2017年福建省二级公共营养师考试试题

2017年福建省二级公共营养师考试试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、摄入大量的亚硝酸钠，可引起____

A．营养不良B．肠源性青紫症C．腹泻D．血细胞增高2、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价__。

A．脂溶性维生素

B．水溶性维生素

C．蛋白质

D．钙3、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中的蛋白质含量为____

A．16gB．25gC．32gD．40g4、国际上以____为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A．媒体传播B．宣教传播C．平面传播D．信息传播5、常见的计量资料不包括____

A．身高(cm)B．体重(kg)C．血压(mmHg)D．某人群患骨质疏松的人数6、肾小球滤过率25～50ml/min，血肌酐＞178μ/mol/L(2mg/dl)，血尿素氮＞9mmol/L(25mg/dl)，临床有轻度消化系统症状和贫血，应诊断为____

A．急性肾衰竭B．尿毒症期C．慢性肾衰竭代偿期D．氮质血症期7、不能经常食用精致面粉，因为其加T过程中__损失较多。

A．能量

B．蛋白质

C．碳水化合物

D．B族维生素8、____以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A．5%B．10%C．15%D．50%9、婴儿配方奶粉主要有____

A．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D．起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉10、下列哪种不是硒的生理功能____

A．抗肿瘤作用B．抗艾滋病作用C．增强记忆功能D．抗氧化作用

11、以下哪种食物是钙的最好来源____

A．大白菜B．谷类C．牛奶D．水果12、____是世界各国调整膳食结构的参考。

A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构E．爱斯基摩人的膳食结构13、被强化的食品通常称为载体，世界各国通常以下列____食品为载体

A：面包

B：保健食品

C：饮料

D：维生素14、维生素B2缺乏的典型症状为______。

A．神经管畸形

B．皮肤和牙龈出血

C．皮肤干燥

D．唇炎和口角炎

E．腹泻15、职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它一方面具有社会道德的一般作用，另一方面它又具有自身的特殊作用，职业道德的社会作用具体表现在______。

A．调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系

B．是社会精神文明建设的基础性工程

C．有助于维护和提高本行业的信誉

D．促进本行业的发展

E．有助于提高全社会的道德水平F．影响着公共生活的公共秩序、文明礼貌16、我国于1983年停止生产、1984年停止使用____等农药

A．六六六和DDTB．有机磷C．拟除虫菊酯D．氨基甲酸酯类17、下列矿物质何者可参与脂肪运送？

A．磷

B．硫

C．碘

D．硒18、体内____缺乏或过高时均可导致心律失常。

A．钠B．钾C．钙D．镁E．铁19、冠心病一级预防是__。

A．超重

B．糖尿病

C．高血压

D．防止动脉粥样硬化20、____是贯穿于干预的始终，其目的是通过评价监测干预活动的进展情况和效果，进行信息反馈，以及时调整计划，达到预期目标。

A．项目评价B．制定经费预算C．制定营养干预策略D．制定项目目标21、营养学上，从食物蛋白质的含量、__和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A．被消化吸收程度

B．蛋白质种类

C．氨基酸分类

D．蛋白质的生物价22、婴儿出生头围平均为____cm。

A．30B．32C．34D．3623、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的______。

C．纤维素

D．淀粉22、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述正确的有____

A．碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B．食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C．温度越低，污染的可能性越大