神奇的食物专题

关于神奇的食物专题第1页，课件共58页，创作于2023年2月主要内容：神奇的食物食物的搭配禁忌如何挑选新鲜事物第2页，课件共58页，创作于2023年2月你做对了吗？

在食品日益丰富的今天，饮食与健康息息相关。选择了正确的饮食，你就减少了患病的危险，减少了医药费的支出，增加了生活的乐趣。第3页，课件共58页，创作于2023年2月长寿者：劳动者、杂食者、乐观者。营养保健的黄金分割比：0.618（即6:4）6：4

副食：主食

粗粮：细粮

静

：动有氧运动：最经济、最有效的健康运动。

强度标准：中强度，轻体育，以稍气喘和轻微出汗为准。※强度可以使用“心跳校准法”：每分钟（170－年龄）次心跳即为有氧运动的最佳心跳次数；

频率标准：每天运动量小于1小时，每周3～5次；

属于有氧运动的有：散步、慢跑、骑车、游泳、上楼梯、健美操。其中散步和慢跑是最好的有氧运动。最好的运动是步行，最好的心情是宁静。有氧运动不能有两个兴奋道（即不能一心二用，如：不能边听广播边运动）。有氧运动不能促停，运动结束后不能马上喝大量的水或马上洗澡睡觉等。第4页，课件共58页，创作于2023年2月人体黄金时间分配： 最佳起床时间：6：00

最佳开窗时间：9：00～11：00、14：00～16：00最佳午觉时间：午饭后半个小时（时长不宜超过一个小时，室内温度允许的条件下尽量不要盖厚被子，以充分舒展筋骨和肌肉）。最佳睡眠时间：22：00～22：30进入睡眠状态，00：00～03：00人类深度睡眠，如果睡前可以洗一个40~45℃的热水澡可提高睡眠质量。第5页，课件共58页，创作于2023年2月红葡萄酒（红葡萄皮）含逆转醇，降血脂血压，延缓衰老。食物：植物（亚洲金字塔——谷豆菜）、动物。谷物：老玉米，不得高血压。含卵磷脂。荞麦，降血压、血脂、血糖。富含纤维素，防治糖尿病。淘米水洗蔬菜水果，效果比任何化学洗剂的效果都要好。因为淘米水属碱性，任何农药属酸性，中和反应。薯类：吸收脂肪、糖类和毒素。（土豆、地瓜、山药等）。燕麦降胆固醇，防治糖尿病。小米粥：安眠作用非常好！早晨玉米粥，晚上小米粥。精神饱满，睡眠质量高！芝麻，铁剂量，适合各年龄人群。豆类：中国人缺乏优质蛋白——“中国全民大豆计划”一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。大豆防治乳腺癌。第6页，课件共58页，创作于2023年2月吃大蒜的好处：大蒜并没有抗癌物质，但大蒜素有很强的抗癌和杀菌作用。吃法并不是简单的生吃，因为大蒜素的释放要借助于氧化作用，所以正确的大蒜食用方法应该将大蒜切成薄片，在空气中放置15分钟左右，这样就会释放出“抗癌之王”大蒜素。而且切记：大蒜一定要生吃！（切成薄片），否则不起保健左右。

去除大蒜口气的方法：咀嚼炒花生米、山楂、茶叶等。

大蒜点滴可治疗肺炎，比任何药剂都要迅速。

黑木耳防治心肌梗，超强的融血栓能力。代替“阿司匹林”，因为阿司匹林容易引起眼底出血。

吃花粉，脸部任何斑迹、痤疮等都可以用适当的花粉使用来解决。花粉可治疗老年人起夜频繁的症状，对习惯性便秘有很强疗效。另外，花粉超强去皱功效（3～6个月去皱）。

螺旋藻（1g）＝1kg各种蔬菜蛋白的含量，超强的治疗糖尿病功效，因为螺旋藻直接提供的是肝糖，所以对糖尿病人来说很好。

防辐射的相关问题：微波炉的辐射范围是7.5米，科学放置方法应将其尽量放置在可触及到的高处。防辐射的食物主要有螺旋藻、绿茶、青菜、萝卜。经常使用电脑和室内家用电器较多的人群应多食此类食物。第7页，课件共58页，创作于2023年2月蔬菜类：胡萝卜含大量维生素A，胡萝卜素。保护粘膜作用，可防治感冒。美国的美容蔬菜。胡萝卜不怕高温食用。南瓜和苦瓜都具有防治糖尿病的作用。番茄（西红柿）超级抗癌蔬菜。(抗妇产科癌症,抗前列腺癌症,抗男性生殖系统癌症,抗膀胱癌，胰腺癌)番茄素具有抗癌功效，但必须加热才能释放，否则无保健作用。番茄炒鸡蛋、番茄汤等都是上等的保健菜肴。※豆浆比牛奶更适合中国人！豆浆中钾、钙、磷、镁的含量与牛奶相当，但更容易被黄种人吸收。牛奶的三分之二都不会被黄种人吸收，因此牛奶是白种人的饮料。豆浆还具有防治乳腺癌的作用。第8页，课件共58页，创作于2023年2月不能吃的东西：松花蛋（含大量的铅）

味精（特别在加热后形成胶化谷氨酸——致癌，超过10g影响生殖细胞），可用鸡肉粉替代。臭豆腐（H2S）。方便面、葵花子不能多吃，硝酸盐损害脏器。菠菜：40岁以上人群尽量少吃菠菜，因为菠菜中铁元素主要以草酸铁为主要形式存在。草酸会与人体内的锌、钙结合形成草酸锌、草酸钙，导致抵抗力低下和骨质酥松。猪肝：猪肝内胆固醇超标，易导致血栓。烤牛羊肉中含大量苯、苾等致癌物质。泡菜、矶酸菜含大量亚硝酸盐致癌。油条含明矾，铝元素的沉积会引起肾和脑细胞的损伤，导致老年痴呆症等疾病。花生米的红衣比花生仁含的脂肪要高出40倍，容易引起血凝。因此中老年人吃花生米要尽可能除去红衣再吃，要抛弃“红衣营养价值高”的错误看法。第9页，课件共58页，创作于2023年2月神奇的食物第10页，课件共58页，创作于2023年2月可防治动脉硬化和心脏病的食物：海鲜、坚果、橄榄油……可能会阻止血栓形成的食物：大蒜、洋葱、黑木耳、姜……可使血压降低的食物：芹菜、大蒜、鱼类、富含钾元素的食物……可引发脑中风的食物：盐、过量饮酒、动物性饱和脂肪……可使溃疡病恶化的食物：牛奶、啤酒、咖啡、咖啡因……有助于改善心情的食物：菠菜、海鲜、碳水化合物……第11页，课件共58页，创作于2023年2月有助于缓解便秘的食物麦麸、米糠、咖啡（不宜过量）、果脯第12页，课件共58页，创作于2023年2月有助于缓解腹泻的食物胡椒、黑葡萄干、酸乳酪第13页，课件共58页，创作于2023年2月有助于缓解胃部不适的食物香蕉第14页，课件共58页，创作于2023年2月有助于缓解恶心的食物姜、茶第15页，课件共58页，创作于2023年2月有助于缓解反酸的食物啤酒、牛奶、葡萄酒、茶，适量玉米、豆腐等第16页，课件共58页，创作于2023年2月有助于缓解溃疡病的食物香蕉、甘蓝、甘草、茶、辣椒、大蒜第17页，课件共58页，创作于2023年2月可预防胆结石的食物坚果、豆类、橘子、适量酒精第18页，课件共58页，创作于2023年2月蛋白食品如：低脂肪海产品、火鸡胸脯、脱脂牛奶、瘦牛肉、适量咖啡、；还有水果、坚果等都有助于使头脑清晰，提高记忆力。猪油和酒的摄入量过多会是记忆力下降，影响智力。第19页，课件共58页，创作于2023年2月母乳喂养的小孩智商更高一些！第20页，课件共58页，创作于2023年2月最有可能引起头痛的物质咖啡因巧克力奶酪酸牛奶、冰淇淋坚果含酒精饮料（红葡萄酒、香槟酒、深色饮料）味精（谷氨酸钠）发酵产品某些蔬菜（蚕豆、利马豆、藏青色豆、豆荚、泡菜和洋葱）柑橘类水果（橘子、柚子、柠檬、酸橙）与菠萝及其果汁其他水果（香蕉、葡萄干、红梅、罐装无花果、鳄梨等）第21页，课件共58页，创作于2023年2月可以提高免疫系统功能的食品有：酸牛奶、蘑菇、蔬菜、水果；同时要注意少吃糖！第22页，课件共58页，创作于2023年2月大蒜可以预防癌症，治疗伤风。绿色和黄色蔬菜含有丰富的抗氧化剂。第23页，课件共58页，创作于2023年2月可能会促进乳腺癌的食物：肉类、含饱和脂肪酸的食物、酒精、含Ω-脂肪酸的植物油。可能会抑制乳腺癌的食物：甘蓝、水果、蔬菜、豆类、全小麦、橄榄油。饮食与乳腺癌第24页，课件共58页，创作于2023年2月可能会促进结肠癌的食物：高脂食物、红肉、酒精。可能会防治结肠癌的食物：全小麦（麦糠、麸）、蔬菜（甘蓝等）、水果、牛奶和酸乳酪、海产品、含钙食物、含维生素D食物。饮食与结肠癌第25页，课件共58页，创作于2023年2月可能会延长肺癌生存期的食物：蔬菜，尤其是花茎甘蓝。可能会预防肺癌的食物：蔬菜、水果、绿茶、低脂牛奶。饮食与肺癌第26页，课件共58页，创作于2023年2月可能会促发胰腺癌的食物：红色肉，被加工处理的猪肉（腌肉、火腿、冻猪肉等）。可能会预防胰腺癌的食物：水果尤其是柠檬类，西红柿，豆类等。饮食与胰腺癌可能会预防胃癌的食物：甘蓝、茶、大蒜、葱、洋葱、大豆、富含维生素C的蔬菜和水果。可能会促进胃癌的食物：盐、腌肉或熏肉。饮食与胃癌第27页，课件共58页，创作于2023年2月可防治动脉硬化和心脏病的食物：海洋食物、水果、蔬菜、坚果、谷类、豆科植物、洋葱、大蒜、橄榄油，适量饮酒，富含维生素C、E和β-胡萝卜素的食物。可促进动脉硬化和心脏病的食物：含饱和脂肪酸过多的肉类及乳制品，大量饮酒。饮食与心脏疾病第28页，课件共58页，创作于2023年2月可能会促进血栓形成的食物：高脂饮食、过量饮酒。可能会阻止血栓形成的食物：大蒜、洋葱、辣椒、黑木耳、姜、蔬菜、橄榄油、海产品、茶、红葡萄酒（中等饮量）。饮食与血栓第29页，课件共58页，创作于2023年2月使血压升高的食物：高钠食物与酒精。使血压降低的食物：芹菜、大蒜、鱼类、水果、蔬菜、橄榄油、富含钙元素的食物、富含钾元素的食物。饮食与血压第30页，课件共58页，创作于2023年2月由肥胖所引起的疾病数不胜数，它正严重影响着人们的身体健康！第31页，课件共58页，创作于2023年2月食物不要过于精细，更不能偏食，增加膳食中的纤维素含量，以刺激肠壁使肠蠕动加快。如五谷杂粮、蔬菜（萝卜、韭菜、生蒜等）、水果（苹果、红枣、香蕉、梨等）。预防肥胖第32页，课件共58页，创作于2023年2月摄取足够水分。每日进水量约2000毫升。每天清晨空腹饮1~2杯开水或蜂蜜水或果汁，以软化粪便。

第33页，课件共58页，创作于2023年2月少吃强烈刺激性助热食物，如辣椒、咖喱等调味品，忌饮酒或浓茶。

可经常食用一些又防治便秘作用的药粥如芝麻粥、核桃仁粥、菠菜粥、红薯粥等。饮食中摄入适量植物脂肪，如香油、豆油等，或食用含植物油多的硬果如核桃、芝麻等，其中的脂肪酸兼有促进肠蠕动之功能，从而使肠道润滑、畅通无阻。

第34页，课件共58页，创作于2023年2月食物的搭配禁忌第35页，课件共58页，创作于2023年2月几种常见的不合理膳食搭配第36页，课件共58页，创作于2023年2月乳酪+菠菜乳酪含丰富的钙质，菠菜所含的化学成分会影响钙的消化和吸收。菠菜＋瘦肉菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红细胞的重要物质之一，又为钙、铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。甲鱼＋黄鳝＋蟹孕妇吃了会影响胎儿健康。水果＋萝卜同食容易患甲状腺肿。第37页，课件共58页，创作于2023年2月豆浆＋鸡蛋鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。胡萝卜＋白萝卜胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素，使两种萝卜的营养价值都大大降低。田螺＋牛肉易引起腹胀，同食不易消化。墨鱼＋茄子同食容易引起呕吐。第38页，课件共58页，创作于2023年2月梅干菜+羊肉同食会引起胸闷。西红柿＋黄瓜西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。鲫鱼＋冬瓜（会使身体脱水）虾皮＋黄豆（消化不良）鸡肉+芹菜（会伤元气）第39页，课件共58页，创作于2023年2月萝卜＋木耳同食会得皮炎。香蕉＋芋头同食会使胃不适，感觉胀痛。土豆＋香蕉同食面部会生斑猪肝＋豆芽猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。第40页，课件共58页，创作于2023年2月海鲜＋葡萄同食会呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为葡萄中含有鞣酸，遇到海产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质。类似的水果还有山楂、石榴、柿子等。果汁+牛奶牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值。酸牛奶＋香蕉同食易产生致癌物。第41页，课件共58页，创作于2023年2月盐+酒+猪脑髓：杀精作用盐+鲜汤：部分蛋白质凝固蜂蜜+葱：伤眼睛红糖+牛肉：腹胀蜂蜜+韭菜：影响血液循环糖+牛奶：加热时产生有毒的果糖氨基酸红糖+酒：糖尿病核桃+白酒核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热。两者同食易致血热，轻者燥咳，严重者会出鼻血。第42页，课件共58页，创作于2023年2月蜂蜜+豆浆蜂蜜中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。花生+黄瓜：伤脾芝麻+鸡肉：严重时可死亡茶叶+鸡蛋茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物会与鸡蛋中的铁元素结合，产生一种化合物，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。酒+茶酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，加重心脏负荷。第43页，课件共58页，创作于2023年2月味精+鸡蛋鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。白酒+汽水白酒、汽水同饮后会很快使酒精全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。白酒+牛肉同食容易上火。白酒与牛肉相配如火上浇油，容易引起牙周发炎。第44页，课件共58页，创作于2023年2月教你挑食物第45页，课件共58页，创作于2023年2月如何挑选新鲜的水果

1.同样大小的水果中，相对较重，组织较细密，水份也较多，比较好吃。

2.果型饱满较好，如芒果饱满则肉多籽小。

3.蒂头及脐的部份较展开，是水果成熟的象征。

4.水果的声音也很重要。如：西瓜声音要沉稳(如手拍胸脯的声音);苹果声音要清脆;菠萝要选肉声(如手弹肉之声);轻摇哈密瓜有声音时，品质较不佳;轻摇榴莲有声音时，代表已经可以吃了。

5.水果外观的纹路明显开展且分布均匀，如哈密瓜。

6.选择硬度高的水果，如樱桃、葡萄等，选择硬些的水果品质较好些。

7.色泽要鲜艳自然。如：柑橘类及木瓜要选橘红色，偏黄色的较差。

8.有绒毛的水果，要看绒毛长短。绒毛长的比短的好，如：水蜜桃、猕猴桃。

9.外皮细致光滑比粗糙的好，如柑橘类。第46页，课件共58页，创作于2023年2月不同水果的选购方法

1、苹果

苹果主要品种为红富士，挑红富士应选看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的苹果一般是黄瓤，又脆又甜，微微有点酸味，味道很正。正宗的红富士苹果放在桌子上是歪的，颜色有些粉红，不是红成一片，也不能特别红。绿里透一点红的苹果千万不能要，这样的苹果味道淡，水分多，甜味差。红富士的最佳“面相”：外表条红状，带有一点黄，“肚脐”是深陷下去的，果皮上麻点多的，用手指轻轻弹，清脆有回声的，这样的苹果甜脆、多汁。第47页，课件共58页，创作于2023年2月2、橘、柑、橙、柚

橘、柑、橙、柚都是柑橘类水果中的一种，外形相近，大致上体积呈递增样。

“高身橙，扁身柑，光身橘。”橘子的皮要亮，不论品种，中间有环形的是母的，比较甜，有点状的是公的;挑皮薄有弹性的，早橘汁多味甜，晚橘粗糙多筋。橘、橙、柚都要选沉手的，外表要润滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要选粗糙的。橙子要选底部有圈的，脐橙要选底下有凹下去的洞洞的，会比较甜。柚子要选紧实的，同样大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要选皮光滑的、颜色均匀的，果肉水分充足，甜味高，味道正。第48页，课件共58页，创作于2023年2月

3、樱桃

看果柄是否新鲜。新鲜的果柄绿绿的，放置时间长的果柄发黑。然后看果皮是否起皱，起皱说明果实摘下来放的太久，失去水份。

4、葡萄不要看果粒，要看梗，新鲜的葡萄，梗硬挺，鲜艳的绿色。当颜色变深褐色，软啪啪的，就是摘下来比较久的了，这样的葡萄虽然可能果粒看上去也比较挺实，可是其实都是低温保存的结果，并不是真的新鲜。第49页，课件共58页，创作于2023年2月5、瓜类哈密瓜要选网纹粗密的，瓜皮上有疤痕，疤痕越老越甜，疤痕裂开的，虽然看上去难看，但是甜度高，口感好;闻味道，香味浓的是成熟的，香味淡的可以放一阵再吃;颜色呈金黄色的为好;手感要坚实微软，硬的是生的，太软就是要烂的了;瓜瓤为浅绿色的吃起来发脆，金黄色的吃上去发黏，白色的柔软多汁。甜瓜也就是香瓜。白色香瓜应选果皮比较光滑、小的，越白越好，瓜大头的部分有点绿，没有脐;黄皮香瓜要挑果皮色泽鲜艳、黄的发红的;伊丽莎白瓜要选闻着有香味的，色泽黄的;有脐的香瓜要挑脐大的买，脐部按起来软软的，闻闻香瓜屁股，有香味的就是好吃的甜瓜。第50页，课件共58页，创作于2023年2月如何辨别激素水果

绿油油的西瓜、黄澄澄的鸭梨、紫珍珠似的葡萄、红艳艳的荔枝等等寒冷的冬季里各色反季节水果飘散着阵阵或浓烈或淡淡的果香，源源不断地走进千家万户。但是早期上市的长得像小馒头似的草莓，个头特大还有方有棱的猕猴桃，大都是打了膨大剂，粉红色或连把都红了的荔枝，瓜子不成熟、味道不甜却通红的西瓜等等，多是施用了催熟剂。

催熟水果分量比较重：催熟的水果还有个明显的特征，就是分量比较重。同一品种大小相同的水果，催熟的同自然成熟的相比要重很多，很容易识别。

闻气味辨别：自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果不仅没有果香味，甚至还有异味，催得过熟的果子往往能闻得出发酵的气味。

自然成熟与催熟的区别：尽管经过催熟的果实呈现出成熟的性状，但是果实的皮或其他方面还是会有不成熟的感觉。比如自然成熟的西瓜，由于光照充足，所以瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结；催熟的西瓜瓜皮颜色鲜嫩、条纹浅淡、瓜蒂发青。

绿色食品未使用化学激素：含有化学激素的食品光凭肉眼是难以辨别的。对此，消费者在购买时要选择通过绿色认证的食品，因为在绿色食品、有机食品中是不允许使用任何化学激素的，消费者可以放心食用。

不要买不到成熟期的水果：不要买不到成熟期的水果，如果在成熟期之前半个月至一个月左右上市的水果，颜色又好看，很可能就是使用过催熟剂，即使没用催熟剂，水果也不好吃，而且营养价值低。第51页，课件共58页，创作于2023年2月如何挑选新鲜蔬菜

第一，看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。第二，嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。第三，尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。第四，看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。第52页，课件共58页，创作于2023年2月如何挑选新鲜猪肉

一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉；三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

第53页，课件共58页，创作于2023年2月如何挑选新鲜鱼类按一按

拿起一条鱼，首先就要先用手指按按鱼身，感觉一下鱼肉的弹性好不好，越新鲜的鱼水分流失的越少，鱼肉的弹性自然也越好，按起来感觉硬硬的，手指移开后也能马上恢复形状，不