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文档简介

茶食品生产概况茶食品丰富多样的茶食品

茶叶中的营养物质和生理活性成分很多，如茶多酚、咖啡碱、维生素、茶氨酸、茶多糖、茶叶皂苷等等，它们具有防辐射、抗菌、抗氧化、抗癌、降三高、促进血液循环、降脂减肥等功效。但仅用沸水冲泡难以释放这些物质。我们可以从茶叶中提炼出各种营养物质或茶粉加入食品中，不仅更好地发挥了茶叶营养价值，而且保留了茶叶的浓郁香味，口感极好。具有天然、绿色、健康的特点，能最大限度利用茶叶营养成分，充分发挥茶叶保健功能，满足人们保健需求，成为一种引流潮流的新型健康食品。

优势贰

茶食品是指利用茶叶、茶粉、茶汁、茶提取物等为原料，与其他可是原料共同制作而成的含茶食品。

概念壹茶食品发展趋势茶食品历史茶食品现状茶食品现状1.原始时期（先秦时期）：原茶羹煮作食为特征2.发育阶段（魏晋南北朝时期）：茶叶加佐料调味共煮为特征3.成熟阶段（隋唐宋时期）：以茶为调味做各种茶风味食品为特征4.兴盛阶段（元明清时期）：以茶为调味做各种茶风味食品为特征5.黄金时期（现代社会）：更讲究科学性、多样化、艺术性茶食品历史

国际市场上的发达国家茶食品早已开始流行并成为畅销品，我国还在起步阶段。

茶食品能在市场快速崛起的原因是：

1、健康元素更丰富；

2、随时享受茶美味和茶保健功效；

3、新品开发空间大利润高。越来越多企业从单一经营茶叶涉足茶食品，如八马、天福、华祥苑、山国饮艺等都已进入茶食品产销体系中。茶食品发展趋势1.是深加工发展的重要方向；2.能充分利用茶资源，有力解决中低档茶销路；3.有效的改善了食品营养与保健品质；4.更加积极的开发多元化的茶食品，丰富产品种类和技术。1.原茶形式:直接添加于食品中，主要是用在茶膳中。2.茶汁、茶粉：鲜叶原汁、提取茶叶浓缩汁或超微茶粉，广泛用于各类饮料、烘焙食品、冷冻制品、糖果糕点中。3.单一组分：主要指茶多酚和茶氨酸，作为抗氧化保鲜的抗氧化剂使用在各类食品中。茶食品中茶的添加形式茶食品的分类茶饮

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