吉林省公共营养师试题

吉林省公共营养师试题一、单项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为____

A．男性≥85cm，女性≥85cmB．男性≥85cm，女性≥80cmC．男性≥80cm，女性≥80cmD．男性≥80cm，女性≥85cm2、下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般____中脂肪含量相对较高。

A．猪肉B．牛肉C．羊肉D．鲤鱼3、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为____mg/d。

A．1000B．1500C．1800D．20004、中国2010年食物与营养发展总体目标，下面叙述哪一个是正确的__。

A．保障合理的营养摄入量

B．提高生活水平

C．达到小康水平

D．达到温饱水平5、生物价(BV)是评价食物蛋白质营养价值较常用的方法，其公式是____

A．B．C．D．E．6、已知11～14岁男童的RNI为2400kcal/日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）

A．0.5

B．1

C．0.8

D．1.67、维生素C的摄取为____时，一般不引起高尿酸尿症。

A．＜1gB．＜5gC．＜10gD．＜3g8、两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，哪种中毒可能性最大____

A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D9、在25℃时，牛奶抑菌最多可保持____h。

A．48B．36C．24D．6E．310、引起食品腐败变质的主要原因有____

A．渗透压B．湿度C．pH值D．微生物

11、当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定____来代替RNI。

A．EARB．AIC．EAID．ULE．DRIs12、全脱脂消毒乳中脂肪含量为____

A．0.3%左右B．0.5%以下C．0.8%以下D．1.3%以下13、____可参与脑中乙酰胆碱的合成。

A．卵磷脂B．维生素B12C．神经鞘磷脂D．维生素B214、食物中毒是____

A．因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B．正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病C．有毒食物引起的急慢性中毒D．经食物传播的各种疾病15、罐头食品保藏应采用______。

A．腌渍保藏

B．高温杀菌法

C．巴氏消毒法

D．熏制法16、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的是____

A．血红蛋白铁B．血红素铁C．非血红素铁D．铁蛋白E．转铁蛋白17、食疗与营养的不同在于，食疗是在人体处于非健康和亚健康状态时进行的，以提供一定的____为目的。

A：补血

B：营养

C：治疗

D：特殊营养18、以下物质中，吸收最快的是__。

A．果糖

B．葡萄糖

C．甘露醇

D．戊糖19、真蛋白质消化率是评价____

A．摄入食物中未被吸收部分B．摄入蛋白质未被排出部分C．摄入食物中被吸收部分D．摄入食物中蛋白质未被消化部分E．肠道细菌中所含的氮20、社会主义法制的核心是__。

A．有法可依

B．有法必依

C．执法必严

D．违法必究21、蛋白质功效比值是评价蛋白质____的指标。

A．消化率B．表观消化率C．真消化率D．转化率E．利用率22、食部是指____

A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例E．以上都不是23、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是____

A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E．脂肪的种类和含量均差不多24、营养学上，从食物蛋白质的含量、__和被人体利用程度三个方面来全面地评D：40023、细菌性食物中毒的流行病学特点是____

A．一般病程短B．全年皆可发病，尤以7～9月份高发C．病死率较高D．引起中毒的食品以植物性食品为主E．是最常见的一类食物中毒24、下列属于冠心病危险因素的是____

A．高血压B．高脂血症C．肥胖D．吸烟E．糖尿病25、对于制定儿童膳食营养目标说法正确的有____

A．询问父母了解儿童生理的状况B．