如何拓展升级

如何拓展升级主讲人：曾蔚国家级创新创业教育教学资源库广东工程职业技术学院01如何拓展升级国家级创新创业教育教学资源库周黑鸭从2006年至今都坚持采取直营模式开设门店，创业初期，周富裕也尝试采取加盟方式扩张经营，但当时承包加盟的主要是周氏亲属，门店产品质量很难控制。意识到食品质量和安全对品牌重要性的周富裕从2006年开始将门店经营权全部回收总部公司，从此坚持直营模式。周黑鸭的门店都采取统一装潢风格，大多开设在人流量大、消费能力强的商圈地段，作为特色食品，周黑鸭还特意在火车站、机场等地开设了门店。

实例导入：周黑鸭的经营

（1）经营企业，逐利则败（2）逐产品精进，则得人心（3）管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴

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如何拓展升级由于采用直营模式,如何分配有限的生产经营资源,布局全国市场,在哪些分市场集中开设门店突破市场,很大程度上直接受到周黑鸭集团决策的影响。直营模式使得周黑鸭集团能快速而主动地调配市场资源,布局重点市场。周黑鸭采取了重点市场深耕的策略,即在北上广深等消费能力强的一线城市布大量门店,有利于扩大市场影响,提高营业收入,树立良好的市场形象。因此,虽然周黑鸭在全国的门店数量不比竞争对手,但其在一线城市市场的影响力却足以和其他任何品牌比肩。

经营企业，逐利则败必须深耕细作周富裕形成了自己的一套理念。他有三条原则：经营企业，逐利则败；逐产品精进，则得人心；管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴。周富裕发现，所有伟大的公司虽然盈利，但它们都不是因为追求利益最大化而成功的，比如苹果、Facebook、谷歌。周富裕决定也要以这些企业为榜样，不刻意追求利益最大化。讲稿周黑鸭能保持较高的单店收益,和其独特的直营模式是密不可分的。通过直营,周黑鸭直接省去了中间分销商的环节,得以以较高的价格直接将产品销售给市场上的消费者,从而取得了较高的单店利润率。而市场上另一以加盟为主要方式的分销商,绝味,首先要将产品销售给加盟商,之后再销售给市场。绝味不得不压缩自身的利润空间以保持和分销商的良好关系,这也使得绝味单位重量平均利润远远低于周黑鸭。

逐产品精进，则得人心那周黑鸭追求的是什么呢？很多人赞同企业的利润就是销售额减去成本，周富裕认为这其实这是错误的旧观念，一个企业真正的持续利润是顾客的感觉，良好的产品体验才会带来高频次的购买率。周富裕认为给别人带来好的感觉，让顾客舒服大于一切道理。这才是周黑鸭所追求的：逐产品精进，则得人心。讲稿周黑鸭注重发展网上销售渠道。该销售渠道的客户主要是追求方便、迅速购物,购买力强的年轻客户。线上宣传不仅可以迅速普及到年轻客户,也可以补充线下零售网络,使业务扩展至门店尚未开设的城市。周黑鸭已在天猫、淘宝、京东、1号店及苏宁等知名第三方网上商务平台开店,并积极参与这些平台定时举办的优惠活动,如双十一购物节等。目前,周黑鸭的网上销售渠道于2013-2015年产生的收入分别为58.7万元、110.5万元和172.4万元。网上销售额初期占比不大,但增速较快。

管理逐身先则得拥护，逐放逸则失爱戴在周黑鸭的企业文化中，还有一个鲜明独特的“食字理论”。食字理论源自周黑鸭1999年的一件事。那时周富裕收了个徒弟，把做酱板鸭本该用的老鸭替换成了成本更低的稚鸭，这样一换，利润会更高。周富裕也有所动摇，决定囤一万只稚鸭。结果用稚鸭做出的板鸭口感不好，老顾客购买频率慢慢地也降下来了。原来一天销售量在100到150只，而换成稚鸭以后，销量降到10只左右，生意也无法维持下去。讲稿2011年,周黑鸭被认定为中国驰名商标。除中国境内,周黑鸭还在中国香港、澳门特别行政区、台湾地区以及新加坡、马来西亚、澳大利亚等国家和地区注册商标。从知识和产权和品牌保护上,周黑鸭已为成为国际化的饮食企业打下了基础。

食品的“食”字之所以上面是一个人，下面是一个良，就是在告诉做食品的人，最重要的是讲良心，不讲良心就会走背运。周富裕的父亲是个手艺人，认为做手艺要走一方红一方，做食品要做到让吃过的人留恋，不能留恋就一定会走下坡路。这也就成