餐厅各岗位岗位职责

餐厅各岗位岗位职责店长岗位职责：1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。3不断提高管理水平。4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。9杜绝浪费。10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。15、定期组织店内管理层召开管理会议。主管职责：1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。3、检查工作。检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；检查员工仪容仪表。4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。6、签领食物、材料。7、妥善处理客人投诉和质询。8、做好员工考勤工作、评估工作9、做好餐厅的财产管理工作。10、负责员工的培训工作。领班岗位职责：1、营业时间向服务员布置任务，并督导服务员的工作。2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。3、营业繁忙时，带头为客人服务。4、对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题。5、处理客人投诉。6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工作。收银员岗位职责：快速、准确地收取货款为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询严格遵守唱收唱付的原则公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养负责收银区前台的清洁卫生主要工作：1．确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性及时上交销售款，及时作出差异报告保证前台区域的清洁卫生对商业资料的保密各种票据和文件的收集、保管和传递确保金库和现金的安全保证充足的零用金确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏及时拾零，避免影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录识别伪钞严格遵循礼貌规范用语规范化消磁，避免同顾客产生冲突酒吧员岗位职责：1、确保每日果盘、果汁质量不俗与新鲜,符合卫生。2、检查水吧所需的酒水储备是否足够供应。3、检查并准备水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，准备好开吧的工作。4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。5、确保个人仪表及制服符合标准。6、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。7、代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份量、名称、经手人等。8、如有宴会、酒席，必须在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，协助楼面收回空瓶及清点好所有物品、酒水的数量。9、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写销售日报表。10、参与验收水吧货品的验货,把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。服务员岗位职责：认真、快速的完成工作任务。作。保正常营业使用。按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）介绍本店特色及经营性质。派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。答，戒骄戒躁戒急戒烦。客人满意。工作中出现错误应马上向客人道歉。如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。传菜员岗位职责：按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。服务员手里。传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温严把菜品质量关。餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。天冷备好菜盖，随时使用。沟通及传递工作。分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。传菜员要按照规格水准，做好开餐