牌的扑克，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购10元券再多送2元；加不打折的50个JQK.五，毛利润分析顺当的话，这种小餐厅，根本上早中晚和夜宵都能营，日目标营业额为3000X5000元.即毛利润为1800元，除去员工工资加费用14X60=840.除税费300元，每天利润为650元以上.年利润为23万，计算误差后，算20万。总结开小餐厅，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛利润率才高.食品再好吃，推销手段也要独特.店子若采纳抽牌打折的这种买一送一机率销售手段，让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。人事布置（暂定）总经理：大堂经理：后勤部长：人事部长：餐饮商业策划书2一、快餐店概况1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。2.都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。3.都市快餐店的全部者是XXX，餐厅经理XXX，厨师XXX，三人均有6年的餐饮工作经验，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。4.本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。二、经营目标1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回本钱。2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。三、市场分析1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%。附近学校的同学、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。3.竞争对手：都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。XX快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在剧烈的市场竞争中占有一席之地。四、经营计划1.快餐店主要是面对群众，因此菜价不太高，属中低价位。2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格廉价，因地制宜的推出中式早餐套餐。3.午晚餐提供经济型、养分丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。4.随时准备开发新产品，以顺应改变的市场需求，如本年度建立目标是“送餐到家”服务。5.经营时间：早~晚!6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。五、人事计划1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）详细内容如下：1）通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20X30岁之间，有意参加餐饮行业者。应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。2.为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都需要接受2个月的培训，详细内容如下：1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。3）考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。六、销售计划1.开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。2.推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。3.每月累计消费XXX0元者可参与每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。4.每月累计消费XXX元者，赠予价值10元的礼券，200元赠予20元礼券，以此类推。餐饮商业策划书3第一部分：连锁投资步骤提起连锁策划，许多人都迷茫，连锁策划究竟策划什么连锁经营究竟核心在什么地方连锁策划是比拟冷的策划行业，受众非常窄，策划比拟专业这个是连锁策划的特性。第一核心：品牌定位，做连锁就要考虑到连锁终端的存活，那就触及到终端店面的消费者定位与相应的产品定位，适宜的产品，精确定位消费者的需求，可以产生经营现金流，可以奠定连锁终端触角，对以下一阶段打产品营销铺好路。第二核心：概念，好的概念产品，可以令企业绝处逢生，一鸣惊人，脑白金的胜利，盖中盖的疯狂，这些保健概念，打开了许多人心灵的屏蔽大门，直击心灵需求关键，经营的火遍神州大地。第三核心：战略：战略是一个企业长期生存的纲领，假如战略失利，那么战术的胜利会加速企业的死亡。长远的发展战略是企业第一要务，让大家清楚的看清晰眼前的路有多长。一步一步怎么走。第四核心：传播，精准营销不仅仅可以节约本钱，更节约时间，无论是招商，还是产品促销，都需要精准的对位营销。另外一个就是传播的策略性，创意性，根据心理学的规律去做传播，让投资者，消费者不仅记得牢，更加记得深化。第五核心：经营，品牌总部与分部之间的协作，促销的战略全国联动，促销是总部牵头，促销产品，不仅仅加盟店面有盈利，连锁总部也有盈利。第六核心：管理，连锁总部的管理，连锁终端店面的管理。管理技巧，人员绩效等等方面。以上就是连锁策划的几个方面，策划是一个系统，也是互相联系的，连锁策划究竟策划什么说白了，就是策划品牌构架体系。第二部分：产品/服务一、产品服务介绍：产品+服务是价值的承载体，不再是吃饱吃好，更是吃出特色与文化，餐饮品牌，没有拳头产品，没有特色，就等于死路一条。一句话概括就是“没有思路就没有出路”即便是卖早餐，这类廉价快捷的充饥功能产品，同样有霜糖有条，同样有八宝粥。我们经过调研给，唐总的看法是：来店面吃饭的消费者，均属于北方。目前鹿肉供应量比拟少，只在一些少量的高级酒店见到。依据产品之特性，经济效益与社会效益明显，解决众多养鹿农户的售后问题，合适长期发展连锁。但是考虑到品牌顺应性，之作鹿产品一项并不能满意消费者需求。因此产品服务定位为：以鹿肉为龙头的民族山珍海味顶级连锁。产品扩展为：高级土特产+高级海味+俱乐部尊贵服务二、市场分析餐饮业是最早较快进入市场的，其市场化的程度也伴着市场经济的开放、发展向纵深推动，但餐饮品牌的创立与维护与迅猛发展的餐饮业格格不入。品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大经营资源，强化品牌意识，实施品牌战略将是我国餐饮市场应对入世后更大范围竞争的有力武器。品牌餐饮对企业本身来讲表达出的是企业经营管理理念和企业文化的内涵，它将会引领餐饮业和消费者的走向；对消费者来讲意味着时髦性餐饮、品尝性餐饮、质量性餐饮、卫生性餐饮，它是消费者值得信任的选择。品牌的打造，尤其是高端品牌的打造，需要的是顶级的服务，因此标准化的培训复制是顶级连锁的核心。其次中国有八大菜系，各有风味，因此依据一方水土养一方人的特点，每个地方的特色菜必需参加终端。我们只需要保证鹿肉产品的品质品牌概念既可以打响。第三部分：行业及市场分析一、行业情况鹿肉养分丰富，滋阴补肾，口味香醇，整体消费层次较高。福禄全席投资高、收入高。鹿是吉利的象征，是长寿的象征，鹿肉走进了中国市场，成为餐饮行业中的佼佼者。餐饮业是最早较快进入市场的，其市场化的程度也随羞市场经济的开放、发展向纵深推动，但餐饮品牌的创立与维护与迅猛发展的餐饮业格格不入。品牌是继人力、财力、物力、信息之后的第五大经营资源，强化品牌意识，实施品牌战略将是我国餐饮市场应对入世后更大范围竞争的有力武器。品牌餐饮对企业本身来讲表达出的是企业经营管理理念和企业文化的内涵，它将会引领餐饮业和消费者的走向；对消费者来讲意味着时髦性餐饮、品尝性餐饮、质量性餐饮、卫生性餐饮，它是消费者值得信任的选择。一、目标好市场分析（1）目标市场定位严格保证食品质量，广告宣传、优待活动都会定期进行。公司提出：定期给工作人员进行培训、连续教育。打造一个专业的现代化管理团队。（2）目标市场分析1、细分市场本公司定位于中高档餐饮市场目标顾客群本公司目标客户定在：①个人客户：私企老板、政界，商界。②集团客户：旅行团体等二、行业竞争分析主要来源于同类产品的竞争分析。本产品不同中餐，主要是价格方面的竞争。三、盈利模式主要靠店面营销的直接收入第四部分：营销策略（一）营销业务计划（1）营销机构和营销队伍，建立销售网络、销售渠道（2）市场浸透与开拓计划（3）建立代理商、分销商方面（4）广告、促销、网络宣传、优待活动进俱乐部（5）产品/服务的定价：依据市场细分的情况进行不同系列饮食的定价。（二）服务质量掌握（1）对销售队伍实行的鼓励机制①业务提成制②定期培训、后期教育制③组织店内成员旅行等福利制度（2）市场营销中意外情况的应急对策①准备充足的流淌资金，以备前期由于业绩不佳造成的资金收不会来的意外②改进经营方案，加紧内部成员培训、后期教育，团结应对不测。第五部分：财务计划一、加盟投资1.一次性的加盟投资：包含加盟费用、门面费用、装修费用等投资。2.首次材料入库销售投资费用及人员工资。共计费用：二、回笼资金后投资：首次加盟资金回笼后，我们就利用回笼资金再次投资，在回收利润，就不用再次投资资金了。餐饮商业策划书4发展前景自上初中以来我便开头住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。而同学对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数同学迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，同学养分跟不上，甚至有的同学常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该显现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为同学身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家同学自助养分快餐店。一店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙X等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，任意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。二发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做X（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做X），使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3.有很多同学习惯于三点一线的生活方式，很多时分为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在恰当的时分还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做X。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4.餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校同学、附近居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的本钱支出。6.市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的目光看待一个企业的发展，于是可依据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务工程，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的目光看待问题，如此才能有企业的将来。三、餐厅人员及经营模式店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三市场分析在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了同学们的温饱问题，而质量却远远没有到达同学们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂显现了集体中毒大事。本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食安全，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供肯定的勤工助学岗位，帮忙贫困生更好的完成学业。四市场预测（优势与劣势）本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍喜欢在洁净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丧失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务工程等都比拟有限。而校区内外的竞争也是比拟剧烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。OPPORTUNITY（时机）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是同学XXX这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有时机挤入该餐饮市场的。THREAT（威逼）分析：餐厅的服务与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力量就成为一大考验了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。五营销策略5.1有形化营销策略5.1.1用于做出并认真履行自己的承诺由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、提倡天之素的经营宗旨与理念。续性、计划性确定了本餐厅在防止一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本公司将会建立一套完好的会员信息反应系统，完成营销承诺：l顾客反应表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客看法。l将顾客满意进行究竟。树立顾客满意自己才满意的观念，做到时时辰刻为顾客着想。l建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。5.1.2大力打造天之素的品牌形象依据餐厅企业竞争剧烈、模拟性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），完成对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，强化企业的品牌爱护意识与力量。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，施行绿色包装，采纳绿色标志，强化绿色沟通，推动健康消费来完成营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着自然的`优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出简朴高雅又不失时髦的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，表达健康绿色的理念。5.2技巧化营销策略5.2.1推广保健学问、宣传素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮学问宣传出去，同时注意借此时机加大对天之素产品的宣传介绍。推广、提倡健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参与饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅计划在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而认识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。5.2.2重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。1与员工、供应商建立精诚团结、信任全都的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起公平、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供嘉奖，集体消遣健身等活动增加员工的凝聚力和工作主动性。为获得充足的原料，制定正确的合理的进货政策，主动为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。2社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应主动参与维护社区环境、主动支持社区公益事业。尊重顾客的合X权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。5.3差异化营销策略5.3.1突出天之素的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣传，从而完成餐厅的差5.3.2施行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个美食俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员XXX名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人运用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格优待、电话购物、户外集体活动等权益。俱乐部在初创期间汲取了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、播送电台等媒体，播发俱乐部的时势新闻，并通过与医疗卫生等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。六、财务状况分析1．初始阶段的本钱主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生答应等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，根本设备费用（5000）等2．运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生答应等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用XXX0元，根本设备费用等2600元）。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。4．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场预测产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣传：大规模，高强度，投入较大。餐饮商业策划书5一、发展前景自上初中以来我便开头住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让同学欢迎。而同学对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数同学迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，同学养分跟不上，甚至有的同学常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该显现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为同学身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家同学自助养分快餐店。二、店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，任意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，由于主要客户群是针对同学的，而同学中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的优待，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3、有很多同学习惯于三点一线的生活方式，很多时分为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在恰当的时分还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校同学、附近居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的本钱支出。6、市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的目光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务工程，并可以查找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为同学提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的目光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了同学们的温饱问题，而质量却远远没有到达同学们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂显现了集体中毒大事。本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食安全，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供肯定的勤工助学岗位，帮忙贫困生更好的完成学业。优势与劣势：优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，同学普遍喜欢在洁净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丧失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务工程等都比拟有限。而校区内外的竞争也是比拟剧烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比拟难以解决的问题。时机分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是同学——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有时机挤入该餐饮市场的。威逼分析：餐厅的服务与产品质量的上下与经营本钱又有直接和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受力量就成为一大考验了。并且，本钱与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。六、促销和市场浸透促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。七、财务状况分析1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用20XX元，餐饮卫生答应等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用XXX0元，根本设备及其他费用等4000元）。2．运营阶段的本钱主要包括：员工工资，物料选购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。八、营销搭配策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通