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文档简介

实验学校食堂原料采购索证制度背景实验学校食堂一直以来注重食品安全和原料的质量，为了更好地保障师生的身体健康、避免因食品安全问题而产生的事故，规范食堂的原料采购流程尤为重要。因此，制定一套系统的采购索证制度也变得至关重要。目的本文旨在明确实验学校食堂采购原料之前的索证工作，规避采购过程中意外发生的风险，同时加强对食品质量管理的监督。内容一、采购索证的主要内容实验学校食堂坚持“优质原料，健康食品”的原则，对于采购食品、原料需经过以下环节：供应商合法资质证明。出具供应商的工商营业执照食品流通许可证明食品安全认证文件样品检测报告供应商承诺确保产品质量。确定食品成分不添加禁用的原料和添加剂不使用超过规定限量的药物采购前样品质检。对日常采购的食品及原料进行样品检测保障食品及原料的质量达标确保食品及原料满足相关法律规定二、采购索证的执行流程采购申请食堂管理员应根据食品供应、库存情况进行采购申请，填写采购单，明确采购计划、品种、数量和质量要求等信息。供应商评估食堂管理员应根据采购需求、供应商产品质量等参数进行供应商评估，评估结果计入评估表。确认供应商根据评估结果和采购计划，确定采购供应商，与供应商签订《供货协议》。签署《食品合同》食堂管理员向供应商提出食品合同，明确供应商品种、数量、交货期限、价格等细节。签署《食品检验合同》食堂管理员与检验机构签署《食品检验合同》，明确检测费用、检测标准、检测程序等细节。交付样品食堂管理员向供应商提出样品要求，供应商根据需求提供样品。检验样品食堂管理员将样品送到检验机构，检验机构对样品进行检测，出具检测报告。签署《食品索证单》检验机构根据检测报告填写并签署《食品索证单》，把单据交予食堂管理员。确认采购食堂管理员根据检测报告和索证单确认采购是否可以进行。如未通过检测，则终止采购，同时向供应商发出通知。三、质量安全责任食堂采购索证的流程应由食堂管理员负责执行。食品供应商应按照相关的法律法规要求，出具合法资质证明，保证产品质量，加强生产管理。食堂管理员需加强供应商资质、地点、设备等标准化检查。每次进货前，对供应商进行资质审核，跟踪前期准备和产品生产全过程的情况。食堂管理员需加强食品质量、标签标示等信息的监督，确保食品按照标准操作程序进行生产、加工和销售。食堂管理员需落实岗位安全责任制，在执行过程中把握好检验标准，确保入库的食品及原料质量安全。总结食品安全是人们生活中最热门、最关切的问题，而健康的食品离不开万丈高楼平地起，零部件的整体均不能有序进行，声音并不是在嘶吼，而是用行动表达，属如实验学校食堂这种公共场所更应该标准化以下。本文依照普遍的食品原料采购和食品品控的要求和相关食品安全法律

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