2023学年完整公开课版花生栽培学1

第四章花生栽培学参考文献1、花生优质高产栽培技术，廖伯寿，中国农业科技出版社。2、花生高产栽培技术，詹志红，金盾出版社3、花生高产栽培，车毅，中国农业出版社4、花生生产新技术，沈毓骏，农业出版社5、作物栽培学各论(北方本)，王树安，中国农业出版社6、作物栽培学，山西省农山西科学技术出版社第一节概述

一、花生生产在国民经济中的意义

花生荚果出仁率60%～80%。花生仁含油率45%～55%，一般50%左右，蛋白质27%～30%，碳水化合物6%～23%，纤维素2%，含有丰富的维生素E、B1、B2、B6和维生素C。因此，花生既是人民生活的主要食用油和主要植物蛋白质来源，又是重要的营养保健食品。

（一）花生是重要的油料作物花生油在室温下为低粘度淡黄色液体，其中油酸（Oleicacid）含量34%～68%、亚油酸（Linoleicacid）19%～43%，二者共占80%。油酸和亚油酸比率，简称O/L比率，变幅0.78～3.5。一般认为O/L比率是油质稳定性的指示值，国际贸易中把O/L比率作为花生及其制品耐贮藏性的指标。亚油酸是食品营养品质的重要指标,兼顾营养价值和耐贮藏性，O/L比率一般在1.4～2.5为宜。（二）花生是营养丰富的食品花生仁中蛋白质含量高，可消化率92%～95%，易被人体吸收利用。就人体必需的8种氨基酸而言，花生蛋白质比较富含亮氨酸、苯丙氨酸，而蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸不足。花生仁中碳水化合物以蔗糖和淀粉为主,在花生烘烤过程中，产生出花生特有的香味。常见的花生食品有花生酱，烤、炸花生，花生糖果，麻芝，人造奶油，花生果茶（果奶）饮料，花生奶粉，酸奶酪等多种糕点甜食和多种膨化食品。（三）花生是发展畜牧业的良好饲料花生油粕中蛋白质含量达50%以上，是优质的饲料。花生叶片含粗蛋白约20%，茎约10%，饲料价值高，并含丰富的钙和磷。花生果壳含70%～80%纤维素，16%戊糖，10%的半纤维素，4%～7%的蛋白质，1－4％脂肪，也是良好的饲用原料。美国左治亚大学在上世纪80S研究出一种霉，处理花生壳后可使其蛋白质含量提高13％，使牛对花生壳的消耗率由10-20％提高到70％。（四）花生是我国主要出口作物我国年出口花生约30～40万吨，常居世界第一，约占世界贸易的1/3。大花生出口品种主要有花17、鲁花10号等（以果为主，O/L比率1.4左右）；小花生出口代表品种为白沙1016（以花生米为主，O/L比率1.0左右）。在出口品种中尚需进一步提高O/L比率。（五）花生适应能力强、增产潜力大花生抗旱耐瘠、适应性强；花生又有根瘤菌共生固氮作用，可以补充氮肥的不足，在作物轮作制中占有重要位置。同时，花生又很耐肥，增产潜力很大，春、夏花生均培创出大面积7500kg/hm2的高产田，最高产量达11194.5kg/hm2（山东蓬莱）；花生最高单株产量达0.89kg、结果661个（美国哈蒙斯发现）。因此，花生属高产作物，但只有种在肥沃的土壤上，才能发挥其高产潜力。（六）花生是主要的工业和医药原料花生油是很好的润滑油原料；花生油具有降低胆固醇、血压和促进消耗等功能；花生仁中的尼克酸、铁、钙、锌可以防脚气、神经炎、唇炎；花生仁特别是红皮花生的种皮（红衣）含有大量的凝血脂类，能促进骨髓制造血小板，缩短出血、凝血时间，有良好的止血作用，已用于生产止血宁针剂、宁血糖浆、血宁片等；花生仁可以助消耗，治反胃、便秘等；花生仁中含有一种胰蛋白霉抑制剂，对糖尿病有治疗作用；花生壳含有一种木樨草素，熬水可降低血压。二、花生的起源、分布、产区和生产概况

二、花生的起源、分布、产区和生产概况（一）起源和分布

1、起源南美洲中部是花生属植物和栽培花生的起源地。2、分布花生主要分布在南纬40°至北纬40°之间的广大地区。主要集中在两类地区，

一是南亚和非洲的半干旱热带，包括印度、塞内加尔、苏丹等，面积约占世界总面积的80%，总产约占65%。

一类是东亚和美洲的温带半湿润季风带，包括中国、美国、阿根廷，面积约占20%，总产约占35%。（二）世界花生的生产现状目前世界花生种植面积约2122万km2，单产1210kg／hm2，总产2568万t

世界花生基本上分布于亚洲、非洲和美洲。

亚洲种植1347万hm2，占世界总面积的63.4％；

非洲种植654万hm2，占世界面积的30.8％；

美洲种植

116万hm2，占世界面积的5.5％；亚洲、非洲、美洲共占世界种植面积的99．7％，欧洲和大洋洲仅零星种植，没有形成规模化生产。

世界约有90个国家种植花生，印度、中国和尼日利亚是世界三大花生主产国，其次美国、塞内加尔、苏丹、扎伊尔和阿根廷等国也盛产花生。印度花生面积7000多khm2，但产量较低，单产只有1000kg/hm2左右，总产约7000kt；美国花生650khm2左右，单产2500kg/hm2左右，总产约1700kt。

面积

印度平均种植841万hm2，占世界总面积的39．6%，居首位；中国种植面积328万hm2，占世界面积的15．5％，居第2位；尼日利亚种植128万hm2，占世界面积的6%居第3位。

单产：美国平均约3000kg／hm2居第1位，中国平均约2380kg/hm2，居第2位，阿根廷2350kg／hm2，居第3位。

总产：中国因单产较高，总产达783万t，居1界第1位；印度虽面积最大，但因单产较低总产772万t，居第2位；（三）我国花生产区及生产概况

全国划分为7个花生区:①北方大花生区；②南方春秋两熟花生区；③长江流域春夏花生区；④云贵高原花生区；⑤东北早熟花生区；⑥黄土高原花生区；⑦西北内陆花生区。其中①②③3个区合计花生面积占全国的97%，是我国花生主产区。

北方大花生区包括山东、河北和北京市全部，河南、安徽、江苏的淮河以北地区，山西省南部，陕西省秦岭以北的关中渭河流域，辽宁的辽东半岛和辽西地区。全区花生面积约占全国花生的50%～60%。本区盛产大花生，与纬度相近的美国弗吉尼亚—北卡罗来纳花生产区，同为世界仅有的两个大花生产区。本区山区丘陵多为春花生地膜覆盖，黄河冲积平原多为麦套花生，一年二熟。

南方春秋两熟花生区包括广东、广西、海南、福建、台湾5省（区），以及湘、赣南部，面积约占全国的30%，为全国第二花生主产区。本区花生品种几乎全为珍珠豆型早熟中果品种，花生可一年两季，春花生3月播种7月收获，秋花生8月播种11月收获，海南岛南部还可再种一季冬花生。

长江流域春夏花生区地处南、北两大花生区之间，包括川、鄂、湘、赣、皖、苏、浙等7省的全部或大部，以及陕、豫的南部。花生是本地区仅次于油菜的油料作物。（四）河南省花生的分布状况

我省花生主要分布在黄河两岸及其故道及其它河流冲积平原上。我省的四个花生自然类型区：黄河冲积平原：沿黄及故道，占50%；予南浅山丘陵盆地：淮河上游、南阳唐河、白河两岸，占35%；予中平原花生区，10%；予西山地丘陵花生区，5%。

三、花生生产中存在问题

（1）产量不稳定、产量悬殊大。沙区100kg左右，高产达500kg以上。（2）施肥不稳学，P、K、Ca肥施用不均。（3）管理粗放。旱、涝、薄、粗、杂、抗灾力低。（4）密度不合理，行株距离配不当。发展对策

1、继续发展麦套种植，扩大花生与棉、豆、玉米、红菜、芝麻等套种。2、建立种子基地，发展统一供种。3、合理密植3、改进施肥，增施P.K.Ca肥。5、采用化控技术，推广地膜栽培。6、综合防治病虫。7、发展予西沙区、砂姜黑土区花生生产。8、扩大花生食品生产，注重对花生、花生壳和其它成分的综合利用，促进商品生产的发展四、科技现状

美国美国的花生生产技术领先世界，广泛应用良种、包衣精播，全部应用除草剂除草，生产全程机械化，灌溉已达指标化，应用计算机平衡施肥等，

印度国际半干旱热带地区作物研究所，其主要科研任务之一是花生研究

中国

第二节花生栽培的生物学基础

一、花生的品种类型（一）栽培花生的植物学归属

花生属豆科（Leguminosae）、蝶形花亚科（Papilionoideae）、花生属（Arachis）。

花生属中栽培种只有一个，即花生。花生属染色体基数为10，大多数野生种为二倍体（2n=2x=20），栽培种及少数野生种为双二倍体（2n=4x=40）。

所有花生属植物的共同特征是地上开花、地下结果、花为黄色蝶形花，一体雄蕊，花萼下部伸长成花萼管。

（二）栽培花生的亚种和类型

A.Krapovickas(克拉波维卡兹)分类系统美国植物学类型孙大容分类系统Subsp.hypogaeaL.密枝亚种（交替开花亚种）Var.hypogaea密枝变种Virginiatype

弗吉尼亚型普通型Var.hirsutaKohle多毛变种Peruviantype秘鲁型龙生型subsp.fastigiataWaldron疏枝亚种（连续开花亚种）Var.fastigiata疏枝变种Valenciatype瓦棱西亚型多粒型Var.vulgarisHarz.普通变种Spanishtype西班牙型珍珠豆型花生开花型分为以下两种：1．交替开花型主茎上不着生生殖枝（花序），在第一、二级侧枝的基部第1～3节，只着生营养枝（分枝），不能着生花序（即不能开花）。其后的几节着生花序，以后又有几节着生营养枝，即在侧枝的节上分枝和花序交替出现。凡具交替开花型的花生品种即归为密枝亚种或交替开花亚种（subsp.hypogaea）。2．连续开花型主茎上能发生生殖枝，在侧枝的各节上均能发生生殖枝。目前生产上应用的多数主茎开花的品种，在一级侧枝的第1～2节上发生二级分枝，以后各节均能连续开花，而在这些二级分枝上，基部第1～2节均能形成花序，亦属于连续开花型的品种，均归为疏枝亚种或连续开花亚种（subsp.fastigiata）。确定开花型应以主茎是否开花为主要依据。连续开花型交替开花型（二）花生亚种和变种的生物学特点

1．亚种间的差异

分枝性密枝亚种二级枝多，能发生三级以上分枝，单株分枝数量较多（一般10条以上），故又称为密枝亚种；疏枝亚种二级分枝数少，一般无三级枝，单株分枝数量较少（一般不足10条），故又称为疏枝亚种。与分枝相应，交替亚种单株叶片数亦明显多于连续亚种。生育期连续亚种始花期和盛花期明显早于交替亚种，而且连续亚种在始花后各节连续开花，开花、结果早且集中，其成熟收获期明显早于交替亚种。生理特性多数交替亚种品种的成熟种子休眠性较强，连续亚种的种子体眠期很短或无；交替亚种对结果层土壤缺钙和干旱敏感，易出现缺钙症状，而连续亚种则不敏感；交替亚种根瘤形成早，瘤多，固氮能力强，施用氮肥的效应往往不明显，连续亚种则结瘤少，固氮能力弱，氮肥效应较好；交替亚种叶片闭合时间早，展开晚，花冠调谢时间早，叶片衰老脱落较晚，光补偿点较低。生化特点连续亚种脂肪中O/L比低，通常在0.9～1.1，典型的交替亚种常在1.6以上；交替亚种叶片叶绿素含量较高，光合能力较强。2．变种间的差异

普通型:交替开花，果壳厚，网纹浅而粗，果嘴与龙骨不突出。龙生型:交替开花，果壳较薄、网纹深、果嘴与龙骨突出。珍珠豆型:连续开花，分枝少，荚果，果壳薄，网纹细，果小仁小。多粒型:连续开花，果壳厚，网纹粗而浅，荚果三室以上。中间类型：两大特点：一是连续开花、连续分枝。开花量大、受精率高，双仁果和饱果指数高。荚果普通形或葫芦形，果型大或偏大。网纹浅，种皮粉红，出米率高。株型直立，中熟或早熟偏晚。二是适应性广，丰产性好。

3、目前，生产上或科研上的分类生育期早熟种（<130天）；中熟种130—160天；晚熟种（＞160天）种子大小大粒种（百仁重＞80g）；中粒种（50-80g）；小粒种（<50g）。株型直立型；半蔓型；蔓生型。二、花生器官的特征特性

(一）营养器官的生长发育1、根和根瘤（1）根的形态与生长花生的根属直根系。主根由胚根长成，由主根上分生出的侧根称一次（级）侧根，一次侧根分生出的侧根称二次侧根，依此类推。种子萌动后，胚根首先突破种皮，垂直向下伸长，深入土中形成主根。出苗时主根长可达19～40cm，侧根已有40余条；花生始花时主根长可达60cm以上，侧根已生出100～150条。盛花期主根长可达200cm以上，侧根可达200余条。成熟植株的主根长可达2m，一般为60～90cm。侧根于地表下15cm土层内生出最多，花生主体根系分布在30cm深的土层内（约占根总量的70%）。根系分布直径，蔓生型品种80～115cm，直立型品种约50cm。

（2）根瘤的形成根瘤菌侵入根皮层刺激皮层细胞增殖形成的，5叶期开始形成。（3）花生根瘤的类型豇豆族根瘤菌，有专性杆状菌，共生：扁豆、绿豆、胡枝子等；非共生：大豆、苕子等。（4）根瘤形成部位花生根瘤圆形，直径一般1～5mm，多数着生在主根的上部和靠近主根的侧根上。（5）根瘤固氮规律

入根前，根瘤菌在土壤过腐生生活；

花生种子萌发后，根瘤菌由幼根皮层侵入，当幼苗主茎生出4～5片真叶时，幼根上便形成肉眼可见的圆形瘤状体。

幼苗期根瘤不断形成，但根瘤菌与花生是寄生关系，基本不能进行共生固氮；

开花后根瘤大量形成，根瘤菌与植株变为共生关系，开始为花生提供氮素；

结荚初期是根瘤菌固氮和供氮的高峰期期；

生育后期根瘤菌固氮能力衰减很快，根瘤破裂，根瘤菌重新回到土壤中。（6）影响根瘤发育和根瘤菌固氮能力的因素

1）氧气：根瘤菌为好性细菌，因此需结构疏松的土壤，深耕整地、起垄种植、中耕松土。

2）温度：18-28℃。

3）水分：60%左右。

4）PH：5.5-7.2。

5）营养元素：根瘤生长和固氮需充足的P、K和Ca、Mo元素。N过多，尤其硝态N过多，对根瘤固氮有抑制作用，但在苗期，适量供N肥，可促进幼苗生长健壮，对后期固氮有促进作用。

固氮能力：亩产150kg荚果，可固氮5－7.5kg，相当硫氨25－35kg，供花生一生需氮的80％左右。（7）了解根系的生长和根瘤的形成及生长发育规律，在生产上有什么指导意义呢？

①

花生氮素来源的60%来自自身的根瘤固氮；②而且固氮高峰是在开花盛期～结果初期；③

根瘤菌的供氮与施氮量呈极显著的负相关；④

硝态氮明显抑制花生根瘤菌固氮。由此，我们在施肥应注意：①适量适期追施氮肥。氮素化肥以一次性基施为宜。②适宜花生的氮素化肥种类为硫酸铵,尿素、碳铵。③注意苗期P、K、Mo肥的施用。

2、茎和分枝

（1）茎：胚芽生长发育形成主茎，主茎直立，主茎由15-25个节组成。主茎高是花生植株考种的一项重要指标，它是指第一对侧枝分生处到顶叶节的长度。生产上常把主茎高度做为栽培管理措施直观简易指标。主茎高度＞60cm生长过旺。主茎高度40—50cm表明生长良好。主茎高度＜40cm，表明生长不良。

主茎生长：苗期生长慢，开花时高5－8cm；开花后生长加快；盛花期达高峰。（2）分枝

1）第一、二对侧枝的生长

出苗后3～5天，主茎上第三片真叶发出时，两片子叶的腋芽长成第一对侧枝。

当出苗后15～20天，主茎第5－6片真叶展开时，从第1、2片真叶叶腋里分别长出第3、4条分枝，由于主茎第1、2片真叶互生,节很短，第3、4条分枝分化后就象对生的一样，因此习惯称为第二对侧枝。第二对侧枝出现后，称花生的团棵期

2）第一二对侧枝的特点

长势强，构成花生植株的主体；是着生荚果的主要部位，占总数的70——80％。因此，栽培上促使第一二对侧枝健壮生长十分重要。思考题：影响第一二对侧枝发育的因素有那些？如何促其健壮发育？（3）影响分枝的因素品种类型龙生型和普通型分枝多；

N、P不足抑制分枝；密度大，光照不足，抑制分枝；温度过高分枝减少，故夏花生分枝少。（4）株型株型指数：花生第一对侧枝的平均长度与主茎高的比值。根据花生植株的株型指数和主茎与侧枝所成的角度分为3种株型：①蔓生型：株型指数为2或>2，侧枝几乎近地生长，与主茎约是90°角，仅前端直立向上生长，其长度不及葡萄部分的1/2，如龙生型品种。

②半蔓型：株型指数约为1.5左右，第一对侧枝近基部与主茎约成60℃，侧枝中上部向上直立生长，直立部分大于葡萄的部分，如普通型品种。

③直立型：株型指数为1.1—1.2，第一对侧枝与主茎形成的角度＜45°如珍珠型、中间型等。直立型和半蔓型一般含称丛生型

蔓生型花生半蔓型花生直立型花生3、叶

（1）形状：花生的叶可分为不完全叶和完全叶两类。不完全叶有：①子叶②鳞叶③苞叶花生的完全叶（即真叶）是由托叶、叶柄、叶枕和叶片四部分构成。叶片为4个小叶片组成的羽状复叶，小叶片的形状有椭圆的、长椭圆，倒卵圆和宽倒卵圆四种。（2）特性

感夜运动：叶片昼开夜闭现象

向阳运动：早晚阳光斜照时，上部叶片常竖立起来，以其正面对着太阳，并随着太阳辅射的变化，不断变化其位置。

（二）生殖器官的生长发育

1．花序和花

（1）花序：花生的花序在植物学上叫“总状花序”。

短花序：花序轴短,只着生1～3朵花,似族生；长花序：花序轴长,着生4—7朵花,甚至10朵以上。混合花序：花序上部又长羽状复叶,又长花朵；复总状花序：侧枝基部,有几个短花序族生。

（2）花芽分化特点：

1）花芽分化早，出苗时或出苗前就分化；

2）花生团棵期，花芽分化最盛，形成的花多为有效花。

3）盛花后再分化的花芽多数为不结果的无效花。

所以，苗期是花生一生的关键时期，必须加强管理，为丰产打基础。(2)花

花为黄色大形的蝶形（2）花的结构（3）开花与受精过程春花生一般播种后30－40天开花，花芽分化经过20－30天，幼蕾逐渐膨大，开花前一天傍晚花瓣膨大，夜间花萼管迅速伸长次日清晨开花前1—2小时，花药开裂受精。开花后5—7h，花粉管达到花柱基部，开花后12—18小时，完成受精。气温高于35℃，或低于18℃，都不能受精。（4）开花规律

A开花顺序按由内向外，由下向上；

B花生属无限开花型植物，花期长，花量大；

珍珠豆型早熟品种花期最短普通型中熟品种花期较长出苗—始花20—25天,出苗—始花25—30天，始花—终花50—70天；始花—终花80—90天。

C开花最多的时期称盛花期连续型品种约始花后10－20天交替型品种约始花后20－30天

D多分布在第一二对侧枝上

2、果针

（1）果针的形成和伸长

受精后，子房基部的一部分细胞开始分裂、伸长，大约在开花后4—6天，即形成明显可见的子房柄，再过4-6天即可入土。

果针

子房柄连同位于其先端的子房合称果针。

果针入土深度珍珠豆型：3-5cm

普通型：4-7cm

龙生型：7-10cm

果针入土后，子房柄停止伸长，子房横卧发育成荚果（2）特性

果针虽然是入土结实的生殖器官，但具有与根相似的吸收性能和向地生长的习性，可以弥补根系吸水肥的不足。花生果针形成和伸长（3）影响果针形成因素：

一般情况下成针率（开花总数中形成果针的百分比）只有30％～70%。早熟品种成针率略高在50％～70%之间，晚熟品种只有30%或以下。前、中期开的花，成针率可达90％以上；而后期所开的花成针率不足10%。影响果针形成的因素主要有：

一是花器发育不良，没有正常授粉受精能力。二是开花时气温过高或过低。过高指大于35℃，过低指小于18℃，果针形成的最适温度为25～30℃；三是开花时空气湿度过低（∠50%）。另外，密度提高时，成针率有所下降。（4）影响果针入土的因素：一是果针的穿透力（3—4克/cm2），果针的穿透力与果针长度和果针的软硬有关，果针离地愈高，果针愈长、愈软，入土能力愈弱。。二是土壤阻力。土壤的阻力与土壤干湿和紧密度有很大关系，所以，保持土壤湿润疏松，有利于果针入土。

三是果针的着位置。低果针易入土，高位果针不易入土，针长＞10cm不易入土。3、荚果

（1）荚果的形态：荚果的形状因品种而异，大体上有以七种：普通形：具两室,果腰浅,果嘴不明显或不甚明显。茧形：具两室,果腰极浅，果嘴不明显；斧头形：具两室，果嘴明显，果腰深，后室与前室形成一拐角。葫芦形：具两室，果腰深。蜂腰形：具两室，果腰深，果形稍细长。曲棍形：荚果在三室以上，各室间有束腰，果壳背部形成几个龙骨突起，先端一室稍向内弯曲，似拐棍，果嘴突出。串珠形：荚果多在三定以上，名室间束腰极浅，排列像串珠。花生荚果的不同形状（2）荚果的大小

通常在栽培上以随机样品的平均每公斤荚果个数来表示。也可以以某品种典型饱满荚果的百果重（g）表示。

普通大花生一般斤果数为350—380个；

成熟良好220个/斤；

成熟稍差的370—380个/斤。

珍珠豆型较稳定一般在350－380个/斤

（3）果壳厚度

因品种而异，珍珠豆型品种较薄，荚壳占果重的25%～30%；

普通型品种较厚，荚壳重占30%以上。

（4）荚果发育过程：

从果针入土到荚果成熟，早熟小粒品种约需50～60d，大粒品种约需60～70d，整个过程可分为两个时期：

A荚果膨大形成期，需时30d左右，主要表现为荚果体积的迅速膨大。果针入土后7～10d，即可形成鸡头状幼果，10～25d体积增长最快，25～30d体积即长到最大限度，此时称为定型果。定型果果壳木质化程度低，果壳网纹不明显，表面光滑、黄白色，荚果幼嫩多汁，含水量高，一般为80％～90％，籽仁刚开始形成、内含物以可溶性糖为主，无经济价值。

B荚果充实期或饱果期，需时30d左右,主要是荚果干重迅速增长，籽仁充实，荚果体积不再增大。此期间果壳的干重、含水量、可溶性糖含量逐渐下降，种子中油脂、蛋白质含量，油脂中油酸含量、油酸/亚油酸（O/L）比值逐渐提高，而游离脂肪酸、亚油酸、游离氨基酸含量不断下降。果重变化果针入土后20～25d至50～55d，果重增加迅速，以后增重逐渐趋缓；入土后65d左右，荚果干重和籽仁油分基本停止增长。在这一阶段，随着荚果发育，刮去外果皮可见中果皮色泽表现由白→黄→桔红→棕褐→黑的明显变化。同时内果皮逐渐变干、出现裂缝和褐斑。在生产上常将荚果按成熟程度不同分为3个类别。①幼果：子房呈鸡头状至体积达最大，籽仁尚无食用价值，荚果干后皱缩；②秕果：籽仁可食用，但未饱满，果壳网纹开始清晰，但尚未完全变硬；③饱果：籽仁充分成熟，呈现品种本色，果壳网纹清晰、全部变硬，内果壳出现褐斑。

(5)影响荚果发育的因素：

1)黑暗国内外的研究一致肯定黑暗是荚果发育的必要条件，只要子房处于黑暗条件下，不管其他条件满足与否，都能膨大发育，而在照光条件下，即使其他条件良好，子房也不能发育。2)机械刺激机械刺激是花生子房膨大的又一基本条件。其他条件具备，但缺乏机械刺激的果针，只能长成崎形荚果。

3)水分当结果区干燥时，即使花生根系能吸收充足的水分，荚果也不能正常发育。结荚饱果期干旱，对大果的普通型品种影响较大。干旱影响荚果发育的原因，一是影响细胞膨压，影响细胞扩大；二是结果区干旱阻碍荚果对钙的吸收，因而常表现缺钙症状。结果层干旱影响主要是在荚果发育的前30d，30d以后不受影响。

4)氧气花生荚果在发育过程中各种代谢活动旺盛，需有足够的氧气。5)结果层矿物营养花生子房柄和子房都能从土壤中吸收无机营养。现已证明，氮、磷等大量元素在结荚期虽然可以由根或茎运往荚果，但结果区缺氮或缺磷对荚果发育仍有重大影响。荚果发育所需的钙主要靠其本身吸收，因此，结果层缺钙对荚果发育影响尤其严重。6）温度荚果发育的最低温度为15℃，高限为33～35℃，在此幅度内，温度愈高荚果发育愈快。从果针入土到荚果成熟，中晚熟大花生约需大于15℃的有效积温450℃7）有机营养的供应情况根据荚果单位重量所含能量粗略估计，每生产1kg荚果（干重）大致需消耗碳水化合物1.75kg。因此，建立良好的群体结构，协调营养生长与生殖生长的关系，延长荚果充实期的叶片光合时间、提高叶片光合效能，改善有机营养状况，是提高果重、增加产量的基本途径。4、种子

（1）形态特征

花生的种子通常花生仁着生存荚果的腹缝线上，成熟种子的外形，一般是一端钝园或较平，另一端胚根突出。

外形可分为椭圆形、圆锥形、桃形、三角形、园柱形五种

（2）种子大小：品种间相差1倍以上。

普通型大粒品种百粒重在90—100g以上。

珍珠豆型品种百粒重在50g左右。

（3）种子的休眠性交替亚种休眠期约3、4个月，有的品种长达150d以上；连续亚种多无休眠期或休眠期很短。花生种子的休眠性是种皮的障碍和胚内抑制物质共同作物的结果。

（4）种子萌发萌发的最低温度为12℃（疏枝亚种）或15℃（密枝亚种），25～37℃萌发最快，约24～36小时即可萌动。花生种子吸水达种子重的35%～40%时开始萌动，但萌动后还需吸水达种子重的4倍才能出苗。三、花生生育的时期及其特点

1、种子萌发出苗期：从播种到50%的幼苗出土并展开第一片真叶，为种子萌发出苗期。北方适期春播花生萌发出苗一般需10～15d，夏播5～8d。

特点：子叶半出土。

对外界条件的要求：

水分：花生播种需要的适墒是相对含水量为60—80%。温度：种子发芽的最适温度为25～37℃

氧气：萌芽出苗期间，呼吸旺盛，需氧较多

栽培上要求一播全苗，苗齐苗匀

2、苗期

从出苗到50％的植株第一朵花开放为苗期。一般北方春播花生苗期25～35d，夏播20～25d，地膜覆盖栽培缩短2～5d。

（1）主要特点：1）主要结果枝已经形成；2）有效花芽大量分化时期；3）根系生长快，根系和根瘤形成期；4）营养生长为主，氮代谢旺盛。

（2）对外界环境条件的要求：1）温度：苗期长短主要受温度影响，约需大于10℃有效积温300～350℃。苗期生长最低温度为14～16℃，最适温度为26～30℃。2）水分：花生苗期是一生最耐旱的时期，干旱解除后生长能迅速恢复，甚至超过未受旱植株。3）营养：对氮、磷等营养元素吸收不多，但是团棵期，由于植株生长明显加快，而种子中带来的营养已基本耗尽，根瘤尚未形成，因此，但苗期适当施氮、磷肥能促进根瘤的发育，有利于根瘤菌固氮，显著促进花芽分化数量，增加有效花数。（3）管理中心任务：保全苗，促根壮苗，促早花多花，争取枝多节密，为丰产打基础。思考题：根据苗期生育特点，谈谈苗期管理的重要性及关键措施3、开花下针期

从始花到50％植株出现鸡头状幼果为开花下针期，简称花针期。北方中熟品种春播一般需25～30d，麦套或夏直播一般需20～25d；早熟品种春播需20～25d，麦套或夏直播一般需17～20d。

(1)特点：

1)叶片数迅速增加，叶面积迅速增长；

2)根系在继续伸长，同时主侧根上大量有效根瘤形成，固氮能力不断增强；

3)大量开花成针期，花量占总花量的50％～60％；

4）大量果针入土，形成果针数可达总数的30％～50％。

6）这一时期所开的花和所形成的果针有效率高，饱果率也高，是将来产量的主要组成部分。

5）需肥水较多的时期。

（2）影响因素：低温、弱光、干旱和积水、缺N都能延迟开花，减少花量，影响果针形成和入土。（3）该期对环境条件的要求：

1）温度花针期大约需>10℃的有效积温290℃，适宜的日平均气温为22～28℃。

2）水分

土壤水分相对含量60--80％为宜。

3）营养

对N、P、K三要素的吸收约为总吸收量的23～33%，这时根瘤大量形成，能为花生提供越来越多的氮素。硼素对开花受精有影响。

（4）管理中心任务：促茎叶生长，控制旺长，在结果层增施P、K、Ca肥，提高固氮能力，及时做到旱浇涝排，中耕培土迎果针，为大量开花下针创造条件。

4、结荚期

从幼果出现～50％植株出现饱果为结荚期。北方中熟大果品种约需40～45d，早熟品种30～40d，地膜覆盖可缩短4～6d。

（1）特点

1）是花生营养生长与生殖生长并盛期；

2）同时亦是营养体由盛转衰的转折期；

3）是花生荚果形成的重要时期，该期所形成的果数占最终单株总果数的60％～70％，是决定荚果数量的关键时期。

4）是花生一生中吸收养分和耗水最多的时期，对缺水干旱最为敏感。（2）影响因素

高温或低温、土壤水分过多或干旱、光照不足等对荚果发育影响很大。

（3）对外界环境要求

1）水分一生中耗水最多的时期，对缺水干旱最为敏感，要求土壤相对含水70-80％。2）温度温度影响结荚期长短及荚果发育好坏。一般大果品种约需>10℃的有效积温600℃（或大于15℃有效积温400～450℃）。3）养分该期吸收N、P占一生总量的50％左右。该期保证Ca的供应可提高饱果率；保证P的供应可提高种子含油率，可根外喷（4）管理中心任务防倒伏，防旺长，防叶病，根外喷P增果重，提高结果率和饱果率。

5、饱果成熟期

从50％的植株出现饱果到大多数荚果饱满成熟，北方春播中熟品种约需40～50d，晚熟品种约需60d，早熟品种约30～40d。夏播一般需20～30d。

（1）特点

1）营养生长逐渐衰退，生殖生长为主。

2）根系吸收下降，固氮逐渐停止。

3）叶片逐渐变黄衰老脱落，茎叶营养大量转向荚果。

4）果针数、总果数基本上不再增加。

5）饱果数和果重大量增加，占总果重的50～70％。是产量形成的主要时期。

6）饱果期耗水和需肥量下降，但对温、光仍有较高的要求。

（2）对环境要求

1）温度气温影响饱果期长短，温度低于15℃荚果生长停止。

2）水分和营养饱果期耗水和需肥量下降，若遇干旱已无补偿能力，会缩短饱果期而减产。

（3）管理中心任务：保功能叶，防倒伏，防早衰，喷施PK肥，促茎叶营养向荚果转运，提高含油率，增加果重。

复习思考题1.花生根瘤固氮规律？花生一生是否需要施N肥？为什么？2.影响果针形成及果针入土的因素？3.影响荚果发育的因素？4.荚果发育分几个阶段？表现特点有那些？5.花生一生分几个阶段？划分标准？6.花生各生育阶段的特点及管理中心任务是什么？第三节

花生产量和品质形成

一、花生产量形成（一）花生产量的构成因素

单位面积产量=单位面积株数X单株果数X果重单位面积株数单株果数构成花生产量的三个基本因素。果重一般花生高产田，要求单株结果数15～20个；果重的高低取决于果针入土的早晚和产量形成期的长短。在生产实践中，每公顷果数可达675万个，单果重可达3g，但二者不可能同时出现，花生从低产变中产或中产变高产，关键是增加果数，但要想高产更高产，就必须在有一定果数的基础上提高果重。一般疏枝大果花生品种，产量为6000kg/hm2左右，果数应达到300万左右；7500kg/hm2以上，要有400～450万个花生果作保证。（二）花生产量的决定因素群体光合物质的生产能力产量形成期所生产的光合产物分配到荚果中的比率产量形成期的长短1、群体光合物质的生产能力

（1）光合面积。

最适叶面积指数的变化幅度在3～4.5之间。

在叶面积较小时，小叶片趋于平展，消光系数可达1，叶面积指数（LAI）只需达到3，即可截获95%的辐射能；

叶面积较大时，小叶片竖立，消光系数可降到0.7～0.75，叶面积指数4～4.5时仍能使冠层基部叶获一定光照。

高产田叶面积指数发展动态的共同特点：结荚期前后冠层封垄，叶面积指数达到3左右，以后平稳上升，最大叶面积指数保持在4.5～5（密枝亚种为5.5），进入饱果期后叶面积指数缓慢下降（不低于3.5），于收获时仍能保持2左右。

（2）光合速率

群体净光合速率（Pn）可达50mgCO2·dm-2·h-1，单叶净光合速率（Pn）高达34mgCO2·dm-2·h-1

群体光合日变化呈单峰曲线，单叶光合日变化呈双峰曲线。一般普通型品种的光合速率高于珍珠豆型品种，但品种的光合能力与其产量潜力无必然联系。

2、产量形成期所生产的光合产物分配到荚果中的比率

干物质分配系数指某时期内荚果重增量与植株干物重增量的比率，它反映生殖生长与营养生长、库与源的关系。高产花生田除了具有较高的物质生产能力外，其经济系数几乎均在0.5左右，分配系数高达0.8～0.9。3、产量形成期的长短

结荚期和饱果期合称为产量形成期。延长产量形成期可以从“提前”和（或）“延后”两方面着手：

一方面尽可能促早开花，早结果，以提早进入产量形成期；

一方面在生殖生长与营养生长协调的基础上，后期保根、保叶，防止叶片早衰脱落，以使产量形成期推后。二、花生的品质形成

（一）优质花生的品质指标

花生根据其用途不同，品质指标分为：1.工艺品质大花生荚果普通型，果长，果型舒展美观，果腰、果嘴明显，网纹粗浅，果壳薄、质地坚硬、无斑点、颜色新鲜；籽仁长椭圆型或椭圆型，外种皮粉红色，色泽鲜艳，无裂纹、无黑色晕斑，内种皮橙黄色。小花生荚果蚕型或蜂腰型，籽仁圆形或桃形，种皮粉红色，无裂纹。2.贮藏加工品质花生油的亚油酸含量或油酸/亚油酸（O/L）比率是油质稳定性及花生加工制品耐贮藏性的指标，O/L越高，油质越稳定、花生加工制品越耐贮藏，但O/L过高，亚油酸含量偏低、营养品质下降（亚油酸是食品营养品质的重要指标，它具有降低人体血浆胆固醇含量的作用）。综合考虑耐贮性和营养品质，一般大花生O/L比率要求在1.4以上，小花生1.0以上；从加工角度要求果、仁整齐、饱满，加工损耗少、成品率高。3.营养品质以油用为主的品种，籽仁含油要在50%以上，其中亚油酸含量40%左右，O/L比率1.0左右；以食用为主的品种，要求低脂肪（含量50%以下），高蛋白（含量30%以上），亚油酸含量35%～30%以下，O/L比率1.4～2.0，同时注意提高蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸和苏氨酸的含量。食用花生还要求口味香脆、颜色美观。（二）优质花生品质形成过程

1.花生荚果发育过程中油脂的形成油脂是由甘油和脂肪酸合成，甘油由葡萄糖糖酵解过程中的磷酸二羟丙酮转化而来。脂肪酸由呼吸代谢过程中的丙酮酸，生成乙酰辅酶A，经过一系列过程生成长链脂肪酸，然后生成不饱和脂肪酸。每增加一个2碳链，需要一个ATP、2个NAPH2、放出一个水分子、吸收2个分子H。可见，油脂的原料来自光合作用，需要相当高的能量。荚果形成期（果针入土至入土后20～30d）内积累的物质主要是碳水化合物（还原糖、蔗糖、戊糖、淀粉等），油脂和蛋白质积累还很少，含油量一般低于30%；荚果充实期脂肪合成累积速率日益增长，很快达到累积高峰（果针入土后35～45d），以后累积速率逐渐变慢，但直到成熟脂肪含量都不断在增加。因此，从种子开始生长，籽仁中含油率随着荚果的发育成熟而提高。一批种子含油总量的高低取决于种子总体成熟度或成熟种子所占比例。2.花生荚果发育过程中蛋白质的形成在花生种子发育成熟过程中，氨基酸等可溶性含氮化合物从植株的其他部位（主要是叶片）转移到种子中，在种子中合成为蛋白质，以蛋白质粒贮藏在细胞中。随着种子发育成熟，蛋白质与脂肪含量虽都同时提高，但脂肪含量增长速率远快于蛋白质，使脂肪含量与蛋白质含量的比率逐步提高。成熟种子中蛋白质含量因品种而有较大的差异，变幅为16%～35.2%，但在花生各种类型内均可能选出蛋白质含量较高或较低的品种。

花生蛋白质中约有10%是水溶性的，称作清蛋白，其余90%为球蛋白，由花生球蛋白和伴花生球蛋白两部分组成，二者的比例因分离方法的不同大约是2～4∶1。花生球蛋白（Arachin）主要存在于蛋白质粒中；伴花生球蛋白（Conarachin）大部分分散存在于细胞质中，其中含有较多的必需氨基酸。在种子发育过程中，伴花生球蛋白主要在早期合成，而花生球蛋白则以中后期合成为主。因此，成熟度较差的花生种仁所含必需氨基酸较多，但蛋白质含量则较低。（三）优质花生品质形成的调控

1、花生品质好坏主要取决于品种品质育种工作的主要障碍是品质与产量的相互制约关系，另外，营养品质中不同组分之间也会出现相互矛盾，如花生的含油量与蛋白质含量之间存在显著的负相关关系，而二者均是极为重要的品质指标，因此，培育专用的油用花生或蛋白用花生品种是花生品质育种的发展方向。

2、不同栽培条件及措施对花生品质也有一定影响：地膜覆盖栽培、适期早播、中耕松土提高结果层温度，可以在一定程度上提高蛋白质和脂肪含量、增加油脂O/L比率；防止结荚期涝害、合理施用氮、钙、钼肥可提高籽仁的蛋白质含量；防止结果层干旱保持土壤适宜湿度、沙土地压粘土改善土壤结构可提高油脂O/L比值；选用大粒饱满、种皮完好的种子播种，避免结荚期干旱胁迫，可提高抗黄曲霉素侵染能力、防止黄曲霉毒素污染；此外，避免结荚期干旱，还可减轻种皮裂痕的发生、改善外观品质。3、及时收获晾晒、防止霉捂是提高花生品质的重要保证。在花生生产过程中还要注意控制污染，如增施有机肥和生物肥、减少化肥用量，运用生物技术综合防治病虫害、减少农药用量，禁止使用污水灌溉和喷施各种有残留的有毒化学品等。

第四节

花生的栽培技术

一、种植安排二、选地与整地三、花生的需肥规律和施肥技术四、花生的需水量及其需水规律五、合理密植六、适期播种七、加强田间管理八、适期收获与带壳贮藏

一、种植安排（一）选地：

第一注意不要重茬；

第二土层深厚50cm以上；

第三土质疏松、透气、上沙下壤、上虚下实；

第四土壤中性，PH值6.5-7.5

（可耐5.6酸土）

第五有适当含量的有机质和充足的Ca素。（二）轮作倒茬：

（1）花生重茬减产的原因：

①加重了病虫杂草的危害②连作可造成花生根系自身中毒。③连作间造成土壤养分失调。（2）解决方法：目前，花生集中产区主要采用

①深耕深翻，将病原积菌深埋土壤深处。②增施有机肥料，增施P、K肥，改善土壤结构。③做好病虫害的防治工作。④轮作倒茬

（3）我省花生产区主要轮作方式小麦≤花生－春玉米－小麦≤花生小麦≤花生－小麦≤棉花－小麦≤花生油菜－花生－小麦－玉米－油菜夏红薯－花生－小麦－夏红薯（三）种植方式及密度

①麦垄套种夏花生：占花生总面积的70%②麦（油）后直播夏花生③一年一熟的春花生：这种方式占15%；④花生和其它作物间作种植：立体高效1、间作套种的增产原因（1）充分利用空间，提高光能利用率；（2）充分利用生长季节，延长生长期，提高产量，增加效益；（3）充分利用土地，提高复种指数。2、我省主要间套怍方式及密度（1）小麦套夏花生：

A、小麦大背垄套种花生：水肥条件较好的高产区，实行二耧套，大行33cm，小行7cm，5月中旬大行点种一行花生，穴距20-23cm，行距40cm,每亩7000-8000穴，每穴两粒。

B、两行小麦套一行花生：中等肥力地，小麦20cm匀播，5月下每隔两行小麦播一行花生，行距40cm，穴距20-22cm，亩7600-8300穴，每穴两粒。

C、一行小麦一行花生：适宜旱薄地，亩1－1.1万穴。（2）花生、玉米间作

A、花生为主的间作方式：花生行间40cm，每隔6－8行种1－2行玉米，花生密度平均6200穴，玉米900多种。

B、玉米为主的间套怍：在人多地少，粮食高产区，在粮食不减产的情况下，亩增收40－50kg花生，玉米行间55－65cm，2－4行玉米间作一行花生。（3）花生与棉花间作：（4）花生与烟草间作：两行花生一行烟，烟行株距89×40，亩1800株，花生株距26cm，亩5500穴。（5）花生西瓜间作：2m一带，花生5行，西瓜一行。另外，花生还可以与芝麻、红薯、绿豆等间作。二、土壤耕作

（一）高产花生田的土壤条件：

1、具有良好的土体结构，土层深厚50cm以上；

2、土质疏松、透气、上沙下壤、上虚下实；

3、土壤中性，PH值6.5-7.5；

4、土壤养分含量高，有机质含量0.7％以上，全N含量0.05％，全P含量12％以上，速效K不低于100ppm,代换性Ca在0.2％左右。

（二）我省花生产区的主要土壤类型和改良措施1、沿河平原沙土：约占花生的面积66.7%。（1）这类土壤特点：①土壤肥力低。有机质含量在0.5%左右，全N0.05%，含P量极低。②土层薄、土粒粗、保水肥力差，自然肥力低，风蚀严重。③质地疏松，通透性好，易耕作。

（2）改良措施：①增加有机肥；②发展绿肥：③深耕改土；④植树造林，防水固沙；⑤翻淤压沙或翻沙压淤。2、丘陵红黄白土：约占花生面积30.2%；（1）这类土壤特点：①土壤结构不良，肥力低，一般有机质含量0.4-0.5％，全N0.04-0.07％。②土壤质地黏重，易干旱，耕性不良；③土层薄，水土流失严重。

（2）改良措施：结合小流域治理①营造水土保持林；②修筑反坡梯田：③采用防治土壤冲刷的耕作方式；3、砂姜黑土：约占花生面积3.1%，其特点：（1）土壤质地黏重，耕性差，但土层深厚；（2）土壤结构不良，但肥力较高，土壤有机质比砂土的高3倍；（3）土壤容重小，孔隙度大，通气良好，有利根瘤菌增殖活动，种粮不保收，种花生产量很高；（4）有遇水即疏松的特点，恰好适合花生生长发育的要求；（5）砂姜黑土花生的抗涝性比其它作物强。（三）整地

1、春播花生整地要求：冬耕26cm为宜＋2000－2500kg农家肥；春耕10－13cm。2、夏直播花生整地要求：前茬作物收获后，及时浅耕灭茬，一般10－17cm，耙平起垄种植，出苗后及时中耕施速效肥。3、麦垄套种花生整地要求：重点是在小麦播种前要求深耕细耙，深耕26cm以上＋有机肥。

4、起垄种植：垄高17cm,垄距33－40，每垄播种一行，随起随播，防止跑墒影响出苗。田间起垄机械整地三、花生的需肥规律和施肥技术

（一）所需的营养元素

N、P、K、Ca这四种元素花生的需求量较大，被称为花生营养的四大元素。

（二）需肥量

每生产100kg荚果，全株吸收的N平均为5.45±0.68kg，

P2O51.04±0.238kg,K2O2.615±0.6728kg，

CaO1.5～3.5kg，一般为2～2.5kg。大约比例N：P：K：Ca=5:1:3:2(三)花生需肥特点

1、花生需要的N系大部分来自根瘤。2、叶片吸收的营养物质能运转到植株的各部位。3、果针、幼果能吸收土壤中的营养物质。4、吸收高峰在盛花期。（四）施肥量中肥地上，氮的最佳用量约60～75kg/hm2，低肥地上（全氮低于450mg/kg），氮用量约135～150kg/hm2。磷的最佳用量变动在75～165kg（P2O5）/hm2，施P2O5量y与土壤含P2O5（mg/kg）量x的关系为y=120.3x+0.012x2。一般可施优质有机肥30000～45000kg/hm2。（五）花生施肥效应

花生施肥效应主要取决于土壤养分的丰缺。土壤全氮含量650mg/kg的高肥地上，氮肥效应不显著；土壤全氮含量＜450mg/kg，氮肥效应极显著；土壤全氮含量450～650mg/kg的中肥地上，氮肥的增产率与氮、磷比率（全N/P2O5）有关。缺磷的临界指标约8～10mg/kg,小于4～5mg/kg为极缺。缺钾的临界值为67～90mg/kg。土壤临界钙含量一般代换性钙0.14%～0.25%为宜。微量元素的临界值指标大致是：铁为5mg/kg，硼（热水溶）为0.2mg/kg（钙质土）或0.5mg/kg（酸性土）；钼为0.15mg/kg，锌为0.5mg/kg；锰为2～3mg/kg（代换性锰）；铜为0.2mg/kg。

(六)花生的施肥技术

1、施肥原则

重视前茬施肥，重施有机肥和磷肥，重施基肥，有机肥、氮、磷、钾肥配合施用的原则。

2、施肥方法

（1）基肥：基肥的2/3（包括有机肥和氮、磷等化肥）结合耕翻施入犁底，1/3的基肥结合春季浅耕或起垄作畦施入浅层以满足生育前期和结果层的需要。钾肥应全部深施。

（2）钙肥：一般在下针前，结合最后一次中耕培土施入结果层，亩施30kg左右的石膏粉。施用应考虑土壤的酸碱性，

在pH值5以下的酸性土壤上，可结合耕翻全层施用；

在土壤近中性时，可于初花期把石膏施在结果层，每公顷用量

375～450kg；

在偏碱性的土壤上，不能施用钙肥。