2023年高等教育农学类自考-11949农产品物流管理考试参考题库（含答案）

2023年高等教育农学类自考-11949农产品物流管理考试参考题库（含答案）（图片大小可任意调节）第I卷一.全考点试题库(共20题)1.农产品运输要对哪些环境条件进行控制？

正确答案:

1.温度的控制

2.湿度的控制

3.气体成分的控制

4.防震动处理2.机械冷藏

正确答案:是冷藏储存的一种，是在一个适当设计的绝缘建筑或设备中借机械冷凝系统的作用，将库内的热传到库外，使库内温度降低并保持在有利于延长农产品的储存时间之内。其特点是效果好，但费用较高。常见的有冷库、冷藏车、冷藏柜和电冰箱，一般多用于储存动物类鲜活农产品和鲜果类农产品。3.运输Transportation

正确答案:用专用设备和工具，将物品从一地点向另一地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。4.农业生产有什么特点？

正确答案:

（1）不稳定性

（2）季节性

（3）地域性

（4）综合性5.农产品仓储管理的目标是什么？

正确答案:

1.利用市场经济的手段获得最大的农产品仓储资源的配置

2.组织农产品管理机构必须达到高效率

3.组织仓储生产必须实现高效率、低成本运行

4.以优质服务、讲信用树立企业形象

5.通过制度化和科学化的先进手段不断提高管理水平

6.从技术到精神领域提高员工素质

7.以不断满足社会需要为原则开展商务活动6.农产品配送计划制订的步骤和配送计划的内容有哪些？

正确答案:

步骤：（1）确定配送计划的目的。（2）搜集相关数据资料（3）整理农产品配送的7要素（4）制订初步配送计划（5）与客户协调沟通（6）确定配送计划

内容：（1）分配地点、数量与配送任务（2）确定车辆数量（3）确定车队构成以及车辆组合（4）控制车辆最长行驶里程（5）车辆容积、载重限制（6）路网结构的选择（7）时间范围的确定（8）与客户作业层面的衔接（9）达到最佳化目标7.气调贮藏原理是什么？

正确答案:

①新鲜果蔬的呼吸作用受到抑制，从而降低呼吸强度，推迟呼吸高峰出现的时间，延缓新陈代谢速度，结果推迟果实的成熟衰老。

②减少营养成分和其他物质的降解和消耗，这样有利于新鲜果蔬质量的保持。

③同时，较低的O2浓度和较高的CO2浓度能抑制乙烯的生物合成、削弱乙烯生理作用的能力，有利于延长新鲜果蔬的贮藏寿命。

④此外，适宜的低O2浓度和高CO2浓度还具有抑制某些生理性病害和病理性病害发生的作用，减少产品在贮藏过程中的腐烂损失，且以在低温下贮藏效果更为显著。因此，气调贮藏应用于新鲜果蔬贮藏是通过延缓产品的成熟衰老、抑制乙烯生成作用及防止病害的发生，更好地保持新鲜果蔬原有的色、香、味、质地特性和营养价值。8.举例说明农产品仓储的作用有哪些？

正确答案:

1.空间效用

2.时间效用

3.调节供需矛盾

4.规避风险

5.实现农产品增值9.简述窖藏特点与性能。

正确答案:

窖藏在地面以下，受土温的影响很大；同时设有通风设施，受气温的影响也很大。其影响的程度依窖的深度、地上部分的高度以及通风口的面积和通风效果而不同。

窖藏与沟藏相比，既可利用土壤的隔热保温性以及窖体的密闭性保持其稳定的温度和较高的湿度，同时又可以利用简单的通风设施来调节和控制窖内的温度和湿度，并能及时检查贮藏情况和随时将产品放入或取出，操作方便。10.农产品包装

正确答案:农产品包装，是指采用适当的包装材料、容器和包装技术，将农产品包裹起来，以使农产品在运输和储藏过程中保持其价值和原有状态的包装材料及包装技术活动。11.“3P原则”（加工过程）

正确答案:原料(Products)加工工艺(Processing)、包装(Package)。要求被加工原料一定要用品质新鲜、不受污染的产品;采用合理的加工工艺;成品必须具有既符合健康卫生规范又不污染环境的包装。12.气调贮藏

正确答案:气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，是以改变贮藏环境中的气体成分来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式。它是在冷藏的基础上，增加贮藏环境中CO2浓度和降低O2浓度以及根据需求调节其气体成分浓度。不但控制贮藏的温湿度条件，还同时控制气体条件，从而形成有利于保持新鲜果蔬品质的综合环境。13.说说发展农产品物流重要性。

正确答案:

1农产品物流有利于创造农产品价值；

2农产品物流有利于农产品实现加工增值；

3有利于农业实现规模经营，提高农业生产的整体效益；

4有利于扩大劳务输出和创造新的就业机会；

5有利于提升农产品相关企业的核心竞争力。14.农产品仓储合理化标志有哪些？

正确答案:

1.质量标志（最优）

2.数量标志（合适）

3.时间标志（最短）

4.结构标志（合理）

5.分布标志（合理）

6.费用标志（最少）15.简述沟藏（埋藏）特点与性能。

正确答案:沟藏又称埋藏，是一种地下封闭式贮藏方式，产品堆放在地面以下，所以秋季降温效果较差而冬季的保温效果较好。沟藏主要是利用土壤的保温性能维持贮藏环境中相对稳定的温度，同时封闭式贮藏环境具有一定的保湿和自发气调的作用，从而获得适宜的控制果蔬质量的综合环境。16.侵染性病害

正确答案:由病原微生物侵染而引起的病害称为侵染性病害。果蔬采后侵染性病害的病原物主要为真菌和细菌，只有极个别的为线虫和病毒。水果贮运期间的传染性病害几乎全由真菌引起，这可能与水果组织多呈酸性有关。而叶用蔬菜的腐烂，细菌是主要的病源。17.说说农产品物流与农产品流通的区别与联系。

正确答案:

农产品物流不等同于农产品流通。农产品流通是农产品从生产领域向消费领域转移过程中商品的价值运动、使用价值运动及与之相关的信息流运动三部分组成的运动过程，包括商流、物流、信息流和资金流。

将农产品物流等同于农产品流通的观点是不妥当的。农产品流通是一个综合性概念，是商流、物流、资金流和信息流的集合统一体，缺少任何一个部分都不能称其为农产品流通。而农产品物流则是一种追加的生产过程，它克服时间和空间的阻碍，提供有效而快速的农产品的输送和保管等服务来创造农产品的效用，是农产品流通的重要组成部分和物质支柱，可以说，没有物质实体流动的农产品物流是毫无意义的。18.农产品运输的基本要求有哪些？

正确答案:

1.快装快运

2.轻装轻卸，防止机械损伤

3.防热防冻19.农产品配送中心功能区规划布局目标是什么？

正确答案:

1.满足生产工艺流程；

2.物流线路短捷顺畅；

3.便于