注册营养师技师考试题（含参考答案）

注册营养师技师考试题（含参考答案）1、 铁（或含铁化合物）的生理功能包括A、 从肺组织运输氧气至身体各组织B、 在肌肉中转运和贮存氧C、 参与呼吸和能量代谢过程D、 以上都是答案:D2、 通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量是A、 EARB、 RDAC、 RNID、 AT答案:D3、 中国营养学会推荐。〜6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A、 25%〜30%B、 30%〜35%C、 40%〜45%D、 45%〜50%答案:D4、 膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的（）。TOC\o"1-5"\h\zA、 1/4B、 1/6C、 1/3D、 1/5答案:A5、 脂溶性维生素不包括A、 叶酸B、 维生素KC、 维生素DD、 维生素A答案：A6、 制定个性化健康管理计划的原则有（）A、 健康为导向的原则B、 个性化原则C、 综合性原则D、 动态性原则E、 以上都是答案：E7、 谷类淀粉以（）为主。A、 直链淀粉B、 变性淀粉C、 抗性淀粉D、 支链淀粉答案:D8、 行为调査表设计原则中不正确的是（）。A、 调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B、 调査表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C、 调査表问题要针对性强D、 调查表项目应避免带有强制性的提问答案:B9、 对血糖代谢有调节作用的是：（）。A、 膳食纤维B、 矿物质C、 必需氨基酸D、 必需脂肪酸答案:A10、 负责审查新食品原料安全性评估材料的部门是A、 国家食品药品监督管理部门B、 国家质量监督检验部门C、 国家工商行政部门D、 国家卫生行政部门答案:D11、 精神压力评估常见有3种不同的方法，除了（）A、 心理生理方法B、 访谈C、 客观评分法D、 自报法答案:D12、 中国居民膳食指南推荐，正常成年人每日主动性身体活动至少应（）分钟。TOC\o"1-5"\h\zA、 15B、 30C、 40D、 60答案：C13、 水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A、 6%B、 4%C、 8%D、 10%答案:D14、 血清总钙浓度的正常范围为A、 1.75~2.25mmol/LB、 2.25~2.75mmol/LC、 2.45~2.90mmol/LD、 3.15~3.6mmol/L答案:B15、 在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A、 DRIsB、 EARC、 RNID、 AT答案:A16、 根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A、 大于B、 接近C、 等于D、 小于答案：A17、 衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是A、 血浆维生素A含量下降B、 视觉暗适应功能降低C、 血浆视黄醇结合蛋白含量下降D、负荷尿试验维生素A含量下降答案：B18、 某男子坚持每晚健身1小时，每天喝可乐或雪碧约2000ml根据中国居民平衡膳食宝塔（2022）的建议，对该男子的评价正确的是A、 运动量太大B、 运动量太小C、 饮水量太多D、 饮料量太多答案:D19、 表示食物蛋白质的供给量高于能量供给量的是A、 INQ=3B、 INQ>IC、 INQ<ID、 INQ=1答案:B20、 婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A、 锌B、 维生素AC、 维生素DD、 钙答案:D21、 实验期内，动物平均每摄入lg蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A、 蛋白质表观消化率B、 蛋白质功效比值C、 蛋白质真消化率D、 生物价答案:B22、 大量食用生鱼可以导致缺乏的营养素是A、 维生素AB、 维生素BlC、 维生素DD、 维生素B2答案:B23、 食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确？（）A、有良好的口味和色泽B、 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩C、 高温加热可是油脂中的维生素AE和胡萝卜素等遭受破坏D、 高温可缩短烹调时间，减少维生素损失，因此应高油温烹调加工蔬菜答案:C24、 为避免食物维生素损失所采取的处理方法中，错误的是：A、 上浆挂糊B、 加碱C、 先洗后切D、 加醋答案"25、 亚油酸属于（）脂肪酸。A、 n—3系列B、 n—6系列C、 n—7系列D、 n—9系列答案"26、 有关核黄素，下列哪些说法是不正确的？（）A、 游离核黄素对光敏感B、 核黄素在碱性溶液中稳定C、 牛奶中的核黄素大部分是游离型D、 一般食物中核黄素为结合型，对光较穏定答案"27、 我国居民碳水化合物的食物来源主要是（），是膳食能量最经济的来源。A、 谷类和薯类B、 畜禽肉C、 乳类D、 蔬菜、水果答案：A28、 含镒丰富的食物是A、 肉类B、 叶莱类C、 蛋类D、 奶类答案：B29、 中枢神经系统只能靠（）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。A、 蛋白质B、 碳水化合物C、 脂肪D、 乙醇答案：B30、 下列物质中属于多糖的是（）A、 糖原B、 蔗糖C、 麦芽糖D、 葡萄糖答案:A31、 有潜在毒性，且不可能有营养作用的元素是（）。TOC\o"1-5"\h\zA、 铜B、 钻C、 铭D、 镉答案:D32、 不利于钙吸收的膳食因素有（）。A、 蛋白质B、 植酸C、 乳糖D、 大量维生素答案:B33、 与维生素D共同作用维持血钙水平的是（）。A、 甲状腺素B、 甲状旁腺素C、 胰岛素D、 肾上腺素答案"34、 1茶匙动物油的重量大约是（）goTOC\o"1-5"\h\zA、 5B、 7C、 10D、 15

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