2023年医技类-营养（中级）代码：382考试上岸题库历年考点含答案

2023年医技类-营养（中级）［代码：382］考试上岸题库（历年考点)含答案（图片大小可自由调整）卷I一.综合考核题库(共85题)1.属于宏量营养素的是A、蛋白质B、钙C、磷D、铁E、维生素A2.常量元素是指矿物质在人体内含量大于（）。A、0.1%B、0.01%C、0.001%D、0.0001%E、1.0%3.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中DRIs表示膳食营养素（）。A、参考摄入量B、平均需要量C、推荐摄入量D、适宜摄入量E、平均摄入量4.脂溶性维生素中最易于排出体外的是A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C5.大豆食品富含的氨基酸种类是A、赖氨酸B、蛋氨酸C、胱氨酸D、苏氨酸E、牛磺酸6.下列氨基酸中可以转变成半胱氨酸的是（）。A、蛋氨酸B、丙氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、精氨酸7.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为8.我国居民膳食结构的近期发展目标是小康水平的膳食结构，主要指标之一是恩格尔系数应低于（）。A、50%B、40%C、30%D、20%E、10%9.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是（）。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖10.毕脱斑的形成是由于A、核黄素缺乏B、硫胺素缺乏C、体内脂质过多D、维生素A摄入过量E、维生素A摄入不足11.以下各种脂肪酸是人体必需脂肪酸的是（）。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、花生酸E、硬脂酸12.蛋白质生物价的计算公式是A、生物价＝吸收氮×100%B、生物价＝食物氮-(粪氮-粪代谢氮)C、生物价＝吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)D、生物价＝食物氮-尿氮-粪氮E、生物价＝储留氮÷吸收氮×10013.关于泛酸的说法错误的是A、泛酸的主要商品形式是泛酸钙B、泛酸的主要生理活性形式是辅酶A和酰基载体蛋白C、泛酸缺乏导致代谢受损，导致很多动物生长迟缓和食物利用率下降D、泛酸最丰富的来源是金枪鱼或鳕鱼的鱼子酱E、泛酸在自然界仅存在于动物细胞中14.有关食物热效应的叙述，正确的是A、食入热食时出现满头大汗，故食物热效应最高点出现在进食期间B、食物的营养成分不同其热效应不同，糖类、脂肪、蛋白质三者中脂肪的食物热效应最高C、进食速度快时，血液大量供应消化系统，造成中枢系统、激素和酶的分泌速度降低，因而食物热效应相对降低D、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的30%E、混合性食物热效应一般是基础代谢的15%15.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（）。A、赖氨酸B、二肽C、蛋氨酸D、胨E、三肽16.脂肪在体内需要葡萄糖的协同作用使其彻底氧化分解，当体内糖类不足或缺乏时，可引起（）。A、酮血症B、高脂血症C、血浆低密度脂蛋白升高D、血糖升高E、血浆高密度脂蛋白升高17.与牛奶的比重大小有关的因素是（）。A、蛋白质B、乳糖C、维生素D、脂肪E、矿物质18.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是由于A、维生素E缺乏B、叶酸缺乏C、核黄素中毒D、维生素C缺乏E、维生素A不足19.1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克（μg）视黄醇当量（）。A、0.0035μgB、0.0167μgC、0.167μgD、0.084μgE、0.3μg20.在体内代谢过程中有节约蛋白质作用的营养素是（）。A、糖类B、膳食纤维C、维生素D、矿物质E、微量元素21.维生素A含量相对丰富的食物是（）。A、牛奶B、大豆C、芒果D、苹果E、卷心菜22.以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是（）。A、禽肉B、动物肝脏C、豆油D、花生油E、鱼、贝类23.1kcal等于（）。A、0.418kJB、41.84kJC、4184kJD、4.184kJE、418.4kJ24.氨基酸模式是指蛋白质中（）。A、各种氨基酸的含量B、各种必需氨基酸的含量C、各种必需氨基酸构成比D、各种非必需氨基酸构成比E、限制氨基酸的构成比25.人体对氨基酸的吸收主要发生在（）。A、食管B、胃C、小肠D、结肠E、口腔26.成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的（）。A、3%B、6%C、10%D、15%E、30%27.反映身体各组织的铁的供应情况的指标是A、运铁蛋白饱和度B、血清铁蛋白浓度C、血红蛋白浓度D、血细胞比容E、游离原卟啉浓度28.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是A、母乳蛋白质B、鸡蛋蛋白质C、大豆蛋白质D、大米蛋白质E、酪蛋白29.检查人体必需脂肪酸是否缺乏的灵敏指标是血中的（）。A、十八碳三烯酸浓度B、十六碳三烯酸浓度C、二十碳三烯酸浓度D、二十碳四烯酸浓度E、二十碳三烯酸与二十碳四烯酸的比值30.男性，50岁，近3年来体重明显增加，无明显不适，医生诊断为饮食不合理而引起超重，建议（）。A、减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入B、降低膳食能量摄入，增加活动C、多饮果酒D、尽量少活动E、少吃蔬菜31.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为（）。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcal32.碳水化合物与蛋白质相比不含哪种元素A、氮B、碳C、氢D、氧E、以上都不是33.对我国儿童、青少年而言，膳食蛋白质供能占总能量摄入的适宜百分比是A、8%～10%B、10%～12%C、12%～14%D、14%～16%E、15%～18%34.食物中1g蛋白质产生的热量是A、16.7kJB、29.3kJC、36.7kJD、9.0kcalE、7.0kcal35.为减少肝、肾负担，肝、肾疾病患者的膳食应选择A、蛋白质生物价高的食物B、蛋白质含量高的食物C、蛋白质生物价低的食物D、氨基酸评分低的食物E、谷物蛋白质36.男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是（）。A、维生素B缺乏症B、癞皮病C、多发性神经炎D、脚气病E、维生素A缺乏症37.属于寡糖类的是A、山梨醇B、水苏糖C、果糖D、海藻糖E、麦芽糖38.男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者可诊断为（）。A、维生素B缺乏B、缺铁性贫血铁减少期C、缺铁性贫血期D、叶酸缺乏E、缺铁性贫血红细胞生成缺铁期39.一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是A、锌B、钙C、维生素CD、脂肪酸E、吡哆醇40.生物膜按质量计，含量最多的成分是A、蛋白质B、磷脂C、胆固醇D、糖脂E、三酰甘油41.三大营养素在胃中排空速度由快至慢的顺序是（）。A、糖类-蛋白质-脂肪B、蛋白质-脂肪-糖类C、脂肪-糖类-蛋白质D、蛋白质-糖类-脂肪E、糖类-脂肪-蛋白质42.食物脂肪的吸收率一般为A、80%43.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。A、维生素CB、维生素EC、烟酸D、叶酸E、B族维生素44.微量元素在人体中含量不超过体重的A、0.001%B、0.005%C、0.01%D、0.05%E、0.1%45.影响小肠内钙被动转运的是（）。A、体内维生素D的水平B、机体钙水平C、肠腔中钙浓度D、肾上腺素的水平E、激素水平46.下列关于维生素C的叙述中正确的是（）。A、维生素C在胃中被吸收B、维生素C缺乏可引起败血症C、维生素C不能在人体内合成D、维生素C可以为大脑提供能量E、维生素C主要存在于谷类食物中47.我国RNI将成人的叶酸供给量定为A、100μg／dB、200μg／dC、300μg／dD、400μg／dE、500μg／d48.1kcal能量与1kJ的换算关系是A、0.239B、16.7C、36.7D、29.3E、4.18449.关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是（）。A、瘦高者基础代谢低于矮胖者B、体表面积大者基础代谢低于体表面积小者C、男性基础代谢高于女性D、老年人基础代谢高于年轻人E、孕妇、儿童基础代谢相对较低50.A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸E.饱和脂肪酸亚油酸是51.限制性氨基酸的存在，可使机体（）。A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质提供热能受到限制C、机体氮平衡受到限制D、蛋白质分解代谢受到限制E、合成组织蛋白质受到限制52.在碳水化合物中，淀粉属于A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、以上都不是53.氟含量较高的食物不包括A、谷类B、海鱼C、茶叶D、海带E、紫菜54.属于饱和脂肪酸的是（）。A、γ-亚麻酸（）B、二十碳五烯酸（）C、二十二碳六烯酸（）D、丁酸（）E、油酸（）55.食物中1g碳水化合物产生的热量是A、36.7kJB、16.7kJC、29.3kJD、7.0kcalE、9.0kcal56.磷脂的主要生理功能是（）。A、构成细胞膜的成分B、为中枢神经系统提供能量C、促进水溶性维生素的吸收D、促进矿物质的利用E、抗生酮作用57.乳酸循环的生理意义A、维持血糖水平在正常范围B、维持机体的酸碱平衡C、为核酸的合成提供核糖D、提供供氢体参与多种代谢反应E、防止因为乳酸堆积引起的酸中毒58.人体每天更新蛋白质的量为A、9%B、26%C、3%D、36%E、46%59.A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.胆固醇E.二十二碳六烯酸在结肠由细菌分解膳食纤维可产生（）。60.成人维生素C的安全摄入量上限为（）。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d61.营养状况不能用尿负荷试验进行评价的是A、钙化醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸62.在紫外线照射下可转变为维生素D的是（）。A、β-谷固醇B、胆固醇C、麦角固醇D、脱氢胆固醇E、胆酸63.必需氨基酸构成最好的食物是A、小麦B、玉米C、大豆D、小米E、燕麦64.镁在血浆中的存在形式为A、游离镁和蛋白结合镁B、游离镁C、蛋白结合镁D、游离镁、复合镁、蛋白结合镁E、游离镁和复合镁65.湿性脚气病主要引起（）。A、肌肉乏力B、腱反射异常C、肌肉疼痛D、上行性多发性神经炎E、下肢水肿66.食用哪种方式处理的奶制品可避免乳糖不耐受（）。A、充分加热B、冷冻C、加糖D、发酵E、加防腐剂67.A.豆类B.新鲜蔬菜C.牛奶D.淀粉E.食用植物油维生素E最好的食物来源是（）。68.叶酸在人体内主要参与转运的化学基因是（）。A、羧基B、自由基C、羟基D、一碳基团E、氨基69.脂溶性维生素的共性不包括A、溶于脂肪及有机溶剂B、在酸败的脂肪中容易被破坏C、主要贮存于肝脏或脂肪组织中D、其吸收与肠道中的脂类无关E、摄取过多易在体内蓄积而导致毒性作用70.最重要的储铁化合物包括A、铁蛋白B、血铁黄素C、肌红蛋白D、A+CE、A+B71.能抑制锌吸收的因素是（）。A、脂肪B、动物蛋白C、含磷化合物D、葡萄糖E、含硫化合物72.A.必需从食物获得的氨基酸B.必需从食物获得的脂肪酸C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸D.体内可以合成的氨基酸E.体内可以合成的脂肪酸必需脂肪酸是指（）。73.我国膳食指南建议的食盐摄入量为A、小于6g／dB、6g／dC、大于6g／d，小于10g／dD、没有相关的参考值E、越少越好74.患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是A、铁B、锌C、碘D、镁E、锰75.长期过量服用可形成泌尿道结石的是A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素A76.A.氟B.铝C.镁D.硅E.硫属碱性宏量元素的是（）。77.食物特殊动力作用最强的是A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、蛋白质与脂肪混合E、脂肪与碳水化合物混合78.属于必需脂肪酸的是A、油酸B、花生四烯酸C、亚油酸D、γ-亚麻酸E、棕榈油酸79.机体缺铁的第三阶段的表现为A、血清铁蛋白浓度下降B、运铁蛋白浓度下降C、游离原卟啉浓度上升D、血细胞比容下降E、以上全是80.维生素C含量最少的是A、柑、橘、橙、柚B、枣C、辣椒、韭菜D、猕猴桃E、苹果、梨81.维生素的特点之一是（）。A、能提供能量B、能参与人体组织的构成C、不能在人体内合成D、不能在人体内储存E、在天然食物中含量较低而难以满足人体需要82.烟酸的另外一个常用名是（）。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素83.在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是A、增加脂肪的摄入量B、减少维生素A的摄入量C、减少维生素D的摄入量D、减少食盐的摄入量E、减少能量的摄入量84.反映机体缺铁的最灵敏的指标是A、运铁蛋白饱和度B、血清铁蛋白浓度C、血红蛋白浓度D、血细胞比容E、游离原卟啉浓度85.夜间飞行人员尤其应注意补充的维生素是A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AE、维生素E卷I参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A2.正确答案:B3.正确答案:AEAR表示膳食营养素（）。A、参考摄入量B、平均需要量C、推荐摄入量D、适宜摄入量E、平均摄入量正确答案:B4.正确答案:D5.正确答案:A6.正确答案:A7.正确答案:E一般混合膳食中脂肪的吸收率为正确答案:C一般混合膳食中蛋白质的吸收率为正确答案:B8.正确答案:A9.正确答案:C10.正确答案:E11.正确答案:A12.正确答案:E13.正确答案:E14.正确答案:D15.正确答案:D16.正确答案:A17.正确答案:A18.正确答案:D19.正确答案:C20.正确答案:A21.正确答案:A22.正确答案:E23.正确答案:D24.正确答案:C25.正确答案:C26.正确答案:C27.正确答案:A28.正确答案:B29.正确答案:E30.正确答案:B31.正确答案:A32.正确答案:A33.正确答案:C34.正确答案:A35.正确答案:A36.正确答案:B37.正确答案:B38.正确答案:E该患者尚需进行的检查为（）。A、运铁蛋白饱和度B、红细胞数C、血铜D、血清铁浓度E、不需要进行以上检查正确答案:E39.正确答案:B在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质A、草酸B、植酸C、乙酸D、乳糖E、氨基酸正确答案:A当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为A、植酸钙B、钙皂C、草酸钙D、植酸锌E、草酸锌正确答案:C40.正确答案:B41.正确答案:A42.正确答案:E43.正确答案:E44.正确答案:C45.正确答案:C46.正确答案:C47.正确答案:D48.正确答案:E49.正确答案:C50.正确答案:D油酸是正确答案:C硬脂酸是正确答案:E花生四烯酸是正确答案:D51.正确答案:A52.正确答案:D53.正确答案:A54.正确答案:D55.正确答案:B56.正确答案:A57.正确答案:E58.正确答案:C59.正确答案:C大豆蛋白中含量较低的氨基酸是（）。正确答案:C深海鱼油的主要成分为（）。正确答案:E米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。正确答案:A维生素D合成的材料是（）。正确答案:D60.正确答案:E61.正确答案:A62.正确答案:C63.正确答案:C64.正确答案:D65.正确答案:E66.正确答案:D67.正确答案:E蛋白质含量最高的食物是（）。正确答案:C钙的最好食物来源是（）。正确答案:C68.正确答案:D69.正确答案:D70.正确答案:E71.正确答案:C72.正确答案:B限制氨基酸是指（）。正确答案:C73.正确答案:B74.正确答案:B75.正确答案:C76.正确答案:C属酸性宏量元素的是（）。正确答案:E77.正确答案:C78.正确答案:C79.正确答案:D80.正确答案:E81.正确答案:C82.正确答案:D83.正确答案:A84.正确答案:B85.正确答案:D卷II一.综合考核题库(共85题)1.在碱性条件下较稳定的水溶性维生素是（）。A、维生素BB、维生素BC、烟酸D、维生素BE、维生素C2.食物中1g脂肪产生的热量是A、16.7kJB、29.3kJC、36.7kJD、4.0kcalE、7.0kcal3.能反映机体内维生素C贮存水平的是A、血浆维生素C浓度B、白细胞维生素C浓度C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E、尿负荷试验4.食物的营养成分不同其产生的热效应也不同，食物热效应约消耗本身产生能量最高的成分是A、维生素B、矿物质C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物5.被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。A、蛋白质的消化率B、蛋白质的净利用率C、蛋白质的生物价D、蛋白质的功效比值E、氨基酸评分6.反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是A、蛋白质消化率B、生物价C、蛋白质净利用率D、蛋白质功效比值E、氨基酸评分7.成年男子，轻体力劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为A、75g／dB、85g／dC、95g／dD、100g／dE、110g／d8.与贫血无关的维生素是A、维生素DB、叶酸C、维生素ED、维生素BE、维生素B9.A.钙B.磷C.钾D.钠E.钠和氯所有细胞中的核酸组成部分是（）。10.微量元素在人体内的含量A、<0.001%B、<0.01%C、0.001%～0.1%D、0.1%～1%E、<1%11.维生素C的生理功能不包括A、促进小肠钙吸收B、参与胶原合成C、神经介质和类固醇的羟化反应D、抗氧化作用E、解毒作用12.A.肾B.细胞外液C.视网膜与前列腺D.肝E.甲状腺硒含量高的器官为（）。13.应用中链三酰甘油饮食的病人应注意补充双糖，其目的是预防A、脂肪肝B、高脂血症C、低血糖D、胰腺炎E、酮症14.维生素C在小肠吸收主要是通过（）。A、简单扩散B、载体扩散C、主动转运D、胞饮作用E、吞噬作用15.与机体的凝血功能密切相关的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、叶绿醌D、叶酸E、钴胺素16.下列评价人体总体蛋白储存的测量指标是A、头围B、体重C、身高D、皮褶厚度E、上臂肌围17.中国人蛋白质的主要食物来源为（）。A、豆类及其制品B、禽、畜肉类C、蛋类D、粮谷类E、奶及奶制品18.关于碳水化合物的说法错误的是A、葡萄糖是构成食物中各种糖类的最基本单位B、淀粉完全由葡萄糖构成C、人体只能利用L型葡萄糖D、半乳糖在人体中须先转变为葡萄糖才能被利用E、木糖是属于戊糖19.牛磺酸含量异常丰富的食物是（）。A、芒果B、橄榄C、花生D、初乳E、大豆20.维生素D缺乏可引起多种临床表现，但不包括（）。A、骨质软化症B、佝偻病C、关节腔积液D、手足痉挛E、骨质疏松21.中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中摄入营养素如能达到推荐摄入量，表明（）。A、已达最高耐受剂量B、可满足50%的个体对该营养素的需要C、可满足对该营养素的需要，维持组织中有适量的储存D、中毒剂量E、仅能满足实验时的剂量22.婴儿需要9种必需氨基酸供给，除了成人需要的8种必需氨基酸以外，还需要（）。A、谷氨酸B、胱氨酸C、酪氨酸D、组氨酸E、脯氨酸23.A.10g左右B.15g左右C.20g左右D.30gE.20～25g高温作业者日出汗量少于3L者，日补盐量（）。24.糖类的吸收形式是（）。A、淀粉B、多糖C、寡糖D、糊精E、单糖25.维生素B含量较少的食物是A、肝、肾、心B、蛋黄C、鳝鱼D、紫菜E、谷类26.睑缘炎可能是缺乏（）。A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素BE、维生素A27.维生素B4h负荷试验时，成人的负荷剂量为（）。A、0.5mgB、5mgC、500mgD、2.5mgE、50mg28.男性，45岁，职业会计（中等强度劳动），喜食肉类，饮酒，不爱运动。查体：身高170cm，体重87kg；空腹血糖6.0mmol/L（正常<6.1mmol/L），血清总胆固醇4.0mmol/L（正常<5.2mmol/L），三酰甘油1.3mmol/L（正常<2.3mmol/L）。该男士的体质指数是A、24B、25C、28D、30.1E、29.229.麦芽糖可通过某物质（分解）获得，此物质为（）。A、果胶B、木质素C、牛乳D、淀粉E、蘑菇30.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（）。A、铜锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅31.计算氮平衡时，排出氮不包括（）。A、粪氮B、尿氮C、皮肤中排泄的氮D、毛发及其他途径排泄的氮E、潴留氮32.水肿可能是由于缺乏（）。A、钙B、糖类C、脂肪D、蛋白质E、维生素A33.中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（）。A、2～4个B、4～6个C、8～14个D、9～13个E、16～18个34.评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-（粪氮-粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率35.导致铁摄入过多的原因包括A、每日的膳食中铁含量过多B、口服大量铁剂C、输血D、A+BE、B+C36.存在于豆类食物中的寡糖主要是（）。A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖37.对基础代谢影响因素的叙述，错误的是（）。A、瘦高者基础代谢高于矮胖者B、体表面积大者基础代谢高于体表面积小者C、老年人基础代谢高于年轻人D、男性基础代谢高于女性E、孕妇、儿童基础代谢相对较高38.WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需A、2小时B、4小时C、6小时D、8小时E、10小时39.我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为A、10mg／dB、15mg／dC、20mg／dD、25mg／dE、30mg／d40.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸E、二十碳五烯酸（EPA）41.机体矿物质的生理功能是（）。A、合成维生素D的原料B、维持酸碱平衡C、构成氨基酸的重要物质D、提供能量E、合成前列腺素的原料42.过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是A、乳糜微粒B、极低密度脂蛋白C、中密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、高密度脂蛋白43.以下对食物热效应的解释，错误的是（）。A、过去称食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高44.与胶原合成密切相关的维生素是A、维生素AB、维生素BC、烟酸D、维生素CE、叶酸45.以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，错误的是（）。A、是平均每日可以摄入某种营养素的最高量B、主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒C、包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和D、这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康E、是健康个体的营养素摄入目标46.7-脱氢胆固醇经光线照射后的产物是（）。A、维生素DB、维生素DC、胆钙化醇D、25-OH-DE、1，25-（OH）D47.维生素A最好的食物来源是A、动物肝脏B、谷类C、水果D、淡水鱼E、绿色蔬菜48.与克山病有关的微量元素是A、铬B、硒C、钼D、碘E、铜49.人体必需微量元素中含量最多的是A、碘B、锌C、铜D、钙E、铁50.A.零氮平衡B.负氮平衡C.正氮平衡D.以上都不是E.以上都是正常儿童应为51.水溶性维生素中最易于在体内贮存的是A、硫胺素B、视黄醇C、烟酸D、叶酸E、维生素B52.在视网膜感光体中，多不饱和脂肪酸含量丰富的是（）。A、十八碳二烯酸B、十八碳三烯酸C、二十碳五烯酸D、二十二碳五烯酸E、二十二碳六烯酸53.男性，2岁，其母亲述该患儿夜惊、易激惹。体检示双脚并立时，两膝部不能并拢，胸骨外凸，牙齿稀疏，囟门未完全闭合，腹部膨隆。若考虑维生素缺乏，该患儿最可能缺乏（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E54.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为A、大豆豆腐豆浆B、豆腐豆浆大豆C、豆浆大豆豆腐D、豆腐大豆豆浆E、豆浆豆腐大豆55.影响氮平衡的因素是A、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的D、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响E、活动量的减少有利于氮平衡的维持56.维生素E的适宜摄入量是A、14mgα-TE／dB、140mgα-TE／dC、1400mgα-TE／dD、14mgβ-TE／dE、140mgβ-TE／d57.不是微量元素的是A、铁B、锌C、钙D、碘E、硒58.对适宜摄入量（AI）的解释，错误的是（）。A、相当于过去的RDAB、与RNI相似，二者都能满足目标人群中几乎所有个体的需要C、如长期摄入超过AI，则有可能产生不良反应D、是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E、与RNI的区别在于AI的准确性不及RNI，其数值可能高于RNI59.以下脂肪酸属于单不饱和脂肪酸的是（）。A、棕榈酸（）B、油酸（）C、α-亚麻酸（）D、γ-亚麻酸（）E、花生四烯酸（）60.膳食叶酸当量(DFE)的计算正确的是A、膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(μg)+2.3×叶酸补充剂(μg)B、膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)C、膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(μg)+1.5×叶酸补充剂(μg)D、膳食叶酸当量(DFE)＝1.5×膳食叶酸(μg)+1.7×叶酸补充剂(μg)E、膳食叶酸当量(DFE)＝膳食叶酸(mg)+1.5×叶酸补充剂(mg)61.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是A、维生素AB、维生素CC、维生素BD、维生素BE、叶酸62.按能量计算，我国成人蛋白质推荐摄入占膳食总能量的A、8%～10%B、10%～12%C、15%～18%D、18%～20%E、20%～22%63.女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（）。A、铁B、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素B64.叶酸在体内具有生理活性的形式是（）。A、多谷氨酸叶酸B、单谷氨酸叶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸E、亚甲基四氢叶酸65.以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的66.多发性神经炎可能是由于缺乏（）。A、碘B、维生素BC、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B67.组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子A、磷脂B、糖脂C、脂蛋白D、脂肪酸E、胆固醇68.水苏糖主要存在于（）。A、谷类B、薯类C、豆类D、根茎类蔬菜E、坚果69.钴胺素又名A、维生素BB、维生素MC、维生素PPD、维生素BE、维生素B70.脂肪的主要食物来源是（）。A、谷类食物B、乳类C、肉类食物和植物种子D、蔬菜和水果E、鱼油71.水溶性维生素的共性不包括A、溶于水B、在碱性溶液中容易破坏C、在体内贮存少D、体内缺乏容易出现相应症状E、营养状况不能用尿负荷试验进行评价72.食物中叶酸的烹调损失率为（）。A、10%～20%B、20%～40%C、30%～50%D、50%～90%E、1%～10%73.人体内25-（OH）D的生成部位是（）。A、小肠B、结肠C、肝脏D、肾脏E、血液74.下列可降低非血红素铁吸收的因素是（）。A、维生素CB、维生素BC、禽肉D、单糖E、草酸盐75.关于维生素B的说法错误的是A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B、在碱性环境中对紫外光极敏感C、其营养状况可用马尿酸指数进行评价D、大量服用异烟肼或女性口服含激素的避孕药可引起维生素B缺乏E、其需要量随着蛋白质摄入量的增加而增加76.有关基础代谢的叙述，正确的是A、相同体重时，瘦高者基础代谢低于矮胖者B、用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官生理需要的最低能量消耗C、炎热使基础代谢水平降低，寒冷使其水平升高D、在饥饿、禁食时，由于缺少正常的能量来源，机体通过提高基础代谢来满足生理需要的能量E、体面积大散热多，故儿童较成年人基础代谢低77.粗略反映最近期、近期、远期、较远期膳食硒摄入情况的指标分别为A、红细胞硒、血小板硒、血浆硒、发硒B、血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒C、红细胞硒、血浆硒、血小板硒、发硒D、血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒E、血小板硒、红细胞硒、发硒、血浆硒78.磷脂中最重要的一种是（）。A、甘油磷脂B、神经鞘磷脂C、胆碱D、卵磷脂E、磷酸糖蛋白79.血生化检查，丙氨酸氨基转移酶（谷丙转氨酶）阳性。可能的原因是（）。A、骨质疏松症B、骨质软化症C、维生素B缺乏症D、脚气病E、维生素A缺乏症80.维生素D缺乏病预防和早期诊断十分重要早期诊断活动型维生素D缺乏病的敏感指标是A、体征B、X线检查C、病史D、血钙E、血清25-（OH）-D81.A.钙B.铁C.维生素BD.维生素AE.维生素C畜、禽、鱼、肉类相对其他食物含较多的是（）。82.A.FADB.NADC.TPPD.CoAE.烟酰胺烟酸的辅酶活性形式是（）。83.可缩合成蔗糖的2分子单糖为（）。A、2分子葡萄糖B、1分子葡萄糖和1分子果糖C、1分子葡萄糖和1分子半乳糖D、1分子果糖和1分子半乳糖E、2分子半乳糖84.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是A、盐酸B、胆盐C、脂肪酶D、大肠杆菌E、膳食纤维85.我国营养学会推荐成人每日膳食脂肪供能为总能量摄入的A、5%～20%B、20%～25%C、20%～30%D、30%～35%E、35%～40%卷II参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:C3.正确答案:B4.正确答案:C5.正确答案:E6.正确答案:A7.正确答案:A8.正确答案:A9.正确答案:B血浆中含量最恒定的元素是（）。正确答案:A10.正确答案:B11.正确答案:A12.正确答案:D缺乏时可造成儿童患克山病的元素为（）。正确答案:E铜浓度最高的组织器官是（）。正确答案:D13.正确答案:E14.正确答案:C15.正确答案:C16.正确答案:E17.正确答案:D18.正确答案:C19.正确答案:D20.正确答案:C21.正确答案:C传统使用的RDAS具体相当于（）。A、EARB、ULC、AID、RNIE、DRIs正确答案:DUL表示（）。A、适宜摄入量B、推荐摄入量C、平均需要量D、可耐受最高摄入量E、平均摄入量正确答案:D22.正确答案:D23.正确答案:B高温作业者日出汗量超过5L者，日补盐量（）。正确答案:E24.正确答案:E25.正确答案:E26.正确答案:D27.正确答案:B28.正确答案:D该患者减体重的适宜速度是A、每天减1kgB、每月减0.5～1.0kgC、每周减3kgD、每周减0.5～1.0kgE、每季减1kg正确答案:D该患者可较长时间保持安全的最低能量摄入量是A、每天不低于4184kJ（1000kcal）B、每天不低于6276kJ（1500kcal）C、每天不低于8368kJ（2000kcal）D、每天不低于10460kJ（2500kcal）E、每天不低于12552kJ（3000kcal）正确答案:A29.正确答案:D30.正确答案:A31.正确答案:D32.正确答案:D33.正确答案:C34.正确答案:B35.正确答案:E36.正确答案:A37.正确答案:C38.正确答案:B39.正确答案:B40.正确答案:B41.正确答案:B42.正确答案:B43.正确答案:B44.正确答案:D45.正确答案:E46.正确答案:A47.正确答案:A48.正确答案:B49.正确答案:E50.正确答案:C正常成人应为正确答案:A长期营养不良儿童可出现正确答案:B51.正确答案:E52.正确答案:E53.正确答案:D该维生素缺乏若出现在成年人，可出现（）。A、癞皮病B、佝偻病C、维生素C缺乏病D、夜盲症E、脚气病正确答案:B要确认病因，应做的检查为（）。A、血浆视黄醇结合蛋白测定B、血浆25-OH-D水平测定C、红细胞溶血试验D、白细胞抗坏血酸浓度E、红细胞转酮醇活力系数正确答案:B下列各种食物中，可以有效缓解上述症状的是（）。A、淡水鱼B、全谷C、动物肝脏D、新鲜蔬菜E、水果正确答案:C在补充所缺维生素的同时，还应在膳食中补充（）。A、钙B、铁C、锌D、碘E、硒正确答案:A54.正确答案:B55.正确答案:A56.正确答案:A57.正确答案:C58.正确答案:A59.正确答案:B60.正确答案:B61.正确答案:D62.正确答案:B63.正确答案:E64.正确答案:D65.正确答案:E66.正确答案:E67.正确答案:D68.正确答案:D69.正确答案:A70.正确答案:C71.正确答案:E72.正确答案:D73.正确答案:C74.正确答案:E75.正确答案:C76.正确答案:B77.正确答案:B78.正确答案:D79.正确答案:C尚需进行下述何种检查（）。A、红细胞转酮醇酶活力系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C、血清钙水平D、色氨酸负荷试验E、不需要再进行其他检查正确答案:D80.正确答案:E婴幼儿每日需要维生素D的剂量是A、2.5μgB、5μgC、10μgD、25μgE、50μg正确答案:C0.5～1岁婴儿推荐钙的AI值是A、300mg/dB、400mg/dC、600mg/dD、800mg/dE、1000mg/d正确答案:B婴幼儿理想的钙来源是A、虾皮B、海带C、豆制品D、瓜子E、奶及奶制品正确答案:E81.正确答案:B绿叶蔬菜相对其他食物含量较多的是（）。正确答案:E蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。正确答案:B82.正确答案:D维生素B的辅酶活性形式是（）。正确答案:C维生素B的辅酶活性形式是（）。正确答案:A83.正确答案:B84.正确答案:C85.正确答案:C卷III一.综合考核题库(共85题)1.大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。A、蛋白质含量增加B、减少非必需氨基酸C、蛋白质的损失减少D、生物价提高E、蛋白质的吸收率增加2.在体内可转化为半胱氨酸的必需氨基酸为（）。A、异亮氨酸B、酪氨酸C、蛋氨酸D、色氨酸E、苯丙氨酸3.1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成A、2～4个B、8～10个C、12～14个D、20～22个E、36～38个4.成年人膳食胆固醇摄入量应低于（）。A、800mg/dB、700mg/dC、600mg/dD、500mg/dE、300mg/d5.维生素E含量最多的食品是A、植物油B、猪油C、绿叶蔬菜D、牛奶E、动物肝脏6.人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和（）。A、体格的影响B、食物特殊动力作用C、不同生理或病理状态的影响D、环境条件的影响E、不同年龄的影响7.脂肪酸的元素组成为A、碳、氢、氧、氮B、氢、氮、硫、磷C、碳、氢、氧D、碳、氢、氧、硫E、碳、氢、氧、磷8.能促进钙吸收的因素是（）。A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶9.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为A、6μg／dB、60μg／dC、100μg／dD、150μg／dE、1000μg／d10.生育酚中生物活性最大的是（）。A、α-生育酚B、β-生育酚C、γ-生育酚D、δ-生育酚E、三烯生育酚11.含铬丰富的食物不包括A、肉类B、鱼贝类C、精制谷物D、啤酒酵母E、动物肝脏12.我国成人膳食铬的适宜摄入量(AI)为A、50mg／dB、100mg／dC、150mg／dD、50μg／dE、100μg／d13.苯丙酮尿症是因为体内缺乏（）。A、酪氨酸羟化酶B、苯丙氨酸羟化酶C、苯丙氨酸羧化酶D、苯丙氨酸转酮酶E、谷氨酰氨酶14.粪代谢氮是指（）。A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮D、在直肠中被吸收的氮E、正常饮食时，粪中排出的氮15.角膜边缘充血可能是缺乏（）。A、维生素BB、脂肪C、维生素AD、糖类E、蛋白质16.碘缺乏导致的单纯性甲状腺肿最敏感人群为（）。A、婴儿B、幼儿C、儿童D、青春期E、老年人17.在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（）。A、氧化脱氨基B、转氨基C、联合脱氨基D、非氧化脱氨基E、氨基移换18.胆碱的生理功能不包括A、促进体内乙酰基代谢B、促进脑发育并提高记忆力C、促进脂肪代谢防止脂肪异常积聚D、构成生物膜的重要成分从而保证细胞膜的功能E、调控细胞凋亡，抑制癌细胞增殖19.下列食物中，含锌量相对最高的是（）。A、胡萝卜B、畜禽肉类C、牡蛎D、蛋类E、大米20.A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.腺苷三磷酸E.磷酸肌酸红细胞所需要的能量来自于（）。21.急性铁中毒的局部影响为A、胃肠道出血性坏死B、凝血功能不良C、代谢性酸中毒D、休克E、血红蛋白沉着症22.碳水化合物的吸收形式是A、淀粉B、多糖C、寡糖D、麦芽糖E、单糖23.维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。A、升高B、不变C、下降D、先下降后升高E、不规则变化24.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质的含量为（）。A、24gB、64gC、25gD、18gE、36g25.下列氨基酸属于非必需氨基酸的是A、赖氨酸B、甘氨酸C、蛋氨酸D、缬氨酸E、色氨酸26.维生素D的主要排泄途径（）。A、汗液B、尿液C、胆汁D、唾液E、皮肤27.人体内不能合成维生素C，其原因是（）。A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶28.钙缺乏可能引起的疾病为（）。A、肾结石B、贫血C、脚气病D、佝偻病E、癞皮病29.A.生物价B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.氨基酸评分E.蛋白质的含量反映食物蛋白质数量的指标30.中国营养学会推荐成年男子每人每天锌的摄入量应为（）。A、150μgB、5mgC、15mgD、60mgE、100mg31.关于维生素A的说法不正确的是A、类胡萝卜素称为维生素A原。B、维生素A是指维生素A及其合成类似物或代谢产物C、已形成的维生素A是动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A，包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等D、在植物和动物中均含有已形成的维生素AE、维生素A有维生素A和维生素A之分。维生素A主要存在于海产鱼中，维生素A主要存在于淡水鱼中32.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为A、11.5mg／dB、13.5mg／dC、15.5mg／dD、16.5mg／dE、21.5mg／d33.诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（）。A、血清维生素A水平测定B、改进的相对剂量反应试验（MRDR）C、视觉暗适应功能测定D、血浆视黄醇结合蛋白测定E、眼结膜印迹细胞学法（CIC）34.尿中排出的抗坏血酸代谢产物之一是A、植酸盐B、草酸盐C、尿酸盐D、胆酸盐E、碳酸盐35.可以构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、烟酸D、叶酸E、泛酸36.下列不属于《中国居民膳食指南》内容的是（）。A、多吃蔬菜、水果和薯类B、饮酒应限量C、吃清洁卫生、不变质的食物D、吃清淡少盐的食物E、经常服用钙剂，防止骨质疏松37.癞皮病的临床表现为A、易出血B、"三D"症状C、口角炎、舌炎D、血管扩张症状E、溶血性贫血38.孕妇在整个孕期钠的适宜摄入量(AI)是A、1200mg／dB、1500mg／dC、1800mg／dD、2000mg／dE、2200mg／d39.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的（）。A、1%B、0.5%C、0.05%D、0.02%E、0.01%40.当体内糖类不足时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要，可通过下列哪种途径产生葡萄糖（）。A、节约蛋白质作用B、糖异生作用C、生酮作用D、三羧酸循环E、分解脂肪41.下列属于可溶性纤维的是A、木质素B、阿拉伯木糖C、木聚糖D、果胶E、半乳聚糖42.中国居民膳食指南教育人民群众摄取合理营养促进健康，其制定原则是（）。A、谷类为主B、平衡膳食C、多吃蔬菜D、少吃肥肉和荤油E、饮酒限量43.成人每增加10岁，热能摄入量较青年时期减少10%的起始年龄是A、45岁B、50岁C、55岁D、60岁E、65岁44.食物中的脂类所占比重最大的为（）。A、胆固醇B、三酰甘油C、磷脂D、油脂E、糖脂45.可用于维生素E机体营养状况评价的是A、红细胞转酮醇酶活性系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、尿负荷试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验46.膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。A、40%～50%B、50%～60%C、60%～70%D、70%～80%E、80%～90%47.婴儿镁的适宜摄入量(AI)为A、24mg／dB、34mg／dC、30mg／dD、20mg／dE、100mg／d48.A.99%B.90%C.5%D.10%E.95%人体内胆固醇存在于细胞中的量占49.不可能使基础代谢水平升高的因素是（）。A、炎热B、摄食过多C、饥饿D、寒冷E、精神紧张50.功能性铁存在于A、骨髓B、肌红蛋白C、肝脏D、网状内皮细胞E、骨骼51.储留氮是指A、储留氮＝食物氮-粪氮B、储留氮＝食物氮-尿氮C、储留氮＝食物氮-(尿氮-粪氮)D、储留氮＝消化率×生物价E、储留氮＝吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)52.人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是A、矿物质B、维生素C、乙醇D、黄酮类化合物E、硫化物53.葡萄糖耐量因子（GTF）的重要成分之一是（）。A、维生素CB、视黄醇C、烟酸D、吡哆醇E、叶酸54.维生素B又称A、抗眼干燥症维生素B、抗癞皮病维生素C、抗坏血病维生素D、抗脚气病维生素E、凝血维生素55.维生素D在体内实现其基本生理功能的主要形式是（）。A、25-OH-DB、1，25（OH）DC、7-脱氢胆固醇D、24R，25（OH）DE、麦角固醇56.食物热效应的最高点通常出现在进食后的A、1小时内B、2小时内C、3小时内D、4小时内E、5小时内57.中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的A、35%～40%B、30%～35%C、30%～40%D、25%～30%E、<20%58.女性，40岁，经常出现牙龈出血，并时有鼻出血和球结膜出血，每次月经量较多，偶有外伤时伤口愈合缓慢，检查其口腔发现牙龈肿胀、出血。可疑其患有的疾病是（）。A、癞皮病B、周围神经炎C、脚气病D、维生素C缺乏病E、毛囊角化症59.蛋白质的互补作用是指（）。A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质60.男性，50岁，患高胆固醇血症3年，到医院检验科进行血脂复查，并就其检验结果和膳食问题咨询社区医生。以下血脂指标中，哪项指标是有益于血胆固醇代谢的（）。A、低密度脂蛋白（LDL）B、极低密度脂蛋白（VLDL）C、胆固醇（CHOL）D、高密度脂蛋白（HDL）E、三酰甘油（TG）61.属于人体必需微量元素的是A、铬B、锰C、钒D、锡E、硼62.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为A、0.2mg／dB、2mg／dC、0.5mg／dD、5mg／dE、50mg／d63.硒浓度最低的人体组织是A、肝B、指甲C、牙釉质D、脂肪组织E、肾64.当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C65.以下对食物热效应的解释，不正确的叙述是A、过去称食物特殊动力作用B、因摄食而引起的能量额外消耗C、这种额外能量消耗，伴有体温升高D、这种额外能量消耗，与摄食无关E、蛋白质的食物热效应最高66.钼在人体内的主要作用是A、细胞色素的组成成分B、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶C、葡萄糖耐量因子的重要成分之一D、黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶和亚硫酸盐氧化酶的辅基E、参与合成甲状腺素67.食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸称为（）。A、第一限制氨基酸B、限制氨基酸C、必需氨基酸D、非必需氨基酸E、半必需氨基酸68.豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）。A、100%B、75%C、50%D、25%E、80%69.基础代谢是指A、食物热效应B、因摄食而引起的能量额外消耗C、对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量D、维持生命的最低能量消耗E、轻体力活动的能量消耗70.蛋白质生物价是评价（）。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标71.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）。A、蛋白质B、脂肪C、糖类D、维生素BE、维生素A72.A.蔗糖B.葡萄糖C