2023年度餐厅错峰就餐方案(4篇)（范例）

2023年度餐厅错峰就餐方案(4篇)（范例）

方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署详细、周密，并有很强可操作性的规划。方案能够帮忙到我们许多，所以方案究竟该怎么写才好呢？接下来就给大家介绍一下方案应当怎么去写，我们一起来了解一下吧。

餐厅错峰就餐方案篇一

一、工作人员安康筛查及治理

1、学校要安排专人对食堂工作人员及家庭成员的假期行程、身体安康状况、居住地、接触史等信息进展全面摸排,要建立台账;

特殊是从湖北或重点疫区返广的,做好登记.

2.做好相关食堂工作人员食品安全及防疫学问培训,并组织进展考核.

3.食堂工作人员要保持良好个人卫生,常洗手消毒,穿戴干净的工作衣帽,不留长指甲、涂指甲油、佩带饰物.在进展操作时佩戴口罩、工作服、手套等个人防护用品.

4.强化配送人员安康监测、洗手消毒和配送设施的清洗消毒,配送人员配送时佩戴符合要求的口罩、手套.

5、对符合返校返岗条件的食堂工作人员,学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式,传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求,并开展疫情防护学问教育和操作标准培训.

二、工作人员返校返岗要求省市外未返回的食堂工作人员,须接到市教体局通知后,方可返茌;

返回后,须在家进展居家医学观看14天.省市外返回未履行居家医学观看14天制度的食堂工作人员,一律不得到校工作.解除居家医学观看后,工作人员须供应卫健或所辖村(社区)等相关单位供应的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效安康证明,方可返校上岗.

三、设施设备清洗消毒及环境清扫

1、全面检查检修食堂设施设备(包括用电线路),对存在故障或安全隐患的,要马上安排人员进展修理或更换,确保开学后各类设施设备能正常运转.进校修理人员必需进展体温检测和身份核实登记,体温低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套,方可进入校园.

2、对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等全部区域进展全面保洁,确保环境清洁卫生.

3、食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器、全部餐桌椅等要进展全面清洗、消毒.

4、预备医用消毒酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒设备、保洁设备数量充分.

四、食品原料选购

1.对供货商加强监视,明确双方责任和义务.

2.制定原料选购掌握清单,除原制止使用的原料外,不选购来源不明的家禽家畜或海鲜等,严禁选购食用野生动物,严禁在学校食堂、厨房饲养和宰杀禽畜.

3.健全原材料验收流程,严格食品及原料进货渠道,做好索证索票、收货查验、台账登记、按要求储存等工作.

4.要求供货商的原料运输车辆应具备相关温度、湿度及分隔功能,车辆及运输容器定期清洗、消毒.

5.选择具有合法资质的供给商(有效期内的营业执照、食品流通许可证或食品经营许可证),鼓舞选择在**市生鲜食品安全监管系统和流通环节食品安全监管系统开户的供给商,实施定点选购.

6.选购预包装食品应当向供给商索取**市流通环节食品安全监管系统开具的《供货(上市)凭证》,如供给商无法出具《供货(上市)凭证》,必需索取食品生产许可证、检验合格证明和载明食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的供货凭证;

生鲜食品索取**市生鲜食品安全监管系统开具的《**市生鲜食品上市凭证》,肉类、禽类及其产品还应索取动物检疫合格证明和检验合格证明.

7.每天专人做好进货查验和入市必登工作.供货凭证和上市凭证上的品种、数量等相关信息与供给的食品相符.

五、食品原材料的贮存

1.贮存场所、设备要定时检查,保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品(杀虫剂等)及个人生活用品.

2.食品接收后要分类分架存放,隔墙离地10cm以上,生熟食品分开存放.食品、食品添加剂的使用遵循先进先出原则.

3.冷藏设备温度范围在0℃～10℃之间,冷冻设备温度范围在-20℃～-1℃之间.

六、食品加工

1.加工操作前要使用紫外线灯进展空气消毒30分钟,使用消毒液对加工用具、操作台面、抹布等进展消毒.操作人员在操作前应洗手消毒,穿戴工作衣、帽、口罩.操作时避开食品受到污染.

2.食品烹饪时要烧熟煮透,其食品中心温度到达70℃以上.成品应用消毒后的容器盛装,与原料、半成品分开存放.

3.菜肴从制作到食用时间在常温条件下(10℃～60℃)不得超过2个小时.菜肴在高于60℃条件下贮存,其可食用的保存时间为烧熟后4个小时.

七、分餐错位进展就餐

1.分批次、错时到食堂就餐,一张桌子只坐2人(留意入座前方可摘下口罩就餐),做到人与人之间相隔超过一米,进展错位排列,不对坐不交谈,严格掌握同一时段就餐人数.

2.食堂应设置洗手池,配备洗手液、烘干机或一次性纸巾,学生进入食堂就餐前洗手.

3.全部学生进展分餐排队时请保持肯定距离不要拥挤,餐厅采纳发放统一套餐,为保证就餐距离采纳分批次就餐,每个年级就餐时间15分钟.

4.在疫情防控期间,学校鼓舞就近的学生回家用餐,削减非必要人员在食堂就餐,非本学校人员不得在餐厅就餐.

八、餐后的消毒保洁1.食堂每天开窗通风,通风条件不佳的可临时关闭.食堂应设置洗手池,配备洗手液、烘干机或一次性纸巾.严格根据分类治理的有关规定管好餐余垃圾,保持良好的卫生环境.

2.餐用具清洗消毒工序要根据一刮二洗三冲四消五保洁挨次操作.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上;

红外线消毒掌握温度120℃以上,保持10分钟以上;

洗碗机消毒掌握水温85℃,冲洗消毒40秒以上.

3.每餐工作完毕用清洁剂清洁各种厨具餐具外表,并用清水冲洗洁净,保持卫生.厨房地面可用含有效氯250mg/l～500mg/l的含氯消毒剂拖拭,作用30分钟后,再用清水洗净,每天至少一次.

4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒剂(有效氯浓度250mg/l～500mg/l)液体中5分钟以上,再用清水冲净.消毒后的餐用具要存放在密闭的清洁保洁柜里.

餐厅错峰就餐方案篇二

为加强新冠肺炎疫情防控，削减学生感染概率，确保校园安全，特在疫情防控期间作如下安排。

中午放学：高中11:20，初二11：40，初一初三12:00下午放学：初中及高一17:10，高二高三17:301.学生入校离校两路纵队保持间距有序入校、离校。2.晚自习放学后，当堂科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序返回寝室就寝，返回寝室后无特别状况不得离开寝室。

1.早餐：7:00-7:40，住读生在校就餐；走读生可选择在家或食堂就餐。

2.午餐：全校学生均在校就餐，不得外出。

11:20：

住读生：高一年级、高二12班住读学生在科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼取餐；高三年级、高二345班住读学生在科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼取餐；住读生取餐后全部回寝室就餐，生活教师负责本单元学生就餐秩序；科任教师将住读生送达食堂后马上返回教室。

走读生：高中各年级走读生派代表（每个年级统一安排）到食堂一楼处取餐，走读生全部在教室就餐，就餐时保持足够间距，高中各年级1、2班第五节课科任教师陪餐，并负责该班走读生就餐秩序。高三学生就餐完毕后，马上回教室自习、午休。11:40：

初二奇数班学生在科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼ac座位就餐；初二偶数班学生在科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼ac座位就餐；就餐完毕后马上回教室午休，不得聚拢。

12：00：

初三奇数班学生在科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼bd座位就餐；初三偶数班学生在科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼bd座位就餐；就餐完毕后马上回教室午休，不得聚拢。

初一年级各班主任马上到本班教室就位，以班为单位派学生到食堂一楼取餐回教室就餐；各班1、3、5纵队先就餐，2、4、6纵队后就餐，未就餐同学戴好口罩完成学习任务，其次天交换；班主任陪餐，并负责本班午餐就餐秩序；学生就餐完毕后在教室午休。

3.晚餐：

17：10：

初二住读生、初三上晚自习的学生，在科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼ac座位就餐。

初一住读生、高一住读生在科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼ac座位就餐。

17：30：

高二住读生在科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂二楼bd座位就餐。

高三住读生在科任教师带着下，两路纵队保持1米间距有序到食堂一楼bd座位就餐。高中走读生以年级为单位到食堂一楼取餐到教室就餐，由各年级1、2班第九节课科任教师陪餐并负责就餐秩序。

就餐完毕后预备晚自习。4.留意事项：

（1）全校学生午餐晚餐前提前将餐具带到教室，放学后就餐前不得回寝室。

（2）打饭打菜一步完成，请同学们提前想好所打菜品。（3）初一年级午餐和高中部走读学生午餐、晚餐均到食堂领取盒饭，盒饭价格8元/份（两荤一素）。

校园卡充值：开学报到当天到食堂底楼排队保持间距充卡；新充卡学生缴纳20元卡费（初一走读生、高中走读生不用办卡），使用完后可凭卡退费；荤菜每份5元，素菜每份1.5元，米饭1元（可添加），各位家长请依据孩子实际就餐状况一次性充值一周的金额；享受一免一补的学生直接带卡按规定充值。

餐厅错峰就餐方案篇三

为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控治理，满意师生就餐需求，保障广阔师生员工的生命安康安全，特制定本方案。

餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新奇空气。

1、合理开启局部外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通。

2、餐厅详细通风措施：

(1)就餐区窗户全部翻开，每天下午收工后关闭。

(2)操作间及贮存室依据实际需求，实施开窗通风。

(3)通风时间：早上6:00，上午11:00，下午14:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-30分钟。

1、新冠病毒消毒常用消毒剂：

氯化消毒类：84消毒液、双氧水等;

高浓度酒精：75%浓度的酒精(易燃，小规模使用)。

2、消毒方式：

喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进展外表消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体外表进展消毒，适用小面积及物体外表消毒。

3、详细消毒工作实施表

位置

消毒药剂

消毒频率

消毒方式

就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等

84消毒液、75%酒精

每日三次(早中晚各一次)

喷雾及擦拖法

操作间、粗加工间

84消毒液

每日两次(午餐前、收工后)

擦拖法

贮存间

84消毒液

每日一次(收工后)

擦拖法

餐厅门窗

84消毒液

每日一次(午餐前)

喷雾及擦拖法

垃圾桶

84消毒液

每日两次(早晚各一次)

喷雾法

其它区域

84消毒液

每日不少于一次

喷雾法

4、餐具消毒，待市场开放后，学校规划再购置局部消毒柜，保证餐具全部足时消毒。

5、餐厅设置专人实施消毒治理，并做好消毒记录。

6、其他消毒治理：依据国家食品安全法律法规执行。

1、食材选购：本年度食堂各类食材选购，连续执行平台选购，实行全部食材走平台，确保食品食材安全。连续坚持全部食材进货查验，确保食材质量安全。

2、食品加工：食品加工各个环节严格按标准流程操作，公司员工进入操作间，需全过程着统一正规服装、戴口罩。

为阻断疫情传播途径，本学期学校连续按上级要求实行封闭式治理，结合上级通知精神和学校实际状况，鉴于大局部学生离家较远，考虑到交通安全，所以允许学生自行带餐，其他原则上实行分年级错时就餐，确保师生用餐安全。

1、对餐桌座位进展重排

现有餐桌分两种：长方形6人桌、正方形6人桌，平常就餐每桌6人。

重排以后，满意桌与桌之间至少间距1米，人与人之间至少间距1米，餐厅一楼和二楼分两拨可解决师生就餐。

2、错时就餐制

就餐时间暂定为分两拨就餐。详细就餐区域和就餐时间安排，需开学后结合学生报名就餐人数再详细安排。教师就餐与各级部学生就餐时间全都。

餐厅错峰就餐方案篇四

学校将开头20xx年春季学期工作.为切实贯彻落实学校防控工作精神,强化学校食堂食品安全和用餐治理,避开广阔师生在食堂集中就餐可能带来的穿插感染风险,学校食堂将进一步实行如下防控治理措施:

1.执行餐前检查.师生在进入食堂前,请协作工作人员承受体温监测和查验证件.凡未佩戴口罩、体温特别、未携带有效证件者一律制止进入.

2.保证食品安全.疫情期间,暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖;暂停免费汤粥和自选调料的供给,如有需求,请向工作人员说明.

3.鼓舞打包外带.疫情期间,学校将免费供应打包餐盒、餐勺及食品袋,鼓舞师生打包外带就餐;食堂也设立了特地的外带套餐窗口供师生选择.为保