商贸公司食品安全管理制度

—商贸公司食品安全管理制度商贸公司食品安全管理制度11、食品经营从业人员取得健康证明前方可从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。3、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，个人的衣物、药品、化装品等不得存放在食品经营区内。4、对从业人员健康情况进行记录并建立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于2年。5、食品经营人员必需在接受《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关食品安全学问培训之前方可上岗；6、食品经营人员的'培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；7、定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；8、培训内容：《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；9、新招收的食品经营人员必需经过培训、考试前方可上岗；10、建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。商贸公司食品安全管理制度21、需要冷藏销售的食品在运输、贮存、销售的过程中，必需遵守本制度；2、冷链装备必需专物专用，不得挪作它用；3、食品进出必需建立专帐；4、食品进入冷链系统保存，定型包装液体食品等在2℃—8℃条件下贮存；5、食品保存期间每天上班后和下班前各测量1次食品温度，记录检测结果；6、冷链装备常常进行保养，常常保持电冰箱的干净，电7、销售食品时应照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货8、者名称及联系电话、销售日期等。9、建立一个存放台帐的资料柜，根据供货商、供货时间、商品类别等不同，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册，落实台帐管理。10、批发记录应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。（申请经营乳制品的，增加以下内容）乳制品进货、运输、贮存、销售、退市制度保证乳制品进货、运输、贮存、销售、退市全过程符合有关乳制品法律法规的相关规定。（一）进货1.进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标示。2.不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。（二）运输运输乳制品车辆必需有防尘、防蝇、防晒、防雨设备。需冷藏的乳制品要用专用冷藏载具运输，并有专人对运输车辆温度进行测量并做记录。配备必要的保温装备，已保证在整个运输过程中保持乳制品安全的冷藏、冷冻温度。（三）贮存乳制品入库要验收、登记。验收时要检查食品的质量、卫生状况、数量、批号，出入库登记要与乳制品名称、批号相符；储藏乳制品应隔墙离地20公分，按入库的先后次序、生产日期、品种分类、分架存放，并做到先进先出；依据乳制品存储要求，配备相应的冷藏库房，冷藏温度应当符合乳制品标签明示温度以及食品安全要求。仓库要通风良好，门窗、地面、货架要清洁整齐，不存放私人物品，不存放有毒有害物品及其他杂物。（四）销售实行有效措施，保持所销售乳制品的质量。对需要低温保存的`乳制品，配备相应的冷藏装备或者实行冷藏措施。详细措施如下：1、严禁销售变质、破损或者不符合乳制品质量安全国家标准的乳制品。严禁销售的乳制品显现包装污迹、破损等影响顾客看清乳制品出厂日期、批号、特征、品种等情况。2、需冷藏销售的乳制品必需放置在冷柜中。每日早中晚分三次对低温乳制品所在的冷柜进行温度记录监控，由责任人填写《温度记录监控表》。3、向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。（五）退市对不符合国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，立刻停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况。对自行发现销售的乳制品有前款规定情况的，立刻报告所在地工商行政管理等有关部门，并通知乳制品生产企业。商贸公司食品安全管理制度31.依据《食品安全法》第五十三条的规定制定本制度；2.以下食品应当实行退市制度：1）未在显著位置清楚地标明食品名称、净含量和固形物含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期、贮藏说明、产品执行标准、生产答应证号、质量等级等；2）进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的'代理商、进口商或者经销商的名称和地址的；3）超过保质期或保存期的；4）经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异样，可能对人体健康有害的；5）容器包装污秽不洁、严峻破损，不符合食品卫生要求的；6）经检验不合格的食品；7）掺杂、掺假，以次充好，以不合格冒充合格的；3.发现上述食品自动进行退市处理；4.接到工商行政管理部门及相关政府部门的退市通知后，按时退市；5.做退市处理的食品做好记录：时间、食品数量、生产者、产地、规格，按时通知供货商或生产者将食品拉走并做好记录；6.供货商或生产者未到来前，对退市食品做好装箱、包装处理，妥当保管，不得与合格食品混放；商贸公司食品安全管理制度4第一条为从源头上防止不合格食品流入市场，实施“厂场挂钩、场地挂钩”等协议准入制度，严把食品安全准入关。第二条协议准入需索取和查验以下文件：营业执照、食品生产答应证、食品质量检验证明、QS等质量认证标志、商标注册证，以及其他查验的文件。第三条对进入销售场地的.协议准入食品，应当按批次索取食品质量检验检疫证明，QS等质量认证标志，并抽查食品质量，或者送法定质量检验检疫机构检验合格后，进行销售。第四条在销售场所可以设臵协议准入食品或无公害食品等专卖区，所销售的食品必需在保质期内。第五条在销售场所对协议准入的食品，应当在经营场所醒目位置公示生产企业及其食品质量，接受消费者和社会监督。第六条对协议准入的食品质量的有关资料，应当报工商行政管理机关备案。商贸公司食品安全管理制度51、建立食品卫生检查监督小组，定期、不定期对本公司（单位）进行卫生检查和环境卫生检查；2、把好食品选购、进货关，不准选购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；3、对储存食品应进行冷藏保鲜，无需保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前检查有无变质变味；4、检查结果应有记录，有汇报，查出问题立刻解决，并追究责任人的'责任；5、食品储存有特地的食品库房，进出食品有登记；6、库房四周保证无污染源；7、库房配备专职人员定期进行清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有按时处理；8、冷藏食品配有专用的冰箱、冰柜；9、食品储存配有专用的消毒装备，随时对储存的工具、容器等进行洗刷消毒；10、成品码放时，与地面、墙壁保持肯定距离，便于通风，定期检查记录；11、运输工具符合卫生要求；12、运输时防止剧烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤；不与有毒有害物品混装、混运；食品进货查验记录制度13、为强化本经营单位食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，制定本条例；14、购进食品时，照实记录进货台帐：食品名称、购货时间、规格（品种）数量、供货方名称及其联系电话、相关检验报告的时间、食品保质期等；15、销货台长应照实记录销售食品名称、销售时间、规格（品种）数量、购货方名称及其联系电话等情况；16、进货台帐和销货台帐保存期不得少于2年；17、将进货票据、发票、检验报告等易于丧失的凭证在每次进货后按时粘贴于台帐上；商贸公司食品安全管理制度6一、食品经营者应当建立食品进货查验制度，对选购的食品应当根据法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验供货者的答应证、营业执照和食品合格的证明文件。销售进口食品的，应当查验进口食品的合法证明。销售生鲜食品的，应当查验上市凭证是否与电脑信息相符。二、以电视购物、邮购、电子商务、直销等方式销售食品的，食品经营者应当根据上述规定查验食品及供货者的答应证、营业执照和食品合格的证明文件，并保存相关交易凭证和交易记录。三、食品经营者禁止经营以下食品：（一）《食品安全法》第二十八条规定的食品；（二）以假充真、以次充好或者以不合格食品冒充合格的食品；（三）食品包装标签不符合《食品安全法》第四十二条、第四十八条规定的预包装食品；（四）未在显著位置上清楚标明生产日期、保质期的食品；（五）没有中文标签的进口食品；（六）伪造或者变造生产日期、生产批号、安全运用期或者失效日期的食品；（七）伪造产地，伪造或者冒用他人的`厂名、厂址，伪造或者冒用答应标志、认证标志、名优标志等质量标志的食品。四、食品经营者对进入商场、超市、便利店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必需查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。五、施行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的答应证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。企业总部应当向所属经营者提供进货查验的证明。统一配送之外自行选购的食品，应当建立进货查验记录制度。商贸公司食品安全管理制度7核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的.信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道牢靠。（一）进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标示。（二）不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。（三）建立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，根据供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册。商贸公司食品安全管理制度8一、经营场所标准要求1、《食品流通答应证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。2、经营场所和食品贮存场所分开，与个人生活区完全分开。3、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，与化肥、农药贮存、销售点距离25米以上，环境干净。二、从业人员标准要求1、设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。2、食品从业人员应持有效合格的健康证明，熟识食品卫生学问，经培训后上岗。且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。4、食品从业人员上岗时不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指，喷洒香水、化装、涂抹指甲油。上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品、食品必需存放在指定的区域或更X衣室内，不行放臵在工作区内。并做到“四勤”（勤洗澡、勤换衣、勤修剪指甲、勤洗发），养好良好的个人卫生习惯。5、食品从业人员上岗时应着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴，凡直接接触食品的工作人员必需每日更换，其他人员也应定期更换，保持清洁。离开工作岗位时，要换下工作服，不得将工作服穿离工作岗位。6、制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查，检查方法实行抽查、问查相结合，检查重点是各项制度落实情况。检查中发现问题仍未改进的，按有关奖惩制度严格处理。三、经营设备标准要求１、食品陈设设备布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放，食品分名别类存放，散装食品、直接入口食品、活泼物性食品必需设专区或专柜销售。不出售有毒有害的食品，不出售“三无”食品和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要按时处理。２、散装食品销售必需按“生熟别离”原则，分类设臵散装食品销售区。根据散装食品销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件，定期进行清洗消毒。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖，设臵隔离设备以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设备上设臵《散装食品标识牌》，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系电话等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。经营者应保证消费者能够便利地取得标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等内容的完好标签。销售直接入口的散装食品必需由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供应消费者符合卫生要求的小包装。操作时穿着工作服，戴口罩、手套和帽子，运用专用工具取货。３、生鲜食品销售应配备陈设装备，包括货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等，配备符合要求的检测装备。根据生鲜品的保鲜温度要求选择陈设装备进行商品陈设。陈设装备应保持清洁，无积水和污渍。贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配臵必要的低温贮存装备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜），冷藏库（柜）温度为X2℃－5℃，冷冻库（柜）温度低于X18℃。4、熟食制品销售间入口处应设预进间，配备微波炉等加热装备，并在销售柜上注明提示：“加热后食用”字样。并设更X衣及洗手、消毒设备，采纳非手动式的水龙头。配备有紫外线灭菌灯，定期进行灭菌。配备有空调（或降温设备）食品冷藏设备和专用工具，并设臵隔离设备和能够开合的食品输送窗。５、食品仓储库内的食品存放应设特地区域，不得与有毒有害物品同库存放，设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。商品分类贮存，根据先进先出、生熟分开的原则存放。设有担心全食品暂存专柜，并有记录本。６、未运用空调的场所，应配备纱门、纱窗或者塑料门帘。木门下端装有金属防鼠板（高度不低于60厘米），下水道出口处有金属隔栅（隔栅间隙不大于6毫米）。场所内配备肯定数量的.灭蝇灯，且能正常工作。7、配备充足的采光、照明设备，位于工作台、食品上方的照明装备应加防护罩。８、卫生间与经营场所分区设臵，超市要设客用卫生间，厕所为水冲式，设有洗手设备。９、经营场所及仓库应有良好通风，采纳自然通风时通风面积与地面积之比不应小于1︰16；采纳机械通风时换气量不应小于每小时换气三次。机械通风管道进风口要距地面2m以上，并远离污染源和排风口，开口处应设防护罩。10、经营场所应有工作服清洗保洁制度。设臵更X衣室和员工洗手消毒设备。更X衣室应设储衣柜或衣架、鞋箱（架），衣柜之间要保持肯定距离，离地面20cm以上，如采纳衣架应另设个人物品存放柜，并配备供工作人员自检用的穿衣镜。1１、各场所设臵密闭的存放垃圾和废弃物的容器，按时去除垃圾箱内废弃物，搞好防尘、防蝇、防鼠工作。应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。运用杀虫剂进行除虫灭害，应由专人根据规定的运用方法进行。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有爱护措施。运用时不得污染食品、食品接触面及包装材料，运用后应将全部装备、工具及容器彻底清洗。食品加工场所内不得运用鼠药。1２、符合国家、省级有关部门规定的其他要求。商贸公司食品安全管理制度9建立乳制品进货台帐、销售台帐，照实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、来源或流向等内容。进货台帐和销售台帐保存期限不得少于2年。（申请婴幼儿配方乳粉经营工程，增加此内容）婴幼儿配方乳粉销售制度婴幼儿配方乳粉的经营者，还应当保证严格根据质检部门公布的生产企业和产品名录进货。（触及销售进口乳制品的企业请增加以下制度）进口乳制品需要符合国家质量监督检验检疫部门对进出口乳品的管理规定及其他相关部门的规定。留意事项：1、没有冰箱冰柜的.企业不需要打印冷链销售管理制度。2、零售企业不需要打印批发制度。3、每页都加盖公司公章；新办企业每页由全部投资人签字4、本制度必需A4纸机打。5.提交的“乳制品食品安全管理制度”，假如不触及“批发”或者“乳制品（含婴幼儿配方乳粉）”经营方式的，请去掉“乳制品进货、销售台账制度”或者“婴幼儿配方乳粉销售制度”。商贸公司食品安全管理制度101、索证：食品经营者在进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食品生产答应证、食品流通答应证等证件和质量检验合格报告。对生产厂家或上级批发企业的上述证照按时更新，以保证在有效期内。对进口食品的，应当索取进口食品的合法证明。2、索票：食品经营者在进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号（生产日期）保质期、供货者名称及联系电话、进货日期等内容的进货票据。即经营预包装食品的应索取根据市工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证。3、食品索证索票后，应在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。4、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立刻停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。食品经营者接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后，应按上述规定立刻处理。5、食品经营者应当帮助食品生产者执行食品召回制度。食品生产者对召回的'食品实行补救措施，能够保证食品安全的，食品经营者在履行查验和记录制度后，可以连续销售。6、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，按时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。7、超市、集贸市场、批发市场的开办者应当建立食品质量自检制度。8、建立食品质量检测室，特地从事对水产、蔬菜等重点食品强化检测。9、设臵食品质量检测岗位，配备两人以上特地的食品10、质量检测人员，做好食品检测工作。11、购置必要的检测装备，自行开展质量检测。12、通过检测，按时发现食品质量问题，经检测不合格的食品进行退市处理，防止不合格食品进入流通环节，并将检测结果按时录入到晋城市食品安全监管信息系统。13、在市场、超市内建立公示牌，对食品质量检测结果、经营者信誉等进行公示。14、激励食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者15、和有条件的食品经营企业配备必要的检测装备，对食品进行自检或送检。商贸公司食品安全管理制度11一、企业负责人岗位职责1、对企业食品的经营负全面责任，保证企业执行国家有关食品的法律、法规和行政规章。2、负责建立、健全企业质量管理体系，强化对业务经营人员的质量教育，保证企业质量管理方针和质量目标的落实和实施。3、负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。二、食品安全管理员岗位职责1、认真学习和贯彻执行国家有关食品的法律，法规和行政规章，严格遵守企业的质量和安全管理的规章制度，对食品的安全管理工作负直接责任。2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境干净，保证各种设备、装备安全有效。3、每年负责布置企业经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。4、负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保经营食品的质量。5、保证食品的经营条件和存放设备安全、无害、无污染，发现可能影响食品安全的问题时应立刻加以解决，或向企业负责人报告。三、购销人员岗位职责1、严格遵守国家有关食品的法律法规和各项政策，遵守企业各项质量管理的规章制度，特别是选购和销售方面的管理制度。2、选购人员应依据企业的计划按需进货，择优选购，严禁从证照不全的企业或厂家进货。3、对购进的食品应根据合同规定的质量条款，认真检查供货单位的《食品生产答应证》、《食品流通答应证》、《工商执照》和《检验合格证》等。4、销售人员应确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立刻下架，同时向食品安全管理员报告。5、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应按时实行调控措施。食品消费投诉处理制度一、为维护消费者的合法权益，提高经营者文明经商、守法经营意识，创立安全放心的购物环境，依据国家有关法律法规，制定本制度。二、食品经营单位在处理消费者投诉工作中，应当履行经营者义务，遵守本制度。三、食品经营单位在经营场所应建立相应机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。四、食品经营单位向消费者提供食品，应当依法向消费者提供有关销售凭证（发票、信誉卡）。在交易中向消费者作出特别承诺的，应当提供书面凭证。五、食品经营单位处理消费者食品投诉按照以下原则：一是依据国家有关法律法规的规定、经营者的承诺以及经营者与消费者的商定。二是以消费者所持有的`本经营单位出具的信誉卡、有效发票或其它有效证明为依据，认定消费者投诉是否有效。六、确定受理后，要对消费者的详细投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系电话、购置食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录，并由投诉人签字盖章。将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。七、食品经营单位受理消费者食品投诉后，应当指定详细的工作人员进行调查处理，不得有意拖延或者无理拒绝。负责调查人员应首先将企业自身