2023年卫生资格(中初级)-营养(士)考试题库（含答案）

2023年卫生资格(中初级)-营养(士)考试题库（含答案）（图片大小可任意调节）卷I一.综合密押题库(共30题)1.下列物质不是由胆固醇转化而来的是（）。

A、胆汁酸

B、肾上腺皮质激素

C、雌激素

D、维生素D

E、胃泌素

正确答案:E2.萎缩性胃炎宜选择（）。

A、芹菜、韭菜等高纤维膳食

B、每日1～2次牛乳，有利于疾病恢复

C、带酸味的水果或果汁，带香味的调味品

D、限制糖摄入量

E、高蛋白流质饮食

正确答案:C3.原发性骨质疏松症患者可补充下列哪种有机钙剂（）。

A、活性钙

B、氯化钙

C、乳酸钙

D、碳酸钙

E、氧化钙

正确答案:C4.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是因为（）。

A、维生素C缺乏

B、维生素E缺乏

C、核黄素中毒

D、叶酸缺乏

E、维生素A不足

正确答案:A5.婴儿哮喘营养治疗，不包括（）。

A、补充各种营养素

B、排除引起过敏反应的食品

C、防止蛋白质的摄入

D、婴儿慎用牛奶

E、避免刺激性食物

正确答案:C6.控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A、辐照

B、低温储存

C、常温储存

D、脱水与干燥

E、高温灭菌

正确答案:C7.在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。

A、山东

B、湖北

C、上海

D、新疆维吾尔自治区

E、广西壮族自治区

正确答案:D8.食品强化就是（）。

A、调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

B、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

C、调整（添加）食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

D、调整（添加）食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要的一种食品深加工

E、调整（添加）食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工

正确答案:A9.下列哪种维生素与动物的生殖功能和精子生成有关（）。

A、维生素D

B、维生素A

C、维生素E

D、维生素C

E、维生素K

正确答案:C10.代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是（）。

A、赖氨酸

B、缬氨酸

C、蛋氨酸

D、苏氨酸

E、谷氨酸

正确答案:C11.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是（）。

A、乳化脂肪

B、水解淀粉

C、水解蛋白质

D、促进胃液分泌

E、结合葡萄糖

正确答案:A12.下列不属于食品强化目的的是（）。

A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷

B、补充食品加工损失的营养素

C、使某些食品达到特定目的的营养需要

D、使食品具有某种色泽和特殊口味

E、强调维生素强化

正确答案:D13.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A、易发生负氮平衡

B、易发生正氮平衡

C、处于零氮平衡

D、膳食蛋白质难以改变氮平衡

E、多补充含氮物质，就可以恢复正氮平衡

正确答案:A14.膳食参考营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。

A、EAR

B、RNI

C、UL

D、RDA

E、AI

正确答案:D15.对于一般孕妇而言，整个妊娠期母体体重约增加（）。

A、8～10kg

B、11～12.5kg

C、13～16kg

D、18～20kg

E、20～22kg

正确答案:B16.下列哪种物质是鱼汤冷却后形成凝胶的主要成分（）。

A、胶原和黏蛋白

B、短链脂肪酸

C、碳水化合物

D、长链脂肪酸

E、矿物质

正确答案:A17.孙某是慢性胃炎患者，可以从膳食的角度开展营养治疗。慢性胃炎是胃黏膜的非特异炎症，许多因素与慢性胃炎有关，下列哪项不属于胃炎病因（）。

A、辣椒

B、烈性酒

C、胡椒

D、淡茶

E、大蒜

正确答案:D18.我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（）。

A、50％

B、40％

C、30％

D、20％

E、10％

正确答案:A19.在防治心血管疾病时，目前推荐的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

A、35％：20％：35％

B、30％：25％：45％

C、25％：30％：45％

D、33％：33％：34％

E、27％：33％：40％

正确答案:D20.引起氰苷食物中毒的食物是（）。

A、葵花子

B、榛子

C、核桃仁

D、苦杏仁

E、腰果

正确答案:D21.胃癌切除术可引起（）。

A、维生素B12吸收不良

B、倾倒综合征

C、水、电解质失衡

D、反流

E、糖尿病

正确答案:B22.男性，36岁，炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查，烫伤面积约45％，60％为三度，12％为二度，分布在胸部、四肢，病人血压90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人处于休克期。该病人每天尿氮丢失量是（）。

A、1～10g

B、10～25g

C、28～45g

D、50～65g

E、65～80g

正确答案:C23.血浆中含量最恒定的元素是（）。

A、钙

B、磷

C、钾

D、钠

E、钠和氯

正确答案:A24.计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量作为1的是（）。

A、色氨酸

B、赖氨酸

C、组氨酸

D、牛磺酸

E、谷氨酰胺

正确答案:A25.胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关（）。

A、铁

B、钙

C、叶酸

D、维生素E

E、维生素D

正确答案:C26.男性，70岁，慢性阻塞性肺气肿急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳。若病人出现呼吸急促，需呼吸机治疗，建议（）。

A、短期使用静脉营养支持治疗

B、管饲匀浆膳

C、管饲要素膳

D、管饲流质

E、口服匀浆膳

正确答案:A27.《中国居民膳食指南》要求三餐分配要合理，早餐的能量一般占总能量的百分数是多少（）。

A、8

B、30

C、6

D、5

E、3

正确答案:B28.畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏（）。

A、维生素C

B、维生素A

C、维生素B2

D、维生素B1

E、维生素D

正确答案:B29.3～4个月婴儿（）。

A、