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文档简介

中华茶艺项目一：茶艺概述引言·茶文化简史茶文化简史2.1传说时期2.2萌芽时期2.3发展兴盛时期2.4繁荣时期2.5成熟稳定时期2.6衰退时期2.7复苏与再发展时期任务二2.1传说时期距今4000-5000年的原始社会《神农本草经》

“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶的利用——药用（解毒）先秦&汉魏晋南北朝南方地区（饮用）黄河流域（食用）1茶叶普及王褒《僮约》“武阳买茶”“烹茶净具”2茶叶买卖《荈赋》茶文化最初的萌芽3认识转变2.2萌芽时期2.2

萌芽时期

灵山惟岳，奇产所钟。

厥生荈草，弥谷被岗。

承丰壤之滋润，受甘露之霄降。

月惟初秋，农功少休；

结偶同旅，是采是求。

水则岷方之注，挹彼清流；

器择陶简，出自东隅；

酌之以匏，取式公刘。

惟兹初成，沫沈华浮。

焕如积雪，晔若春敷。荈赋第一首正面描写茶叶生产和品饮的诗歌2.3发展兴盛时期隋唐43个州郡（遍及今天14个省区）1茶叶生产发达茶税2茶叶贸易兴盛《茶经》——世界上第一部最完整的综合性茶学著作3饮茶之风普及并成为文化载体宋元43个州郡→66个州郡1茶区扩大推动饮茶风气与文化的传播2《大观茶论》饮茶之风普及；茶叶经济繁荣3茶马互市有插花、字画等文化元素；文人雅士聚集地4茶馆文化斗茶5点茶文化茶叶文化属性凸显宋徽宗赵佶2.4繁荣时期2.4繁荣时期点茶研磨调膏击拂312将饼茶烤炙，再敲碎研成细末。将茶投入盏中，注入少量沸水调成糊状。向盏中注入沸水，与此同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。2.4繁荣时期北宋蔡襄《茶录》载:“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑纹如兔毫，其坯微厚，糒之久，热难冷，最为妥用，出他处者皆不及也。”天目建盏点茶2.5成熟稳定时期工艺：蒸青→炒青饮用方式：煎煮→冲泡1散茶大量生产花茶乌龙茶红茶2其他茶类的发展明清时间：每年正月初三至十六地点：重华宫特点：宴会不设酒菜，只有“三清茶”配点心，吟诗作对。地位：乾隆年间最重要的皇家宴会

选茶：三清茶为乾隆独创，以贡茶为主，配以梅花、佛手和松实三样雅品。贡茶一般为极品龙井茶。鉴水：沃雪烹茶。每当京城大雪，乾隆皇帝总要吩咐宫人和侍从，采集最干净的积雪保存起来。然后待积雪融化，再从中选出最纯净的雪水，用于烹制三清茶。三清茶宴2.5成熟稳定时期内因：政治动荡，经济衰退外因：国外茶叶大力发展衰退因素近代2.6衰退2.7复苏再发展时期茶文化节，茶艺馆，茶文化学术研究茶艺教育等方面的发展将茶艺与花艺、香道、书法等结合起来中国饮

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