国际邮轮概述

职业教育国际邮轮乘务管理专业教学资源库《邮轮餐饮服务技能训练》国际邮轮概述学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚【学习目标】知识目标：熟知邮轮的基本定义；掌握如何进行邮轮类型的划分；了解邮轮产业（经济）的内涵。技能目标：学会如何进行邮轮规模（吨位）测算；掌握邮轮组织机构的构成；能够构建国际邮轮乘务员职业形象。素质目标/思政目标：培养学生的责任意识，明确所应承担的社会责任；培养学生独立自主和吃苦耐劳的精神，能够适应职场高强度的工作节奏。【知识点】邮轮的基本定义和类型分类；邮轮产业的定义和特点；邮轮的组织机构分类；国际邮轮乘务员的职业形象构建。知识点知识点一

邮轮的基本定义知识点二邮轮的类型分类

知识点三

邮轮产业的定义和特点知识点四

邮轮的组织机构分类知识点五

职业形象构建（国际邮轮乘务员）学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚知识点一邮轮的基本定义TheBasicDefinitionofCruiseShip邮轮的基本定义

邮轮（定义）:（CruiseShip）原指海上定线、定期航行的大型客运轮船。现在所说的邮轮，是指航行于水域并配备有较为齐全的生活与娱乐设施，专门用来旅游休闲度假的豪华船舶。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚知识点一邮轮的基本定义学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚知识点二邮轮的类型分类TheClassificationofCruiseShip学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚知识点二邮轮的类型分类1.根据用途分类2.根据船舶客载容量分类3.根据邮轮吨位分类C.帆船

一般部分或者全部依靠风力作为动力，也有部分会运用电动控制船帆。D.内河邮轮

以游览江、河、湖等沿岸景点为旅游项目的内河客轮。A.海上邮轮

主要用于越洋航行或者环球旅行的邮轮。B.游船

具有旅游功能、规模较小的邮轮。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚2.1.根据用途分类（图片来源：网络）船舶客载容量（单位：人次）大型邮轮：载客量一般大于2000人次；中型邮轮：载客量一般在1000至2000人次；小型邮轮：载客量一般小于1000人次。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚2.2.根据船舶客载容量分类（图表数据来源：网络）容积吨位（RegisteredTonnage）

容积吨位（RT）:是指船舱内部所有空间的容积，又称作注册吨，是各个海运国家为船舶注册而规定的一种以吨为计算和丈量的单位标准，以100立方英尺（相当于2.83立方米）为一注册吨计算。容积吨位又可以分为容积总吨和容积净吨。

吨位（定义）:（Tonnage）属于船舶工程中船舶丈量，核定船舶容积的单位。是表示船舶大小和运输能力的标识，分为容积吨位和重量吨位两大类。重量吨位（DeadWeightTonnage）

载重吨位（DWT）:表示船舶在运营中所能够使用的载重能力。可以分为总载重吨和净载重吨。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚2.3.根据邮轮吨位分类容积总吨定义（GRT）:（GrossRegisteredTonnage）是指船舱内以及甲板上所有关闭场所的内部空间（体积）的总和，也是用于计算港口费、系缆费、码头停泊费等的收费依据。(世界各国通用的船舶统计单位）容积净吨定义（NRT）:（NetRegisteredTonnage）是指从容积总吨中扣除那些不供营业用的空间后所剩余的吨位，也就是船舶可以用来装载货物的容积所折合成的吨位总数。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚容积吨位（RegisteredTonnage）”“

通常我们所说的邮轮吨位是容积单位，而不是重量单位。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚概念辨析船舶规模（单位：万吨）巨型邮轮：吨位一般超过7万吨；大型邮轮：吨位一般在5至7万吨之间；中型邮轮：吨位一般在2至5万吨之间；小型邮轮：吨位一般小于2万吨。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚容积吨位（RegisteredTonnage）（图表数据来源：网络）学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚

定义:是指船舶在水中所排开水的吨位，也是船舶自身重量的吨数，可以用来计算船舶的载重吨数，可以分为空船排水量、满载排水量和实际排水量三种。排水量吨位

定义:

(LightDisplacement)是船舶本身自重加上船员和必要的供给品三者的重量总和，是船舶最小限度的重量。空船排水量“轻排水量”重量吨位（DeadWeightTonnage）（图片来源：网络）学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚

定义:(FullLoadDisplacement)是指船舶载客、载货后船舶吃水达到最高载重线时的重量，即船舶最大限度的重量。满载排水量“重排水量”

定义:(ActualDisplacement)是指船舶每个航次载货后的实际排水量。

实际排水量重量吨位（DeadWeightTonnage）排水量（长吨）=长×宽×吃水×方模系数（立方英尺）/35（海水）或36（淡水）（立方英尺）排水量（公吨）=长×宽×吃水×方模系数（立方米）/0.9756（海水）或1（淡水）（立方米）学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚排水量计算公式总载重吨(定义):(GrossDeadWeightTonnage,GDWT)是指船舶根据载重线标记规定所能装载的最大限度重量，包括船舶载运货物、船上所需燃料、淡水和其他储备物料重量的总和。★总载重吨=满载排水量-空船排水量学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚重量吨位（DeadWeightTonnage）净载重吨(定义):(DeadWeightCargoTonnage,DWCT)是指船舶所能装运货物的最大限度重量，又称载货重吨，是从船舶的总载重吨中去除船舶航行期间需要储备的燃料、淡水以及其他储备物品的重量所得的差数。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚重量吨位（DeadWeightTonnage）学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚知识点三邮轮产业的定义和特点TheDefinitionandFeaturesofCruiseIndustry

邮轮产业(CruiseIndustry):是指以邮轮为产业核心，以海上观光为主要目的，由交通运输、船舶制造、港口服务、旅游观光、餐饮、购物、银行保险等行业组合而成的复合型产业。邮轮产业的定义学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚邮轮产业的定义和特点（图片来源：网络）邮轮产业经济（CruiseIndustryEconomy）

定义：是指依托邮轮并通过其产业的延长作用，拉动各自上下游的相关产业，形成相互依托、共同发展的经济现象，也可以表述成与邮轮经营相关的经济价值链效应。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚邮轮产业的定义和特点（图片来源：网络）旅游产品的网络性

邮轮产业的产品并不是具象化的，消费者可以通过网络进行了解。文化的多元性

邮轮产业的员工国籍组成也是多元化，所提供的餐饮和表演等也是融合不同国家的特色。经济要素的集聚性

将很多的经济要素融合进产业链系统里。服务对象的全球性

邮轮产业接待的游客来自全世界各地。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚邮轮产业的定义和特点（图片来源：网络）学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚知识点四邮轮的组织机构分类TheInstitutionFrameworkofCruiseShip航海部门

主要包括甲板部、通讯导航部、安全部等，主要负责和保障邮轮的安全航行。12技术部门

主要包括轮机部、电气部、冷藏部等，主要负责船舶维修和相关设施设备的维护工作。3服务部门（酒店管理部门）

主要包括餐厅部、酒吧、厨房、客房部、前厅部、儿童看护、采购部、财务部、娱乐部、健身房、赌场、免税店等。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚邮轮的组织机构分类（图片来源：网络）学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚知识点五国际邮轮乘务员的职业形象构建TheImageoftheInternationalCruiseCrew国际邮轮乘务员（简称“海乘”）

定义：是指供职于国际豪华邮轮为乘客提供高质量服务的工作人员（也可以理解为在邮轮上供职的非航海驾驶和技术部门的所有工作人员的统称）。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚“国际邮轮乘务员”的定义（图片来源：网络）职业画像：1）具备（掌握）一定的邮轮管理知识和服务技能；2）具备基本英语会话能力；3）服务形象良好，气质出众的高素质乘务员。学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚“国际邮轮乘务员”的职业形象学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚“国际邮轮乘务员”的职业优势（图片来源：网络）学校：江苏航运职业技术学院授课老师：刘舜羚“国际邮轮乘务员”的职业发展可能性（图片来源：网络）（1）由于邮轮工作的特殊性和考虑到旅客和船员的安全性，邮轮公司在各方面都制定了相应的严格管理制度；（2）邮轮合同期结束前不能下船回家，除非有紧急特殊情况。（3）邮轮每天的工作时长大约为10小时，工作强