高校旅游专业教学改革调研报告

高校旅游专业教学改革调研报告中国的旅游教化，是在改革开放以后，随着中国旅游业的发展而发展起来的,经验了从无到有，从小到大的发展过程。伴随着旅游业的发展而产生的旅游管理人才的培育，为行业培育并输送了大量的专业人才，为旅游业供应了可观的智力支持和人力资源保障。但同时，我国旅游管理专业人才的培育在新形式下也暴露出了很多问题，如数量布局和规模布局不尽合理，人才的特质与市场的需求契合度不高，旅游教化体系尚待完善，旅游学科的建设尚未完成等等。为了全面了解我国高校旅游教化改革的现状，揭示旅游教化中存在的问题与不足，并进一步提出改革对策与建议，课题组走访了多家旅游高校，搜集了大量的数据和相关资料，经过对比分析、归纳总结，作出调研报告如下：一、高校旅游专业存在的问题（一）规模浩大，缺乏特色据统计，到2003年，中国共有旅游院校1207所，其中高等院校494所，中等职业院校713所，在校生人数459004人，其中高等院校在校生人数199682人，中等职业学校在校生259322人。三年过去了，这个数据伴随着不断前行的旅游业，总体上处于一个不断增长的态势。但是规模虽然在增长，高校旅游专业在办学理念等方面却存在着很多问题：例如，培育目标定位不精确，单纯追求理论性，对实践实力要求不够；对创建性实力的培育重视不足；学问结构不够合理，专业学习过程中的针对性不强；办学缺乏特色，文化课设置统得太死，教学侧重理论性的内容而跟实际结合的内容则很少，且与时代联系不紧密，等等。难以完成培育旅游高等技术应用型人才的任务。（二）专业同质用同一个模式来培育大量综合性旅游人才，在我国旅游处于初级发展阶段的时候有肯定的时代背景，同时也是我国旅游学科建设不成熟的干脆反映。但是随着旅游者需求的多样化，旅游业的快速成熟化，同质化的专业人才培育明显已经和时代之需明显脱节。反映到人才培育上就形成了学科学问的大杂烩——杂而不精，就业市场的需求和旅游专业人才的学问供应错位——专业人才不专业，学科重点的泛化——学术探讨流于肤浅。（三）学不致用理论和实践脱节是始终困扰中国教化领域的常见问题。旅游业属于外向型经济，更加强调人才的实践实力，学不致用成为相当一部分旅游管理专业的学生面对市场就业时面临的最大困难。学不致用一方面表现为旅游宏观环境改变带来的学问更新，不断出现的新问题使得旧的学问体系面临修改、扩充；另一方面则表现为书本学问与实践实力不能有效的结合，部分院校支配的熬炼实践操作技能的学习课程流于形式，没有切实提高学习主体对实践重要性的相识和相关层面的实践技能。（四）课程体系不合理1．课程体系呈现出“大而全，小而全”的特点，导致很多课程在内容上出现大量重复，学生和老师无所适从。首先，在基础理论方面涉及到管理学类、经济学类和旅游学类课程，而在旅游学类课程中又涉及到经济学、心理学、地理学、文化学、美学、法学等若干一级学科的基本理论学问，呈现出“大而全”的特点。其次，在专业课内部，由于分化出饭店管理、旅行社管理与旅游景点管理等多个专业方向，其专业方向之间的课程设置呈现出“小而全“的特点，即都会包含经营管理、市场营销、人事管理、财务运作等类似课程，明显是专业方向分化而缺乏有效综合的结果，导致大量课程内容的重复。2．专业基础课方面，旅游学类课程极不成熟，基本上丢失了专业基础课的基本效用。旅游学科的主干课程，如旅游心理学、旅游经济学、旅游地理学、旅游文化学，由于课程建设时间较短，其性质基本属于旅游学与相关学科交叉而形成的应用性较强的学科，具有交叉性、边缘性、应用性等特点。但这些课程多给人一种“什么都学了一点，什么又都没学透，不知道该学些什么”的感觉，往往理论性过强，专业实践结合性较弱。3．技能课不能做到娴熟驾驭技术，管理技能很少得到训练。很多院校开设的实践课程流于形式，学生只能走马观花的在某个岗位上实践很短的时间，无法达到培育技能的目的。在实习课程中，旅游企业要求学生顶岗实习，利用其廉价的劳动力降低经营成本，实习岗位几乎全部是一线服务岗位。同时为了节约培训时间，规定在实习期间不能串换岗位。这样一来，学生既不能熟识多个部门岗位工作，也很难接触到最基层的管理岗位，更不要说中层以上的管理岗位了，管理技能无从得到熬炼与提高。4．选修课和学问拓展课所占比重低，学生论文流于形式。很多院校开设的选修课均为管理学基础、文化比较等基础理论课，课时少的同时，系统性差，每门课程几乎都是点到为止，不能有效拓展学生的专业技能，不能培育学生的文化素养。学生毕业论文纸上谈兵，理论性也不强，也不结合岗位实际，流于形式。（五）师资培育不畅缺乏旅游专业的师资，大多高校的师资是从经济、管理、历史、地理等专业转行而来的，学问的专业性系统性差。老师缺乏行业实践，“双师型”老师队伍尚未形成，老师的实践实力有待提高；老师进修、培训提高的渠道不畅，缺少培训支配。（六）教材建设落后教材的发展明显落后于旅游业的发展，学问更新速度慢，由此也导致了教学内容的陈腐。在教材的编写内容与方式上，剪辑性成果多、探讨性成果少；理论内容多、操作性内容少；传统内容继承的多，创新内容少。且多停留在“纸上谈兵”，与旅游行业需求相隔甚远。教材之间缺乏合理的设计与支配，理论性强，学问重复。（七）教学方法呆板作为一门应用性很强、实践技能要求高的专业，很多高校还是沿用传统的应试型教化教学手法，接受满堂灌的形式，老师念笔记，学生记笔记；讲授多，探讨少；理论阐述多，案例分析少；学生处于被动学习状态，技能得不到熬炼，对专业的爱好也越来越缺乏。二、部分高校旅游专业教学改革现状对于上述问题，中国旅游教化工作者们几乎都有同感，很多高校也不断进行教学改革，取得了肯定的成效。经过走访与调查，课题组对部分知名高校旅游专业的专业教学支配、教学大纲、教学组织、课程建设、教学改革、招生、学生实习和就业、校企合作、试验室设计布局及设备配置等状况进一步了解，对其中很多值得我们借鉴的地方做了归纳总结。（一）北京其次外国语高校旅游管理学院北京其次外国语高校旅游管理学院是全国最早开设旅游管理专业的院校之一，与国际上众多旅游院校、探讨机构保持着常常性的合作，旅游管理学院拥有一支著名于国内外的师资队伍和探讨生导师队伍，探讨成果成为世界旅游学术界关注的焦点。旅游管理学院的学历教化在强调旅游探讨方法论教化、探讨范式学习的同时，更留意学生人格的培育，这些都为学生成长创建了良好的条件。在开拓产、学、研一体化道路方面具有全国领先地位，成为我国一流的高层次旅游管理人才培育基地。学院下设旅游管理系、饭店管理系、市场营销系、会展管理系。学院办学阅历丰富，早在80年头初就开办旅游专业，为国家首批开办本科旅游专业的院校；办学特色明显，毕业生具备了扎实的旅游专业基础学问和较强的外语实力，适应我国市场对旅游人才的需求；具有一批学历结构合理、探讨领域广泛、在国内外旅游探讨领域享有盛誉师资队伍，其探讨的深度和广度以及与业界的联系有力地支持了教学。理论与实践教学相结合，主动组织学生参与社会实践和实习，在行业内多家企业建有实习基地。办学设备先进、图书资料丰富，具有设备齐全的教学模拟试验室、多媒体教室、阅览室等。旅游管理学院与多所国际知名高校建立了校际沟通与合作关系，如香港理工高校、澳大利亚昆士兰高校、美国夏威夷高校、休斯敦高校、俄克拉荷马州立高校等。学院与澳大利亚昆士兰高校开办的互承认学分授予两校学士学位的项目，深受学生和社会的欢迎。（二）天津商学院旅游管理专业天津商学院旅游管理专业始建于1985年，是国内最早开办该专业的院校之一。该专业以酒店管理、餐饮科学与管理为特色，同时设置了旅行社经营管理、旅游资源开发与管理等相关方向的专业。学院与美国纽约州立高校等三所著名的旅游高校合作，设计了专业的培育方案，聘请了他们的专家学者来院担当专业老师，同时派专业老师到美国进修学习。引进美国的原版教材，并组织老师编写相关教材，出版了中国第一批高等院校饭店管理专业的系列统编教材，在全国高校中推广运用。天津商学院旅游管理专业的师资水平在全国同类院校中是很高的，大部分老师是双师型的，除具备高学历和高职称以外，其中部分老师出国进修、留学，大部分老师都有社会兼职，有担当行业内国家级评委的、有担当考评员的、有担当饭店总经理的，等等。除了完成本学科专业的教学任务之外，该系老师还主持和参与国家级、省部级及企业托付科研课题，主编和参编专著、教材与教学参考书，发表学术论文等，在全国旅游高校中有肯定的影响力。（三）上海师范高校旅游管理学院上海旅游高等专科学校（上师大旅游学院），现为我国规模最大、历史最久的旅游高等院校。设有饭店管理、旅游管理、旅游英语、旅游日语、财务会计、商务管理（电子商务）、烹饪与餐饮管理等8个专科专业。拥有模拟导游试验室、客房试验室、酒吧试验室、烹饪试验室等教学试验设施，教学科研条件完备，办学实力雄厚。上海旅游高等专科学校校训：坚决坚韧，团结惊慌，遵守纪律，讲究风尚。学校留意学生全面素养教化，强调政治思想、职业道德教化、文化素养教化，留意应用实力、服务意识、实践意识、劳动意识的培育。从严治校，以学校就是饭店的观念，把旅游行业的文明规范与旅游教化融为一体。学校实行学分制教学管理。学校经过二十多年的开拓、进取、艰苦创业，逐步形成了旅游教化、培训、科研、询问、管理等五大功能。其专业师资的整体优势、留意应用实力培育的办学方针和良好素养的毕业生赢得了国内外旅游界盛誉。学校已成为世界旅游组织(OMT)的成员，亚太地区教化培训机构网(APETIT)执委会的副主席，全国旅游高校协作会理事长之一，并载入了世界著名旅游高校的榜册。学校主动开展与国外旅游院校的沟通合作，与美国、英国、德国、澳大利亚、日本、荷兰及香港地区的旅游院校缔结了姐妹院校关系。先后与美国北亚利桑那高校、英国萨里高校、夏威夷高校旅游学院、意大利对外烹饪学院等胜利地举办了多次国际旅游业及旅游教化、烹饪文化研讨会。（四）桂林旅游高等专科学校桂林旅游高等专科学校创办于1985年11月，是国家旅游局在中西南地区的重要培训基地。学校在教学上遵循一保三强化的原则，即保证基本理论的学习时数，强化外语听说实力、计算机应用实力和实践环节教学。特殊强调教学与实践紧密结合，使学生拥有较强的应用技能和较高的综合素养。学校具有雄厚的科研力气，下设广西旅游科学探讨所、广西旅游商品探讨所和旅行社与导游文化探讨所，在旅游科学探讨和旅游商品开发方面卓有成效。学校主动发展对外合作与沟通，长期聘请英国、澳大利亚、美国、新西兰、日本等国的多位外籍老师，学校与瑞士洛桑酒店管理学院、美国汉庭顿高校、俄克拉亥玛州立高校、英国国际酒店管理学院、澳大利亚格里菲斯高校、加拿大南亚尔伯达理工学院、新西兰东方工学院、越南河内旅游学院、西贡旅游与酒店学校等多所高等旅游院校有亲密的交往合作关系。该校特殊留意实训基地的建设，以增加学生的动手实力。为加强实训基地的管理，建立了完整的实训课程体系，制定了一套系统、全面、科学的教学体系及实训教学大纲、实训教学实施细则、实训教学管理条例等教学文件。把职业实力训练分为三个实力平台，十类技能，不同专业可依据不同的专业须要自由组合各实训模块。学生的职业素养及综合实力通过实训教学得到提高，也因此受到各地旅游企业的欢迎。从毕业生状况看，供不应求，就业率高达100%，相当一部分学生刚毕业就走上管理岗位，担当主管领班，有的担当了部门经理，较好地实现了国家教化部提出的学生毕业后就业上岗“零适应”的目标。（五）复旦高校人文学院旅游系复旦高校旅游专业留意基础理论探讨与实际运用相结合，培育适合我国旅游事业发展须要的旅游事业管理和现代企业管理的特地人才。要求学生熟识国内和国际旅游业的历史、现状和发展趋势，懂得并驾驭旅游业管理和现代企业管理的业务学问和基本技能，具有广博的学问和较强的分析、解决问题的实力，娴熟驾驭一至二门外语，能胜任旅游企事业管理、旅游教学与科研，以及旅游宾馆、国际旅行社、旅游资源开发部门及各类涉外机构的工作。主要专业课程有：旅游学概论、旅游公共关系、旅游心理学、旅游文化、旅游经济学、市场营销学、旅行社经营管理、饭店经营管理、旅游景点景区管理、旅游资源开发与利用、专业外语等。在专业录用上，复旦高校赐予学生二次选择专业的机会，入学第三学期起先，学生可以依据自己的爱好爱好，经过选拔考试，选择自己喜爱的专业。但名额是有限的，而且考试选拔，落下的一年专业课程以后也要通过选课修完学分。不过，对于喜爱旅游专业而在高考中错失机会的人，却是一种难得的机会。针对旅游专业学问广泛这一问题，除了基础教材要求学生购买外，专业教材几乎是自愿购买。每学期开学，专业老师都会列出很多关于学科的各种参考书籍，学生可以选择购买，也可以通过图书馆、网络查阅。实践证明，这种效果比单纯每科给学生订一本教材要好，由于老师所讲授学问、探讨案例很多都在参考书目中，很多同学都会利用课余时间主动阅读各种资料，积累大量专业学问。此外，复旦高校特别留意旅游专业学生实践。每年的第六学期及部分寒暑假时间，由指导老师带队，带领学生到周边景区，进行实地调研，指导学生搜集第一手的资料，完成调研的课题报告。既开拓了学生的视野，又熬炼了学生的分析问题及解决问题的实力。至于调研资金，实行学校拔款、自筹资金、企业赞助等手段，对丰富学生的实践生活、理论和实践相结合，开拓创新实力起到至关重要的作用。（六）东北财经高校东北财经高校旅游与酒店管理学院成立于1995年，自建立以来，学院始终坚持“高标准、国际化”的办学思想，并渐渐形成了以雄厚的经济学和管理学学科背景为支撑、以旅游基础理论探讨和应用探讨为导向的学科特色。在办学过程中，学院留意理论亲密联系实际、紧跟世界旅游学科发展潮流，主动地面对社会培育熟识现代国际竞争环境、具有开拓意识的适用型人才。学院在11年的发展历程中，不断更新教学观念，主动推动与国际上一些知名旅游院校的合作，引进先进的教学手段，聘用行业内优秀的专家学者及知名人士，扩大与国际沟通的舞台，加快旅游管理教化与国际接轨的步伐，这种定位，使东北财经高校旅游与酒店管理学院渐渐形成了自己别出心裁的新形象。1997年，召开“西式餐饮与中国市场国际研讨会”；1998年，召开“旅游与经济发展国际研讨会”；1998年，召开全国旅游与高校协作会；1999年，召开“世界旅游与酒店管理名校会议”；2001年，启动与英国萨里高校的4+1、2+2联合办学项目；2001年，提倡并主持召开首届“中国旅游论坛”（CTA）；2002年，承办亚洲与太平洋地区旅游协会（APTA）第八届年会；2004年，承办东北亚国际旅游论坛（中日韩国际学术会议）2004年，与香港理工高校酒店及旅游管理学院签署了科研协作等多方面的谅解备忘录。在实践环节，实行校内实训与校外实习相结合。其中杜菲咖啡厅面积400多平方米，设施齐全，环境幽雅。这里既是学院专业课实践环节教学和对外培训的课堂，又是向东财校内内广袤师生供应西餐、酒吧、消遣等多种服务的休闲地和活动中心。学院的服务与技术性课程如服务技术与礼仪、鸡尾酒调制、西餐食品制作等操作性强的课程，可以在杜菲咖啡厅讲授和训练，并可以在服务运营的实战环境中得到强化、熬炼和提高。通过这种教学方式，使学生真正驾驭了服务与技术的基本技能，培育了学生的职业素养，强化了学生的服务意识，提高了学生的技术操作实力、人际沟通实力、经营管理实力以及营销策划与实施的实力，为学生毕业走向工作岗位奠定了坚实的基础。同时利用这些教学设施和学院的师资力气，学院下设的饭店管理中心可以对社会饭店、餐饮等企业和个人进行服务、技术和经营管理等方面的培训教化。依据专业特点及借鉴国际上一流的旅游与酒店管理学院先进的办学阅历，学院始终在主动寻求和探究具有特色的学生专业学习方式与培育模式。近几年来，突出的加强了学生专业实践实力的培育。通过在旅游产业界建立学生实习基地的形式，每年都将大四学生送往高星级酒店、大的旅行社、旅游风景区等进行为期3—6个月的专业实习，使学生获益匪浅，专业实力得到快速提升。同时，经过专业实习，学生的职业意识，择业目标也更加清楚，为学生就业也打开了绿色通道。近三年来的合作伙伴：北京天伦王朝大饭店（五星）、北京凯悦饭店（四星）沈阳皇朝万豪酒店（五星）、沈阳高登大酒店（四星）、大连香格里拉大饭店（五星）、大连希尔顿酒店（五星）、大连海景酒店（五星）、大连东方大厦（四星）、大连凯伦饭店（四星）、大连国旅等。三、高校旅游专业教学改革对策围围着高校旅游专业教学改革，我们有很多问题要解决，例如：学院的办学特色是什么？专业建设怎么样？办学定位如何？合理开设哪些课程？应当配备什么样的老师？应当选用什么样的教材？为了讲好这些课程，老师应当具备什么样的学问和专业素养？教学如何与科研结合？可以在哪些领域深化？面对这一系列问题，不同的学者，不同的院校有不同程度的改革与探讨。罗兹柏从高校旅游专业是复合应用型专业的角度动身，认为旅游管理专业课程设置应突破传统高等教化公共基础课——专业基础课——专业课的课程体系构建模式，建立由主干课系列课程、素养技能系列课程、相关学问系列课程组成的课程体系。赵鹏认为，为实现复合型旅游管理人才的培育目标，应加强课程体系设置的弹性，打通各专业的基础教学，以模块构筑专业课程，提出了由基础课程模块、专业课程模块和拓展课程模块组成的模块型课程结构。马勇等人则提出以教学为基础，以技能培训为推动环节，以科研为发展导向的三位一体的旅游教化优化模式，并对模式进行了层次分析。课题组综合了各家的探讨，结合多年的旅游专业办学阅历，提出了旅游高校改革与发展的对策建议，以供同行参考。1.优化人才布局，明确人才培育定位首先，要优化调整旅游人才布局。我国的旅游管理院校虽然出现“遍地开花”的局面，但还没有出现像瑞士洛桑酒店管理学院那样具有显明办学特色和办学模式，并在业内受到普遍认可的品牌院校。要优化调整旅游人才布局，必需首先完善教化监控体系,优化办学结构。教化管理部门应做好旅游教化与培训业的发展规划，明确制定旅游院校的网点布局、办学规模,教化投入,校舍与教学设备配置,以及每个院校按可以设置的专业数量、招生人数、教学要求等。依据现有的旅游院校的办学水平,撤销一批办学水平差的旅游院校,支持距离相近、学科能优势互补的院校实行合作办学或合并重组,集中人力、物力、财力办好几所旅游院校,并定期对教学设备、师资水平、教学质量和科研实力进行考核,将竞争机制纳入教化范畴,以保证规模效应的形成与教化水平的提高。其次，要明确人才培育定位。我国的旅游院校长期以来在人才素养的培育上定位不清，不同办学背景的院校在人才的培育上侧重点不同。例如经贸类院校办旅游专业易突出学生经济意识的培育,而外语院校办旅游专业则侧重于学生外语实力上的培育。过窄的专业教化,过薄弱的人文教化和明显的功利主义状况在旅游教化与培训中表现得极为突出。同时我国旅游教化“应试教化”倾向严峻,导致了老师教学思想的收敛性,在教学过程出现过分强调学科体系的独立和完备、忽视相邻学科的兼容和渗透的现象，从而导致学生专业思想的两极分化:一方面是对旅游专业的剧烈认同和归属感,另一方面是对旅游专业的失去信念和厌烦感。这种分化造成了旅游人才培育质量的隐性失控。旅游专业是一个应用型的新型专业，探讨生教化、本科教化、专科教化构成了我国高校旅游教化的金字塔结构。不同层次的旅游教化必需有明确的人才培育定位，例如探讨生应定位于培育理论探讨型人才和面对市场的战略管理人才，本科教化应定位于培育经营管理型人才，专科教化应定位于培育服务管理型人才。在不同人才培育定位的指导下，构建旅游专业的人才培育模式。2.专业设置定位目前国内各高校旅游专业的培育目标大多定位的较为广泛，且大同小异，通常表述为：培育外语娴熟，德、智、体、美全面发展，有较强的理论基础，驾驭旅游行业基本管理技能及业务级管理常识，具有良好的职业道德、健康体魄和较强业务本事的旅游行业工作者及各旅游行业的初、中级管理人才。这种目标定位培育的几乎是“万金油”般的旅游专业人才，但是这种“复合型”人才在实际工作中往往不受欢迎：谈到理论功底，他们似懂非懂；谈到专业技能，他们一知半解；做一线的业务员，他们心存不甘，认为大材小用；做管理人员，他们又难以胜任。这也是造成行业内人员流淌较大的缘由之一。要想真正培育出适销对路的旅游专业人才，首先最重要的就是明确专业设置定位，依据目标定位设计专业方向，再按专业方向进行实力与技能分解，并进一步进行课程设置和开发，使培育出的人才有明确的专业就业方向，成为某一领域内的特地工作人员。伴随着旅游业内涵的纵深化和外延的拓展化发展，旅游业内部专业划分更加精细，旅游与其它行业的交叉、融合也产生了更多新的探讨方向和市场需求空缺。“大而全”的人才培育受到了巨大的考验，正确区分拥有较高校术探讨空间和较大市场发展平台的专业，是旅游内部发展和社会分工进一步细化共同作用的结果。大量培育旅游管理的“通才”，往往造成专业的不精和就业的不畅。相当一部分具有敏锐市场触角的学校已经开了专业设置区分的先河，如大连外国语学院就开设了韩国语导游本科专业，适应韩国旅游者来华的须要。，事实上就是针对市场以语种为专业区分的标准开设的新的方向。此外，将市场上一些热门的方向如旅游商务、会展策划、宣扬促销、景区规划作为自己的发展方向也是同质专业异质化的途径。同时，要加强素养教化,培育一专多能的旅游人才。为适应21世纪政治、经济、科技、文化和社会发展须要的人才,我国教化部门制定了“面对21世纪教学内容和课程体系改革支配”，其中着重提出培育宽基础、高素养、有创新精神和实践实力的高水平人才。因此,我们认为在旅游教化中,应使学生打下扎实的专业学问基础和驾驭运用专业学问的实力,培育学生剧烈的事业心、敬业精神和职业道德和组织纪律性,培育学生较强的心情自控实力、较好的与人合作实力与社会适应实力,以及面对挫折与失败的耐受力、较好的身心素养等。由于旅游人才属于涉外型的人才,因此要把英语水平、计算机水平、人际关系处理实力的提高作为一项重要内容。3.教学课程优化我国的旅游专业人才培育模式与国外高校存在着相当大的差异，首先，在实力培育方面国外的旅游院校大都重视操作实力，实践性很强；而中国的旅游院校综合性强，理论学问与实践技能同时培育，往往造成学生理论与实践都不强的结果。其次，在课程设置方面，国外的旅游院校通常专业方向广，课程设置门类很细，课程设置与专业方向结合紧密；国内的旅游院校往往各专业方向的课程设置很相近，普适性强，但往往造成人才培育的专业性不强的结果；最终，在课时分布上，国外的旅游院校课时量大且集中在专业课上；而国内的旅游院校在课时量本身就少的前提下，还要开设很多与专业无关的思想教化课，学习专业学问的时间少的可怜，几乎不行能完成与国外旅游院校同样的专业学问。我们认为，中国的旅游教化应结合当今旅游业对人才的需求，有针对性的对教学内容和课程体系进行调整和完善，科学设计旅游管理专业的教学内容和课程体系。可以接受模块式课程体系，即课程体系主要由基础课程模块、专业课程模块和拓展课程模块组成，以基础课程为基础，以专业课程为主体，以相关学科课程为延长。基础课程模块的教学目标是为专业学习打下基础，构建宽泛的基础学问结构，为专业学习供应学问和实力的增长点，着重文化素养和职业素养的培育，由公共基础课、学科基础课和专业基础课组成。专业课模块的教学目标是培育学生驾驭旅游管理的专业学问，培育从事旅游企业管理的适应性和创建性。该模块由不同专业方向的专业课组成，每部分专业课程按旅游学科学问体系的结构特点确立。专业课程模块奠定了旅游管理人才应具备的专业学问、实力和素养基础。拓展课程模块由与旅游相关的学科和文化素养课程组成，其教学目标是为了培育复合型旅游管理人才奠定更广泛的专业口径，增加人才培育的弹性。完成了课程体系的设计，下一步就是要依据专业方向优化课程设置。每种专业方向都应开设本专业独有的课程，而不是普适性的课程。例如，要培育食品服务方向的人才，就应当开设食品服务程序管理，选购 ，食品服务布局与设计，食品服务与宾馆成本限制，食品服务业管理服务、传统食谱，饮品管理，高级食品管理等课程；要培育酒店管理方面的人才，就应当开设酒店就业支配，餐馆、宾馆与机构餐饮设备，酒店设施管理，宾馆服务管理，酒店与旅游销售服务，酒店与旅游可行性探讨与企业开发等课程。而不是每一种专业方向都开设旅游学概论，旅游经济学，酒店管理学，旅游资源开发与管理等。在课程优化方面，还要特殊留意协调好专业课、技能课与实习课之间的关系。旅游是个应用型很强的专业，须要大量的实践操作和实际阅历，大部分专业课和技能课应考虑削减课堂讲授，通过搞好实践调查和增加模拟教学的途径实现教学目的。同时，适当调整拓展课程体系，增加拓展学问课和选修课的比重。由于旅游从业人员须要具有较宽的学问面，涉及到大量的历史、地理、宗教、民俗、艺术、政治等方面的学问，开设选修课以弥补这些学问成了必定的选择。但在运行中发觉，这些学问的获得靠课堂教学是不现实的，志向的途径是靠自学。可以向学生举荐大量参考书目，考虑到大多数学生依靠性强的特点，可以考虑通过考取“职业资格证”考试来增加学生学习的主动性和压力，并通过适当的选修课加强教学。应当留意加强学生平常科研素养培育，强化探讨创新实力。而这不是一朝一夕的事情，须要长期的训练，因此城二三年级的学生中大量增加学术讲座课程，将大量不成熟的课程以学术讲座的形式进行，同时加强课外培育力度，提高学生科研创新实力。4.教学大纲和教材教学大纲是针对一门课程的教学目的、教学内容、教学方法、考核方式、教学时间、学习参考等做出完备支配的纲领性文件，教学大纲要能够体现人才培育的要求和规范性。要实现人才培育的目标，教学大纲的制定肯定要科学，执行肯定要严格。旅游管理专业的教材建设是搞好专业建设、保证教学质量的一个重要方面。每一个成熟的学科领域，都有一两套公认的、被普遍运用的经典教材，这也是该学科课程生存发展的最强劲的支撑点。在我国旅游界，有很多先进的教材，如中国旅游出版社、旅游教化出版社、南开高校出版社和高等教化出版社的一些最新版本的教材，各高校应依据本校本专业的人才培育目标引进适用的教材。当然也可以依据本专业学生的特点，编写一些适合专业培育支配的教材。但不管是选用还是自编教材，都应当是规范的，不能自说自话，只有教材规范、成熟，才能保证教学质量和人才培育目标的实现。教材要体现出对旅游业实际探讨的理论成果和旅游业对特地人才的须要，同时，要尽量汲取国外的先进成果，但不能照搬，终归我们的国情不同，行业发展及其内容都会存在差异。教材要有一段时间的固定性，应在教学的实际过程中不断增删一些内容，使教学内容亲密结合旅游业现实的改变和旅游科学探讨的新成果。甚至应用教材要敏捷，可以是自己的学术探讨成果，可以是行业发展的新的动态，不必拘泥于教材。5.加强师资培育目前，中国旅游专业人才培育的一个突出问题是师资的匮乏。近年来，中国旅游教化与培训业不断发展壮大,随之而来的问题即师资力气的匮乏。目前我国的旅游老师多数由外语、经济、历史、地理学科改行,他们大多专业功底欠佳,实践阅历太少,严峻制约了旅游教化与培训的质量。优化师资结构，建设好一支教学实力强、实践阅历丰富的双师型老师队伍是旅游院校实践性教学能否胜利的关键所在。在南澳，旅游专业老师必需具备与所教授课程相对应的五年同行业工作阅历，其次要有相应级别的职业资格证书、文凭和相应的学位证书。所以行业阅历具有一票推翻权。而在我国，旅游是新兴行业，部分老师都是半路出家，毫无工作阅历可谈，即使是科班出身，也是从学校走进学校，阅历缺乏，我们说，只有有一流阅历的老师，才能培育出有实践阅历的学生。要想学生动手实力强，老师的动手实力及其阅历是相当重要的。从以下几个方面可以改进这方面的不足：第一，引进。从旅游行政管理部门及酒店、旅行社等旅游企业引进一批旅游类专业的师资，或者汲取一批非旅游专业探讨生、但在旅游企事业单位积累了丰富实践阅历并担当过中高层管理职务的人员作为学校的专业老师。其次，培育。为了进一步提高双师型老师的比例，增加老师的实践阅历，学校可以与企业签订合作协议，每年从中青年专业老师中选派部分人员到旅行社或高星级酒店挂职熬炼，一方面积累实践工作阅历，管理学生实习，另一方面也可以为企业供应技术支持。同时，激励有才能的专业老师在完成教学任务、不影响学校正常工作的前提下到企业兼职。第三，聘用。从旅游行政管理部门、旅行社及酒店的中、高级管理人员中聘请专业兼职老师，共同参与本专业教学改革方案的制定、教学考核评估和教学工作。第四，国外进修。每年选派几位中青年老师到国外的旅游院校进修学习，汲取国外先进的旅游教化阅历，提升国内旅游院校在人才培育、专业建设、科学探讨等方面的品位，增加国际竞争力。6.实训基地建设应用型人才与理论型人才的最大区分在于其动手实力、操作实力比较强，能够很快适应工作岗位的要求，并将所学原理与工作实际结合起来。这就要求旅游院校能供应应用型人才成长的良好环境，强调以应用实力为核心，针对旅游行业岗位群的要求确定好用性、实践性、实效性的实践教学内容。旅游院校必需考虑实践性课程的开设和相关实训基地的建设，以较好地实现专业基本技能、专业技术应用实力和职业综合实力训练的有机结合。在旅游院校，校内实训基地是指围围着旅游行业的实践要求而在校内开设的各种专业实训室。例如，导游服务与管理专业要求有模拟导游实训室；旅行社管理专业要求有模拟旅行社实训室；酒店管理专业要求有模拟客房、模拟总台、模拟餐厅；旅游景