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PAGEPAGE1职工餐厅管理制度一、前言职工餐厅是企业为方便职工就餐而设立的公共餐厅，是职工工作和生活中重要的组成部分。职工餐厅既可以为职工提供丰富、营养的餐饮服务，也可以起到企业文化宣传和员工交流的作用。但在职工餐厅的管理中可能会出现食品安全、餐费不合理等问题，为了解决这些问题，制定一套严格的职工餐厅管理制度非常必要。二、目的本制度的主要目的是规范职工餐厅管理，保障职工的饮食安全和权益，提高职工的工作和生活质量，同时加强职工和企业之间的联系和沟通。三、管理范围本制度适用于该企业内所有职工餐厅的管理运营，包括食品采购、加工、储存、销售、服务等方面的所有规定和要求。四、餐厅设计与设施1.餐厅必须符合国家相关食品、卫生标准，要保持卫生、整洁、舒适、安全。厨房必须有厨师室、备菜区、餐盘区、餐具清洗消毒区等。2.餐厅内应设有就坐区、自助取食区、饮水机、茶水饮品提供区、食品储藏室等。3.餐桌、椅子、餐具必须保持干净整洁，供应的饮水、饮料和食品应具有保质期限和生产日期标示。五、食品安全管理1.食品采购：职工餐厅采购食品必须选择正规的食品供应商，并要求供应商提供食品质量检验报告和合格证明。2.食品加工：职工餐厅食品加工必须符合国家食品安全卫生标准，使用的食品材料必须经过检验合格，并要对食品进行标示，并严格控制加工间的卫生环境。3.食品质量检测：职工餐厅应定期对食品进行质量检测，确保餐食质量达到标准要求。4.食品储存：餐厅的食品储藏室必须保持清洁、整洁，严格按照规定进行分类存储，将易腐烂的食品放置在冷藏设备中。5.餐具清洗：清洗餐具必须采用洗涤机，确保其清洁并达到消毒标准。6.食品安全监管：餐厅应设专门的食品安全监控员，负责监督餐厅食品安全，并及时向企业主管部门报告有关食品安全问题。六、餐费标准及收费管理1.餐费标准：餐费标准应该由企业出具文件，公开在餐厅内。餐费标准应考虑到职工的薪资水平和餐饮市场行情，并及时调整。2.餐费收费：餐费应该以预付卡形式管理，餐厅设立专门的财务部门，按月进行结算，确保职工的预付卡余额充足，不得存在恶意抬高餐费的情况。七、餐厅服务管理1.服务态度：职工餐厅服务人员必须热情、礼貌、周到，听从职工的意见和建议，及时处理职工提出的问题和困难。2.餐饮服务：餐厅应根据职工餐饮特点，提供多样化的菜品、饮品和小吃。餐食质量、数量和口味应符合职工需求。3.就餐环境：餐厅应提供舒适、整洁的就餐环境，配备完整的餐饮设施和设备，如休息椅、休闲角、电视、报刊等。八、附则本制度的解释权归企业主管部门所有。餐厅管理人员和职工应认真遵守相关管理制度，确保职工的饮食安全和权益。如有侵害职工权益和违反相关法

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