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文档简介

作物生产技术专业/教学资源库细菌与食品、医药工业应用实践食品发酵、医药工业中常见的细菌枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）个体形态：

G+杆状，周生鞭毛，有芽孢（椭圆到柱状，中生到近端生，芽孢囊不膨大）

菌落形态：粗糙，不透明，扩张，污白色

用途：α-淀粉酶（BF7658）蛋白酶(AS1.398)

杆菌肽（bacitracin，对G+有抑制作用）

2.醋酸杆菌

个体形态：G-，短杆，单生、成对或链状，培养时间长易形成丝状、弯曲、棒状等多种畸形。最适生长温度：30℃

最适pH：5.4~6.3用途：醋酸发酵

恶臭醋杆菌（AS.1.41）巴氏醋酸菌（沪酿1.01）4.嗜热链球菌（Streptococcusthermophilus)形态：G+，球状，成对或成链最适生长T：40~41℃用途：酸奶发酵剂3.保加利亚乳杆菌（Lactobacillusbulgaricus)

（改名为德氏乳杆菌保加利亚亚种）

形态：G+，杆状（常为长杆），成单或成链，

最适生长T：40~43℃

用途：酸奶发酵剂

形态：G+、弯曲和常分叉的杆菌，专性厌氧（分离自哺乳婴儿粪便，能在肠道定植的益生菌）最适生长温度：37℃

用途：微生态调节剂5.双歧杆菌（Bifidobacterium）7.大肠埃希氏菌（Escherichiacoli）形态：G-，短杆最适生长温度：37℃用途：食品卫生重要指示菌，作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量

6.北京棒杆菌（Corynebacteriumpekinese）

形态：G+，短杆或小棒状，单个或八字排列，无芽孢最适生长温度：30~32℃

用途：谷氨酸发酵8.肠膜明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）

形态：G+球菌，常成对或链形排列，兼性厌氧用途：生产右旋糖酐（代血浆）和葡聚糖（sephadex）9.苏云金芽孢杆菌（Bacillusthuringiensis）

用途：细菌杀虫剂8.肠膜明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）

形态：G+球菌，常成对或链形排列，兼性厌氧用途：生产右旋糖酐（代血浆）和葡聚糖（sephadex）9.苏云金芽孢杆菌（Bacillu

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