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南方少数民族的饮茶习俗1、苗族、侗族的油茶汤居住在鄂湘二省交界处的苗族、土家族等，酷爱饮油茶汤，其佐料可多可少，简单的只有花椒、蒜、胡椒、茶叶、生姜、盐等，复杂的可有熟玉米、熟花生、核桃、糯米、豆干、米花、鱼、肉、葱、姜等。先将茶叶（茶末或嫩芽茶）在油锅中不断翻炒，待茶叶焦黄时再入其他佐料一起炒，然后加水煮三、五分钟，快起锅时加入葱姜即成油茶汤，此汤既鲜爽又带茶香，实际是一种茶的菜肴，又称“八宝油茶汤”。2、白族的三道茶云南大理白族同胞喜用“三道茶”待客，白族称它为“绍道兆”。当初白族只是用喝“一苦二甜三回味”的三道茶作为子女学艺、求学、女婿上门、女儿出嫁，以及子女成家立业的一套俗礼。现在扩大为白族人民喜庆迎宾的饮茶习俗，以前是由家中或族中长辈亲自司茶，现在也有小辈向长辈敬茶的。第一道为苦茶，“清苦之茶”，将沱茶放在小罐中，放在火上烧烤后加水泡成。滋味苦涩，通常半杯，一饮而尽。第二道为甜茶，在茶汤中加红糖、奶制作而成。第三道为回味茶，在茶汤中加入核桃（或乳扇、米花）、蜂蜜、花椒、生姜等冲泡而成。其寓意为只有经过艰苦努力，才能获得丰硕成果，才能领会到人生的意义。3、傣族的竹筒茶傣族同胞习惯饮用竹筒茶。先将毛茶装入竹筒并在火上烤软压紧，并不断加入茶叶，直至筒满为止，烤干后，削开竹筒，取出圆柱形茶叶，掰下一块，冲泡后品饮，格外清香，尤其是用云南西双版纳生长的香竹烤制，更具独特的香味。布朗族的青竹茶，鲜竹煮水，放入茶叶现略煮后饮用。4、土家族的擂茶又名为“三生汤”，即将生米、生姜与生茶叶加水烹煮而成，是生活在高寒山区百姓防病健身的保健茶。现经过不断改进，又加入各种佐料，有芝麻、花生、黄豆（均炒熟）再加上生姜和盐或糖（根据口味而定），将绿茶（或花茶）与上述佐料放在研罐中，加少量冷开水，擂捣成浆，再将开水冲入，并不断搅拌，制成擂茶汤，分在碗中品饮，品饮时可配以各地特色小吃，品味更佳。5、景颇族的腌茶腌茶其实是一道茶菜。先用竹簸将鲜叶摊开，稍加搓揉，再加上辣椒、盐适量拌匀，放入罐内或竹筒内，层层用木舂紧，腌制二三个月，再将茶叶取出晾干，即可用来泡饮。讲究一点的，食用时还可拌一些香油或蒜泥等佐料。6、纳西族的“龙虎斗”和盐茶纳西族同胞爱喝的“龙虎斗”，品饮方法独特，先将茶在罐中烘烤，茶色焦黄后，加入开水煮沸，再将茶汤倒入盛有半杯白酒的杯中，并发出“啪啪”声，这时茶酒相融，香气四溢，不仅能解渴，还是治疗感冒的药方。

纳西族喝的盐茶是在事先准备好的茶盅内，放的不是白酒而是食盐。其余制法与前相同，今天喝盐茶时也有不放盐而改换成食油或糖的，分别称为油茶或糖茶。

还有拉枯族人的“烤茶”与纳西族的“龙虎斗”相同，只是不放酒而已；佤族的“铁板烧茶”也是将茶在铁板上烤至金黄，再在水里煮；彝族同胞也喜欢饮用烤茶。怒族喜欢饮用“盐巴茶”；

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