制茶技术的发展_第1页
制茶技术的发展_第2页
制茶技术的发展_第3页
制茶技术的发展_第4页
制茶技术的发展_第5页
已阅读5页，还剩16页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

绪论制茶技术的发展制茶技术的发展阶段制茶起源时期制茶发展时期制茶变革时期制茶机械化时期制茶起源时期从神农时代公元前二千多年到唐朝末期公元960年，由开始鲜叶经过晒干到蒸青团茶。开始生煮羹饮,续而晒干收藏,而后制饼烘干,饮用时碾碎冲泡。。制茶起源时期通过制造饼茶的实践，认识饼茶青草气味很浓，经过实践，发明了蒸青制法。即把鲜叶蒸后，捣碎制饼穿孔，贯穿烘干，茶叶品质有了改进。。饼茶烘焙蒸青制法制茶起源时期制茶起源时期由制造饼茶去青气的实践，又产生了去除苦涩味的认识，再通过实践，鲜叶先洗净而后蒸青,蒸后压榨，除去茶汁，然后制饼，降低苦涩味。。制茶起源时期饼茶制做过程制茶变革时期从公元961年到1368年，历经约三百多年。先是由蒸青团茶改为蒸青散茶，后由蒸青散茶改为炒青散茶。制茶变革时期蒸青团茶改为蒸青散茶，保持茶叶的原有香味。当时著名蒸青散茶，有顾渚紫笋，兴隆双井等。

十二世纪末，由蒸青散茶改为炒青散茶，利用干热作用从而茶叶具备优良香味，改善蒸青散茶香气不高，滋味不浓的缺点。制茶发展时期

从公元1368年到1700年前后，自明朝到清朝，自炒青绿茶发展到各种茶类，花色齐全。通过多次实践，制茶花色就越来越多。如松萝、珠茶、龙井、瓜片、毛尖等名茶相继先后出现，由此推进，继而有黄、黑、白、红、青茶五大茶类。制茶变革时期松萝茶珠茶制茶变革时期龙井瓜片制茶变革时期信阳毛尖制茶变革时期黄茶黑茶制茶变革时期红茶青茶制茶变革时期白毫银针制茶机械化时期

唐宋时代,我国已利用水车动力碾磨制造团茶，近代利用机械制茶。国外是从20世纪初开始，我国是新中国成立后才开始。制茶机械化时期新中国成立后，大力发展茶叶生产，实行技术更新。最初在全国各茶区建立大规模红、绿茶加工厂，红、绿茶生产全部机械化；现已基本实现电器化、

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 辅导培训

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论