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文档简介

食品安全储存制度格式一、制度目的为了确保食品储存的安全和质量，规范食品储存的管理和操作，保障消费者的健康和权益，制定本制度。二、适用范围本制度适用于公司内食品储存的管理和操作。三、管理要求1.食品储存区域1.1食品储存区域应专门划定，并采取物理隔离措施，防止异物或有害物质进入该区域。1.2食品储存区域内应保持干燥通风，湿度应控制在50%-60%，温度应控制在5℃-15℃之间。1.3食品码放应保持整齐有序，要避免食品积压，严禁将过期产品与未过期产品混放。2.食品储存容器2.1食品储存容器应该干净整洁，密封性好，色彩清晰识别。2.2食品储存容器的使用应遵守“先入先出”的原则。2.3食品储存容器应定期进行清洗、消毒、消毒记录存档并加强日常监测。3.食品储存操作3.1储存进货的食品应进行检验，检查是否存在破损、变质等情况，并填写相应的检验记录。3.2在食品储存区域中，应该按照产品类别、品牌、型号等标识标记一个明显的标签。3.3储存在食品储存区域中的食品不得私自移动或转移。3.4对于过期或者明显已经不合格和危险的食品及时处理和报废。4.监督检查4.1每日应派出专人进行巡检，巡查食品储存区域的储存质量和安全情况，并及时做出纪录。4.2每月定期进行食品储存区域的清洗、消毒工作，并在清洗后进行监督检查，确保人员的操作规范。四、制度责任本制度的制定、实施、检查和改进需要落实责任人：食品储存区域管理员需对区域内的管理和操作负责，坚决执行本制度规定，对食品储存区域的卫生进行监督，及时采取措施消除卫生死角。监督员对本制度的监督检查和应急救援工作负责。各部门需严格执行本制度规定，发现问题应及时上报，整改。五、制度执行本制度由销售部及质量管理部全面执行，如有违反规定和实施不好者，将根据《中国食品卫生法》进

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