2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试上岸拔高历年高频考点真题含答案

2023年副主任医师(副高)-临床营养(副高)考试上岸拔高历年高频考点真题含答案（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共85题)1.为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品卫生标准或要求，其标准或要求是指A、国家标准化B、行业标准C、地方标准D、企业标准E、职业标准2.以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是A、霉变甘蔗B、四季豆C、赤霉病麦D、肉毒毒素E、葡萄球菌肠毒素3.以下关于毒蕈毒素分型表述错误的是A、胃肠炎型B、心脏衰竭型C、溶血型D、神经精神型E、肝肾损伤型4.某地居民以玉米为主食，在人群中以皮炎、腹泻及痴呆为主要表现的病人比较多见可能的原因是A、叶酸缺乏B、维生素C缺乏C、维生素PP缺乏D、维生素B1缺乏E、维生素B2缺乏5.对伴有肺功能减退的外科病人应用肠内营养治疗时，应减少哪种营养素（）。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、钾E、钠6.对成人尿毒症患者而言，以下哪些氨基酸是必需氨基酸（）。A、门冬氨酸B、丙氨酸C、组氨酸D、酪氨酸E、精氨酸7.以下不适于小儿心衰的食物有A、大米B、鸡蛋C、菠菜D、牛奶E、冬瓜8.克汀病是由于缺乏哪种营养素引起A、锌B、钙C、硒D、碘E、铁9.人体不能代谢利用的糖类有（）。A、L型葡萄糖B、果糖C、海藻糖D、D型葡萄糖E、山梨醇10.每克糖类可提供能量A、1.67kJ（0.4kcal）B、16.74kJ（4.0kcal）C、37.66kJ（9.0kcal）D、167.36kJ（40kcal）E、376.56kJ（90kcal）11.维生素E的生理功能有A、抗氧化作用B、维持动物正常的生殖功能C、促进机体蛋白质的更新合成D、维持上皮细胞的代谢功能E、调节血小板的黏附力12.女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g／L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏A、铁B、维生素DC、维生素ED、蛋白质E、钙13.铁的良好来源应包括A、动物血B、菠菜C、牛肉D、动物肝脏E、鱼肉14.下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、芳香物质E、矿物质15.以体重判断肥胖的标准是A、超过标准体重的20％为超重，30％为轻度肥胖，40％为中度肥胖，50％为重度肥胖B、超过标准体重的10％为超重，20％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，40％为重度肥胖C、超过标准体重的15％为超重，23％为轻度肥胖，29％为中度肥胖，40％为重度肥胖D、超过标准体重的10％为超重，24％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，40％为重度肥胖E、超过标准体重的18％为超重，23％为轻度肥胖，30％为中度肥胖，50％为重度肥胖16.在高血压的非药物治疗中，效果最好的措施是A、增加钾的摄入B、增加钙、镁的摄入C、减轻体重D、控制胆固醇的摄入E、增加优质蛋白的摄入17.噪声刺激可使机体消耗大量的（）。A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、水溶性维生素E、烟酸18.关于葡萄球菌表述错误的是A、革兰阳性菌B、兼性厌氧菌C、只引起毒素型中毒D、产生的毒素不耐热E、中毒食品主要是剩饭、凉糕等19.伤寒患者每天应供水的量为A、1200mlB、1500mlC、1800mlD、2000mlE、3000ml20.管饲引起腹泻的原因有A、灌注速度太慢B、乳糖不耐症C、营养液温度40℃左右D、营养液浓度太低E、管饲不引起腹泻21.某年1月25日，某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故，报告潜伏期6小时，临床症状全身疲倦无力，头晕，头痛，走路不稳，眼睑下垂，声音嘶哑，失音。该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒A、肉毒梭菌毒素食物中毒B、毒鼠强杀鼠药食物中毒C、有机磷农药食物中毒D、河豚类毒素食物中毒E、细菌性食物中毒22.葡萄糖耐量试验（OGTT）过程错误的是（）。A、试验前3d糖类摄入量少于300gB、试验前禁食12hC、试验当天空腹抽血D、用75g葡萄糖溶于300ml水中，5min饮完E、也可以用100g馒头代替葡萄糖23.下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、支链氨基酸D、支链氨基酸+葡萄糖E、葡萄糖24.影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。A、大豆磷脂B、B族维生素C、优质蛋白质D、不饱和脂肪酸E、植酸25.必需脂肪酸是指A、单不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、n－3系脂肪酸D、n－6系脂肪酸E、人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸26.糖化血红蛋白的临床意义是（）。A、鉴别1型、2型糖尿病B、反映近2～3个月血糖情况C、反映细胞储备功能D、反映1～4周内血糖情况E、反映胰岛损伤程度27.苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。A、酪氨酸羟化酶B、苯丙氨酸羟化酶C、苯丙氨酸羧化酶D、苯丙氨酸转酮酶E、谷氨酰氨酶28.水溶性维生素摄入过多时A、可在体内大量贮存B、可经尿液排出体外C、极易引起中毒D、通过胆汁缓慢排出体外E、通过汗腺排出体外29.以单纯乳品喂养时易使婴儿患巨幼红细胞性贫血的是A、全脂奶B、牛奶C、羊奶D、配方奶E、脱脂奶30.中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量A、0.63MJ（150kcal）B、0.84MJ（200kcal）C、1.05MJ（250kcal）D、1.46MJ（350kcal）E、1.35MJ（250kcal）31.原发性骨质疏松症患者补充矿物质最为合理的是A、只补充钙B、补钙同时补充锌和铜C、应补钙剂至少2000mg／dD、随着年龄的增长钙磷吸收下降，因此应补充等量的钙磷E、大部分食品都含有较高的氟，因此饮食补氟即可32.在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。A、淀粉酶B、植物杀菌素C、生物类黄酮D、草酸E、纤维素33.下列维生素E活性最高的是A、β－生育酚B、α－生育酚C、γ－生育酚D、δ－生育酚E、以上都不对34.人体维生素B1营养状况正常时，焦磷酸硫胺素（TPP）效应值应该是A、≥35％B、≥25％C、≥15％D、≥10％E、≥5％35.几种对食品造成污染的主要有害金属是A、Hg、Ge、Cu、MoB、Hg、Cd、Pb、AsC、Hg、Gd、Mn、ZnD、Hg、Pb、As、CuE、Hg、Pb、As、Fe36.下列关于杂环胺化合物表述错误的是A、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生B、致癌靶器官为胃C、有很强的致突变性D、通过改变不良烹调方式来预防E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害37.1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎，398人发病，死亡106人，中毒时适逢暴雨，患者均食用过霉变食物，临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发病，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡印度发生的上述肝炎事件为下列哪种真菌毒素中毒A、镰刀菌B、岛青霉C、黄曲霉D、杂色曲霉E、桔青霉38.进行胃肠内营养，管饲时出现腹泻的可能原因有（）。A、输注速度过快B、抗生素使用过度致茵群失调C、血清白蛋白低于30g／LD、营养液被污染E、营养液的渗透压过高39.以下不符合老年人营养需要特点的是A、能量摄入量应高于成年人B、碘的摄入量应高于成年人C、铁的摄入量应高于成年人D、钙的摄入量应高于成年人E、维生素的摄入量应高于成年人40.早、中、晚三餐合理的能量分配是A、25％、40％、35％B、30％、40％、30％C、35％、40％、25％D、40％、35％、25％E、35％、35％、30％41.以下能引起肝肾损伤型毒蕈中毒的是A、黑伞蕈属B、褐鳞小伞蕈C、鹿花蕈D、丝盖伞E、毒蝇伞42.我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于A、50％B、40％C、30％D、20％E、10％43.在下列交流模式中分类错误的是A、单向交流B、双向交流C、大众交流D、私下交流E、参与式交流44.慢性阻塞性肺疾病营养治疗A、适当能量，满足机体正常代谢B、适量能量，满足患者生理需要C、增加能量，应增加5％的基础能量消耗D、增加能量，应增加10％的基础能量消耗E、低能量，减少胃肠道负担45.维生素C含量比较高的食物是（）。A、豆类食物B、粮谷C、禽类D、鱼类E、蔬菜和水果46.关于慢性阻塞性肺疾病（COPD）患者发生营养不良的机制，错误的解释是A、能量消耗增加B、消化吸收功能障碍C、摄食量减少D、分解代谢增加E、肝衰竭47.膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为A、40％～50％B、50％～60％C、60％～70％D、70％～80％E、80％～90％48.缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、叶酸E、烟酸49.膳食纤维具有抗癌的作用，下面哪项与膳食纤维预防癌症无关A、促进肠蠕动B、减少能量的摄入C、减少次级胆汁酸的生成D、控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态E、降低血脂50.黄曲霉毒素污染最重的食品是A、奶类B、畜禽肉类C、粮油及制品D、水产品E、蔬菜类51.痛风病人缓解期每天嘌呤摄入量是（）。A、<150mgB、150mgC、200mgD、600mgE、1000mg52.胆囊疾病患者营养治疗基本原则是A、调控膳食脂肪和胆固醇量B、严格限制脂肪量C、严格限制胆固醇量D、降低总能量E、严格限制蛋白质量53.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是A、转酮醇酶活力及TPP效应均降低B、转酮醇酶活力及TPP效应均增高C、转酮醇酶活力降低，TPP效应增高D、转酮醇酶活力增高，TPP效应降低E、以上都不对54.可能为人体内合成亚硝胺的重要场所的是A、口腔B、食道C、胃D、小肠E、大肠55.新中国成立以来，我国先后进行了次全国性的营养调查A、2B、3C、4D、5E、656.关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是A、可由镰刀菌产生B、具有急性毒性C、具有较强致癌作用D、具有细胞毒性E、有致畸作用57.马铃薯中的毒性成分是A、皂素B、亚麻仁苦苷C、龙葵素D、血凝素E、苦杏仁素58.外科患者经管饲摄入肠内营养制剂的最高浓度不超过A、10%B、15%C、20%D、25%E、30%59.可测定肌肉蛋白质代谢，了解肌纤蛋白分解情况的方法是A、氮平衡测定B、测定尿中3－甲基组氨酸C、测定尿羟肺氨酸D、测定血浆蛋白质E、测定尿素氯60.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的61.食物与营养现场工作管理中，监测与评估的区别是（）。A、实施效益不同B、实施效果不同C、实施时间不同D、实施对象不同E、实施成本不同62.牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白63.肥胖者增加体力活动的益处为A、改善糖耐量B、增加胰岛素分泌C、减少体脂分解D、减少体蛋白合成E、降低基础代谢率64.患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。根据情况分析，其可能的原因是A、脂肪摄入不足B、能量摄入不足C、维生素C缺乏D、蛋白质缺乏E、铁缺乏65.为促进铁的吸收，维生素C和铁的适宜比例至少应为A、1∶1B、10∶1C、20∶1D、3∶1E、15∶166.对于急性胰腺炎患者，不正确的营养支持疗法是A、选择回肠内喂养要素膳最好B、选择以游离氨基酸为氮源的要素膳C、选择以短肽为氮源的要素膳D、膳食中脂肪含量应该较低E、选择含中链甘油三酯的配方67.“一碳单位”的载体维生素是（）。A、维生素CB、维生素B1C、烟酸D、叶酸E、生物素68.深色蔬菜较浅色蔬菜富含A、碳水化合物B、胡萝卜素C、维生素B1D、蛋白质E、纤维素69.常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。A、0.1%B、0.01%C、0.001%D、0.0001%E、1.0%70.玉米提高了下列哪种氨基酸的含量A、亮氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、组氨酸E、精氨酸71.锌的生理功能主要有（）。A、足量锌能促进无机铁的吸收B、促进生长发育与组织再生C、参与免疫功能D、参与血红蛋白的合成E、促进食欲72.高碘膳食适用于下列哪种疾病A、甲状腺功能亢进B、甲状腺功能减退C、冠心病D、糖尿病E、侏儒症73.河豚鱼是一种肉质鲜美但有剧毒的海洋性鱼类。河豚鱼中毒的死因是A、脱水B、肝坏死C、呼吸麻痹和循环衰竭D、肾衰竭E、酸中毒74.肥胖发生的根本原因为A、遗传B、能量摄入大于能量消耗C、免疫功能紊乱D、由其他疾病引起E、行为心理问题75.评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是A、蛋白质的消化率B、蛋白质的功效比值C、蛋白质的净利用率D、蛋白质的生物价E、蛋白质的吸收率76.男性，36岁，炼钢工人。炼钢时不慎被钢水烫伤。入院检查，烫伤面积约45%，60%为三度，12%为二度，分布在胸部、四肢，病人血压90/60mmHg，尿少，神志清醒，病人处于休克期。烧伤休克期能量代谢率可增加（）。A、10%～20%B、20%～30%C、30%～50%D、50%～100%E、100%～200%77.长期摄入RNI水平，可满足某一群体中多少个体需要量的摄入水平A、97％～98％B、50％C、几乎所有D、70％E、75％78.女，58岁。身高158cm，体重75kg，眼睑黄斑瘤。近来偶常有头晕、嗜睡症状，检查结果：收缩压135mmHg，舒张压85mmHg，血清总胆固醇820mmol／L，而甘油三酯1.60mmol／L。考虑的诊断是A、肥胖B、高胆固醇血症C、高甘油三酯血症D、混合型高脂血症E、高血压79.可用于硫胺素机体营养状况评价的是A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验80.蛋白质是烧伤创面修复必需的物质，严重烧伤的病人的需要量可以达到正常人的A、1～2倍B、2～4倍C、4～5倍D、5～6倍E、1.5～2.5倍81.普通膳食适用于A、产妇B、发热病人C、消化不良患者D、咀嚼不便的老人E、口腔病患者82.引起肉毒毒素中毒的最常见食物是A、肉类、鱼、禽、蛋类B、海产品C、剩米饭D、自制发酵食品E、腌菜83.寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（）。A、1～3个B、3～5个C、3～10个D、2～4个E、6～8个84.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E85.牛乳中含有下列哪种代谢产物，是一个值得重视的问题A、AFQ1B、AFP1C、AFM1D、AF毒醇E、AFH1卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:A3.正确答案:B4.正确答案:C可以通过检测哪项指标进行评价A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C、红细胞转氨酶活力D、红细胞NAD／NADP比值E、血清全钴胺素Ⅱ正确答案:D5.正确答案:A6.正确答案:C,D7.正确答案:C8.正确答案:D9.正确答案:A10.正确答案:B11.正确答案:A,B,D,E12.正确答案:A尚需进一步检测的指标是A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、视黄醇结合蛋白E、红细胞游离原卟啉正确答案:E含该营养素丰富的食物是A、牛奶B、动物肝脏C、绿叶蔬菜D、水果E、玉米胚正确答案:B13.正确答案:A,C,D14.正确答案:C15.正确答案:B16.正确答案:C17.正确答案:D18.正确答案:D19.正确答案:E20.正确答案:B21.正确答案:A,E最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些A、豆腐B、豆制品C、臭豆腐D、家庭自制臭豆腐E、腐竹F、豆腐丝正确答案:C,D根据肉毒毒素的抗原性，可分几种型别A、七种型别B、六种型别C、八种型别D、五种型别E、一种型别F、二种型别正确答案:C引起该类中毒事故的食品原因有哪些A、作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染B、制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢C、制造的食品被置于严密的厌氧环境中D、食用前未再加热E、豆子食品本身含有毒素正确答案:A,B,C,D引起该中毒的毒素是由何种细菌生成的A、葡萄球菌B、腊样芽孢杆菌C、沙门氏菌D、副溶血性孤菌E、韦氏梭菌F、肉毒梭菌正确答案:F鉴定肉毒毒素型别的试验方法是A、用小白鼠做毒力试验及中和试验B、微生物学血清学鉴定C、一般毒素中和反应D、微生物学检验E、血清学鉴定正确答案:A22.正确答案:A23.正确答案:C24.正确答案:E25.正确答案:E26.正确答案:B27.正确答案:B28.正确答案:B29.正确答案:C30.正确答案:B31.正确答案:B32.正确答案:C33.正确答案:B34.正确答案:C35.正确答案:B36.正确答案:B37.正确答案:C可能引起的中毒食物是A、玉米、小麦、大米B、肉类C、蛋类D、鱼类E、奶类正确答案:A38.正确答案:A,B,C,D,E39.正确答案:A40.正确答案:B41.正确答案:B42.正确答案:A43.正确答案:D44.正确答案:D45.正确答案:E46.正确答案:E47.正确答案:B48.正确答案:E49.正确答案:D50.正确答案:C51.正确答案:C52.正确答案:A53.正确答案:C54.正确答案:C55.正确答案:B56.正确答案:C57.正确答案:C58.正确答案:D59.正确答案:B60.正确答案:E61.正确答案:C62.正确答案:A63.正确答案:A64.正确答案:D根据中国居民膳食营养素参考摄入量，其在膳食中的推荐摄入量应为A、占总能量的20%～30%B、9623.20kJ/d（2300kcal/d）C、100mg/dD、70g/dE、20mg/d正确答案:D为改善其营养状况，膳食中应多食用A、豆油、花生油B、粮谷类C、新鲜蔬菜、水果D、海带、发菜等E、蛋、奶、肉、大豆等正确答案:E65.正确答案:B66.正确答案:A67.正确答案:D68.正确答案:B69.正确答案:B70.正确答案:B71.正确答案:B,C,E72.正确答案:B73.正确答案:C河豚鱼体内毒素含量最高的是A、卵巢B、鱼肉C、鱼眼D、鱼皮E、鱼鳃正确答案:A关于河豚鱼毒素的描述，错误的是A、新鲜鱼肉中不含毒素B、鱼死后鱼肉中毒素含量高C、经高温加热可破坏D、春季是毒素含量最高的季节E、太阳晒也不能破坏正确答案:C74.正确答案:B75.正确答案:D76.正确答案:D烧伤急性期糖代谢特点的描述错误的是（）。A、胰岛素抵抗B、胰岛素分泌增加C、血糖升高D、组织利用葡萄糖下降E、糖原异生增加正确答案:B该病人每天尿氮丢失量是（）。A、1～10gB、10～25gC、28～45gD、50～65gE、65～80g正确答案:C烧伤急性期发生无机盐、微量营养素潴留的是（）。A、锌B、铜C、钠D、铁E、生物素正确答案:C该烧伤病人急性期蛋白质和能量供给比例应是（）。A、1：100B、1：150C、1：200D、1：300E、1：350正确答案:A烧伤病人急性期的营养支持应选择（）。A、高蛋白饮食B、鼻饲肠内营养制剂C、肠外营养D、高能量、高蛋白、高维生素饮食E、清淡流质正确答案:D77.正确答案:A78.正确答案:B该患者的治疗措施是A、服用降压药B、降低体重、配合饮食治疗C、服用抗抑郁药物D、服用降脂药物E、先观察一段时间，如无明显改善，可考虑药物治疗正确答案:B该患者的饮食治疗原则为A、控制总能量摄入，胆固醇＜200mg／dB、控制总能量摄入，胆固醇＜300mg／dC、控制盐，补充维生素和矿物质D、限制不饱和脂肪酸E、低盐、低脂肪、少食多餐正确答案:A79.正确答案:A80.正确答案:B81.正确答案:A82.正确答案:D83.正确答案:C84.正确答案:D85.正确答案:C卷II一.综合考核题库(共85题)1.男，15岁，最近出现夜间视物不清，且逐渐加重，全身皮肤干燥，脱屑该男孩可能缺乏A、维生素B1B、维生素AC、维生素B2D、维生素PPE、维生素K2.可作为脂肪替代品的物质是A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纤维D、果胶E、乳糖3.大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为A、产氨较多B、含赖氨酸较多C、含蛋氨酸较多D、含支链氨基酸较多E、引起血氨升高4.关于婴幼儿生长所需能量，以下哪种说法是不正确的A、生长的能量消耗为婴幼儿所特有B、与生长速度成正比C、生长所需能量占总能量的60%D、能量供给不足，可导致生长发育迟缓E、排泄损失能量一般不超过总能量的20%5.葡萄球菌污染食品后的产毒条件是A、食物存放的环境B、食物的种类及性质C、食物存放的温度D、食物受污染的程度E、以上都是6.食品卫生标准包括下列哪些项目A、食品原料与产品卫生标准B、食品添加剂使用卫生标准C、食品企业生产卫生规范D、食品标签标准E、食品卫生检验方法7.豆类食物中含蛋白质最高的是（）。A、豌豆B、大豆C、绿豆D、蚕豆E、豆浆8.下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成A、蛋白质B、碳水化物C、脂肪D、维生素CE、维生素A9.男性，68岁，患痛风10年，现血尿酸高，关节痛，肥胖，血压24.0／14.0kPa（180／105mmHg），有时轻度水肿，请营养科会诊。您最注意哪项体征（）。A、水肿B、关节痛C、肥胖D、血压高E、血尿酸10.某母乳喂养婴儿，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速该婴儿可能患有A、碘缺乏症B、坏血病C、缺铁性贫血D、佝偻病E、脚气病11.运输内源性三酰甘油的脂蛋白是（）。A、乳糜微粒B、极低密度脂蛋白C、低密度脂蛋白D、高密度脂蛋白E、β-脂蛋白12.下列氨基酸属于非必需氨基酸的为A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸13.男性，40岁，患吸收不良综合征。吸收不良最为明显的营养素是（）。A、糖类B、维生素C、蛋白质D、脂肪E、无机盐14.人体内维生素A的主要活性形式有A、9－顺式视黄醛B、9－反式视黄醛C、9－顺式视黄酸D、11－顺式视黄醛E、11－反式视黄醛15.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。该患者最可能的诊断为A、肿瘤B、甲状腺功能亢进C、甲状腺功能减退D、肺结核E、自主神经功能紊乱16.婴幼儿常见的营养问题有A、蛋白质－热能营养不良B、骨质软化症C、高胆固醇血症D、高脂血症E、夜盲症17.小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉A、12％～18％B、33％18.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α－亚麻酸E、二十碳五烯酸（EPA）19.维生素A原中最重要的是A、α－胡萝卜素B、β－胡萝卜素C、γ－胡萝卜素D、隐黄素E、番茄红素20.采用管饲肠内营养的外科病人，为满足必需脂肪酸的需要，必需脂肪酸占非蛋白能量的比例至少是（）。A、0.5%B、0.5%～1.0%C、1.0%～2.05%D、4.0%E、5.0%21.孕期需特别考虑的维生素为A、维生素A、维生素D及维生素EB、维生素A、维生素C及B族维生素C、维生素C、B族维生素及维生素DD、维生素A、维生素D及B族维生素E、维生素C、维生素D及维生素E22.三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分，充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状，富含铬的食物是（）。A、大米B、玉米C、白菜D、橘子E、酵母23.食物中长期缺乏维生素B1易引起A、蛋白质热能营养不良B、癞皮病C、脚气病D、败血病E、夜盲症24.蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。A、构成机体组织B、抗生酮作用C、节约糖类D、为中枢神经系统提供能量E、合成胆固醇的材料25.糖类摄入过多引发的高脂血症通常为A、Ⅰ型B、Ⅱ型C、Ⅲ型D、Ⅳ型E、Ⅴ型26.肾病综合征营养治疗A、大量蛋白尿导致血中蛋白浓度降低，应给予高蛋白饮食B、限制饮食中蛋白量，同时加用必需氨基酸或α－酮酸C、推荐膳食蛋白含量0.8～1.0g／（kg·d），其中动物蛋白占1／3，植物占2／3D、限制能量摄入，可适当增加碳水化合物摄入E、严格限制盐的摄入，给予无盐膳食27.以下疾病属于食物中毒范畴的是A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎B、肠道传染病C、特异体质引起的过敏性变态反应D、食人正常数量可食状态的有毒食物E、寄生虫病28.下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是A、多发于春季B、中毒食品主要是动物性食品C、以感染型为主D、病死率较高E、均能引起胃肠道症状29.慢性胃炎患者禁用的食物是A、牛奶、豆浆、馒头B、肉汤、鸡汤、果汁C、油菜、菠菜、苹果D、大豆、鸡蛋、巧克力E、洋葱、大蒜、辣椒30.肾脏功能不全，营养代谢变化A、糖代谢出现胰岛素抵抗降低B、糖耐量升高C、氮代谢产物积聚D、不会引起脂质异常E、慢性肾衰竭，可引起血脂耗竭31.在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白的PER值为A、0.4B、0.8C、1.3D、2.5E、2.632.有关羊奶营养价值的叙述，正确的是A、蛋白质含量高于牛乳B、乳清蛋白较高C、铁含量高于人乳D、叶酸含量低E、缺乏维生素B1233.慢性阻塞性肺疾病患者，膳食中应注意补充（）。A、钾B、钠C、镁D、钙E、铁34.在教育材料制作过程中，了解目标人群是否理解材料内容需要在以下阶段完成的是A、监测与评价B、制订阶段C、分析需求D、预试验E、形成初稿35.与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。A、脂肪氧化酶B、水苏糖C、皂苷D、异黄酮E、植物红细胞凝集素36.增加入的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为（）。A、α－亚麻酸B、硬脂酸C、单不饱和脂肪酸D、二十碳五烯酸（EPA）E、二十二碳六烯酸（DHA）37.为减少老年斑，可适量补充的维生素首选（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素DE、维生素E38.缺乏后可使服用洋地黄的患者发生心律失常的元素是（）。A、钠B、钙C、锌D、钾E、镁39.新生儿期是指A、从出生到生后30天内B、从出生到生后28天内C、从出生到生后7天内D、从出生到生后42天内E、从出生到生后60天内40.流行病学调查发现，食物中的黄曲霉毒素B1含量与下列肿瘤的发病率直接有关的是A、胃癌B、肠癌C、乳腺癌D、原发性肝癌E、白血病41.不属于肿瘤患者营养支持的指导原则是A、肿瘤患者若有严重营养不良，应给予肠内或肠外营养支持B、营养良好或仅有轻度营养不良的肿瘤患者，无需特殊营养支持C、完全肠外营养支持有益于对化疗或放疗无效的进展期肿瘤患者D、肿瘤患者若有胃肠道功能障碍，应给予肠内或肠外营养支持E、预期自然饮食足够的肿瘤患者在手术、化疗或放疗时无需特殊营养支持42.与甲状腺功能亢进伴周期性麻痹有关的营养素缺乏是（）。A、缺钙B、维生素B缺乏C、铁缺乏D、蛋白质缺乏E、缺钾43.城市某11月龄女婴，其母感染伤寒，家庭经济条件优越。喂养时首选A、含蛋白质12％～18％的配方奶粉B、含蛋白质>18％的配方奶粉C、烂饭+碎菜+肉末D、面条+碎菜+肉末E、稠粥+肉末44.硫胺素缺乏可产生A、癞皮病B、恶性贫血C、眼干燥症D、克山病E、脚气病45.为降低铅作业人员铅的吸收，不参考的营养措施是A、增加维生素CB、多摄入果胶C、脂肪供给量占总能量的25％以上D、供给优质蛋白质E、增加叶酸摄入量46.乙酰辅酶A经三羧酸循环彻底氧化能生成ATP的数量为A、6个B、8个C、10个D、12个E、16个47.女性，68岁，农民，因进行性吞咽困难2年就诊，恶病质，皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月。确诊为"食管中段癌"，拟手术治疗。该患者可能存在哪种类型的营养不良（）。A、干瘦性营养不良B、低蛋白血症型营养不良C、混合型营养不良D、缺铁性贫血E、单纯性饥饿型营养不良48.食物中能促进胆固醇吸收的因素是A、植物固醇B、纤维素C、果胶D、脂肪酸E、琼脂49.以下说法错误的是A、遗传是引起过敏反应的一个重要因素B、过敏原暴露是发生食物过敏的先决条件C、婴幼儿对多种抗原敏感的原因可能是肠道分泌的分泌型IgG较少D、食物过敏原与其他抗原的作用效果是相加的E、婴幼儿对多种抗原敏感的原因是肠道功能不成熟50.慢性肝炎患者膳食禁用的烹调方式为A、蒸B、炖C、烩D、炒E、煮51.菌落总数可以预测什么和评定食品腐败变质的程度A、食品耐贮藏期限B、食品保洁程度C、食品价格D、食品变率E、食物营养52.长期食用该膳食，应注意防止出现A、能量缺乏B、矿物质缺乏C、维生素缺乏D、负氮平衡E、脂类缺乏53.畜、禽肉及鱼类可为人体提供许多营养素，但以下哪项含量却极少A、优质蛋白B、脂肪C、矿物质D、糖类E、维生素54.一孕妇孕前体重51.2kg，身高160cm。自孕中期开始，她适宜的体重增长为每周A、0.2kgB、0.3kgC、0.4kgD、0.5kgE、0.6kg55.可以在肠道细菌的作用下酵解产生短链脂肪酸，从而抑制结肠肿瘤细胞增殖的是A、共轭亚油酸B、α－亚麻酸C、膳食纤维D、花生四烯酸E、植物固醇56.以下关于食物中毒预防措施表述错误的是A、防止食品在加工、储运过程中污染B、防止病原体繁殖而产生毒素C、杀灭病原体或破坏毒素D、严格执行卫生法规E、剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒57.食品腐败变质的鉴定一般采用四个方面的指标包括感官、物理、化学和A、货架时间B、加工方式C、微生物D、食品性质E、病理58.运动员在比赛期间的饮食原则不包括A、因比赛中要消耗大量营养，应大剂量补充蛋白质，以便恢复体能B、比赛期间能量需求大，饮食应该加大碳水化合物比例C、比赛前，应避免大量脂肪摄入D、赛前一餐的食物体积要小，重量要轻E、比赛期间不应以运动员自身喜好为主搭配膳食59.某人经常吃精米、精面，近来出现体弱、疲倦、烦躁、健忘，腿脚沉重麻木并有蚁行感可能的原因是A、维生素B1缺乏B、维生素B2缺乏C、维生素PP缺乏D、叶酸缺乏E、维生素C缺乏60.低温条件下人群营养与膳食需求是A、脂肪供给的能量占总能量的35%～40%B、糖类供给的能量占总能量的50%C、蛋白质中动物蛋白占30%～40%D、蛋白质供给的能量占总能量的15%E、维生素需要量增加30%～50%61.治疗铁缺乏应该多吃的食物是A、鱼、蛋、蔬菜和水果B、瘦肉、动物全血、鸡蛋C、牛奶、大豆及其制品D、营养素强化食品E、酸奶、肉松和骨粉62.高乳糜微粒血症患者在膳食治疗时，全天总脂肪的摄入量最多不超过A、10～15gB、15～25gC、25～30gD、35gE、40g63.痛风病人不宜食用果糖的原因是（）。A、诱发糖尿病B、发生低血糖C、加速嘌呤分解D、造成血糖波动E、加速嘌呤合成64.蛋白质对运动员的作用，下列错误的是A、加速疲劳恢复B、补充运动过程中的组织损耗与修复C、增强肌肉力量D、能量的主要来源E、促进血红蛋白合成65.氟的生理功能是A、与黏多糖合成有关B、构成某些金属酶的辅基C、是牙齿和骨的组成成分D、提高机体免疫力E、拮抗重金属的毒性作用66.下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益A、甲硫氨酸B、苯丙氨酸C、赖氨酸D、精氨酸E、组氨酸67.对自觉运用参与式交流模式的意义阐述错误的是A、有利于知识－态度－行为的改变B、可争取到多部门的支持与合作C、促进了效果与效率的统一D、低成本、高效率的要求E、可持续性发展的需求68.慢性肾小球肾炎饮食治疗A、尿蛋白丧失1～2g／d，增加饮食蛋白量B、肾功能减退者，蛋白摄入量50～100g／dC、补充饱和脂肪酸D、当肾功能明显减退时，不要过分限制钠盐E、高血压型应限制盐，增加蛋白量69.短肠综合征营养支持的顺序是A、肠外营养、要素膳、整蛋白膳食B、要素膳、肠外营养、整蛋白膳食C、整蛋白膳食、肠外营养、要素膳D、肠外营养、整蛋白膳食、要素膳E、要素膳、整蛋白膳食、肠外营养70.下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数A、血清蛋白B、血清转铁蛋白C、三头肌皮褶厚度D、迟发型超敏皮肤反应试验E、血红蛋白71.妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和A、营养性缺碘B、营养性缺锌C、营养性缺硒D、营养性贫血E、营养性缺铁72.痛风合并早期肾衰竭的营养治疗措施为A、低嘌呤优质蛋白饮食，蛋白质每千克每天理想体重1.5gB、多吃水果、蔬菜，少饮水，限盐C、低嘌呤优质低蛋白饮食，蛋白质每千克理想体重0.5～0.6gD、适当限盐、多饮水E、多吃水果、蔬菜73.消化性溃疡患者的膳食治疗原则不包括A、少食多餐、定时定量B、避免食物的机械性、化学性、过热、过冷刺激C、烹调方法以蒸、煮、炖等为主D、蔬菜选择不受限制E、食物软烂为主、避免油腻74.外周静脉营养的优点是A、便于临床观察，可早期发现插管处静脉炎征象并做及时处理B、对输注液体的浓度和酸碱度的限制小C、能最大限度地按机体的需要以较大幅度调整输入液体的量、浓度D、输入的液体可很快被稀释而不致对血管壁刺激，不易产生静脉炎E、可供长期输液用，免遭反复静脉穿刺带来的痛苦75.染料木黄酮的抗癌机制不包括A、抑制酪蛋白激酶B、抑制血管瘤的形成C、调节细胞生长D、抗氧化作用E、染料木黄酮竞争性结合到雌激素受体部位76.妊娠期糖尿病后5个月，每天增加能量约（）。A、90kcalB、100kcalC、150kcalD、200～300kcalE、500kcal77.下列哪种食物可引起胆石症的急性胆绞痛（）。A、荞麦B、冰激凌C、油煎鸡蛋D、牛奶E、豆腐78.为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排海产品的次数是A、5次B、4次C、3次D、2次E、1次79.豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。A、蛋白酶抑制剂B、脂肪氧化酶C、多肽D、植酸E、水苏糖、棉子糖80.马拉松长跑运动员在比赛中应补充充足的水，补充的方法是A、随意B、每次100～200ml，间隔约60minC、每次400～500ml，间隔约30minD、每次600～700ml，间隔约60minE、每次800～900ml，间隔约30min81.α－亚麻酸属于（）。A、多不饱和脂肪酸B、n－3系脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、必需脂肪酸E、n－6系脂肪酸82.某人长期酗酒，最近出现嘴角裂纹，口腔黏膜溃疡，舌头破溃呈现地图样，鼻唇沟、眉间、耳后出现溢脂性皮炎，眼睑边缘发炎，角膜毛细血管增生等症状该人可能缺乏A、维生素CB、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素D83.某市卫生监督所接到举报，称某饮品公司从外地低价购进一批冰棒冰棋淋等冷冻饮品，其中冰棒75.6万根，冰棋淋23.5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工对其生产日期进行了更改，准备出售。该公司的主要违法事实是A、经营腐败变质的食品B、非法经营《食品安全法》有关“禁止生产经营的食品”C、经营用非法原料加工的食品D、经营低价的食品E、经营不符合食品卫生标准的食品F、经营含有毒有害物质的食品84.低蛋白膳食用于A、血氨浓度正常的肝硬化患者B、血氨浓度略有升高的肝硬化患者C、血氨浓度中度升高的肝硬化患者D、血氨浓度明显升高的肝硬化患者E、肝性脑病的肝硬化患者85.某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒发生应考虑何类型中毒A、过敏性食物中毒B、细菌性食物中毒C、化学性食物中毒D、真菌毒素中毒E、有毒植物中毒F、有毒动物中毒卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B应补充哪种食品A、豆类B、谷类C、动物肝脏D、薯类E、蔬菜、水果正确答案:C2.正确答案:B3.正确答案:D4.正确答案:E5.正确答案:E6.正确答案:A,B,C,D,E7.正确答案:E8.正确答案:D9.正确答案:E查阅病历时特别注意什么（）。A、血尿酸水平B、肾功能生化指标C、血浆蛋白D、血色素E、血脂正确答案:B此病人血肌酐、尿素氮正常，有间歇性蛋白尿，应监测（）。A、体重B、血浆蛋白C、电解质D、肾功能E、血尿酸正确答案:D营养治疗除常规治疗外，需重点调整（）。A、嘌呤摄入量B、能量C、蛋白质摄入量D、脂肪摄入量E、微量元素摄入量正确答案:C10.正确答案:E该疾病的病因是A、碘缺乏B、维生素C缺乏C、铁缺乏D、钙缺乏E、硫胺素缺乏正确答案:E对该疾病帮助不大的食物是A、动物肝脏B、精制米面C、动物心D、瘦肉E、豆类正确答案:B出现症状后如果不及时治疗，1～2天后可出现A、自愈B、症状加重C、由单纯型转变为混合型D、病情凶险，可死于心力衰竭E、病情凶险，可死于呼吸衰竭正确答案:D11.正确答案:B12.正确答案:B13.正确答案:C对该患者来说，适宜的膳食医嘱是（）。A、清流B、流质C、半流D、要素膳E、管饲正确答案:D适宜的蛋白质摄入量是（）。A、50～60g／dB、60～80g／dC、80～100g／dD、120g／dE、150g／d正确答案:C如果患者出现脂肪泻，可用的油脂是（）。A、花生油B、大豆油C、玉米油D、香油E、短链三酰甘油、中链三酰甘油正确答案:E14.正确答案:A,D15.正确答案:B对该患者应采取的治疗措施为A、首选甲状腺切除术治疗B、给予促进甲状腺激素分泌的药物C、放射性I治疗D、积极参加体育活动E、合并心衰时注意补充水分正确答案:C16.正确答案:A17.正确答案:A18.正确答案:B19.正确答案:B20.正确答案:D21.正确答案:D22.正确答案:E23.正确答案:C24.正确答案:A25.正确答案:D26.正确答案:B27.正确答案:D28.正确答案:B29.正确答案:E30.正确答案:C31.正确答案:C该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为A、1.25B、1.30C、1.35D、2.50E、3.60正确答案:A32.正确答案:C33.正确答案:D34.正确答案:D35.正确答案:B36.正确答案:B37.正确答案:E38.正确答案:E39.正确答案:B40.正确答案:D41.正确答案:C42.正确答案:E43.正确答案:A44.正确答案:E45.正确答案:C46.正确答案:D47.正确答案:C该重度营养不良患者术前的营养支持途径应选择（）。A、鼻饲要素膳B、肠外营养C、鼻饲匀浆膳D、胃造瘘E、术前禁食正确答案:B该病人术后为了营养支持，做胃造瘘留置输食管，恢复肠蠕动的第一次进食，应选择哪种治疗饮食（）。A、管饲少量清流+肠外营养B、要素膳C、匀浆膳D、高蛋白、高能量肠内营养制剂E、高能量、高维生素肠内营养制剂正确答案:A术后10d，要评价营养改善情况，应选择哪项指标（）。A、皮褶厚度B、上臂肌围C、血清白蛋白D、体重E、视黄醇结合蛋白正确答案:D测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是（）。A、负氮平衡B、零氮平衡C、正氮平衡D、摄入氮量÷16%E、排出氮量÷16%正确答案:C术后1个月封闭造瘘口，开始经口进食，应选择哪类饮食（）。A、清流B、高蛋白、高能量普食C、高蛋白、高能量、高膳食纤维普食D、高蛋白半流E、高钙普食正确答案:D要测定该病人脂肪储备情况，应测哪项指标（）。A、体重B、三头肌皮褶厚度C、血脂D、血清白蛋白E、血糖正确答案:B48.正确答案:D49.正确答案:C50.正确答案:D51.正确答案:A52.正确答案:D53.正确答案:D54.正确答案:C55.正确答案:C56.正确答案:E57.正确答案:C58.正确答案:A59.正确答案:A应多补充的食品有A、蔬菜、水果B、绿叶蔬菜、豆类C、全粒谷物、动物内脏、瘦猪肉D、捞米饭、油条E、烤面包、蘑菇、紫菜正确答案:C60.正确答案:A,B,D,E61.正确答案:B62.正确答案:D63.正确答案:C64.正确答案:D65.正确答案:C66.正确答案:A67.正确答案:B68.正确答案:D69.正确答案:A70.正确答案:E71.正确答案:D72.正确答案:C,D,E73.正确答案:D74.正确答案:A75.正确答案:C76.正确答案:C77.正确答案:C78.正确答案:E79.正确答案:E80.正确答案:B81.正确答案:A,B,D82.正确答案:C对其有意义的进一步检查是A、血清维生素E水平B、血浆视黄醇结合蛋白C、血浆维生素C含量D、红细胞转酮醇酶活力系数E、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数正确答案:E对该病具有治疗意义的措施是A、口服维生素C制剂B、口服维生素B制剂C、多吃动物性食品，多吃韭菜、菠菜等黄绿色蔬菜D、多吃精致米面E、多吃坚果类正确答案:C83.正确答案:B通过调查，该饮品公司的行为违反了《食品安全法》第八十四、八十五条的规定，应做出的处罚有A、处以二千元以上五万元以下的罚款B、处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款C、取缔卫生许可证D、立即收回已售出的食品E、处以违法所得二倍以上五倍以下的罚款F、销毁该产品正确答案:A,C,E,F依照卫生行政处罚法的要求，对该公司可进行的行政处罚有A、行政拘留B、警告C、没收违法所得D、罚款E、责令停业F、没收非法财物正确答案:B,D84.正确答案:C85.正确答案:A该中毒最大可能是何种物质引起A、组织胺B、砷C、沙门氏菌D、肉毒梭菌E、副溶血性孤菌F、农药正确答案:A引起发生该类中毒的原因有哪些A、食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺B、鱼体中产生了组织胺C、在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺D、鱼体被副溶血性孤菌污染E、鱼被农药污染F、鱼被致敏植物混合污染正确答案:A,B,C鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些A、存在具有组氨酸脱羧酶的微生物B、含有一定数量的游离组氨酸C、有适合微生物生长的条件如：温度、湿度D、有高盐结合量（10%以上）E、有高浓度的氧合量F、有高度的光照要求正确答案:A,B,C该中毒的预防措施有哪些A、鱼的捕捞要注意冷藏保鲜B、教育群众不食用腐败变质的鱼C、烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质D、烹调时可以加醋以消除毒性E、选购鱼要新鲜F、大力开展卫生宣传教育正确答案:A,B,C,D,E,F卷III一.综合考核题库(共85题)1.食品卫生监测的含义是A、对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验B、运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况C、对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作D、对科研、调查等目的而进行的采样检验E、以上含义都不正确2.食物脂肪的吸收率一般在多少以上A、95％B、85％C、70％D、80％E、90％3.在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为A、25％～35％B、30％～35％C、55％左右D、12％～14％E、40％～50％4.缺铁性贫血患者口服铁剂出现严重胃肠道反应时应选择肌内注射的药物为A、硫酸亚铁B、富马酸亚铁C、葡萄糖酸亚铁D、右旋糖酐铁E、枸橼酸铁铵5.男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的A、低密度脂蛋白（LDL）B、极低密度脂蛋白（VLDL）C、胆固醇（CHOL）D、高密度脂蛋白（HDL）E、三酰甘油（TG）6.与人体免疫功能密切的维生素为（）。A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素DE、维生素K7.我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为A、1000mg和2000mgB、1000mg和1200mgC、800mg和1000mgD、800mg和1200mgE、l000mg和1500mg8.孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为A、0.6～1gB、1.0～3gC、3～5gD、6～8gE、10g9.母亲铁营养状况可影响（）。A、孕期铁的吸收量B、孕期红细胞的增加程度C、胎儿红细胞的增加程度D、胎儿神经细胞的发育程度E、胎儿的铁储备量10.下列属于抗脂肪肝物质的是A、胆碱B、中链甘油三酯C、氨D、葡萄糖E、亚油酸11.下列不属于伤寒传播途径的是A、水B、食物C、日常接触D、血液E、苍蝇12.慢性肾衰竭和透析病人合并高脂血症属于（）。A、Ⅱa型高脂血症B、Ⅲ型高脂血症C、Ⅱb型高脂血症D、Ⅳ型高脂血症E、Ⅴ型高脂血症13.男，57岁。行胃大部切除术，手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏A、蛋白质B、膳食纤维C、维生素AD、脂肪E、B族维生素14.急性胰腺炎的病理变化是A、胰腺水肿B、胰腺管损伤C、伴胃十二指肠炎D、胰腺及周围组织坏死E、胰岛素分泌增加15.一般情况下，混合型食物在胃中完全排空的时间为A、4～6小时B、2～3小时C、5～8小时D、1～2小时E、不确定16.产生AF毒素的真菌主要有A、寄生曲霉B、杂色曲霉C、烟曲霉D、构巢曲霉E、以上都不是17.下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。A、蛋氨酸B、丙氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、精氨酸18.最适合于婴儿的糖类是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、蔗糖D、乳糖E、淀粉19.下列哪项不是谷类的蛋白质（）。A、谷蛋白B、酪蛋白C、白蛋白D、醇溶蛋白E、球蛋白20.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是A、肌纤维B、红细胞C、自细胞D、脑细胞E、神经细胞21.对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氨为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。一个生活在北方牧区的家庭，在2～3月份发现3岁男童出现膝关节部位肿胀，下地行走困难，成人下肢皮肤有出血点，牙龈出血。该家庭可能缺乏的维生素为A、肌醇B、维生素B6C、维生素CD、维生素AE、烟酸22.慢性支气管炎患者可选用的食品A、辣椒B、姜、葱C、新鲜蔬菜、豆制品D、花椒、桂皮E、适量饮酒23.幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A、15%～25%B、20%～30%C、25%～35%D、30%～35%E、35%～40%24.膳食治疗的目的与作用不包括A、消除病因B、改善症状C、诊断疾病D、辅助治疗E、营养监测25.心肌梗死饮食治疗原则A、低能量、低碳水化合物、低脂肪B、低能量、低糖、低胆固醇C、低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐D、控制总能量、限制碳水化合物E、低能量、低脂肪、高蛋白26.食物中毒与流行性传染病的根本区别在于A、人与人之间不传染B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、以上都不是27.下列哪种物质为终致癌物A、B（a）PB、AfB1C、亚硝胺D、亚硝酰胺E、聚氯乙烯28.下列哪些不是维生素D原A、肝脏中的视黄醇B、酵母细胞中的麦角固醇C、水果中的胡萝卜素D、动物皮下的7－脱氢胆固醇E、植物油中的生育酚29.急性肾衰竭多尿期饮食治疗A、热量供给以碳水化合物为主B、多选含钾丰富的蔬菜、瓜果C、适量控制蛋白摄入D、控制能量的摄入E、控制钠盐的摄入30.黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外A、花生B、玉米C、豆类D、谷类E、花生油31.麦淀粉膳食适用于A、胆囊炎患者B、高血脂患者C、尿毒症前期患者D、糖尿病患者E、胰腺炎患者32.关于同型半胱氨酸血症叙述错误的是A、心脑血管疾病发生的危险因素B、叶酸缺乏使同型半胱氨酸向蛋氨酸转换障碍，同型半胱氨酸堆积C、可以损害血管内皮细胞D、促进自由基形成E、加速高密度脂蛋白氧化33.临床上将高脂蛋白血症分为5型，其中血脂以三酰甘油明显升高为主，而胆固醇变化不大的属于A、Ⅰ型B、Ⅱa型C、Ⅲ型D、Ⅱb型E、Ⅳ型34.米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成A、果糖B、木聚糖C、乳糖D、核糖E、麦芽糖35.α－酮酸疗法用于治疗A、肝炎B、脂肪肝C、肾病综合征D、急性肾炎E、慢性肾衰竭36.原发性骨质疏松症的患者除需要合理补充钙外，还需摄入充足的（）。A、铁、铬、硒B、锌、铜、氟C、钠、钾、镁D、磷、硫、氯E、铅、砷、镉37.AFB1在体内致癌的代谢活化方式A、脱甲基B、环氧化C、羟化D、还原E、脱羧基38.肝脏手术后一般应禁食A、1天B、3～5天C、3～6天D、4～8天E、2～3天39.不符合学龄儿童膳食指南的是A、吃好早餐B、控制含糖饮料的摄入C、重视户外活动D、少吃零食E、少吃豆制品40.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是A、淀粉酶缺乏或活性降低B、麦芽糖酶缺乏或活性降低C、凝乳酶缺乏或活性降低D、盐酸缺乏E、乳糖酶缺乏或活性降低41.可以抑制亚硝基化过程的物质是A、维生素B1B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素K42.糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素A、能量供应以明显低于理想体重为宜B、不摄入或尽量少摄入动物蛋白C、限制多不饱和脂肪酸的摄入D、碳水化合物供能占总能量的55％E、如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少43.蛋白质净利用率表达为A、消化率X生物价B、功效比值X生物价C、消化率X功效比值D、利用率X生物价E、消化率X利用率44.茶叶中的主要抗癌物质是（）。A、茶多糖B、维生素CC、咖啡因D、茶多酚E、氨茶碱45.钴在体内的主要功能为A、参与脂类代谢B、参与红细胞的正常成熟C、促进巨噬细胞的吞噬功能D、促进铁吸收E、清除自由基的作用46.女性，40岁，因胃溃疡急性出血住院治疗，给予止血、药物治疗，禁食2d后，出血停止，疼痛症状减轻，此时可给该患者选用A、清流质饮食B、厚流质饮食C、半流质饮食D、低蛋白、低脂肪饮食E、普食47.在加氧酶的作用下1分子β胡萝卜素可以生成A、1分子视黄醛B、2分子视黄醛C、3分子视黄醛D、4分子视黄醛E、6分子视黄醛48.初进高温环境作业工作，大量出汗后，饮用大量矿泉水，出现肌肉痉挛等，主要是由于缺乏下列哪种物质A、钠B、钾C、钙D、镁E、铁49.尿中排出的含氮物质中不受膳食含氮量影响的是A、尿素B、氨C、尿酸D、肌酐E、氨基酸50.急性胆囊炎发作时应采用A、无脂清流膳食B、低脂膳食C、低蛋白膳食D、少渣膳食E、高蛋白膳食51.缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是A、血清铁蛋白浓度下降B、血清铁下降C、运铁蛋白饱和度下降D、游离原卟啉浓度降低E、血红蛋白下降52.癌症与膳食营养的相关性是营养因素可以A、启动癌变B、促进癌变C、在癌症的所有阶段起作用D、促进癌变过程发展E、增加致癌物吸收53.乳糜胸的营养治疗饮食应选择（）。A、高蛋白、高糖类、低脂、低钠饮食B、低蛋白、高脂肪、高糖类、高维生素饮食C、低盐饮食D、低盐低脂饮食E、低脂低钠饮食54.慢性呼吸功能不全病人的饮食应降低糖类比例，其理由是（）。A、易发生脂肪肝B、易发生肥胖C、易降低糖耐量D、降低呼吸功能储备E、改变呼吸器官固有结构55.肉毒梭菌引起食物中毒的原因是A、肉毒梭菌B、肉毒杆菌C、肉毒梭菌产生的外毒素D、肉毒梭菌产生的内毒素E、肉毒梭菌产生的芽胞56.慢性肾衰竭病人用α－酮酸疗法的优点是A、纠正酸中毒B、必需氨基酸浓度升高C、降低非必需氨基酸水平D、与体内氨生成必需氨基酸，增加尿素氮再利用E、预防脱水57.急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不包括的是A、充足的热量、低蛋白、低盐B、热量供给以易于消化的碳水化合物为主C、每日供给15～20g高生物价蛋白D、大量食用水果E、根据排尿量计算入液量58.肝性脑病患者开始增加动物蛋白时A、选择产氨较多的蛋白质B、不宜供给含植物蛋白质的食品C、应增加含氮多的动物蛋白D、动物性蛋白中牛奶含氮最少E、动物性蛋白中鸡肉含氮最少59.关于制定婴儿适宜摄入量的方法下列说法错误的是A、婴儿的适宜摄入量一般是采用母乳提供的营养素量B、不允许对婴儿进行可能是不充足的摄入水平的试验C、根据纯母乳喂养小婴儿的摄入量确定AI值D、根据婴儿从母乳中获得的营养素来制定7～12个月婴儿营养素AI值E、婴儿应继续母乳喂养到9～12月并适当添加固体食物60.常用肠内营养制剂的能量密度有A、0.5kcal／mlB、1.0kcal／mlC、1.5kcal／mlD、2.0kcal／mlE、3.0kcal／ml61.预防肥胖的根本措施是A、充分的体力活动和适当的饮食摄入量B、控制饮食C、多参加体育锻炼D、适量服用减肥保健品E、随时监测，及时服药62.对于不能经口摄取自然食物，但胃肠道功能良好的外科病人，首选的营养治疗方式是（）。A、外周静脉营养B、管饲营养C、中心静脉营养D、静脉常规营养E、锁骨下静脉营养63.能够反映体内叶酸储存情况的是A、血清叶酸盐B、红细胞中叶酸含量C、血浆同型半胱氨酸含量D、白细胞中叶酸含量E、红细胞转氨酶活力64.肿瘤患者能量消耗增加和能量利用无效是营养不良友生的重要原因之一，影响肿瘤患者能量消耗的主要因素是A、肿瘤的类型B、肿瘤的部位C、肿瘤的分期D、肿瘤的荷留时间E、肿瘤的大小65.肝衰竭患者液体摄入量A、通常参考前一日排出量，一般100mlB、通常参考前一日排出量，一般200mlC、通常参考前一日排出量，一般3