2021-2022年公共营养师之三级营养师全真模拟考试试卷B卷含答案

2021-2022年公共营养师之三级营养师全真模拟考试

试卷B卷含答案单选题（共50题）1、 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提岀（ ）。具体的膳食食谱食物的分类概念每日必需的食物摄入量较理想的膳食模式【答案】D2、 婴儿缺乏（ ）会引起手足抽搐症。TOC\o"1-5"\h\z锌维生素维生素钙【答案】D3、 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（ ）。钙维生素A锌碘【答案】C4、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（维生素Bl、B2维生素D、E维生素A.CEC,维生素A.CD维生素K【答案】A5、 碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（4%〜5%5%〜6%6%〜7%7%-10%【答案】BTOC\o"1-5"\h\z6、 中国青少年比胸围标准值为（ ）。35—4040—4545—5050—55【答案】D7、 学龄儿童的膳食指南不包括（ ）。合理加工与烹饪

保证吃好早餐少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入重视户外活动【答案】A8、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（ ）千卡。TOC\o"1-5"\h\z500400300600【答案】A9、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】C产生效10、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（果。产生效暴露人群受众人群高危人群普通人群【答案】C11、 患（ ）缺乏的己发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。TOC\o"1-5"\h\z碘镁锌钙【答案】B12、 维生素B6作为辅酶，可直接参与（ ）的催化代谢。果糖DNA氨基酸脂肪【答案】C13、 以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（ ）。食物多样谷类为主进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重吃清淡少盐的饮食戒烟限酒【答案】D

14、地中海膳食结构的代表国家是（ ）。日本发展中国家欧美发达国家意大利、希腊【答案】D15、下列哪种是允许使用的食用合成色素（姜黄柠檬黄红曲虫胶红酸【答案】B16、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例,吓唬观众【答案】C17、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（ ）之内。lOminlhTOC\o"1-5"\h\zlOh1天【答案】A18、 下列关于道德的说法中，正确的有（ ）。道德是处理人与人之间关系的强制性规范道德是人区别于动物的根本标志道徳对人的要求高于法律道徳从来没有阶级性【答案】D19、 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。1/3〜1/2倍1/2-1倍1〜2倍10倍以下【答案】B20、 混溶钙池是指（ ）。骨骼钙牙齿中的钙毛发中的钙软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】【答案】D【答案】【答案】C【答案】D21、 食品腐败变质的鉴定一般釆用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。货架时间加工方式微生物食品性质【答案】CTOC\o"1-5"\h\z22、 新生儿的胃容量是（ ）ml25—3020—2525—5030—50【答案】C23、 人体每天约有多少蛋白质被更新（ ）。90A26%3%36%

24、 根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂最一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。1/3〜1/2倍1/2〜1倍1〜2倍10倍以下【答案】B25、 对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种方法称（ ）。Gomez分类法离差法百分位数评价方差法【答案】B26、 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。6%4%8%10%27、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7〜11岁儿童锌的RN1是（mg/dTOC\o"1-5"\h\z891213.5【答案】C28、 非血红素铁吸收率为（ ）。1%120%30%5%【答案】D29、 在计划膳食中，用（ ）作为营养状况适宜的目标。DRIEARATRNI【答案】A30、 维生素B6作为辅酶，可直接参与（ ）的催化代谢。果糖DNA氨基酸脂肪【答案】C31、 体格测量工作实施标准化的目的不包括（ ）。科学化权威化系统化规范化【答案】B32、 一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（ ）。VC缺乏VB2缺乏锌缺乏碘缺乏【答案】A33、 轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（ ）（kcal/kg・d）25303540【答案】A34、 老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为（ ）kcaloTOC\o"1-5"\h\z2154225320992110【答案】A35、 关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（ ）。胆固醇能构成细胞膜胆固醇可转化成类固醇激素胆固醇不能合成胆汁酸胆固醇可转变为维生素D【答案】C36、 青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（ ）O平衡膳食，多运动防止肥胖适当节食【答案】A37、 一成年男性的BM1值为18,请判断他为（ ）。正常范围中度消瘦轻度消瘦肥胖【答案】C38、 中国学者发现缺（ ）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。TOC\o"1-5"\h\z硒维生素B1碘核黄素【答案】A39、 卧式标准量床或量板适用于（ ）。5岁〜6岁的儿童3岁以下的儿童10岁以上的少年所有人【答案】B40、 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（ ）。A.锌TOC\o"1-5"\h\z铭硒钙【答案】A41、 碘在体内主要参与（ ）的合成。皮质激素性激素肾上腺素甲状腺素【答案】D42、 下列有关豆类的说法中不正确的是（ ）。大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】D43、 麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（葡萄糖果糖半乳糖甘露糖【答案】C44、 膳食纤维对下列作用最不明显的是（ ）。降血糖降血脂防便秘降血压【答案】D45、 主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（ ）o维生素Bl、B2维生素D、E维生素A.CEC,维生素A.CD维生素K【答案】A46、 细菌菌相是共存于食品中的（ ）和相对数量的构成。细菌的分布细菌的结构特征细菌种类细菌的大小【答案】C47、 下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（ ）动物脑、鱼子蛋黄、动物肝牛奶、瘦肉鸡蛋、贝类【答案】B48、 中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（卩gDFE/doTOC\o"1-5"\h\z350380400450【答案】C49、 关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（ ）。胆固醇能构成细胞膜胆固醇可转化成类固醇激素胆固醇不能合成胆汁酸胆固醇可转变为维生素D【答案】C50、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。乳类蛋类瘦肉肉皮【答案】D多选题（共20题）1、 钙过量对机体的不利作用有（ ）。增加肾结石的危险发生奶碱综合症骨质增生骨性关节病干扰其他矿物质的吸收利用【答案】AB2、 市场信息调査时要求的准确度越高（ ）o抽取的样本数量越大相应的调查费用越少抽取的样本数量越少相应的调查费用越高【答案】AD3、 脂肪含量较低的食品有（ ）。A.蔬菜海带坚果水果肉【答案】ABD4、 INQ>1表示该食物（ ）。提供营养素的能力大于提供能量的能力属于营养质量合格食物特别适合于消瘦和低体重的人群提供营养素的能力小于提供能量的能力特别适合体重和肥胖者选择食用【答案】AB5、 食品的生物性污染包括（ ）。微生物污染寄生虫污染病毒污染螺旋体污染昆虫污染【答案】ABC6、 胆固醇的生理作用（ ）。是细胞膜的重要成分是体内许多重要活性物质的合成原料能促进脂类的消化吸收可转化为维生素D3消化蛋白质【答案】ABD7、 “健康传播”的传播过程组成要素是（传播者信息传播媒介组织者传播方式【答案】ABC8、 食品的营养价值包括（ ）。营养素的种类是否齐全营养素的数量是否足够营养素之间的比例是否合理营养素是否容易被人体消化吸收营养素是否容易被人体利用【答案】ABCD9、 食物中毒的发病特点是（ ）。发病潜伏期短发病与食物有关中毒患者临床表现相似人与人之间传染【答案】ABC10、 关于膳食史法的描述正确的是（ ）。可以进行具有代表性的膳食模式的调查样本量大费用低使用人力多会影响调査者的膳食习惯和进餐方式【答案】ABC11、 下列属于膳食调查报告的主体内容应的是（居民膳食结构状况与膳食指南的比较居民食物摄入状况居民能量、蛋白质、脂肪的来源居民能量和主要营养素摄入状况针对存在问题提出建议【答案】ABCD12、 孕期营养不应对母亲的影响最常见的是（钾缺乏引起的低钾血症铁缺乏引起的缺铁性贫血维生素D和钙缺乏引起的骨质软化症蛋白质或硫胺素缺乏引起的浮肿某些维生素缺乏症【答案】BCD13、 24h膳食回顾调査表的内容包括（ ）。原料重量食物名称原料编码原料名称进餐时间、地点【答案】ABCD14、 老年人易出现缺铁性贫血，其原因除对铁的吸收利用下降外，还可能与（ ）有关。蛋白质合成减缺乏了维生素B12、B6缺乏叶酸缺钙【答案】ABC15、 市场信息调查时要求的准确度越高（ ）。A.抽取的样本数量越大B.相应的调査费用越少抽取的样本数量越少相应的调查费用越高【答案】AD16、 当体内缺乏（ ）时，会发生营养性的巨幼红细胞性贫血。维生素B2维生素B12叶酸维生素B1草酸【答案】BC17、 关于记账法的描述正确的是（ ）。如果被调查人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，则必须用混合系数的折算在调查过程中，要注意自制的食品