2023学年完整公开课版薄荷油

《香精香料应用技术》草本精油类植物天然香料—薄荷油01020304概述及香气特征主要成分应用安全管理情况目录一、概述及香气特征概述：薄荷，属唇形科多年生宿根草本植物，有亚洲薄荷、欧洲薄荷及留兰香薄荷之分，亚洲薄荷主产于中国、巴西、印度、巴拉圭、日本、朝鲜等地。采用地上部分的花、叶和枝，水蒸汽蒸馏花、枝、叶部分，得油率0.5～0.8％，淡黄色至草绿色液体，相对密度0.897～0.905，折射率1.461～l.463，比旋光度-26º～-29º。

粗油由于含有较多的薄荷脑，故冷却后析出结晶，更多见的是经分离出大部分薄荷脑的脱脑油，脱脑油呈无色至黄色液体。

欧洲薄荷油为欧洲及美国等地产薄荷地面以上部分提油，产品为无色至深绿黄色液体。还有就是留兰香油，也称绿薄荷油。自全草提油，产品为无色至黄绿色液体。一、概述及香气特征香气特征：亚洲和欧洲薄荷油香气基本一致，具有特殊清凉的薄荷香气。前者口感稍苦。留兰香薄荷油则与前两者香气不同，它具有蒿草样的香气，带有薄荷香气，但清凉效果远不如前两者。薄荷可酿蜜，其蜜蜜色深，呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。二、主要成分薄荷油的主要成分有：薄荷鲜叶含渍1%-1.46%，油中主成分为左旋薄荷醇，含量62.3%-87.2%，还含左旋薄荷酮、异薄荷酮、胡薄荷酮、乙酸癸酯、乙酸薄荷酯、苯甲酸甲酯、α-及β-蒎烯、β-侧柏烯、3-戊醇、2-已醇、3-辛醇、右旋月桂烯、柠檬烯及桉叶素、α-松油醇等。其中含黄酮类成分：异瑞福灵、木犀草素-7-葡萄糖甙、薄荷异黄酮甙。有机酸成分：迷迭香酸、咖啡酸氯基酸成分：天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、天冬酰胺、缬氨酸、亮氨酸、和异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、赖氨酸。最近，又从叶中分阶段得具抗炎作用的多种成分，和亚洲薄荷相比，欧洲薄荷油含有较低的薄荷脑，较高的薄荷酮，其中含有薄荷呋喃是其特有成分。绿薄荷化学成分则不同于前二种，它主要成分是香芹酮、也含有柠檬烯、二氢香芹酮和薄荷酮。三、应用

薄荷可用于口香糖、牙膏、除臭剂等，精油有着薄荷脑那令人熟悉的气味。

清爽香味可以控制激动的情绪，使意志变得清新，还可以作用于鼻塞、花粉症、恶心等症状。夏天可以止汗；冬天可以提升体温。因可以缓解肌肉疼痛，常常用于按摩。香味有较强的刺激性，需要注意用量。特别是孩子使用时，要更加小心。

薄荷脑的香味具有挥发性，精油放置时间过久就会消散，要尽早使用。

薄荷有很多种类，用于芳香疗法的是薄荷精油和绿薄荷精油。从欧洲的古希腊、古罗马时代开始，人们就经常将其用于花草茶中，很受欢迎。薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克，能提供870.7千焦的热量。

如：薄荷粥，功效：清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。

薄荷豆腐，功效：可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

薄荷鸡丝，功效：消火解暑。

薄荷糕，功效：清凉，疏风散热，清咽利喉。

鲜薄荷鲫鱼汤，功效：可治小儿久咳。

薄荷汤，功效：解毒败火。

薄荷凉茶，饮用后通体舒坦，精力倍增。

此外，薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。

三、应用薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。

薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。清咽润喉、消除口臭具有很好的功效，并有舒缓身心的独特疗效。是精油入门和初学者必备的精油十种之一。

薄荷是治疗感冒的最佳精油，能抑制发烧和粘膜发炎，并促进排汗；清咽润喉、消除口臭具有很好的功效；清凉镇痛的功效，可减轻头痛、偏头痛和牙痛；此外对于呼吸系统、消化系统、内分泌系统，都有很好的作用。对肌肤的作用：

抑制痤疮、烧伤引起的炎症、抑制瘙痒。

收缩微血管，排除体内毒素，改善湿疹、癣、舒缓发痒、发炎和灼伤，柔软皮肤，消除黑头粉刺，有益于油性发质和肤质。

对身体的作用：

缓解腹泻、便秘、恶心、晕船晕车等症状；缓解呼吸系统疼痛、头疼、牙疼。

具有双重功效、热的时候能清凉、冷时则可温暖身躯，因此它治疗感冒的功效绝佳，对呼吸道产生的症状很好，对于干咳、气喘、支气管炎、肺炎、肺结核具有一定的疗效。对消化道的疾病也十分有助益，有消除胀气、纾解胃痛及胃灼热的作用；此外，可减轻疼痛，对偏头痛也有效，还能帮助退烧。

对心情的作用：

缓解因愤怒引起的情绪波动和疲惫；刺激脑部，使意识清醒。

薄荷清凉的属性可安抚愤怒、歇斯底里与恐惧的状态，能使精神提振，给予心灵自由的舒展空间。

三、应用四、安全管理情况

亚洲薄荷油FEMA2848，中国GB2760-1996批准为允许使用的食品香料；欧洲薄荷油FEMA编号为2839，中国GB2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料；留兰香油FEMA编号为3032，中国GB2760-1996批准为允许使用的食品香料。薄荷油的副作用：1、勿过量食用薄荷油，可能引