酒店前期筹备工作

/酒店前期筹备工作一.筹备管理A.前期规划１。酒店前期运作计划书２．酒店前期运营管理3．前期工作备忘录Ｂ．物品筹备1.各部门、区域的物品筹备２．采购物品规格价格明细单3．各物品的供应商的敲定酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料４。采购概况明细上报5.部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品C。开业筹备1。试营业时各项筹备2。开张时各项筹备3．各部门开业筹备4.酒店产品价格的前期议定D。设备设施1。设备设施的安装管理２.设备设施的前期调试3.设备设施责任制到位E．装饰装修1.酒店外围装修装潢工程２.酒店内部装修装潢工程3。各区域的效果图Ｆ．部门配备1。前期酒店大部门的配制２。人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部３．部门前期协调工作计划4。前期部门体制监督运行二．人力资源Ａ。员工手册1．酒店的员工手册2。各部门规章制度3．员工的岗位职责４．岗位工作流程制定B．员工培训1。部门经理前期培训计划2。餐饮部培训3．房务部培训４．后勤部门培训C。员工招聘1.按部门要求招聘２。后勤员工招聘D。绩效考核1。初级员工的考核２。培训后的员工考核３.酒店试营业时的考核4.阶段员工品行考核5。前期人工成本预算与控制6.员工岗位工资的拟定7．酒店各部门奖惩制度三.工程管理Ａ．弱电管理１.各区域的弱电管理2．部门电源开关节能管理3。消防区域管理４.水、电、气的相关管理Ｂ.工程改造1．前期、二期的改造工程２.具体项目的落实、跟踪Ｃ.设备管理1。酒店各部门大型设备管理2。设备设施的维护保养四.餐饮管理Ａ.餐厅管理１．部门配制２.部门协调配合工作3.餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定４。岗位时间表的制定５。接待方面管理．电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴6。服务质量的控制与提升7.服务技巧的实施与推广8.与其他部门协调合作9.物耗的成本控制１０．人力资源成本控制11。其他服务的制定1２。反馈系统的建立B。厨房管理1.菜单的制定２．产品的定价3．厨房出品质量、样式、菜式4．菜品培训、资源共享５.厨房部门制度、岗位工作流程6.物耗、原材料、物品环节成本控制C.部门协调1.与酒店其他部门所有协调配合工作２.部门协调备忘录3.部门协调原则Ｄ.员工岗位培训１。餐厅部员工培训工作包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员２.针对岗位性质进行岗位培训。熟悉本岗位的工作流程.酒店环境、文化、人事结构３．先由酒店统一培训.再进行区域培训4．培训后进行前期考核5。建立考核制度五．房务管理A．接待B．客房C。洗衣房D。商务中心E。总机F。大堂六．财务管理Ａ。收银１.收银员的岗位职责和工作流程２。收银员与财务的协调配合工作和原则B．物品采购1。各部门的物品采购明细清单2．价格的审核与相关控制Ｃ．成本管理1.酒店前期运作成本预算、控制、管理2．酒店运作期间成本预算、控制、管理Ｄ。仓库管理1．库房的物品日常管理２.进、出库的相关管理3．领料相关操作程序4.仓库管理员的岗位职责5．月存、日进、检验的相关管理七.日常管理A。总经理B。部门经理Ｃ.后勤经理八.酒店品牌Ａ．发展趋势B.知名度C.酒店文化塑造与提升九。营销管理Ａ．市场调研１。产业环境:ａ.商业繁盛情况b.商业化的趋势与潜力c．地方政府优惠与扶持政策d。当地消防治安、文化、工商、防疫等情况２.社会环境ａ．当地风俗习惯b．历史文化c.饮食文化3。当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信调研Ｂ.营销战略１．前期营业策划2。酒店产品定价3.部门营销计划书４.酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略Ｃ.营销管理1.营销市场分配2。营销部人员的配制。岗位职责、工作流程3。营销观念培养D．营销趋势Ｆ.促销方案1．根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销２．前期的营销可分为a。广告营销(传媒、室外、报刊杂志、网络等)b。让利营销ｃ．套式营销十．美食世界A.菜谱B.风味小吃C．地方特色Ｄ.酒店特色酒店前期筹备工作A。酒店前期的策划:1。投资与回报分析报告1。１本市区域商业市场调查报告1．2本省区域酒店业市场调查报告1．3本市区域酒店业市场调查报告1。4项目市场定位及经营方案1.5项目总体投资预测1。６经营收入预测１.7投资回报分析2。筹建期顾问2．１项目功能布局说明为业主项目的总体布局及酒店每层流程分布提供说明报告（建筑设计任务书）2．2内装修设计任务书为业主提供酒店内装修设计要求,包括餐厅、娱乐、康体、客房、后勤区域的面积和要求，设计单位可根据此设计任务书的要求进行内装修设计方案的工作。2．3酒店机电配置建议可根据我方的经营经验为业主方就有关酒店设备的选型提供配置。2．4参与业主选定相关专业公司的商务洽谈。2．５设计方案评选参与业主项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图的评选工作,并提供专业建议。2．6项目发展基建程序为业主方提供项目发展基建程序说明报告。2.7与业主方选定的设计公司配合,定期沟通。提供项目设计所需要的相关参数及资料。2。8为业主方项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调、咨询提供服务。２．９参与业主方项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作.B、酒店开业前期筹备工作1。品牌的提供２.筹备开业办公室建立及人员到位3.酒店开办费预算编制４．完成酒店组织架构及人手编制5.协助业主办理各类执照6。确定酒店各部门经营概念7．制定员工工资标准福利待遇8．企业识别设计确定包括酒店内各营业点标志９.编写采购计划及印刷品计划10。编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度1１.确定整体招聘计划及实施员工招聘12.制定各部门培训大纲及培训计划１3．酒店员工的培训１4．完成酒店市场调查报告15．确定酒店市场定位及制定市场策略１６．确定酒店各营业部门价格结构17．制定酒店开业前广告计划18.销售公关工作全面展开19．开业典礼方案研究及确定2０．完成员工手册2１。制定酒店开业前后年度营业预算22。接收所有经营场地23．员工实地模拟培训24．各类用品收货及仓存管理2５。筹备开业典礼C、酒店开业后全面管理经营１、按照市场的需求及变化适当及相应地调整酒店经营方案与策略,争取最高的经营效益.2、充分利用利園国际酒店集团的庞大网络，不断开拓新的客源渠道。3、挖掘酒店潜力,包括开发新的产品和服务种类.4、不断检讨日常操作系统的设计与运作,使成本受到有效的控制。管理1、保持酒店高素质的服务水平。2、维护高效率的管理体系，并保持操作程序高度规范化。3、通过经常性的培训提高员工管理和技能水平，培养良好的学习意识形态,防止酒店的企业精神面貌老化。4、建立及维护其它优良的企业文化如:提倡正确的价值观，鼓励优秀的表现及行为.5、对物业及其设施设备的高水平维护保养，确保酒店的营运顺畅及保障酒店物业价值的不断提升。６在利園品牌及知名度的平台上再发展、积累、巩固酒店的无形资产，同时创造酒店经济效益和社会效益，建立长期互补的关系。四、工作程序1．听取业主介绍和要求,研究业主提交的有关资料2．应业主邀请考察拟建酒店现场3.向业主提