建筑工地食堂卫生管理制度范本五_第1页
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建筑工地食堂卫生管理制度范本五一、前言随着社会的发展，建筑工地的数量不断增加，工人的食品需求也在不断提高。建筑工地食堂是工地上一个必要的设施，同时管理食堂的卫生也是非常重要的。为了保证工人的口粮质量，维护工人的身体健康，建立并完善食堂卫生管理制度是必须的。本文就建筑工地食堂卫生管理制度的范本进行探讨。二、管理机构及责任人建立食堂的单位或承包公司应当设立食品卫生安全管理部门，明确管理职责和管理人员，具体负责食堂的卫生管理工作，以保证食品的质量安全。食品卫生安全管理部门的设置、职责和人员的工作任务必须向所在单位进行汇报，以便于协商工作计划，同时应当对外公布各种信息。食品卫生安全管理部门的负责人由单位或承包公司责任人聘任，且必须具有食品卫生安全管理工作经验，经过资格审查后方可任职。食品卫生安全管理部门负责与建筑工地食堂相关的管理工作，如食品加工，如何储存和分配食品，员工卫生知晓程度等等。三、食品的采购管理食品的采购必须从正规的渠道采购，不得从非法市场采购食品。食品采购前必须进行检验，不合格的食品须立即退货，不得采购二次使用。采购食品需要购置出厂合格证，以便于管理部门核查食品信息。四、食品的加工及贮存食品加工必须经过专业合格的人员，并且应当遵守餐饮卫生安全标准。同时食品的加工过程也必须经过卫生通风条件的检查认证。食品的贮存必须防止食品受潮，必须随时维护食品的质量和卫生状况，以保证食品品质和安全。食堂必须设置储菜柜，并且设有食品储存考核制度，以检查食品的储存质量。储存时间过长的食品必须及时处理。五、食品的分配与服务建筑工地食堂的食品分配应当有食品管理部门的人员严格把关。禁止套用菜，禁止将多余的食品放回到食品储存柜中。在食品服务时，要求桌椅进行布置，禁止用过的餐具重新使用，要求在餐桌上摆上干净餐巾，并为在用餐时需要的员工进行服务。六、员工卫生管理建筑工地食堂的员工必须具备健康证明，严禁患有传染病的员工从事食品服务工作。食品服务员必须穿着清洁卫生的工作服并佩戴口罩，勤洗手，保持卫生的状态，保证服务的品质。食品服务员必须具备一定的卫生素质，并且需要参加不定时的卫生知识培训。七、废弃物管理建筑工地食堂的废弃物必须分类处理，厨余垃圾按规定标准进行储存，禁止将废弃物长时间存放。废弃物的清理应当实行日常制度，清洁干净后进行垃圾分类处理。有害垃圾需进行隔离处理，以保证环境卫生和工人的健康。八、建筑工地食堂安全知识教育新进员工必须接受安全知识的培训，了解各种食品安全的现状和食品相关卫生知识。为了加强安全管理，美食服务员的开展相关理论知识的培训工作，以保证员工在工作时能够做到懂得、守规矩、好服务。九、结语通过对建筑工地食堂卫生管理制度范本的探讨，可以有效地提高工人的身体健

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