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文档简介

沙门氏菌检测食品安全细菌学检验·选择性增菌的目的是最大可能的检出沙门氏菌，原则上必须使用两种选择性分离增菌液，一种是抑制除沙门氏菌以外其它肠道菌的生长，一种是在不影响其他肠道菌生长的情况下促进沙门氏菌的生长。食品安全细菌学检验分别用直径3mm的接种环取增菌液1环,划线接种于一个BS琼脂平板和一个XLD琼脂平板(或HE琼脂平板或沙门氏菌属显色培养基平板),于36℃±1℃分别培养40h-48h(BS琼脂平板)或18h-24h(XLD琼脂平板、HE琼脂平板、科玛嘉显色培养基平板)。食品安全细菌学检验BS琼脂菌落为黑色有金属光泽、棕褐色或灰色，菌落周围培养基可呈黑色或棕色；有些菌株形成灰绿色的菌落，周围培养基不变。HE琼脂蓝绿色或蓝色，多数菌落中心黑色或几乎全黑色；有些菌株为黄色，中心黑色或几乎全黑色。XLD琼脂菌落呈粉红色，带或不带黑色中心，有些菌株可呈现大的带光泽的黑色中心，或呈现全部黑色的菌落；有些菌株为黄色菌落，带或不带黑色中心判定方法按照显色培养基的说明进行判定，下图沙门氏菌呈红色。判定方法选择性琼脂平板沙门氏菌BS琼脂菌落为黑色有金属光泽、棕褐色或灰色，菌落周围培养基可呈黑色或棕色；有些菌株形成灰绿色的菌落，周围培养基不变HE琼脂蓝绿色或蓝色，多数菌落中心黑色或几乎全黑色；有些菌株为黄色，中心黑色或几乎全黑色XLD琼脂菌落呈粉红色，带或不带黑色中心，有些菌株可呈现大的带光泽的黑色中心，或呈现全部黑色的菌落；有些菌株为黄色菌落，带或不带黑色中心沙门氏菌属显色培养基按照显色培养基的说明进行判定表1沙门氏菌属在不同选择性琼脂平板上的菌落特征缓冲蛋白胨水(BPW)肉汤：是基础增菌培养基，不含任何抑制成分，有利于受损伤的沙门氏菌复苏。使受损伤的沙门氏菌细胞恢复到稳定的生理状态。食品安全细菌学检验食品安全细菌学检验食品安全细菌学检验检样36℃±1℃，8h～18hTSI，赖氨酸，NA，靛基质，尿素(pH7.2)，KCN挑取可疑菌落BSXLD（或HE、科玛嘉显色培养基）1mL+TTB10mL1mL+SC10mL25g（mL）样品+225mLBPWH2S+靛基质-尿素-KCN-

赖氨酸+H2S+靛基质+尿素-KCN-赖氨酸+H2S-靛基质-尿素-KCN-赖氨酸+/-反应结果与左侧描述不符商品化生化鉴定系统42℃±1℃，18h～24h36℃±1℃，18h～24h36℃±1℃，40h～48h36℃±1℃，

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