日照绿茶实训报告

产品简介：日照绿茶是日照绿茶旗下的新开发的绿茶饮料品牌，日照绿茶以健康为理念，把绿色优惠食品融入于绿茶的品牌中，对市场格局的发展、变化有着高度的掌控和关注。日照绿茶针对市场和消费者的需要，做着与时俱进的改变，从呵护消费者的心里需求入手，倡导积极向上的生活概念和生活态度。日照绿茶以学生和青年上班族作为首要消费群，由于这类人群还好喝一些饮料和拥有进取心，有健康的一时和追求成就感，因为他们注重生活质量，懂得享受生活、追求时尚，所以日照绿茶追求的健康理念是“健康自然，乐观进去，亲和自信”，意思是日照绿茶来自于大自然，没有任何添加剂，健康自然，喝了之后让人精神百倍，生活乐观，让人更具有亲和力。产品的功效与作用：绿茶，又称不发酵茶，以适合的茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其十茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱、叶绿素、维生素损失较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶滋味收敛性强”的特点。最科学研究，绿茶中保留的天然物质对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。绿茶的这些功效与作用就是日照绿茶推进市场的带动点。日照绿茶的制作工艺十分复杂，包括采茶、摊凉、杀青、揉捻、搓团提毫、烘干等工序。采茶、摊凉要求采摘必须精细，大小均匀一致，不采雨水叶、病虫叶、紫色叶。采摘叶必须用竹篓装盛，禁止用各种袋装，以防鲜叶红变和闷熟。进厂后抖松摊放，厚度不超过10厘米，摊放时间3到4小时，鲜叶开始透发香气即开始加工。杀青则采用国际最先进汽热杀青机，叶失水率约在35%到37%之间，也可用于工杀青并完成后摊凉。揉捻，采用6CRM-35型揉捻机，每桶装3公斤左右，轻揉不加压，时间3至5分钟，揉时过长，压力过重，易出现茶汁外溢，影响色泽和显毫。搓团提毫则采用手工操作，凭制茶技工经验加以调节，边搓团，边解块散热，搓制条形卷曲，茸毫显露，干燥达80%即可。最后一道工序就是烘干，用941型箱式烘干机，边翻边抖动直至干燥，烘至含水量6%。中国农业科学院茶叶研究所专家对日照绿茶的评价是：独特的沿海气候和无工业污染地理条件，孕育了日照绿茶汤色黄绿明亮、栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡的独特优良品质，日照茶树越冬期比南方长1-2个月，昼夜温差大利于内含物的积累，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有用的微量元素，经专家鉴定儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类产品13.7%、5.3%。是山东省唯一的“全省茶叶放心生产示范区,,。日照绿茶生产基地享有“江北第一茶,,之美誉。日照绿茶按产季分为春茶、夏茶、秋茶春茶：春茶被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品，因为经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长的特别缓慢，第一批的产量更是极为的稀少当然价格肯定是格外的昂贵，整个春天会有好几批的采摘，其价格和品质是按采摘的时间来区分，越往前的品质越好价格也贵些。春茶的特征茶叶嫩小（芽）叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。为此中国农业科学院茶叶研究所对日照绿茶也作出了这样的评价。 那如何区分春茶呢？春茶在冲泡后小嫩芽逐渐张开，汤色青中带黄，即使隔夜后茶色也始终不变，而夏茶和秋茶不但叶芽较大、粗老而且冲泡后汤色会逐渐变红铜色。夏茶：夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也最便宜的。秋茶：相比而言比夏茶好比春茶差，中间档次。市场行业分析：康师傅绿茶饮料现在主要针对15-34岁年龄阶段的消费者进行营销，对不同消费者的需求上是不加区分的，包括不同年龄的消费者、不同收入的消费者，需要量都是不同的，不管是在哪个阶段，康师傅绿茶的销量也占据比较高。从目前的市场占有率来看，它已经达到了50.5%，占据了本行业的霸主地位，但今年的市场竞争情况来看，康师傅绿茶若想保持霸主地位，它的市场规模显得很有限。根据市场调查，康师傅瓶装在消费者心中占据的主导地位，而且占据了60%以上的市场份额，所以我们的竞争对于是康师傅绿茶。绿茶的主要消费在于学生和青年上班族中占很大地位，因为这类人群还好喝一些饮料和拥有进取心，有健康的一时和追求成就感，因为他们注重生活质量，懂得享受生活、追求时尚，具有精神和物质上的追求，日照绿茶主要销售于学校和各公司附近的小店和各大超市市场，由于人们更注重口味上的新鲜感，因此我们的新产品在推进市场的时候，首先在口味上要有所突破，应该创造出更多口味新鲜的绿茶。行业背景分析：据茶商会数据统计，2011年我国绿茶出口25.74万吨，出口金额7.06亿美元，同比分别上升9.93%和24.62%。由于单价上升，金额增幅较大，其他茶类出口量同比持平或下降。其中红茶出口3.56万吨，同比下降2.76%，金额1.08亿美元，同比上升36.22%；乌龙茶出口1.79万吨，同比下降9.04%，金额7412万美元，同比上升3.81%；花茶出口7341吨，同比下降0.20%，金额4632万美元，同比上升16.07%；普洱茶出口4274吨，同比下降6.66%，金额2955万美元，同比上升12.70%。中国食品土畜进出口商会茶叶分会负责人介绍，绿茶是我国主要出口茶类，占茶叶出口总量近80%。在国际市场，我国绿茶长期保持绝对优势，产量占全球绿茶总产量81.46%，出口量占全球绿茶总贸易量79.12%（2010年）。绿茶已实现连续10年量价齐增。保持绿茶出口稳定增长是我国茶叶民生经济健康发展的动力。未来，我国绿茶将会占据主导地位，与其它茶叶相比，绿茶将会达到更高的销售量，对于我公司销售的绿茶，以健康为准，将会在未来市场中起到绿色环保健康的带头作用。绿茶最大的特性是较多的保留了鲜叶内的天然物质AA其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。AA经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。绿茶中的这些天然物质成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。AA中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。那么，在众多的绿茶种类中，有这样一种茶，它是我国最北方的绿一一日照绿茶，由于他的生长环境，例如土质、气候，昼夜温差大等因素，造就了他的内含物质积蓄多，上门所说的茶多酚、儿茶素等含量都是其他茶叶的10倍以上，所以，日照绿茶的保健功效与作用是其他绿茶的2倍以上。核心产品：日照绿茶功能：防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎特性：较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形