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文档简介

食堂采购工作管理制度1.背景介绍食堂采购工作是保证食堂正常运转的关键环节。合理的采购工作不仅关乎员工的饮食健康，更关乎公司正常的生产经营和形象。因此，为了规范和管理食堂采购工作的进行，制定和实施这一管理制度是非常必要和重要的。2.工作内容2.1采购原则在进行采购工作的过程中，必须遵循以下原则：以保证食品安全、保证符合国家法律法规要求、保证质量可靠为前提原则。以精打细算，厉行节约、减少浪费为原则。以保证供应量充足、供应及时、确保供应稳定为原则。2.2采购管理在采购的过程中，需要严格遵守以下管理规定：按照公司采购管理规定，规范采购流程，确保采购资金使用合理且充分。严格审核供应商资质、质量管理和可靠性，并建立完善的供应商管理体系。统一确定采购列表和采购数量，并严格按照规定采购原则进行采购。采购完成后，进行严格的进货验收，检查进货质量、数量、清洁程度等情况。2.3质量监控为确保采购原则的贯彻和落实，需要对于采购的商品进行质量监控，在质量监控方面应注意以下：审核产品合格证明文件，确保采购产品符合相关法律要求。对采购的食材进行品质检验，并按照检验结果进行分类处理。严格执行食品安全法律法规及公司食品安全控制要求。3.人员职责3.1采购员采购员是食堂采购工作管理制度的具体实施者，负责采购工作的具体实现，具体职责包括以下几点：编制采购计划，确保食品供应充足并减少浪费。根据具体食品的计划量和品质要求向供应商发出采购订单，并根据定量进行对供应商的投标评审。对已经完成的采购订单及进货合同进行签订和保存。3.2食品安全监测员食品安全监测员应根据公司的采购管理规定制定检测标准，对采购的食品进行质量监控。具体职责包括下列几点：定期检查食堂采购的原材料和半成品的质量和卫生情况，并及时注册、报告和处理。监控食堂的烹饪过程，识别、处理和报告烹饪中发现的不合适成分。对于检测结果不符合规定标准的食品，进行风险评估，并及时启动纠正措施，防止利润缩小或食品安全事故发生。4.制度执行对于该制度的执行，应进行以下几点：确立内部审核机制，对食堂采购工作进行定期审核和评估。适时地对制度进行修订或补充。对于制度违规者，进行相应的违规处理。5.总结在食堂采购工作管理制度的制定和执行中，需遵循管理规范、

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