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PAGEPAGE1砧板岗位工作制度砧板岗位工作制度一、岗位定义砧板岗位是指砧板房间内的工作岗位，包括电子秤操作员、打砧板工、装箱工等。二、岗位职责1.电子秤操作员：负责砧板房间内的秤重工作，包括称量牛肉、羊肉、猪肉等各种肉类和肉制品，并记录称量数据。2.打砧板工：负责将各种肉类和肉制品切割成规定尺寸和重量的肉片，并整理好并发给装箱工。3.装箱工：负责将肉片按照规定的数量和重量装入纸箱中，封装并送入库房。三、工作流程1.电子秤操作员：先将肉类和肉制品搬到秤台旁，使用电子秤进行称量，并记录下称量数据。2.打砧板工：将肉类和肉制品切割成规定尺寸和重量的肉片，并将其整理好准备发给装箱工。3.装箱工：根据规定的数量和重量将肉片装入纸箱中，并封装完好后送到库房。四、操作规范1.电子秤操作员：(1)维护好电子秤的精度和准确性，定期校准和检验。(2)操作时需要严格按照标准操作流程。(3)在使用之前，需要对秤台和秤内部进行清洁和消毒。(4)在秤重之前，需要进行准确的皮重称量。2.打砧板工：(1)操作时需要佩戴好防护措施，包括手套、口罩、工作帽等。(2)注意操作流程的规范，确保肉片的规格和质量标准。(3)对于切割后产生的废料，需要妥善分类处理。3.装箱工：(1)在操作之前，需要检查箱子的完好性和尺寸规格。(2)将肉片均匀地装入纸箱中，加强封装并贴上标签。(3)操作过程中需要注意安全，避免发生意外。五、工作制度1.工作时间：早上8:00至下午5:00，中间有一个小休息时间。2.值班人员：需要指派有经验的员工担当主要岗位，同时有备用人员备案。3.班次调度：需要根据工作量和岗位需求，合理安排班次，确保岗位顺畅运作。4.维护保养：需要定期对岗位设备和工具进行维护、保养，确保设备操作状态良好。5.统计报表：需要每天准确记录和统计每个岗位的工作量和质量数据，并及时上报给上级领导或质量管理部门。砧板岗位工作制度的建立是为了保证砧板房间内的工作流程规

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